Cesnak s údeným mäsom

Cesnak s údeným mäsom

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Česky

Zloženie
Hovädzie mäso	300 - 400 g
Údená slanina	150 g
Cesnak	2 hlavy
Zemiaky	4-5 ks
Cibuľa	1 ks.
Mrkva	1 ks.
Vajcia	2 ks
ražný chlieb	250-300 gr.
Soľ	ochutnať
bobkový list	voliteľné

Metóda varenia

• Varte hovädzí vývar. Keď je polovica hotová, pridajte mrkvu, cibuľu, bobkové listy a soľ.
• Táto polievka sa varí bez varu. Doslova ledva dýcha, topí sa, ako hovorievala moja stará mama.
• Hneď ako je mäso uvarené, vyberte z vývaru všetky prísady.
• Krutóny osušte v rúre. Bez oleja.
• Niektoré krutóny nakrájam na kocky a obalím slaninou. Toto je môj dodatok. Toto nebolo v pôvodnom recepte. Takže nemusíte.
• Vezmeme stredný cesnak. Upratujeme.
• Tretinu cesnaku nakrájajte na plátky, dve tretiny nakrájajte nadrobno.
• Zemiaky nakrájame na malé kocky. Hodíme do vývaru. A tiež 1/3 nadrobno nakrájaného cesnaku.
• Po 5 minútach orestujeme nadrobno nakrájané údené mäso, nepresušíme. Úplne na koniec pridáme k slanine plátky cesnaku. Mal by sa doslova chytiť, ale nie začervenať. Pridajte výpek do polievky.
• Po chvíli dáme do polievky mäso nakrájané na malé kúsky a zvyšný cesnak. Prinášame polievku do pohotovosti.
• Vajcia pretrepte a nalejte tenkým prúdom do polievky. Miešajte neustále.
• Tu máme taký hlupák!
• Nalejte do tanierov, pridajte krutóny, pochutnávajte si!
• Dobrú chuť!

Poznámka

Keď sa moja kamarátka vybrala do Českej republiky, túto polievku si doslova zamilovala. Povedala, že si to objednala všade. A ak bola chuť nová, potom si vypýtala recept. Našťastie som išiel navštíviť bývalého spolužiaka, ktorý vie jazyk.
Kamarátkin manžel začal reptať, koľko cesnaku môžete zjesť. Tým sa však jeho utrpenie neskončilo.
Priateľ prišiel domov a začal doma variť tieto polievky. Asi mesiac sme s ňou varili a ochutnávali rôzny cesnak. Vďaka tomu si každý zvykol na svoju obľúbenú možnosť.

Môj manžel má rád polievku podľa vyššie uvedeného receptu. Chutné, bohaté na údené mäso, niekde dokonca brutálne.

Milujem ďalší cesnak: vývar sa varí na zelenine. Vložil som mrkvu, zeler, zväzok uviazanej zelene, zemiaky a nadrobno nasekaný cesnak. Hneď ako je vývar uvarený, vyberiem všetku zeleninu okrem cesnaku. Odložil som ich nabok. Vylejem časť vývaru. Vo zvyšku uvarím vajíčka. Zemiaky a vývar s vajcami posielam do mixéra. Potom všetko zohrejem, zalejem zvyšným vývarom a smotanou. Prinášam stupne na 60-70. Nalejem do tanierov. Pridávam doslova kvapku veľmi jemne mletého čierneho korenia a krekrov. Užite si to !!! Polievka chutí prekvapivo hodvábne, mierne pikantne.
A mimochodom, moja obľúbená verzia cesnaku je najkrajšia.

Aj tu existuje varianta lahodného cesnaku: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176957.0

[karamel]

karamel, Ira! Mám pocit, že túto polievku treba urgentne pripraviť! Okrem toho existujú možnosti. Nakúpim všetky suroviny a začnem.
Jedna otázka. Čo v druhej verzii polievky čo robiť so zeleninou (okrem zemiakov a cesnaku) po uvarení? Sú vyhodené alebo nejako použité ďalej, čomu som v tejto chvíli celkom nerozumela.

Teoreticky sú vyhodené. Ale do zeleného šalátu som dal všetko okrem zelených (podľa môjho obľúbeného receptu). Malý bonus.

[karamel]

karamel, Ira, všetkému som rozumel. Nie preto, že by bola škoda to vyhodiť, spýtala sa, ja len rada varím po prvý raz presne podľa receptu od autorky.