Kulich nepracoval, čo si urobil zle?

Milý čas dňa. Vopred sa ospravedlňujem, ak som sa dostal k nesprávnej téme - na fóre vôbec nič. ešte sa neorientujem. Mal som problém s veľkonočnou tortou. Vzal recept z knihy receptov Alexandra Selezneva pripojenej k Panasonic SD-2500:
Kulich
Suché droždie - 7 g
Pšeničná múka - 450 g
Soľ 6 g
Granulovaný cukor - 50 g
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Kuracie vajcia 4 ks.
Maslo - 100 g
Citrónová šťava 50 ml
Plný dávkovač zmesi mletých orechov, kandizovaného ovocia a hrozienok (150 g)
Vo výsledku to bolo pred mojim manželom nepríjemné - koláč sa posunul na bok, takmer sa nezdvihol, kôrka bola tuhá, cesto sa pieklo pomocou akýchsi šnúr. Dobrý kvások deň predtým, ako som piekla chlieb s ražnou múkou - dopadlo to výborne. Bol by som vďačný, keby ste ma upozornili na chyby, čo som urobil zle.

[Ta-nyusha]

Ta-nyusha, Chyby dva, prvý, málo tekutý, druhá rúra je stále lepšia podľa receptov z fóra. Podobný osvedčený recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html ako vidíte, pridá sa do nej 250 ml mlieka

[sazalexter]

sazalexter, Poďakovať. Vyliezol som na fórum, druhý deň sa nedostanem von. Všetko sa mi páči, všetko chcem !!!

Zvyčajne som upiekla tortu podľa tohto receptu, vyšlo to úžasne, treba dodržať množstvo ingrediencií a spôsob prípravy.

Ak je recept v prvom príspevku uvedený správne, potom je táto tekutina iba 50 ml. citrónová šťava

[Teta Besya]

Teta Besya,

Mimochodom ešte 4 vajcia. Ale množstvo je presne na výrobu knedlíkov))). Klasika - 1 vajce na 100 g múky)).

Stále to nie je dosť ((

Stále to nie je dosť ((

nie tak málo. 4 vajcia s podmienenou hmotnosťou 60 g (+ -). Všeobecne platí, že do pekárne je potrebné sa aspoň občas pozrieť. Tu mám: 1. Piekla som podľa osvedčeného receptu, a musela som pridať veľa mlieka. 2. cesto sa veľmi nezvyšovalo, musel som vypnúť sporák, počkať, kým kysne. A keď som náhodou všetko nechal ísť, dostal som na východe tehlu. By. Ale nie, ukázala sa nádherná veľkonočná torta.

Všeobecne platí, že do pekárne je potrebné sa aspoň občas pozrieť

S týmito 100% súhlasím
Ja napríklad pečiem na „Makfe“, všeobecne nepredvídateľnej múke, naberie absolútne odlišné množstvo tekutiny!
Záver teda je, že učíme materiál, recept je iba smerovanie ..

Všeobecne platí, že do pekárne je potrebné sa aspoň občas pozrieť

Veľmi presne označené .. Je to síce technika, ale je nad ňou potrebná kontrola.
Už som si sám všimol - akonáhle potrebujete niekam vybehnúť a na kontrolu procesu do konca nestačí 10 - 15 minút, výsledok nebude stopercentný! Akonáhle budete mať všetko pod kontrolou od váženia do konca pečenia, nebude už žiadny limit na potešenie! Výsledok bude vždy pôsobivý!
Včera sa mi to potvrdilo ešte raz na troch záložkách koláčov!
Prvá záložka - no, vôbec nebol čas, naozaj som celé ráno strávila na úteku. Výsledok je 0 z 10.
Druhá záložka - všetko kontrolovala. Výsledok 10 z 10
Tretia záložka - úplne som neovládala stúpanie (išla som do kúpeľa na 15 minút a stúpanie sa stalo veľmi aktívnym) - výsledok je 8 z 10!

A ja som odporca kukania. Nekúpil som si za to pekárničku

Ak je recept v prvom príspevku uvedený správne, potom je táto tekutina iba 50 ml. citrónová šťava

Recept je správny, na získanie takéhoto koláča stačí 50 ml citrónovej šťavy a 4 vajcia

Na poličke mám tolmouth s hrdým menom „The Pastry Chef's Bible“, mŕtva váha. Viackrát som sa snažil variť podľa receptov z nej. Výsledkom bolo buď niečo nejedlé, alebo sa recept musel poriadne upraviť.Chesslovo, už sa bojím Seleznevových receptov.

