Pilaf založený na klasike „Fergana“ v Stebe DD1

Pilaf založený na klasike „Fergana“ v Stebe DD1

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Okrúhla ryža Krasnodar	300 g (2 m. Superhom)
Voda	360 g (2 celé m. Art. + Až 40)
Mäso	150 g
Mrkva	150-300 gr.
Repka cibula	1-2 ks
Rustový olej raff.	90 g (v m. St. až 120)
Zira	0,5 lyžičky
Soľ	1 lyžička (ochutnať)
Cesnak	1 gól
Kurkuma	0,5 lyžičky
Barberry	voliteľné
Horúca paprika podľa ľubovôle	1 celý záber.

Metóda varenia

• Ryžu opláchnite studenou vodou a namočte do misy so slanou vodou (T 50 *).
• Mäso nakrájajte na malé kúsky. Mäso môže byť čokoľvek. Mám bravčové)))
• Nakrájajte cibuľu. Nezáleží na tom ako.
• Mrkvu nakrájame na krásne kocky. Kto miluje mrkvu v pilafe, môže dať 300 gr. Dal som 150 gr.
• Zapnite Stebu na programe Fry na 20-25 min. Počkajte na signál. Nalejte olej 90 gr. Mám rád 70 gr.
• Olej zahrievajte 2 minúty. Po dvoch minútach pridáme cibuľu. Cibuľa najskôr vytvorí šťavu. Cibuľu často miešajte, aby sa nespálila, šťava sa úplne odparí, cibuľa bude mierne zlatistá. Bude to trvať asi sedem minút.
• Vložte mäso, kmín, kurkumu, celé korenie, nepoškodené (inak bude veľmi pikantné!), Soľ. Môžete tiež dať korenie podľa vášho vkusu. Existujú špeciality. pre pilafa. Ja som dal iba tieto. Miešajte a smažte s otvoreným vekom a občas miešajte, aby sa nespálili. Šťava z mäsa sa odparí. Bude to trvať asi osem minút.
• Pridajte mrkvu. Pridajte 50 gr. voda z celkových 360 gr. Parná mrkva.
• Keď do konca programu zostanú 2 minúty, vložte pripravenú ryžu. Mrkvu uhladíme štrbinovou lyžicou a jemne zalejeme studenou vodou. Nemiešajte nič. Voda pokryje ryžu a olej vystúpi nad ryžu. Ryžou štrbinovou „ryžujte“ ryžu tak, aby bola vždy pod olejom.
• Po ukončení programu Frying prilepte hlavičku cesnaku do stredu, hlbšie. Kto nemá rád cesnak, môže tento bod preskočiť.
• Zatvorte veko, zatvorte ventil, naprogramujte kašu 0,3 10 min.
• Kryt bude blokovaný tlakom.
• Po skončení programu neotvárajte veko po dobu 30 minút! Ryža by mala dozrieť.

Miska je určená pre

3-4 porcie

Čas na prípravu:

okolo hodiny

Program varenia:

Kaša na vyprážanie 0,3b

Poznámka

Ako vypočítať pomery výrobkov. Zoberieme hmotnosť hlavnej zložky podľa receptu X a vydelíme hmotnosť Y číslom X: Y = koeficient. prepočet pre ostatné výrobky. Potom musíte každý produkt vynásobiť týmto koeficientom.
Nie je potrebné dávať korenie a cesnak. Pre milencov.

[Tatyana]

Tatyana, a v akom kastróle varíš?

Varím z nehrdzavejúcej ocele. Zahrejem ho na signál, potom nalejem olej a zapálim ho, a potom všetko ostatné ...

Ďakujem, išiel som variť.

Veľa šťastia a dobrý chutný pilaf)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Och, Tanyush, a určite vyskúšam tvojho pilafa

Prečo je váš pilaf pomenovaný po „Fergane“? Zdá sa, že sa nijako nelíši od desiatok receptov dostupných na fóre. Pilaf varím prakticky rovnako a s rovnakými koreninami, iba mäso na meter. Beriem 350-400g. A korenie na 1 hodinu. l.
150g mäsa na 2m. jedna šálka ryže je pravdepodobne veľmi malá.

