Torta „Čokoládové bobule“

[Sušienka:]

Torta „Čokoládové bobule“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
vajcia (veľké)	4 veci
múka	150 g
cukor	150 g
kakao	2 h l
prášok do pečiva	0,5 h l
Berry krém:
čierna ríbezľa	250 g
cukor	30 g
citrónová šťava	1 polievková lyžica
čokoláda (56-58%)	200 g
smotana 33% tuku	200 ml
alkohol	50-70 ml
instantná želatína	7-10 g
Maslový krém:
smotana 33% tuku	250 ml
krémový syr	150 g
práškového cukru	1 polievková lyžica
vanilkový cukor	1 lyžička
Impregnácia:
alkohol	100 - 120 ml
Pre dekor:
smotana 33% tuku	300 g
práškového cukru	2 lyžice
vanilkový cukor	1 lyžička
--------------------------------------------	--------------
pekáč	priemer 22 cm

Metóda varenia

• Sušienka:
• 1. Na sušienku zmiešame múku s kakaom a práškom do pečiva. Vajcia rozšľahajte s cukrom, kým nie je nárast 4-5-krát (šľahajte najmenej 10-12 minút). Pridajte múku vo viacerých krokoch, vložte ju do formy a pečte v rúre predhriatej na 180C 15-20 minút (kým nebude suchý špíz). Ochlaďte na mriežke.
• Berry krém:
• 2. Čierne ríbezle (môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule) nakrájajte v mixéri dohladka, pridajte citrónovú šťavu a cukor a zohrievajte na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridáme želatínu (vopred namočenú), likér, rozpustenú čokoládu, necháme mierne vychladnúť a spojíme so šľahačkou.
• Maslový krém:
• 3. Na krémový krém vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom a bez prestania šľahania po malých častiach pridáme krémový syr.
• Zhromaždenie:
• 4. Sušienku nakrájajte na tri koláče, namočte ich likérom. Spodný koláč vložíme do zapekacej misy a potrieme ho polovicou krémového cesta. Prikryjeme druhou kôrkou a dáme na ňu čokoládovo-bobuľový krém. Tretí koláč vymastíme zvyšným krémom a jemne ho otočíme na koláč s bobuľovým krémom. Odložíme na noc do chladničky. Na druhý deň koláč polejeme šľahačkou. Tento koláč môže byť dokončený pomocou MB. Na torte, že na fotografii je tento konkrétny krém.
• ]

Poznámka

Koláč sa ukáže ako jemný, nie príliš sladký, stredne čokoládový, s veľmi originálnou chuťou. Recept priniesla moja dcéra z turistického výletu. Tento koláč im dopriala hosteska, v ktorej rodine žili.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Och! Ríbezle, čokoláda, likér, krémový syr ... A tak krásne !!!

Mariša, torta je zázrak !!!

[Gashenka,]

Gashenka, poďakovať! Som veľmi rada, že sa vám koláčik páčil!
Viete, keď som osobitne vyskúšala krém z bobuľovo-čokoládovej čokolády, zdal sa mi príliš bohatý a brutálny. A koláč ako celok sa ukáže veľmi, veľmi.

[Mariša!]

Aké nežné Mariša! A aké vynikajúce !!!
A mám ríbezle, a dnes som si kúpila physalis, a krém ... Ale taký zázrak, bohužiaľ, nevytvorím!
Ale tomu naozaj nejako verím - časom ...

[Mariša]

Mariša, ďakujem za také milé slová! Som veľmi rád, že sa vám koláčik páčil!
Nie je to také ťažké. Som si istý, že určite uspejete!

Marinochka. Aká nádhera! Z nejakého dôvodu, keď som otvoril Temku, myslel som si, že sa váš koláč ukázal byť taký! Zaznačím do záložiek.