Výsledkom bolo buď niečo nejedlé, alebo sa recept musel poriadne upraviť. Chesslovo, už sa bojím Seleznevových receptov.

áno, nejaký podozrivý recept

A ja som odporca kukania. Nekúpil som si za to pekárničku

Uplne s tebou suhlasim.

Na poličke mám tolmouth s hrdým menom „The Pastry Chef's Bible“, mŕtva váha. Viackrát som sa snažil variť podľa receptov z nej. Výsledkom bolo buď niečo nejedlé, alebo sa recept musel poriadne upraviť. Chesslovo, už sa bojím Seleznevových receptov.

Ah ha ha !! To by bolo účtovať Seleznevovi za pokazené jedlo a morálne škody! Viem si predstaviť, ako by sa zlomil, keby to robili všetky gazdinky, ktoré varili podľa jeho knihy!
Aj ja som sa raz pokúsil niekoľkokrát použiť jeho recepty, vďaka čomu neboli žiadne výrobky, žiadna nálada

Bol som len včera v Ozone, ktorý skúmal túto „Bibliu“, potom som si prečítal urážlivé recenzie a časom som si to lepšie premyslel

[pre začiatočníkov]

Uplne s tebou suhlasim.

Je odpustiteľné, aby sa šéfkuchár nezúčastnil .... Preto je šéfkuchárom ... a vo väčšine prípadov pre začiatočníkov ukáže sa o Páči sa ti to....

[Ta-nyusha]

Recept je správny, na získanie takéhoto koláča stačí 50 ml citrónovej šťavy a 4 vajcia

Recept je úplne správny na prípravu cesta na knedle, ako povedal Strašiak.

Na maslové cesto je veľmi málo tekutiny a cukru.

Okrem toho, Ta-nyusha, Tatyana, v akom poradí si dal jedlo do KhP?

Okrem toho, Ta-nyusha, Tatyana, v akom poradí ste vložili výrobky do KhP?

čo to s tým má spoločné?

čo to s tým má spoločné?

Ako a ako! Pokyny pre všetky CP označujú pravidlo pre objednávku výrobkov označovaných záložkami. Suché droždie by vo väčšine prípadov nemalo prísť do priameho kontaktu s tekutinou. Ručne najskôr droždie zriedite vo vode / mlieku, necháte aktivovať, potom vypracujete cesto. V HP funguje ďalší princíp.

[Kara]

Kara, toto zohráva úlohu, ak dáte ingrediencie a dáte časovač, alebo ak kachle pracujú v režime vyrovnania teploty (napríklad Panasonic). Ak sa hnetenie začne okamžite, potom nie je dôležité poradie surovín.

[Kara]

Kara, toto zohráva úlohu, ak dáte ingrediencie a dáte časovač, alebo ak kachle pracujú v režime vyrovnania teploty (napríklad Panasonic). Ak sa hnetenie začne okamžite, potom nie je dôležité poradie surovín.

Taťána má Panasonic.
Tatyana tiež neuviedla, ktorý program piekla. Okrem toho nátlak, ktorý poskytujú programy HP, na koláčové cesto nestačí ...

Okrem toho nátlak, ktorý poskytujú programy HP, na koláčové cesto nestačí ...

A niekoľkokrát som piekol koláče v pekárni na program „Sweet“ a veľmi sa z nich stali koláče (iba Royal Bummer celý čas spočíval na okne. Ale je to pravdepodobne kvôli tomu, že tam boli príliš veľa ingrediencií pre moje c / n) ...
A skúsenosti iných pekárov naznačujú, že ich rúry odvádzajú s koláčovým cestom veľmi dobrú prácu.

áno, nejaký podozrivý recept

V recepte nie je nič podozrivé, prečítajte si spôsob varenia.
1. Všetky ingrediencie (okrem droždia) vložte do pekárne na chlieb v správnom poradí. Vložte droždie do určeného dávkovača kvasníc. Vložte prísady označené * do špeciálneho dávkovača prísad.
2. Nainštalujte lopatku na miesenie ražného cesta. Vyberte režim ZÁKLADNÝ RAZÍN, vyberte farbu kôry, veľkosť L a stlačte tlačidlo ŠTART.
3. Hotový chlieb dajte na mriežku a zakryte ľanovou utierkou.
4. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke. Úplne vychladnutý chlieb ozdobíme rozpustenou čokoládou a dozdobíme cukrárenskou polevou.Čokoládu necháme stuhnúť, potom koláč nakrájame na plátky a podávame.

