Kváskový pšenično-ražný chlieb v pekárni Philips HD 9046

Kváskový pšenično-ražný chlieb v pekárni Philips HD 9046

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto	300 ml
ražná múka	300 ml
Pšeničná múka (triedim)	300 ml
Mlieko	200 - 220 ml
Soľ	1 / 2h l.
Zeleninový olej	2 / 3-1st. l.

Metóda varenia

• Vložte kvások, múku, mlieko a soľ do vedra pekárne.
• 
• Nastaviť individuálny režim:
• 1. Miesenie 10-15 minút
• 2. Korektúry po dobu 20 minút
• 3. Miesenie 10 minút
• 4. Korektúra 2 hodiny
• 5. Korektúry 1-1,5 hodiny
• 6. Pečenie 45-50 minút
• Potom, čo sa začne formovať žemľa, pridáme olej.
• Po miesení vyberte lopatku z vedraaby ďalšie miesenie nepoškodilo žemľu.
• Všeobecne na taký objem cesta stačí na zdvíhanie 3,5-4 hodiny.
• Po upečení necháme chlieb vo vedre mierne vychladnúť.
• 
• Chlieb vyberte otočením vedra.
• 
• Po úplnom ochladení môže byť chlieb krájaný
• 

Miska je určená pre

Ok. 500-600gr

Čas na prípravu:

asi 8-9 hodín

Program varenia:

Personalizovaný pekárnička chleba Philips HD9046

Poznámka

Samozrejme, že na taký objem je príliš veľa štartovacích kultúr. Toľko kvásku zvyčajne použijem na dvojnásobné množstvo múky.

[Lenochka]

Pokúsim sa obnoviť niektoré stratené správy z témy:

Mannochka, úžasný kúsok chleba, si to odniesla do záložiek, určite to vyskúšam!

Lenochka, Ďakujem drahý! Iba v tomto pomere má chlieb kyslú chuť. Ak máte radi taký chlieb, potom to nechajte tak. A ak vám táto chuť veľmi nepraje, potom je lepšie proporcionálne znížiť množstvo kysnutého cesta (alebo zvýšiť množstvo múky). Milujem kyslý chlieb, pretože mi chutí tak a tak

Na začiatok sa pokúsim, ako máte!

Fúha, skoro som vás oklamala množstvom kysnutého cesta ... stále som myslela na polovičnú porciu ... a tak som napísala ... nemala som 150ml, ale až 300ml. Je potrebné opraviť recept

a ako urobiť kvások? sa zmesti na model 9016?

slnečno-ol, žije so mnou tak kysnuté cesto na pár rokov. A o modeli pekárničky ... Režimy tohto HP, bohužiaľ, nepoznám. Pozrite sa na algoritmus programu. Ak má 9016 rovnaký algoritmus, môžete použiť tento režim. Všeobecne tento chlieb pečiem na iných CP so samostatným režimom pečenia (dávam ho bez lopatky na režim kváskového cesta, ale keď stúpa, pečiem ho)

Mannochka, áno, napravilo to.

Mannochka, vezmi správu. Peklo už dvakrát. Prvýkrát som miesil cesto na Individual (podľa tvojho popisu). A po miesení vypla sporák a cesto vložila na noc do chladničky. Ráno som dnes piekol úplne na režime Individual bez ohrevu, ale dávku som nastavil na 8 minút. Zvyšok je predvolený. A druhýkrát je to úplne na predpis. Perník reguloval vodu, bol príliš malý. Namiesto mlieka - Bazalkový kvas, pridala lyžicu tmavého sladu. No, korenie posypané - fenikel, kmín, ľanové semienko, koriander.
V obidvoch prípadoch sa všetko podarilo. Kôra je skvelá!

[Irisha]

Irishaaký krásny chlieb! Som rád, že recept padol vhod! Nebolo to pre vás kyslé? Alebo ste znížili množstvo kvasu?

[Irisha]

Irishaaký krásny chlieb! Som rád, že recept padol vhod! Nebolo to pre vás kyslé? Alebo ste znížili množstvo kvasu?

nie, neznížil kvások. Proste vždy pridám trochu droždia, potom je menej kyselín. a tentokrát so zručnosťou kvasnicového kvasu - všetko napravil. Pomyslel som si na perforáciu a nekyslosť - jeho ručná práca. všeobecne je radosť sa na ňom piecť. aká vôňa

Wow! Irinka, upiekla si tmavú! Chytré! Budete volať po masle?

Budete volať po masle?

Takže ráno kričím. nedávajte cha

De! de chleba!? Kam potom? pozri !!! zasa bezo mňa pohltiť jesť!