Krištáľový koláč

[Piškóta s majonézou:]

Krištáľový koláč

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Piškóta s majonézou:	1 porcia
Kyslá smotana:	1 porcia
Kyslá smotana	0,5 l
Cukor	1 pohár
Želatína	20 g
Tortový impregnačný sirup:
Čierna ríbezľa	1 pohár
Cukor	1 pohár
Voda	2 poháre
Želé:
Želatína	30 g
Akýkoľvek sirup	0,5 l
Ovocie:
Kivi	1 ks.
Jahoda	2 ks
Oranžová	1 ks.
Karamel:
Cukor	1 pohár
Voda	0,5 šálky
Olejový krém:
Maslo	200 g
Práškového cukru	150 g
-------------------------------------------	-------------
Sklo =	200 g

Metóda varenia

• Piškóta s majonézou
• Nasýtime ríbezľovým sirupom.
• Potom kyslú smotanu.
• Vonku je krém maslový, aby udržal karamel, keď ním obalíte koláč.
• Sušienka:
• Pečieme sušienku. Nakrájame na 4 koláče. môže byť akýkoľvek sušienka
• Sirup:
• Naplňte ríbezle cukrom a nechajte stáť 40 minút.
• Potom zalejte vodou a povarte 40 minút.
• Filtrujeme.
• Kyslá smotana:
• Vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom.
• Želatína musí byť najskôr namočená vo vode. Necháme 20 minút postáť. Potom stlačte a roztopte na vodnom kúpeli.
• Nalejte tenký prúd do vyšľahanej kyslej smotany a pokračujte v šľahaní niekoľko minút.
• Zhromaždenie:
• Tortu zvrchu ničím nemastíme a boky torty je potrebné natrieť maslovým krémom, aby karamel držal.
• Dáme do chladničky, kým krém úplne nestuhne.
• Olejový krém:
• maslo vyšľaháme s práškovým cukrom
• Želé:
• Môže to byť čokoľvek, čo sa vám páči.
• Zahrejte sirup.
• Namočte želatínu. Trváme na tom. Vyžmýkame.
• Pridajte do sirupu a zohrejte, ale nevarte.
• Nechajte zmraziť, aby ste ho mohli dať lyžičkou
• Vrchná dekorácia torty:
• Tortu vyberieme a zabalíme do alobalu, aby sa na vrchu získal okraj 2 cm.
• Rozložíme ovocie nakrájané na tenké polkrúžky a mrazené želé. Aby bolo želé hladké, vyrovnajte ho horúcou lyžicou. Dáme do chladničky, kým nestuhne
• Karamel:
• Zalejeme cukrom vodou a povaríme na miernom ohni.
• Varíme do zlatista. Ak kvapnete kvapku karamelu do misky s vodou, mala by sa z nej vytvoriť guľa. Malo by plesnivieť, ale nemrznúť !!!
• Príprava krištáľových korálok:
• Na stôl vyložte papier na pečenie.
• Musíte mať dlhý kus rovný obvodu.
• Nalejte karamel tenkým prúdom bez prerušenia ľubovoľnými krúživými pohybmi, aby vyzeral ako retiazka.
• Dajte pozor, aby karamel na papieri úplne nezamrzol, inak s ním nebudete môcť zabaliť koláč.
• Je potrebné, aby sa trochu roztiahla, potom je ľahké ňou zabaliť koláč a odstrániť ho z papiera. Nie je to veľmi ťažké, ako si myslíte.

Poznámka

Maslový krém je lepšie tónovať akoukoľvek farbou, potom bude váš krištáľ viditeľný v celej svojej kráse. Samotný karamel môžete tónovať. Iba nevyhnutne s tekutým farbivom.
a je tiež vhodné nalievať karamel z džbánu s výlevkou. len sa uistite, či je džbán odolný voči teplu

Bohužiaľ neexistujú žiadne fotografie o varení. Sľubujem, že pridám o niečo neskôr.

Áno, ale kde je všetko? kde je recept? Vyzeral olízaný a je to?