[Marinochka]

Marinochka, krásny a veľmi chutný koláč! Výborne!
A do krému bolo potrebné pridať trochu zahusťovadla, fotografia ukazuje, že reliéf krému je slabý. Teraz je tiež horúco.
Dúfam, že sa neurazíte, že som sa dostal do svojej rady.

[Svetochka]

Svetochka, poďakovať! Som rada, že sa vám koláčik páčil! Sezóna čiernych ríbezlí je na ceste, takže budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Vitalinkaaké urážky! Naopak, veľká vďaka za takéto hodnotenie, pozornosť a tipy! Určite zvážim

[Mariša]

Marišaaký jemný koláč! Chcem to len vyskúšať!

Marina, čo je to „krémový syr“? Akú značku a kde ste ju zohnali? Prehľadal som naše obchody a okrem „Mascarpone“ na Krytom trhu som v Záporoží nič podobné nevidel.

[Manechka]

Manechka, ďakujem za záujem o recept na takúto teplú recenziu !!! Vyskúšajte to, určite nebudete ľutovať!

Alyona, Veľmi šťastný. že recept je zaujímavý.

Marina, čo je to „krémový syr“? Akú značku a kde ste ju zohnali?

Na rovnakom krytom trhu ako v Amstore sa predávajú Silpo, Auchan, Philadelphia (bežné aj ľahké) a Almetta (krémové aj krémové jogurty). Môže sa použiť ktorýkoľvek z nich.

Veľmi pekný koláč))!

[igor55]

igor55, poďakovať! Je to také vynikajúce!

Marína, vtedy som ten koláč nevidela, ale teraz som mu len prepadla. Mňam! A teraz otázka. Je tam ríbezľa, nastrúhaná s cukrom, môžete ju pripevniť k plnke?

[Svetochka]

Svetochka, Som veľmi rada, že vás torta zaujala.
Myslím, že nastrúhaný ríbezľ sa dá použiť. Hlavná vec je nebyť príliš sladký. Môžete však zvýšiť množstvo citrónovej šťavy, pridať trochu kôry alebo si vziať tmavú čokoládu. Urobil by som minimálnu časť pre skúšku.

Twist, Marina, ak použijem iba vrstvu ríbezlí, na koláč to nebude stačiť, treba porciu zväčšiť, nie? A čokoláda sa po pridaní do ríbezlí nezrazí, môže sa rozpustiť v horúcich ríbezliach? Potrebujete horkú, tmavú alebo mliečnu čokoládu? Konečným výsledkom je štruktúra peny alebo suflé?

[Victoria]

Victoria, čokoláda sa nekrúti - zmes je horká. Tento krém je od Pierre Hermé. Urobil som to podľa technológie, ktorú ponúkol, všetko sa podarilo na prvýkrát. Krém má penu. Môžu byť vyrobené z kvalitnej horkej alebo mliečnej čokolády. Ale neodporúčal by som im obložiť celý koláč - dobre, dostanete veľmi bohatú chuť.

A koláč som vložila do chladničky
Bojím sa - čo keď bobuľová pena nestuhne? Zdalo sa mi niečo trochu želatíny, bál som sa dať viac - aby sa guma neobjavila, ale teraz to stačí? Drina
Čokoládová pena je vynikajúca, aj keď tam bola iba jedna 53% tyčinka z kakaovej čokolády, ale zdalo sa mi - dosť. Čierne ríbezle boli zamrznuté, keď sa roztopili, zdalo sa mi to kyslé a nepridávala som citrónovú šťavu. Z nejakého dôvodu sa plnka ukázala až príliš veľa, vyliala som ju na koláč - chytila ​​sa a ponáhľala sa ju naberať lyžičkou, a tak vrstvu centimetra a pol, a nabral som 3/4 z sklo. Vlastne práve kvôli hrúbke vrstvy sa obávam, že sa nechytí.
A teraz sme ochutnali plnku čajom - na plátkoch rum-baba, do ktorej som zabudla naliať hrozienka a vyšla z toho iba drobivá torta.
Najdôležitejšou otázkou je, ako správne otočiť tretiu pokožku krémovou vrstvou na penu? Obliekla som sa asi minútu, pravdepodobne, nakoniec, nejako som bola poctená, ale to sa stalo s vrstvami ...
Všeobecne to stojí za to, zajtra sa ohlásim ...

