Pečeň v zeleninovej omáčke

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hovädzia alebo bravčová pečeň	0,5 kg
Cibuľa	1 alebo dokonca 2 ks veľký
Mrkva	1 ks.
Rastlinný olej alebo akýkoľvek iný tuk	2 lyžice. l
Múka	1 polievková lyžica. som neúplný
Korenie, prísady, bylinky	voliteľné
Cukor	1 lyžička
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

Pečeň očistite, nakrájajte „naprieč vláknami“ (ktoré v nej nie sú), zakryte taškou a každý kúsok mierne, bez fanatizmu, prešľahajte. Nesoliť! Do rozpálenej suchej panvice bez oleja dajte toľko kusov, koľko sa zmestí, smažte z každej strany doslova minútu. Ak sa pečeň nakoniec ukáže ako tvrdá, dôvodom je príliš dlhé vyprážanie. Vložte pečeň, panvicu bezchybne umyte. No, alebo si vezmite inú ...
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle s dlhými hoblinami, cibuľu na tenko na štvrť krúžky. Na panvicu nalejeme alebo vložíme tuk (ja používam tuk odstránený z vývaru), zohrejeme ho, vložíme mrkvu, po 3 - 5 minútach cibuľu orestujeme a spolu restujeme, kým mrkva nezbeleje a cibuľa nezožltne. Úlohou je odpariť vodu, nie vyprážať, preto ju nenechajte zhnednúť a často prekážajte. Potom zalejeme suchou múkou a za stáleho miešania spolu restujeme ďalších 3 - 5 minút. Potom nalejte do tekutiny, povarte, získate omáčku.
(O tekutine. To je voda, do ktorej sa pridáva soľ, korenie, bylinky a prísady, nech už sa jedná o: paradajka nakrájaná na malé kúsky alebo rozbitá mixérom sa chová dobre; nakrájaná paprika; kyslá smotana; čučoriedka; nastrúhaná alebo nasekaná malá kyslé jablko; cesnak ... Čokoľvek. Jediná vec, neodporúčam používať uhorkový nálev ako základ pre omáčku - nie je známe, prečo to kazí chuť a textúru. Korenie a bylinky môžu byť tiež akékoľvek. Dnes som varil s mexickou zmesou, takže omáčka je taká tmavá.) Omáčka je veľmi, veľmi chutná, má zmysel ju viac variť.
Lyžičkou premiestnite omáčku zo spodnej časti panvice (alebo môžete vziať tretiu ... alebo prvú umytú ...) a kúsky pečene vložte do kruhu, na vrchu dochuťte omáčkou, dochuťte soľou a korenie, upravíme, posypeme čajovou lyžičkou cukru, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni niekoľko minút stojíme - až do varu. Nevaríme dlho.

Miska je určená pre

asi 0,8 kg

Čas na prípravu:

30 min.

Program varenia:

Tanier. Možno to v pomalom sporáku pôjde, neskúšal som.

Poznámka

Moja milovaná priateľka Nataša vôbec neje pečeň, tak ako všetky ostatné vnútornosti. Je to lekárka a zjavne o tom niečo vie. Ale on mlčí. A mnoho ďalších ľudí neje pečeň len preto, že je to ťažké. Takže táto pečeň sa dá konzumovať bez použitia stolového noža.

Prílohy nerobím, nejedia ich v našom dome, takže toto jedlo funguje skvele ako dva v jednom.

Recept vyšiel sám pred mnohými rokmi.