Kváskový čokoládový chlieb so sušenými marhuľami

Kváskový čokoládový chlieb so sušenými marhuľami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvások
zrelá štartovacia kultúra 100% pšenica vlhká	14 gramov
pšeničná múka 1 triedy	54 gramov
voda	80 gramov
cesto
kvások	120 gramov
voda	80 gramov ***
prémiová pšeničná múka	214 gramov
maslo	40 gramov
suché droždie	2,5 gramov
nerozpustný kakaový prášok	30 gramov
sušené marhule narezané	60 gramov
čokoláda (mám čiernu)	80 gramov
cukor	40 gramov
Jemná morská soľ	4,7 gramov

Metóda varenia

• Kvásk.
• Večer nakŕmime zrelý kvások. Necháme pri izbovej teplote 8-12 hodín.
• Cesto.
• V samostatnej miske dobre premiešajte múku a kakaový prášok, pridajte a rozmiešajte droždie. Kombinujte vodu, štartovaciu kultúru, múčnu zmes a cukor, kým nie sú vlhké. Cesto nechajte 20 minút autolýzu. Začneme miesiť, postupne prilievame olej. Keď je olej dobre premiešaný, osolíme ho a premiešame mäkký, elastické, lesklé cesto. Dávka mi trvala 20 minút. V prípade potreby dolejte vodu. Pridala som 2 polievkové lyžice *** Autorka odporúča miernu. lepkavé cesto. Mám len dobrú mäkkú. Vmiešajte ich rukami alebo pri nízkej rýchlosti pomocou háku, čokolády nalámané alebo nakrájané na kúsky a sušené marhule. Cesto zaguľatíme, vložíme do vymastenej nádoby a necháme 2,5 hodiny kysnúť. Počas tejto doby cesto po 50 a 100 minútach 2krát natiahnite a preložte. Cesto stočte do guľky, pričom uvoľnite veľké bubliny, a nechajte 20 minút odpočívať. Vyformujeme guľatý alebo oválny drdol. Nechajte v košíku na korektúru, prešite, 1,5 - 2 hodiny. Po vykvasení môže byť chlieb cez noc v chlade. Vyberte ho, rozmixujte a dajte na dôkaz.
• Pečieme na kameni s parou pri 230 stupňoch prvých 15 minút. Potom odstráňte paru, rúru vyvetrajte. Znížte teplotu na 180 stupňov. Pripravte chlieb. Môj čas pečenia bol 25 minút.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

625 gramov

Čas na prípravu:

5-6 hodín

Program varenia:

rúra.

Poznámka

Zdroje tu. 🔗... Toto je recept na čokoládový chlieb so sušenými čerešňami. Klasické! Ale poobede s ohňom nenájdem čerešňu. Preto som sa rozhodol, že so sušenými marhuľami to nebude zlé. Ukázalo sa to tak chutné. Recept Tatiany som zredukovala trikrát. Bolo treba pridať vodu, ale to nie je v rozpore s receptami. Tatyana ju pečie vo formách častejšie. Toto je pravdepodobne správne. Chlieb z krbu môže byť chutnejší, ale s formovanou čokoládou sa bude menej pripaľovať a chlieb nebude taký opálený. Rúra bude určite viackrát.

Podobné recepty

Čokoládový chlieb s vlašskými orechmi v pekárni (Oksanchik)

Čokoládový chlieb s kvapkami (kúsky čokolády) (pekárnička) (Lissa)

Chlieb z ražnej čokolády „Hľuzovka“ (milvok)

Dobrý chlieb! Skutočný dezert ...

[Vasilisa!]

Ďakujem,Vasilisa!Pravý dezert.

Ooooh - skutočné majstrovské dielo! Dezertný chlieb!

No, wau, čokoláda! Viem si predstaviť, aké je to chutné S čokoládou a sušenými marhúľami, mmmm ...

Neviete si to predstaviť! : girl_haha: Ďakujem, že si sa zastavil.

Ooooh - skutočné majstrovské dielo! Dezertný chlieb!

Ďakujem za milé slová! Nie samozrejme majstrovské dielo, ale ... majstrovské dielo!

: ahoj: Chlieb je dobrý! Drobček (y) je malý otvor, nie drobivý muffin ako v čokoládovom hľuzovke. A malo by to byť veľmi chutné. Určite dezert.

Nataša, ďakujem za milé slová. : a-kiss: Ja sám som si nemyslel, že to bude také chutné.

[Angela]

Och, ďalšia čokoládová pochúťka! Angela, úžasný dezertný chlieb!

[Marinka!]

Marinka!Poďakovať!

Tento chlieb som dnes upiekla)
Ukázalo sa to nie také vzdušné, ako sa čakalo, ale pečiem iba s kysnutým cestom, bez droždia 😊
Namiesto masla mám kokosový olej a práve som mal povaľované sušené čerešne a úspešne som ich zlikvidoval)))
Chlieb je veľmi chutný, druhý kúsok zjem s čajom 🍞☕

[Sauza]

Sauza, Oľga, ukázal sa dobrý chlieb. Nepochybujem o tom, že je vynikajúci. Piekla som to s višňami, sušenými marhuľami a so slivkami. Dlho niečo, už nepečené. Ďakujeme za pripomenutie)