Všeobecne to stojí za to, zajtra sa ohlásim ...

Počkám si na vašu správu, pretože chcem tiež zredukovať čokoládu. Zajtra vyberiem, už som piekla aj keksík: D Tiež som premýšľala, ako otočiť vrchný koláč so smotanou. Penu najskôr nechám zamraziť, a potom na ňu nanesiem zvyšok krému, myslím, že počas tejto doby sa krému nič nestane. A nemala som v pláne zdobiť krémom, teraz neviem, čo ešte zdobiť.
A na fotografii peny sa to zdá málo a stále chcem prepadnúť (chamtivý smajlík), a povieš veľa

Ukázalo sa !!!
Mama povedala: "Skoro ako tiramisu!"
Zhrnutie:
1. Mne stačil krém na ríbezle. A to, ako by malo byť všetko - a sladkosti, kyslosť a čokoláda. A objem, aj keď na fotke vrstva stále nie je hrubá, ale tých 3/4 šálok by bolo na môj vkus nadbytočných, krém má skutočne veľmi výraznú žiarivú chuť.
2. Želatíny bolo tiež akurát dosť - zobral som 4 lamelové listy. Krém zostal krémový, jemný, ale netečil.
3. Nesýtil som likérom (len doma žiaden nemajú), ale stačilo silné varenie čaju s príchuťou kakaa + 2 lyžice Baileys, stačil pohár presne 3 koláčov.Opäť - tohto som mal dosť na alkoholický parfum.

Som veľmi rád. Ďakujem za recept! Teraz pod tým zmrazím ríbezle, inak všetok lekvár a lekvár ...
P. S. Nezdobil, skúšať sa to nedalo

🔗

[Veronika]

Veronika, ako som rada, že sa všetko podarilo a torta bola podľa môjho vkusu! Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž!

1. Mne stačil krém na ríbezle. A to, ako by malo byť všetko - a sladkosti, kyslosť a čokoláda. A objem, aj keď na fotografii vrstva stále nie je hrubá, ale tých 3/4 šálok by bolo na môj vkus nadbytočných, krém má skutočne veľmi výraznú žiarivú chuť.

Na mojej fotografii je hrúbka vrstiev jednoducho trochu skreslená (kúsok som nedokázal odfotiť z iného uhla) a ríbezľová vrstva sa zdá tenká. Aj keď mi tiež zostalo trochu krému, tri lyžice.
Veronika, ďakujem za taký podrobný komentár. Plánujem podľa tohto receptu vyrobiť krém s višňami a podľa vášho odporúčania znížim množstvo čokolády. Pretože chcú, aby to nebolo príliš čokoládové.

Počkám si na vašu správu, pretože chcem tiež zredukovať čokoládu. Zajtra pozbieram, sušienku som už upiekla:

Vika, existuje správa. Sušienka je upečená. Čakáme na tortu! : girl_tortik

Tortu som pozbierala, zajtra vyskúšam. Dievčatá, mám pochybnosti o náplni. Nakúpené mrazené bobule. Ochutnal som niekoľko bobúľ, necítil som horkosť. Čokoládová tyčinka * značka Rusko *, tmavá s obsahom kakaa 45 - 49%. Ani nie 50%! Samostatne som to neskúšal. Vyskúšal som to v zmesi, ale je to trpké! Teraz sa obávam, torta * odísť * zajtra. To si nemal? Alebo je to v poriadku, malo by to byť? Na osladenie nebola ani mliečna čokoláda. Mimochodom, čokoládu rovnakej značky som už predtým používala a s veľkým obsahom kakaa nemôžem povedať, že je taká horká. Možno sa niekto upokojí ...

