Pšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otruby

Kategória: Kváskový chlieb
Pšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otruby

Zloženie

OPARA:
ražný kvások * 85 g (3 polievkové lyžice. L.)
teplá voda 250 ml
cukor 1 polievková lyžica. l.
otruby 2 lyžice. l.
ľanové semienko 2 lyžice. l.
Cesto:
soľ 1 lyžička bez šmýkačky
nerafinovaný slnečnicový olej 25 ml (3 lyžice. L.)
pšeničná múka 400 g

Metóda varenia

  • Toto je recept na prípravu jednoduchého, pomerne rýchleho chleba.
  • Pre milovníkov pšeničného chleba na kvalitnej múke je však doplnený o najužitočnejšie ľanové semienko, otruby - ďalší zdroj vlákniny, a tiež pripravené z kysnutého cesta, ktoré počas kvasenia prirodzene obohacuje chlieb o mikroelementy, aktivita mliečnych baktérií.
  • Pšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otruby
  • 1)* môj recept na kysnuté cesto si môžete pozrieť tu:
  • Ražné kysnuté cesto - pozri bod 3
  • 2)Cesto:
  • 85 g štartovacej kultúry som zriedil z chladničky teplou vodou, dobre som premiešal, pridal som cukor, ľan, otruby, nechal som stáť, zohriaty asi 1 hodinu
  • 3) Potom som pridala zvyšok surovín .. Múku sypeme postupne, až kým sa cesto neodlepí od stien misky a (alebo) z rúk. Cesto zakryla a nechala 30 minút „odpočívať“, aby sa vytvoril lepok.
  • 4)Po odpočinku som cesto 15 minút miesil, naťahoval a skladal ... A vložil som ho do vymastenej a mierne múkou vysypanej formy.
  • Pšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otruby
  • 5)Formu som zakryla filmom a nechala som ju stáť 4,5 hodiny v teple (čas sa môže líšiť od 2 do 8 hodín, v závislosti od kysnutého cesta a teploty) (v rúre zvyčajne stojím s minimálnou teplotou ~ 40 stupňov).
  • Pšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otrubyPšeničný chlieb s ražným kváskom s ľanovým semienkom, otruby
  • 6)Piekla som v rúre s parou (nalial som vodu do liatinovej panvice a po zapnutí som ju dal na spodok rúry) 15 minút na 230 stupňov, potom som panvicu vytiahol a teplotu znížil na 180 stupňov a piekli sme ďalších 40 minút, potom rúru vypli a nechali ju ešte 10 minút. Niekde v polovici varenia som kôru zakryl alobalom, aby sa nespálila.