))) naozaj, ale ako také karamelové dosky vyzerajú? Prinajmenšom pár viet (alebo fotografií) s popisom technológie by nebolo na škodu

Tu je piškóta
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[vzpera]

vzpera, Torta vyzerá nádherne !!! Ale chcel som, aby ste všetci opísali na jednom mieste fotografiu aj sušienku a to, čo je priložené - v Demi slove celý proces na jednom mieste !!!!

Dievčatá, trpezlivosť a ešte raz trpezlivosť.
Teraz vstúpime do rokovania s autorom a vysvetlíme, ako vystavujeme MK.
Poskytnite zľavu nováčikovi na našom fóre.

[Husky]

Husky, Tešíme sa na načerpanie trpezlivosti !!! Tieto „krištáľové“ škvrny sú veľmi zaujímavé!

dievčatá sa mnou neurážajú. Skúsim to napraviť. a tu som stále s počítačom neochen. až kým nezistím, kam napísať.

[vzpera]

vzpera, ďakujeme za pochopenie a vôľu opraviť recept podľa pravidiel fóra.
Ale ... stále to nie je jasné.
Pozri. Do tabuľky s ingredienciami musíte tiež napísať množstvo produktov, ktoré do tohto receptu patria.
Pri príprave potom nebude potrebné uvádzať množstvo.
Z toho, čo ste tu napísali, je veľmi ťažké pochopiť, koľko sušienok používate.
Musíte buď napísať všetky ingrediencie, ktoré idú najskôr na sušienku, a ich množstvo.
Potom v zložkách vyberte slovo „KRÉM“ a napíšte pod ne všetky ingrediencie, ktoré tvoria krém s ich množstvom.
Tiež impregnácia
Také karamelové
Do ingrediencií môžete napísať slovo „BISCUIT“ podľa receptu na „sušienku na majonéze“ a potom v množstve uviesť, koľko porcií tohto sušienky patrí k tomuto koláču. Pri príprave budete musieť dať odkaz na tento sušienku.
Ak niečo nie je jasné, tak aby sa téma neupchávala, napíšte mi osobne a tam to vysvetlím.

dobrý husky. Pokúsim sa všetko napraviť

[vzpera]

vzpera, bol recept upravený. Nastali však otázky.
Cez kyslú smotanu.
Chcel by som podrobnejší popis jeho prípravy.
Pochopil som správne, že kyslá smotana sa vyšľahá s cukrom a potom sa varí 40 minút? Kde vo vodnom kúpeli alebo priamo na sporáku?
Čo robí želatína v kréme? Ide tam? Ak áno, ako sa zavádza do krému, kedy?
Ako je namočený a čo?
Želé
Do čoho namočíte želatínu. Koľko si naložíte na koláč tohto priemeru.

vriaca kyslá smotana nie je nutná. stačí poraziť kyslú smotanu s cukrom. a želatínu namočíme do vody. potom vytlačte prebytočnú vodu a roztopte ju vo vodnom kúpeli. a tenkým prúdom nalejeme do vyšľahanej kyslej smotany. a pokračujte v šľahaní 2 minúty

[vzpera]

vzpera, veľmi zaujímavá dekorácia torty! Moc sa mi to páčilo, ďakujem za zdieľanie.
Bola otázka na karamel. Po zabalení koláča karamel stuhne alebo zostane mäkký? A pri krájaní koláča sa karamel láme alebo tiež krája? Poďakovať.

karamel zamrzne. ale zákusok sa zároveň krája bez problémov. kde sa kryštál odlomí, jednoducho ho vložím do odrezaného kúska.

[vzpera]

vzpera, povedzte mi, prosím, na fotografii - je to cukrový karamel alebo izomalt? Príliš ľahký na cukor, dokonca sa v ňom hovorí, že varíme do zlatohneda, ale tu je úplne čistá priehľadná farba. A koľko minút, aspoň približne, sa varí do „gule“? Naozaj chcem dostať taký karamel, toľko otázok

varíme z cukru. farba by mala byť svetlá svetlo zlatá. ak tma okamžite stuhne ako kohútikový cukrík. príliš biela sa príliš roztiahne. sa nedá z papiera odstrániť. tu treba chytiť zlatú strednú cestu. pri varení nakvapkajte na papier a sledujte, ako kvapôčka tuhne. ako konať. Všeobecne je tento proces namáhavý a namáhavý. ale myslím si, že uspeješ. Urobil som to 3x

[Karyazhka]

Karyazhka, veľmi pekné! Toto som videl prvýkrát! Ako získate túto krištáľovo čistú farbu po stranách? Zrejme je to dlhá „cesta samurajov“ ...

Áno, musíte z toho dýchať. A červený karamel vyzerá na bielom koláči úžasne!

Dievčatá naozaj chcú vidieť vaše krištáľové koláče!

Myšlienka je nádherná! Vysoko! Ale karamel som uvarila párkrát a veľmi pochybujem, že dostanem takú priehľadnú farbu. Mám podozrenie, že fotografia nie je karamelová, ale izomaltová. Veľmi sa mi páči presnosť receptov

Čo je izomalt? Ani som nepočula. Nie som profesionál. Som nováčik v torte. Ja som to urobila z cukru !!!!

[vzpera]

Nie, Oksana, tento druh bieleho a priehľadného karamelu sa stáva ... niekedy len z nejakého dôvodu. Pravdepodobne s tým musíte pracovať častejšie, aby ste to cítili.
vzpera, a pri varení karamelu nepridávať citrónovú šťavu alebo ocot? Ocot väčšinou pridám, keď začne sirup vrieť. Možno aj preto farba dáva?

Husky. Kedysi som veľmi často vyrábala cukríky na tyči.No sú tam kohúty, ryby .... A určite viem, že ocot je na to, aby karamel zamrzol a odlupoval sa z formy. bez octu. vždy bol problém dostať sa z formy. len sa vliekli. Ale je to presne taký lepkavý karamel, ktorý potrebujeme. V opačnom prípade zábal zabalte. Bude sa rozpadať! A rozbiť sa. A ak ju uvaríte správne. Na chvíľu zostáva veľmi poddajný! Prstami som po stranách ohla cencúle!

Možno len na fotografii je priamo priehľadná! v skutočnosti je mierne zlatá!

Musím vyskúšať, vložím do záložiek

Kolosálna práca! Ďakujem pekne za vašu kreativitu!

Radi sa s vami podelím!

Kvalita karamelu závisí od kvality cukru. V cukrárskej knihe sa odporúča variť karamel z rafinovaného cukru, ktorý je na kocky. Je čistejšia, neexistujú žiadne kryštalizačné centrá, takže karamel by mal byť priehľadnejší.

Použila som obyčajný kryštálový cukor.

Karyazhka, koláč je taký zaujímavý. Teraz to chcú vyskúšať mnohí! No, bol by som ho chytil o týždeň skôr. Pokúsil by som sa vyrobiť svoju Pearl Svalbu týmto spôsobom, a nie z izomaltu bez chuti.
Zachyťte sa, ale je tam fotka vášho koláča v reze, aby ste videli všetku jeho lahodnosť a chceli ste ho upiecť ešte rýchlejšie?
A otázka ohľadom karamelu na 1 šálku cukru je 0,5 šálky vody?
A najbežnejšou otázkou v našej téme je, aký je objem knihy objednávok ako základ? 200 g / 250 g?

[Ilona]

Ilona, Myslím, že hovoríme o okuliaroch. Pravda, mám trochu iný recept. 1/3 šálky vody na 1 šálku cukru. Z toho usudzujem, že hovoríme o okuliaroch.

Luda, pockajme si na autora.

Odmeriam s pohárom 200 gr. Samozrejme, pol pohára vody!

Bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne obrázky! Keď sa chystám to urobiť znova, určite vás odfotím!

Aha! A budeme čakať !!!

Pekný koláč! Čakám na podrobný recept.

Zdá sa teda, že všetko je už podrobné! Alebo čakáte na fotografiu procesu?