Nie, nemal som horkosť. Chuť tmavej čokolády - áno, ale horkosti - nie A čo, zmes je priamo horkasto-horká? Možno len s trpkosťou, nečakali ste, že to „počujete“ a zdalo sa, že je to príliš silné?

Nie, nemal som horkosť. Príchuť tmavej čokolády - áno, ale horkosť - nie

Veronika úplne súhlasím.
Vika, ak sa to robí s horkou čokoládou (72% kakaa), je to možné. Horkosť bude opäť presne čokoládová. A tak by horkosť nemala byť.

Venka, poviem to, neočakávala, že z čokolády bude cítiť menej ako 50% horkosti. Výsledkom bolo, že všetko v torte bolo stopercentne v poriadku. Toto je úplne môj vkus. Jedna z jej priateľov povedala * neodpočítavať, nepridávať, všetko je v pohode *, druhá je taká, takže, má rada, čo je sladšie.
Hovorím o malých zmenách. Balenie ríbezlí bolo 300 gramov, všetko som to zomlel, neskoro som si uvedomil, že som pre túto hmotu nechal cukor na ozdobu a želatínu som nechal v rovnakom pomere. Čokoláda získala tmavú 1 tyčinku (49% kakaa). Krému bolo v mililitroch dostatok presne podľa receptúry, aj keď do zvýšenej porcie ríbezlí môžete pridať smotanu. Ďalšia lyžica prášku alebo trochu viac išla do druhého krému. Zozbierala som to takto: koláč-krém-krém-pena-koláč-krém-pena-koláč. Z celej masy peny bolo v hrnci pár lyžíc. Penu som nemala veľa, ale opakujem, že môžete pridať aj kvapku maslového krému - objem koláčov to umožňoval. Skrátka aj bez všetkých prídavkov mi to prišlo strašne chutné. A ešte jedna zmena. Keksík nebol upečený podľa receptu, ale čokoládový šifón, mám rada mokré koláče.
Plánujem to skúsiť s brusnicovým. A možno skúsim použiť 50 * 50 mliečnu a tmavú čokoládu. No, rozhodnem sa neskôr.
Mimochodom, kto bude zbierať koláč podľa receptu? Nemusíte sa báť položiť vrchný koláč krémom, zrazu ho rozbijete. Krém môžete vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo vrecka na penu. Chystal som sa, ale rozmyslel som si to.
Ďakujem za recept!

[Victoria]

Victoria, Som rada, že sa vám a vašim priateľom koláčik páčil! Ďakujeme veľmi pekne za podrobný a poučný komentár, užitočné informácie a odporúčania!

Marina, ďakujem za koláč, chutný a jednoduchý ... urobila som ho vlastnými zmenami, autor mi to odpustí. Zo smotany som odstránila krémový syr - keďže som si ho nekúpila, zabudla som ..a namočené - len so šľahačkou .. A tiež v ríbezliach + jahodách .. Skrátka sa z toho vykľul chutný výdatný koláč .. teraz ho ponúknem zákazníkom ...

Dobrý deň! Moja rodina sú všetci veľkí milovníci sladkostí, aké koláče sme neskúšali uvariť a chutí nám naozaj všetko! Nie vždy sa samozrejme všetko podarí, ale nevzdávam sa a skúšam ďalšie a ďalšie nové recepty. Takže tentokrát, na budúcu dovolenku, pri hľadaní nevyskúšaného receptu som uvidel hlavnú fotografiu tohto koláča a jednoducho som si ho zamiloval. A keďže teraz je sezóna čiernych ríbezlí, bolo definitívne rozhodnuté upiecť tento konkrétny koláč! A teraz stojí v chladničke, zamrzne a čaká na zajtrajšiu výzdobu! Som si istý, že chuť bude nezabudnuteľná !!! No, ako sa mu môže nepáčiť, keď je ríbezľová vrstva iba božská lahodnosť (mimochodom, celú som to poliala koláčom, našťastie som hádala po bokoch, aby sa to nahromadilo papierom, aby sa všetko zmestilo), maslový krém je jednoducho lahodný, čokoládový keksík kombinovaný s impregnáciou (mám vriacu vodu + ríbezľový sirom + amaretto) je veľmi vhodný na chuť oboch krémov.
Ďakujem pekne za recept! Chcem objasniť, aký krém je navrchu? Ten, ktorý je už zdobený proteínovým krémom?

Dobrý deň!
Hlásim o chuti koláča - je jednoducho nádherný, chutil všetkým! Taká bohatá chuť čokolády v kombinácii s kysnutosťou čierneho ríbezle, trochu vínovej príchute (pravdepodobne po bobuľovinách a od amaretta), krémová vrstva, len akási extravagancia chuti !!! Je obzvlášť zaujímavé, že sme nikdy predtým také kombinácie neskúšali, takže každý bez výnimky ocenil nový recept! Strih sa ukázal ako rozmazaný a nie ako úhľadná fotografia, pretože oslavovali v prírode a samozrejme každý nebol podľa etikety (a nebolo veľmi výhodné sa s hosťami odfotiť), ale zjedli všetko do poslednej chvíle drobček!

Ďakujem pekne za úžasný recept !!!! Neobvykle, jasný, šťavnatý nemám rád Ríbezle a nikdy predtým som ho nepoužíval v cukrárni, ALE v kombinácii s čokoládou mmmmmmm Pri stole sa názory líšili ..... Niekto nemal dostatok sladkostí, niekomu chutilo všetko. .. No, tu, ako sa hovorí - chuť a farba .... Áno, vanilkový suchár na vriacej vode (takto sa vyvinuli okolnosti) Formulár 26 * 18.

[Twist]

Twist, ďakujem pekne za zaujímavý recept na tortu.

To som urobil.



url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Tento koláč je určite pre labužníkov. Neobvyklá neočakávaná chuť!
Recept sa zdal neuveriteľne ťažký a nie všetky výrobky na tento koláč sa dajú kúpiť u nás.
Napríklad krém v našich obchodoch je iba 10%, tvaroh „Mascorpone“ sa nikdy nepredáva. Preto som si myslela, že koláč „Chocolate berry“ nie je pre mňa.
Našťastie sa nám tvaroh niekedy dodáva, aj keď najjednoduchší. A časť 10% krému som nahradila maslom.
Takže dva rôzne krémy, ktoré vyzerajú ako koláč z 2 koláčov. Ja som také niečo ešte nevarila. Zmätený kombináciou bobúľ a čokolády v prvom kréme. A smotana s tvarohom - ach! niečo neuveriteľné, tento krém si ma podmanil navždy.
Pravda, likér som výrazne zredukoval, likér bol „Martini“.
Plánoval som vyzdobiť tortu úplne inak. Chcela som ho natrieť krémom (maslo + kondenzované mlieko) a naniesť polevu šmuhami.
Ale omylom som kúpil namiesto kondenzovaného mlieka tekuté koncentrované mlieko (našlo som ho až doma) a čokoláda sa ukázala byť s orechmi.

Úžasný koláč !!!
Všetci sú stále za stolom a ja sa hlásim. Každému sa to veľmi páčilo, každému sa to jednoducho páčilo!

Ďakujem pekne za recept! Môj manžel povedal, že teraz to budeš robiť celý život

Ahojte všetci! Som veľmi, veľmi nováčik pekár. Môže mi niekto povedať, či môžem túto maškrtu strčiť pod tmel? Alebo už nebude dostatok krému a nesprávna chuť?

Martiša, toho roku som sa bavila mastichou a tento koláč je tiež pokrytý mastichou, všetko sa zdá byť v poriadku. Ale osobne nemám rád mastichu a mastnotu som z kúska odstránil, keď som zjedol lahodný koláč)).