Pečená hus

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
hus - 3,5 kg.

Metóda varenia

Myšlienka bola upiecť hus v AG pomocou roštu na grilovanie kurčiat. Bohužiaľ 2 - 3 centimetre výšky AG, ani s krúžkom, nestačili. Hus som preto opekal v ležiacej polohe. Hus som teda rozmrazil, dal do slanej vody, tam som pridal ocot z červeného vína. Po dni som hus sušil, natieral zmesou majonézy, sójovej omáčky, cesnaku, soli, korenia, horčice, grilovacieho kuracieho korenia, vložil do pekáča a nechal 3 hodiny. Na dno AG nalial pivo, položil tanier na zachytenie tuku, položil samotnú hus na nízky rošt. AG s rozpínacím krúžkom, inak hus nesadla. Maximálna rýchlosť a teplota, aby husa získala krásny, opálený vzhľad. ! hodina na jednej strane, 20 min. s inou. Potom hus prikryjeme vreckom na pečenie zhora tak, aby bola zakrytá až po rošt, na ktorom hus leží. Priemerná rýchlosť, teplota 150 °, čas závisí od veľkosti husi, moja vážila asi 3,5 kg. Vyprážal som to na tomto režime takmer 2 hodiny.

Lillian

Vyvstala moja otázka - koľko vody a soli tam bolo, keď si ju namočil? A na čo je tento postup? Je hus vo vnútri šťavnatá?

Čo si myslíte, a ak ho najskôr upečiete v rukáve a až potom ho otvoríte, aby získal zlatú kôrku?

mvg

Na čo je namočený postup, úprimne neviem. Práve keď som šiel online, aby som zistil, ako smažiť hus, takmer každý recept hovorí, že pred smažením by sa hus mala dať na deň do slanej vody alebo do suchého červeného vína. Rozhodol som sa tieto tipy spojiť a hus vložiť do slanej vody, do ktorej som pridal ocot z červeného vína. Moja voda hus úplne zakryla, pridala som asi toľko soli, koľko som pridala do polievky. Hus vo vnútri bola veľmi šťavnatá. To bola druhá skúsenosť s pečením husi na Nový rok. Prvýkrát som hus pražil vo vrecku na pečenie, maximálnu rýchlosť a teplotu 1 hodinu, priemernú rýchlosť a teplotu 1,5 hodiny 180 °. Z vaku som vytiahla hus, koža bola na vrchu mierne opečená a zospodu úplne biela. Ak chcete získať krásnu kôrku, položte hus na mriežku, nalejte na ňu rozpustený tuk a opäť maximálnu rýchlosť a teplotu 15 minút na jednej strane, 5 minút na druhej strane.