[Ta-nyusha]

Recept je úplne správny na prípravu cesta na knedle, ako povedal Strašiak.

Na maslové cesto je veľmi málo tekutiny a cukru.

Okrem toho, Ta-nyusha, Tatyana, v akom poradí si položil jedlo


Toto nie je koláč, ale stačí koláč, cukor. Kandizované ovocie a hrozienka dodajú koláču sladkosť a tiež zdobia polevou, je tiež sladká.
Je tu dostatok tekutiny, 50 ml citrónovej šťavy a 4 vajcia.

Lilia, upiekla si tento recept? Podeľte sa o svoje skúsenosti

Irina, áno, tento koláč som piekla v pekárni chleba Panasonic 2502, spočiatku som pri výbere receptu na tortu z knihy pochybovala, že je tam tak málo tekutiny, chcela som pridať mlieko, ale neurobila som to. Torta sa zdvihla po okraj vedra, strúhanka je vynikajúca, cukor je s mierou, mala som veľmi sladké hrozienka. Všetkým doma sa to páčilo. Preto ma prekvapujú niektoré negatívne recenzie, skúste upiecť, bude sa vám páčiť.

Toto je recept z knihy pre Panasonic (na fóre bola dokonca téma pre tento recept, ale teraz som nič nenašiel)
Bolo veľa diskusií. Niekde pozitívne a negatívne recenzie 50 * 50

Pečené podľa programu 06 (5 hodín)
Piekla som si ho sama podľa tohto receptu. Prvýkrát sa ukázalo, že to bol vynikajúci, vysoký veľkonočný koláč.
Ale inokedy by sa dalo povedať, že sa nepečie tehla
Veľká noc je za rohom ...
Na experimenty nebol čas, tak som recept vzal od Eleny (olej) a dopadlo to s úspechom

[Alex]

Veľká noc je za rohom ...

A potom, takmer o rok neskôr

Alex, s minulosťou ty, Kristus vstal z mŕtvych!

[Alex]

A potom, takmer o rok neskôr

Alex, s minulosťou ty, Kristus vstal z mŕtvych!

Skutočne)
Ďakujem)) Táto akcia sa konala tesne pred Veľkou nocou

Nový pokus bol úspešný, niekde okolo 22-45) a o 23-00 som už bol v kostole

Ako a ako! Pokyny pre všetky CP označujú pravidlo pre objednávku výrobkov označovaných záložkami. Suché droždie by vo väčšine prípadov nemalo prísť do priameho kontaktu s tekutinou. Ručne najskôr droždie zriedite vo vode / mlieku, necháte aktivovať, potom vypracujete cesto. V HP funguje ďalší princíp.

Áno, je to veľmi, veľmi dôležité! A uistite sa, že sa počas miešania nezmiešajú. Domáca pekáreň je rovnaká, nikdy neviete, čo ...

[Nováčik]

Áno, je to veľmi, veľmi dôležité! A uistite sa, že sa počas miešania nezmiešajú. Domáca pekáreň je rovnaká, nikdy neviete, čo ...

Máte pravdu, stále musíte dávať pozor na kolobok v HP, najmä ak je to pečivo a ešte k tomu koláč. Vysvetlíme vám váš sarkazmus práve tým, že - Nováčik

Ospravedlňujem sa, nemohol som odolať

Chesslovo, už sa bojím Seleznevových receptov.

Ha, Človeče, a ja tiež! Zdá sa, že ich zámerne dáva veľmi skreslene, aby sme nemali nifiK okrem výkalov ... Ja som robil cestoviny podľa jeho videoreceptu, chutné cookies samozrejme vyšli, ale ... nikdy makaros a nikdy ganache k nim a polievka je sladká
Myslel som si, že som jediný, kto má takú smolu a bez rúk, ale je nás veľa! Sme armáda podvádzaných žien v domácnosti!

Ahoj! Skúšal som upiecť veľkonočný koláč v pekárničke, aby som sa nepokazil, ale cesto sa ukázalo ako vodnaté s hrudkami múky, ktoré zostali (musel som ho miešať rukami). Rovnaký príbeh sa stane aj s košíčkom (recept z knihy, ktorá bola dodaná s pekárňou). Zdá sa, že robím všetko podľa pokynov. Možno beriem nesprávnu múku?

Preosievaš múku?