Poznámka

Výhody tohto chleba spočívajú v nasledujúcich zložkách:
Pšenica v ľudovej a úradnej medicíne sú pšeničné zrná uznávané ako najlepší zdroj vitamínu E. S jeho pomocou sa udržuje vynikajúci stav svalov kostry a srdca.
„Pektíny a vláknina obsiahnuté v pšeničnej múke zlepšujú črevné funkcie, neutralizujú procesy rozpadu a napomáhajú hojenie slizníc. Soli horčíka priaznivo pôsobia na nervový systém a podieľajú sa na regenerácii kostí, draslík stimuluje srdce. V 100 gr. vitamíny z pšeničnej múky (ako percento z dennej hodnoty): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. “
🔗
Pokiaľ však ide o minerálne prvky, je možné poznamenať, že vápnik je najchudobnejší v pekárenských výrobkoch, najmä z pšeničnej múky 1, najvyššej kvality.
V zrne a chlebe tiež nie sú absolútne žiadne vitamíny A, C a D. Vitamín B12 tiež takmer chýba v rastlinných potravinách vrátane chleba.
Vitamíny, ktoré sa nachádzajú v zrne a prechádzajú do múky a chleba, sú v zrne nerovnomerne rozložené. Ich najnižší obsah je v centrálnej časti zrna a je oveľa vyšší v embryu a škrupinách. Preto je tak užitočná celozrnná múka, ako aj otruby a rôzne ďalšie prísady do obilia a plnivá do „bieleho“ chleba. Je potrebné poznamenať, že do kváskového chleba sa pridajú ďalšie vitamíny a mikroelementy, pretože ich množstvo sa zvyšuje v dôsledku vitálnej aktivity kvasinkových organizmov.
Chlieb a chlebové výrobky hrajú dôležitú úlohu pri uspokojovaní potrieb dospelých pre vitamíny, ako sú E, B1, PP, B6 a B9.
A chýbajúce minerály a vitamíny, o ktorých som písal vyššie, dodajú chlebu ľanové semienko a otruby.
Bran sú vynikajúcim doplnkom výživy. Obsahujú veľké množstvo vlákniny, vlákniny, vitamínov A, B1, B2, B6, E a stopových prvkov. Z nich draslík, horčík, zinok, chróm, selén, meď atď. Otruby pomáhajú čistiť črevá, odvádzajú toxíny, toxíny z tela a znižujú množstvo cukru v krvi, čo pomáha eliminovať zápchu, vlasy a pokožka získa zdravší a krajší vzhľad ... Sú užitočné pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
🔗
Bielizeň - preložené z latinčiny ako „najužitočnejšie“.
Záverom výskumu vedcov z našej i zahraničnej krajiny bolo uznanie tejto jedinečnej rastliny ako TRICEUTIC - produkt, ktorý lieči celé ľudské telo!
Ľanové semienko obsahuje veľké množstvo bielkovín, zdravých tukov, vlákniny, je zdrojom vitamínov, makro- a mikroelementov.
Ľan obsahuje ideálny pomer všetkých 8 esenciálnych kyselín. Ľan skutočne obsahuje 21 - 33% bielkovín, obsahuje všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, ako aj neesenciálne a podmienečne neesenciálne, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Súčasťou ľanu sú aj „rastlinné hormóny“ - antioxidanty, ktoré majú antibakteriálne, antivírusové vlastnosti, ktoré zabraňujú vzniku rakoviny prsníka a prostaty. Ich najvyšší obsah lignanov je v semene.
Ľanové semienko je zdrojom vitamínov A, E, F, C, skupiny B, makro- a mikroelementov (vápnik, horčík, fosfor, zinok).
Ľanové semená sú tiež dôležitým zdrojom selénu, ktorý zabraňuje vzniku nádorov, pomáha očistiť telo od ťažkých kovov, zlepšuje videnie a mozgovú činnosť.
Ľanové semená sú silným sorbentom a ich vlastnosti nie sú horšie ako aktívne uhlie a na rozdiel od umelých sorbentov neovplyvňujú deštrukciu buniek tela.
Ľanové semienko má upokojujúci účinok, čo je dôležité v stresových situáciách.
Ľanové semienko je silný antiparazitický produkt. Má škodlivý účinok na všetky druhy helmintov, okrem škrkaviek. Nezanecháva tiež živé huby, vírusy hepatitídy.
Jedna hrsť semien poskytne kompletnú obohatenú výživu a najlepší spôsob prevencie akýchkoľvek chorôb.
🔗
Kvásk fermentáciou zŕn pomáha telu lepšie ich vstrebávať.
Kváskový chlieb je tiež bohatý na cenné mikro a makroelementy, základné vitamíny a minerály.
Kysnuté cesto má navyše ešte jednu jedinečnú vlastnosť: kváskový chlieb plesne plesne prakticky neovplyvňuje. Kyslé prostredie štartovacej kultúry zabíja patogénnu mikroflóru bez ovplyvnenia prospešných kultúr. Preto kváskový chlieb ani pri dlhodobom skladovaní nesplesnivie, ale jednoducho zatuchne.

Všetky recepty

Nové témy

© Mcooker: Najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba