Torta „Levanduľový mrak“ (offline február 2017)

[OFFLINE]

Torta „Levanduľový mrak“ (offline február 2017)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka*
Čerešňový konfit
Čerešňové pyré	200 g
Kryštálový cukor	50 g
Kukuričný škrob	10 g
Želatína + voda	5 g + 30 g
Višňový krém
Čerešňové pyré	100 g
Kryštálový cukor	25 g
biela čokoláda	40 g
Žĺtok	2 ks
Želatína + voda	5 g + 30 g
Levanduľová pena
biela čokoláda	300 g
Krém 33-35%	400 g
Mlieko 3,5%	180 g
Želatína + voda	12g + 60g
Kvety levandule (sušené)	2 lyžičky
Krémový syr
Tvaroh	120 g
Maslo izbovej teploty	50 g
Práškového cukru	55 g

Metóda varenia

• No, a tak som konečne naplácal na tortu s OFFLINE! Kto sa pýtal? Pomôž si sám)
• Bolo to takto: chystanie sa na stretnutie a pečenie košíčkov, červený zamat. Manžel sa pozrel na celú túto potupu a spýtal sa, prečo nevidel penovú tortu. Sklopím oči a odpovedám, že sa ho nechystám uvariť. Nahnevaný manžel povedal, že etno je z mojej strany iba hanba - nevariť lahodný penový koláč !!! "Dobre!" - odpovedal som skromne a dal som výprask, aby som skontroloval svoje zásoby, či nemá koláč.
• „Oslepil som ho pred tým, čo bolo!“ No, čo sa stalo - niekto to skúsil, niekto videl obrázky v Temku a niekto sa pozrie prvýkrát!
• Len chcem napísať o vrstve sušienok. Vyrobíte ho s akýmkoľvek obľúbeným sušienkom! Tortu som teraz zopakovala presne v podobe, v akej som ju pripravovala na naše stretnutie. A dal som si keksík Irisha Kara.
• Tak poďme na to! Začíname pripravovať čerešňový konfit.
• Najskôr želatínu namočte do studenej vody, aby napučala.

• V hrnci zmiešame višňové pyré (mám to hotové), kryštálový cukor a škrob. Všetko dobre premiešame a zapálime. Za stáleho miešania privedieme k varu a udržujeme oheň asi minútu.

• Odstavíme z plameňa a pridáme napučanú želatínu. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do formy. Potreboval som štvorec, ale nemal som vhodný tvar, a tak som svoje vrstvy vylial do tvaru Silikomart Cube! Nechajte vychladnúť a potom vložte do mrazničky.

• Teraz je na rade čerešňový krém. Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať.

• Vtlačte žĺtky s cukrom do zosvetlenia.

• V kastróle zmiešame žĺtkovú hmotu s čerešňovým pyré a dáme na malý oheň. Za stáleho miešania sa zmes upraví na 80 - 82%.

• Primiešame čokoládu a napučanú želatínu. Čokoládu zalejeme horúcou žĺtkovo-bobuľovou hmotou. Nechajte minútu odstáť a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Používam vysoký pohár a mixér. Ochlaďte hmotu na izbovú teplotu a nalejte na ňu náš višňový konfit. Pošlite ho späť do mrazničky.

• Teraz pečieme sušienku. Upiekla som sušienku podľa receptu Irishky Kara, odkaz nechám dole. Sušienku nechajte vychladnúť

• Teraz si pripravíme krém. V tomto prípade potrebujeme krém na veľmi malú vrstvu, takže si pripravíme malú porciu. Maslo pri izbovej teplote vyšľaháme s krupicovým cukrom, kým nebude ľahké a nadýchané. Pridajte tvaroh a všetko dobre premiešajte. Môžete použiť špachtľu, tento krém si vždy pripravím v stacionárnom mixéri, najskôr najskôr vareškou rozšľahám maslo a prášok, potom špachtľu zmiešam so syrom. Môžete pridať vanilkový extrakt.

• Z vychladnutého sušienky vystrihnite požadovaný štvorec, v tomto prípade o veľkosť konfitu. Na sušienku naneste vrstvu krému.

• Na vrch dáme konfit so smotanou z mrazničky.

• Toto prázdne miesto so štyrmi vrstvami sme opäť vložili do mrazničky.
• Keď je celá pekne zamrznutá, pripravujeme v tejto torte našu hlavnú pochúťku - levanduľovú penu!
• Želatínu namočte do studenej vody a nechajte napučať.

• Najprv musíte mlieko ochutiť! V hrnci zmiešajte mlieko a levanduľu, priveďte ju do varu, ale nie silného, ​​a vypnite plyn. Kastról prikryte pokrievkou a nechajte mlieko zovrieť. Nechaj to rásť)

• Mlieko opäť zohrejeme takmer na teplotu varu a pre ľahké premiešanie ho prefiltrujeme do vysokého pohára. Pridajte našu želatínu a premiešajte. Pridajte čokoládu, dajte jej len minútu a všetko dajte mixérom.

• Pre krásu som pridala trochu ružového farbiva.

• Teraz je na rade krém! Šľahačku vyšľaháme dotuha.

• Do krému vložte chladený krém! čokoládová levanduľová hmota. Všetko poriadne premiešame dohladka

• Pre pohodlie preneste penu do cukrárskeho vrecka. Vyplníme našu formu penou 1/2.

• Položte náš blank z mrazničky na penu a vyplňte všetky dutiny po stranách zvyšnou penou. Teraz vložíme náš obrobok do mrazničky, kým úplne nezmrzne.

• To je to, čo máme nasledujúci deň. Teraz môže byť tento blank pokrytý velúrom alebo glazúrou.

• Tortu som zakryla chokerom.

• Nemám krásnu záverečnú fotografiu, pretože som tento koláč opakovala priateľovej dcére, kde v skutočnosti išiel v kontajneri.
• 
• Odtiaľto som si vzal sušienku
• 
  Torta „Čučoriedky v šampanskom“ (Kara)
  
  

Poznámka

Chcem vyjadriť svoju hlbokú vďačnosť Irina Kara, za to, že ma uviedla do nádherných foriem, za svoje skúsenosti a skúsenosti s výrobou takýchto koláčov!
Chcem tiež povedať pár slov pre tých, ktorí sa chystajú taký koláč pripraviť - ľahko ho nazbierate do obyčajného krúžku pokrytého filmom. Na spodok krúžku môžete položiť polotovar so sušienkou a zalejte penou. Dôkladne vyrovnajte penu, aby bola vrchná časť dokonale plochá. Mám radšej, keď sa také koláče zbierajú obrátene. Naplňte penu, dajte na vrch polotovaru, sušienku, vyrovnajte ju a dajte do mrazničky. Potom, po uvoľnení z krúžku, bude vrchol koláča dokonale plochý.

Ír, aká nadpozemská krása !!!! Skutočné mraky !!!

Irisha, kráska !! Múdre dievča! A nezabudla na mňa
Teraz chcem levanduľu. Čo a kde získate? Sosa má tiež levanduľový cukor, oba musíme urgentne zobrať a vyskúšať!

Dievčatá, ďakujem !!!!!
Ír, priniesol som si levanduľu z Chorvátska, tento rok si chcem doplniť zásoby!
A levanduľový cukor, stačí zmiešať kryštálový cukor s kvetmi levandule a budete mať cukor!
Mimochodom, veľmi dobrá levanduľa v jednom obchode, sám som si ju prezrel a dokonca som si chcel kúpiť, aká je dobrá! Zastavilo sa to len tým, že stále mám rezervy)
Obchod nepíšem, neviem, či môžem.

Pamätám si, pamätám si tento úžasný zázrak, nádherný koláč!
Ďakujem Irishik, pripomenul som dobré ...

Ír, ďakujem pekne. Bol to úžasný koláč

: bravo: Ira, je to nádherné, také nádherné!

[Irina F]

Chcem vyjadriť svoju hlbokú vďačnosť Irine Kare

Áno, Ira je taká, že týmito koláčmi nakazila takmer všetkých

Irina F, Ira, aký krásny koláč

[Irina F]

Irina F, Ír! Ďakujem za recept! Dodržal som slovo! Otázka: Je možné vložiť polotovary do klusu nie do mrazničky, ale jednoducho do chladničky a môžete ich uchovať dlhšie? Z nejakého dôvodu nikdy nemám miesto v mrazničke

[Oroma]

Moje dievčatá sú dobré, ďakujem vám za milé slová !!! 😘😘😘
Oroma„Ol, robím to cez mrazničku, pretože všetky tieto peny sú buď velúrové alebo lazúrové a vyžaduje to určitú teplotu produktu. A nezmrazenú penu nemožno z formy bez straty vytiahnuť!
Takže bez mrazničky sa, žiaľ, nezaobídete.

Strih Chcem také prepracovanie Ira, krása!

Chcem sekať

Anjel, radšej sa nepozerať, inak je môj infarkt na mieste, potom sa mi bude v noci snívať ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Som vytrvalý)

Angela, rada ťa vidím!
Chcem vidieť strih sám)... Moja priateľka mi sľúbila zostrih, ukážem ti to trochu neskôr!

Doplnené pondelok 13. marca 2017 13:21

Tu je rez veľmi blízko, iba pena tu nie je levanduľa, ale vanilka. Ale princíp je rovnaký.

Dávajte pozor na bobuľové vrstvy, také nepravidelnosti sa vytvorili kvôli tomu, že som nalial konfit do formy Cube

Bol to skvelý koláč a skvelá chuť. Veľmi pokojné, rozmazané, nádherné.
Irka, konečne nemôžeš, ale môžeš !!!

konečne nemôžeš, ale môžeš !!!

!

Ďakujem, slniečka))))
Som veľmi rada, že sa vám koláčik páčil !!!!

Pridané v pondelok 13. marca 2017 13:49

No skúsil som vďaka kúzelníckemu kopu manžílek!

Odpadnúť !!! Žiadne slová a bukoff nevyjadrujú môj obdiv !!!

Všetko, išiel som študovať tieto formy a recepty na koláče! Výnimočná krása a zlaté ruky!

išiel študovať tieto formy

Už som študoval .. najmä formy ... tu je to isté, s loptičkami máme 32 eur, plus dodávka z Talianska .. Niekto bude trochu drahý ..

Drahé, hovoríš? Máme cenu za „Mraky“ - od 2750 rubľov, pri súčasnom kurze - 44 eur. Takže máte takmer

Drahé, hovoríš? Máme cenu za „Mraky“ - od 2750 rubľov, pri súčasnom kurze - 44 eur. Takže máte takmer

Musíte sa teda chytiť ...
Možno počkám, kým sa chytím ..
Bol som sa pozrieť, koľko to bolo za dodávku .. Taliani úplne stratili 18 eur .. Dokopy päťdesiat dolárov ..
V Rusku, mimochodom, dodávajú aj 25 eur.

Galya, nemôže sa stať, že v Rakúsku nemáš distribútora. Pozri. Je veľmi nerentabilné objednávať Silikomart jeden po druhom priamo z Talianska

Angela, rada ťa vidím!
Chcem vidieť strih sám)... Moja priateľka mi sľúbila zostrih, ukážem ti to trochu neskôr!

Doplnené pondelok 13. marca 2017 13:21

Tu je rez veľmi blízko, iba pena tu nie je levanduľa, ale vanilka. Ale princíp je rovnaký.

Dávajte pozor na bobuľové vrstvy, také nepravidelnosti sa vytvorili kvôli tomu, že som nalial konfit do formy Cube

Fajn.

Galya, nemôže sa stať, že v Rakúsku nemáš distribútora. Pozri. Je veľmi nerentabilné objednávať Silikomart jeden po druhom priamo z Talianska

No tak, Ir, nebudem nič hľadať. Ak mám chuť, kúpia ma za pol dolára. Vieš, že môj manžel má pravdu.
V lete tu bude výstava umenia Kontire, vždy je tu veľa Talianov s vlastnými zvonmi a píšťalkami .. No kúpim to tam, ak zrazu chcem .. mohlo by to tam byť aj lacnejšie .. Nejako som kúpil corvik na cestoviny a injekčnú striekačku pre nich a formu na tyčinky, všeobecne vo výsledku všetko šlo domov, dal ju jej kamarátke ..

[gawala]

gawala, Galyus! Ďakujeme, že ste sa zastavili!

Ďakujeme, že ste sa zastavili!

Ir, dostal som koláč a tvar do dychu ..

[IRINA]

Torta je nádherná!
IRINA, ale toto nie je taká forma, pozri, prosím ...

[gawala]

Ir, dostal som koláč a tvar do dychu ..

gawala, Galya!
Poistka nie je správne slovo!
Búram ich už takmer mesiac! Neklamem! Snívať vo sne! Je taký - jemný, jemný, príjemný, dokonca láskavý! A Levanduľa v nej je jednoducho nezabudnuteľná!
TENTO Torta - Toto je teraz môj sen!
(Nikdy v živote nebudem môcť variť, pretože som nikdy nebol cukrárom. Ale snívam, že to vyskúšam ešte aspoň raz!)
Ír! Irina F, Láska!

Búram ich už takmer mesiac!

No skúsili ste to aj vy ..

vyprskli, aby skontrolovali svoje zásoby, či nevyzerajú dobre.

Toto je fantázia !!! Ty, Irina, máš zlaté ruky. Verím očitým svedkom, že je veľmi chutný.

Forma je rovnaká, ale nie ten istý čínsky analóg nie je dobrý

Forma je rovnaká, ale nie ten istý čínsky analóg nie je dobrý

Taliani ...

[gawala]

gawala, Kamienková, raz poistka, potom musíš nasledovať formulár, čo sme? Môj manžel to vie a pokorne vydrží)))
Pieseň *, Anyut! Irishka už odpovedala, že tvar je vzhľadovo podobný, ale v kvalite je bohužiaľ Silikomart podradný! No cena je respektíve iná.
Khochusha, Tanyush! Naozaj dúfam, že nám všetko vyjde a tortu vyskúšate znova!Saša55, Saša! Áno, aká fantázia, čo bolo po ruke)))

Irina, koláč je super! Povedzte mi, máte 50% masla a 50% čokolády?

[Irina F]

Irina F,, nie Ir, teraz mam dieta na vsetkych frontoch. Manžel neje nič sladké ..Takže poistka, poistka, ale ... vo všeobecnosti zatiaľ spomalíme .. a potom uvidíme ..

[levíča]

levíča, Olya, áno chokovelyur 50/50.gawala, Gal, tiež nejem sladkosti)
Robím tieto veci na dovolenku alebo pre priateľov!

Robím tieto veci na dovolenku alebo pre priateľov!

No prázdniny čoskoro neprídu. do tej doby si možno kúpim také niečo ..

Čínsky náprotivok je bezcenný

tvar má podobný vzhľad, ale

No vo všeobecnosti som si to myslel.

A ja! A vyskúšala som tento koláč! Tááák lahodný. A neobyčajná krása!

A vyskúšala som tento koláč

Kúpim formu, urobím taký koláč a zjem jeden ... Nikomu ho nedám ..

Koncom januára a do polovice februára nie je nijaký spôsob, ako sa dať dokopy .. Mohol by som byť „mŕtvy“, ale prišiel by som .. rovnako som bol v dome mojej matky ...

Aká nádhera !!!!! Jednoducho úžasné !!!!

Irisha, aké milé !!!!! Pre mňa je to VESMÍR !!!

Irishka, stále si pamätám chuť tvojho koláča. Pchám všetkým svojim priateľom popod nos obrázky z telefónu, naučím sa hovoriť priemernosť, to ľudia robia!

Irisha, .... !!!
Vo všeobecnosti to chápete, že?
Oddeľte rešpekt od svojho manžela!
Toto naozaj bolo asi najchutnejšie zo všetkých koláčov, ktoré som vyskúšal.

Irisha, aké milé !!!!! Pre mňa je to VESMÍR !!!

Pre mňa tiež. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Zoberme si dve! Pri pohľade na jednu cestu sa stretneme, nakŕmime oblakom, nedovolíme vám ochorieť)
Elena Vasilisovna, poďakovať! A vitajte)
Tanyulya, Tanyusha, no tak!, Nikdy neuverím), s rukami akýkoľvek koláč na pleci!
Tancha, Tanyush! Nevytvárajú, robia)))
Olga VB, Olga, moje slnko! Ďakujeme za vaše ocenenie😘😘😘!
MariV, Ol, v skutočnosti koláč nie je vôbec komplikovaný, celá táto forma dáva takú krásu !!!

Zoberme si dve! Pri pohľade na jednu cestu sa stretneme, nakŕmime oblakom, nedovolíme vám ochorieť)

[IRINA]

IRINA, aká nádhera! Mraky sú nádherné!

A existujú dve formy - obe * NIE TE *?