[Maria2379]

Maria2379, Na začiatok by ste označili model sporáka, recepty na to, čo robili, ako a čo merali a značka múky neublíži

Môj pekárnička je taký 🔗.
Odmerané odmernými lyžicami a pohárom, ktoré sú súčasťou balenia. Recept na veľkonočný koláč:
krém - 0,75 lyžice.
vypúšťanie. olej - 125 g
žĺtky - 4 ks.
múka - 2,5 šálky (makfa, premium)
cukor - 0,5 šálky
soľ - 0,5 lyžičky.
droždie - 1 lyžička (použitý suchý Ľvov)
hrozienka - 0,25 šálky

Preosiata múka a žĺtky vopred zomleté ​​s cukrom.

Koľko gramov pohára? Podľa všetkého nebolo trápenie hlásené.

250 ml pohára, nemerané v gramoch

[Maria2379]

Maria2379, získate najviac 400 g múky, na také množstvo tekutiny to samozrejme nestačí
Samotný koláč dobre stúpal? ak vezmeme do úvahy, že cesto je veľmi bohaté a droždie je len lyžica
(Skúste vziať MacFoo s písmenom A, prvým písmenom, ktoré nasleduje pred dátumom)

Poradila by som vám, aby ste najskôr vyskúšali tento recept na tortu https://mcooker-skm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=3502.0.html
Recept je osvedčený, opakovane sa používa, zložky sa prevádzajú na gramy v závislosti od hmotnosti získaného produktu

Áno, prišlo to perfektne a bolo to veľmi chutné. Ale hrudky narazili. Dakujem pekne, skusim to!

Veľkonočné koláče by mali mať vždy trochu vodnaté cesto, inak bude husté. Ale na začiatku miesenia by som poradil, aby trochu pomohol špachtľou, aby prekážala všetkej múke, aby neboli žiadne nečistoty.

Ahoj. Pokúsil som sa upiecť koláč bez hnetenia od Svetlany.

Aby ste nepokazili jedlo, jeden žĺtok. Všetko som rozdelil na 5. Vzal som si jednu čajovú lyžičku suchého droždia. Všetky stupne kysnutia cesta sa nechali v peci po stanovenú dobu. Prvýkrát v živote sa moje cesto zdvihlo! Je pravda, že vôňa bola veľmi silná alkoholická. Po vyskladaní do foriem sa udržiavala v rúre 1,5 hodiny až do pečenia. Takmer nevstal. Aj keď predchádzajúca etapa s. Hrozienka veľmi dobre stúpali, ale akonáhle sa dotkla, padla. Počas pečenia sa strecha zmenila z konvexnej na plochú a už sa viac nezvyšovala. Kôra je hustá a veľmi tmavá. Vnútro je mäkké ako špongia. Žiadna chuť. Prosím, povedzte mi, kde som urobil chyby. Recept sa mi veľmi páčil. Všetko je podrobne popísané a sú tam obrázky. Zdá sa, že všetko bolo podobné ako ja.

Dobrý večer! Povedz mi, čo si urobil zle. HP Panasonic 2511. Saf Moment droždie, múka Bereginya GOST Tambovskaya.
Kvasinky 2,5 lyžičky
Múka 510 g
Soľ 0,5 lyžičky
Vajcia 2 ks 120 g
Cukor 100 g (dal som 150, chutí tak akurát)
Kurkuma, šafran, vanilín
Maslo rozpustené 90 g scedíme
Vyhrievané mlieko 150 ml

Diétny režim s hrozienkami. Pred pečením som nevstala dobre. Počas miesenia bola okolo lopatky sukňa, cesto sa čárkou šplhalo do jedného rohu. Chápem správne, že na veľkonočné koláče by nemal byť kolobok?
Spodná čiara: strecha je popraskaná, vrchná časť je vlhká, nepečená.
Posaďte sa, aby ste si prečítali fórum. Ak sa cesto nezvyšuje, vypnite HP a ďalej? Vedro na teplom mieste? Alebo vybrať cesto z vedra? Na akú úroveň musí cesto stúpať, aby bolo možné pečenie? Kde sa koláč pečie lepšie v HP alebo v multivarke?
Ďakujem všetkým vopred za odpovede!

Povedz mi, čo si urobil zle. HP Panasonic 2511

Veľkonočné koláče v piecke x /, ktorú tu máme Veľkonočné koláče v pekárni. Otázky a odpovede týkajúce sa prípravy cesta a pečenia.