[Vichka]

Vichka„„ Na základe Fergany “som ju pomenoval, pretože pravý pilaf z Fergany sa varí na otvorenom ohni v kotlíku s mastným chvostovým tukom, jahňacím mäsom atď.))) Mäso 150 g na 2 mst ryže je dosť, a podľa recept Fergana pilaf - taký pomer mäso-ryža. Viac mäsa mení názov pilaf. Je ich skutočne veľa. Všeobecne je pilaf ryža s mäsom, prevažuje ryža.A korenie je obchodná záležitosť majstra a amatéra. Nepochybujem, že aj ten váš je veľmi chutný. A rovnako dobré sú aj desiatky receptov dostupných na fóre

[Vichka]

Vichka, Mäso 150 g na 2 mst ryže je dosť,

mäso nebude viditeľné ani pri 1m / st, no, to je na môj vkus.

mäso ani nebude vidno, no, to je na môj vkus.

Samozrejme, že chutí ako jedák. Moja svokra dáva ešte viac mäsa a jej rodine to chutí. Ale ryža nie je viditeľná, toto je taký pilaf)

Raz som na párty zjedol pilaf, ryžu a tri plátky mäsa ... neurobilo to dojem.

[Vichka]

Vichka,
Nemám rád, keď je veľa mäsa

Ľan, to je jedna vec, keď je veľa, a druhá, keď je to strašne málo. Lepší stred.
2 metre ryže sú slušne získané a 150 mäsa je hrsť.
Všetko, nechávam tému.

Milujem to tak

PLOV je v skutočnosti varená ryža. A pôvodne sa pripravovala bez mäsa alebo rýb.
Keď chcem uvariť mäso, uvarí mäso. A keď pilaf - varím pilaf. Vložte mäso na vlastnú päsť, pretože existuje veľa receptov.

[Vichka]

Vichka,
Nie, nevychádzajte) Sme len rozdielni Moji chlapci tiež milujú mäso ... veľa mäsa

Ferganový pilaf sa nelíši v pomere mäso: ryža, ale v spôsobe varenia. V údolí Fergana (odkiaľ pochádzajú moji rodičia) varia „červený“ pilaf. Prečo červená? Pretože cibuľa a mäso sú vyprážané do tmavohneda, dajú pilafu červenohnedý odtieň. Ovplyvňuje to aj farbu ryže. V údolí F. je devzira populárnejšia.

Samarkandský pilaf je ale všeobecne ľahký. A pred podávaním nemiešajte, rozložte do vrstiev ryžu, mrkvu (žltú), mäso, nakrájajte na kúsky.

Tatiana, prosím, neurážaj sa z mojich vyjadrení. Asi som bola krutá a nesprávna, prepáčte.

Ferganový pilaf
Pretože cibuľa a mäso sú vyprážané do tmavohneda, dajú pilafu červenohnedý odtieň. Ovplyvňuje to aj farbu ryže. V údolí F. je devzira populárnejšia.

Ako to?

Milé dievčatá, o ferganovom pilafe som sa dočítala na internete. Nebol som v údolí Fergana. Som si však istý, že aj každá rodina tam pripravuje svoj vlastný značkový pilaf. Na internete existuje veľa receptov a informácií. Moji priatelia mi prinesú ryžu na DevZira, a keď nie je k dispozícii, hodí sa Krasnodar a iná nelepivá ryža.
Len som sa pokúsil uplatniť techniku ​​varenia pilafu na otvorenom ohni v kotle vo vzťahu k našej Stebe. Pilaf je úžasný. To je všetko)
Môžete čítať a počúvať všetky zložitosti, vďaka ktorým je Fergana pilaf celý život. A každý autor bude mať pravdu.
Úspešné recepty.

Povedz mi, je ryža drobivá? hlavná vec v pilafe je nakoniec to, že ryža sa nezlepuje, to znamená, že klasický pilaf so všetkou rozmanitosťou receptov a spôsobov varenia by mal byť akoby mierne nedovarený - teda aldente. Nezamieňajte si to, prosím, so skutočne nedovarenou ryžou)))) Toto je technológia, ktorú na indukčnom sporáku jednoducho nemôžem dosiahnuť, a preto uvažujem o kúpe multivarky,

Na indukčnej rúre tiež veľa nestíham a palacinky sa nepečú ...
Ale aj v pomalom sporáku sa musíte prispôsobiť ryži.

[Tatyana]

Ako to?

Takmer, ale vaša ryža je biela. A zabudol som, tiež sa snažia prepečiť mrkvu.

Môžete čítať a počúvať všetky zložitosti, vďaka ktorým je Fergana pilaf celý život. A každý autor bude mať pravdu.

Tatyana, to je isté. Ďakujeme, že ste recepty prispôsobili svojmu multivarke!

Ďakujeme, že ste recepty prispôsobili svojmu multivarke!

Ďakujem, ja, ako všetky dievčatá, vyskúšam)

[ramenka]

ramenkaRyža sa ukáže byť drobivá, ako pilaf a mala by byť.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, ďakujem, skúsim
!Vichka, palacinky sa na indukcii ukážu veľmi dobre, v zásade všetko okrem pilafu)))

[Vasilica]

Vasilica (prepáčte, neviem názov), viem, že farba ryže a pilafu závisí od zirvaku, v ktorom sa varí. Za týmto účelom sa na horúcom tuku vypráža malá kosť s malým množstvom mäsa na požadovanú farbu alebo sa potom z tuku vyberie cibuľa (celá).Ak prepečiete cibuľu nakrájanú na pilaf až do zotmenia, chutí horko.
A samotná ryža Devzira sa po dobrom umytí ukáže byť ľahká od červenkastej. Všetka ryžová múka sa umyje a po každom ďalšom umytí sa zosvetlí. Zbožňujem ho. Určite to však starostlivo utrieďte, okruhliaky vždy narazia.
Keď zapálite olej v Stebe, môžete tiež pridať cibuľu alebo semiačko (kvôli farbe) a potom ich odstrániť))

Táňa, a tu pripravujem pilaf podľa tvojej technológie, ale s mojou vlastnou súpravou som ho skrátka oslepil od toho, čo bolo. Skôr stále plesní, ako to bude, neviem, či som to s tekutinou uhádol dobre. Tu je otázka. Tu sa tlak ešte nehromadil, ale niečo škrípe. A vo všeobecnosti sa obávam, že to nebude horieť. Nakoniec, ryža je pre každého takmer iná. Pozriem sa .... a o pár hodín sa odhlásim.

[Rina]

Rinaako pochopiť

tlak sa ešte nehromadil, ale niečo škrípe.

Popáleniny alebo seethes.
Korenie môže byť podľa vašej chuti. A treba dodržať pomer vody a ryže. A treba dodržiavať samotný princíp varenia. Voda by mala byť studená a všeobecne)))
Na výsledok si počkám spolu s vami

Celý môj pilaf je pripravený. Ukázalo sa to krásne. Ryža nie je lepkavá, drobivá. Dokonca som to aj odfotil, ale stále som neprišiel na to, ako to vložiť. Áno, vytvoril som taký podiel ako vy. Len moja ryža nebola biela a preto som nevedel, ako to dopadne. Ale všetko prebehlo super. Teraz príde môj manžel z práce a bude ochutnávať. Takže ďakujem, Tanya. Začal som zvládať stebiku podľa receptov vašich obilnín.

[Rina]

RinaĎakujeme za prejavenú dôveru. Som rád za váš úspech. Používam aj inú ryžu.
Dobrú chuť)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, ďakujem za recept!
Včera som si zaobstaral nového pomocníka v kuchyni ... dnes som uvaril tvojho pilafa. Ukázalo sa to vynikajúce. Je pravda, že som to urobil s morčacím mäsom a vzal som ho trochu viac.
Ešte raz ďakujem!

[Helena]

HelenaĎakujeme za dôveru)
Recept je dobrý, varte pre zdravie

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za recept. Určite uvarím tvojho pilafa.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Nataša, ďakujem

Tatiana, ďakujem za recept! Vždy dobrý. Ale urobil som to na základe vašich proporcií x 2. A zajtra hostia, potrebujete viac pilafa. Čo si myslíte: ak zvýšim ingrediencie o 3 krát, zmestí sa to do Shtebochky? A tiež si myslím, že mäso orestujem osobitne na panvici a potom ho pridám k cibuli. Dojem je, že ak vyprážate veľa na množstvo, potom to dlho chradne.

[Anna]

AnnaDobrý deň) Ďakujem pekne za pozornosť, ktorú ste venovali receptu
Neskúšal som zvýšiť prísady, ale myslím si, že bude.
Ale mäso nie je potrebné zvlášť. Je lepšie predĺžiť čas varenia.

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za radu, spravila som prave to. Všetko sa zmestilo trojnásobne. Ryža bola trhová devzira, mäso bola bravčová krkovička. Jediná vec, nastavil som tlak na 0,7 (10 minút) a trochu viac mäsa, 600 gramov. Ukázalo sa to veľmi chutné, všetci sú šťastní! Prepáčte, že bez fotografie som teraz „na koni“ ..