Claytonov chlieb v pekárni Panasonic

Claytonov chlieb v pekárni Panasonic

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvalitná múka	334 g
instantné droždie	štipka
morská soľ	5 g
cukor	10 g
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
zrelé pšeničné kysnuté cesto. sto%;	150 g
voda	265 g

Metóda varenia

• Požičal som si základ na prípravu tohto úžasného, ​​sviežeho, Saratovského bochníka chleba od Sergeja (Urobil som však niekoľko zmien v jeho recepte. Napríklad pôvodný recept obsahoval instantné droždie v množstve až 2,0 g a pšeničné kvások - iba 50 Preto som znížil množstvo instantného droždia na minimum - štipku (asi 0,25 g) a množstvo kvásku som zvýšil trikrát. Margarín som nahradil rastlinným olejom. Výsledkom bolo, že po finálna úprava a pečenie, bochník vybočil z vedra!
• Takže, o režime varenia. Všetky komponenty sa vložia do vedra chleba v poradí uvedenom v časti „Prísady“ a spustí sa program na miesenie cesta „Pelmeni“. Na konci programu sa spustí program „Základné“ na cesto, v pekárni chleba Panasonic SD-2501 tento program 13. Pre ostatné modely pekárenských výrobkov môžete na cesto spustiť akýkoľvek program v trvaní 1,5 - 2 hodiny. Po dokončení programu je cesto nakoniec 1,5 hodiny kysnuté. A nakoniec začneme piecť, asi 1 hodinu.
• Chlieb sa ukázal ako voňavý, mimoriadne bujný a lahodný!
• Pre milovníkov chleba bez cholesterolu nemusíte do cesta pridávať maslo.

Miska je určená pre

650 g

Čas na prípravu:

4 h

Program varenia:

Hlavný

Alexander, dobrý večer! Prosím, povedzte mi, je možné tento chlieb upiecť bez droždia, na jeden kvások?

Dobrý večer! Prepáč, že som neodpovedal hneď. Áno, môžete, ale mnoho našich kolegov, ktorí majú radi domáce pečenie chleba, stále odporúča pridať do kvásku veľmi malé množstvo instantného droždia. Podľa ich názoru sa proces kysnutia cesta aktivuje a samotné pečivo získa „farebnejšiu“ kyticu chutí a arómy.

Ďakujem, skúsim bez ďalších a s malým počtom - pre porovnanie. Všetko najlepšie!

Veľa štastia!

Alexander, dobrý večer! S varením som ešte nezačal, ale mám otázku k vode - nie je to veľa? Aký druh žemle sa získava?

Dobrý večer! Na moje muky málo vody. Používam pekárenskú prémiu "Uvelka". Prebytočnú vodu môžete upraviť pridaním múky počas procesu miesenia. Perník sa ukáže ako dokonalý.

Dobrý večer, Alexander! Nakoniec som upiekla váš chlieb. Keďže mi chlieb od V. veľmi nechutí. s.-pečené od 1s. Musel som pridať 126 g múky. Pravda, môj kvások bol riedky. Pečené úplne bez droždia. Chlieb išiel v rúre veľmi dobre, dopadlo to vynikajúco, ale bolo treba trochu pridať soľ a cukor (povedali si v práci). Chcem piecť aj s prídavkom soli a cukru. Ďakujem za recept.

Pre tvoje zdravie!

Ahoj Alexander! Tento chlieb som včera upiekla znova. Dopadne veľmi dobre (bez droždia, 1c). Pripravím mu každodenný chlieb. Ešte raz ďakujem!

Ešte raz - na vaše zdravie! Už ste vyskúšali „švédsky chlieb“ s pomarančovou kôrou? Konzistenciou je podobná ako Claytonian, ale sladšia a s príjemnou jemnou oranžovou drťou. Tiež veľmi chutný chlieb.

Dobré popoludnie, Alexander! nie, neskúšal som to. Teraz som našla tento recept u nás, ale je to droždie. Čo ťa napieklo? Teraz kvások nepečiem vôbec. Dcéra je v polohe a nesmie kvasiť. Iba ak rátate.

Zloženie:
225g pšeničnej múky (beriem rovnaké množstvo 2 sekundy a celozrnné)
0,5 g suchého aktívneho droždia
5 g soli
36 g maltózového sirupu
15 g masla alebo rastlinného oleja (voliteľné)
150 g aktívneho 100% pšeničného kvásku
125 g vody
nastrúhaná kôra z jedného malého pomaranča
1-2 lyžičky kmín

Alexander, kde sa predáva maltózový sirup a ako to vyzerá?

Maltózový sirup je tmavej farby, viskózny, veľmi sladkej tekutiny. V zásade je možné ho nahradiť pohánkovým medom.

Alexander, ahoj!
Čo si myslíte, je možné po programe „Pelmeni“ dať „francúzštinu“? Tento program je 6 hodín. V spoločnosti Panasonic. Skúsili ste to?

6 hodín je príliš veľa. Cesto to preženie, bude matné, pokazenie viečka počas pečenia zlyhá, chuť bude kyslá.

Alexander, ďakujem!
Prepáčte, ale otázku som neformuloval presne.
Vo „francúzskom“ režime, ale bez droždia?

Pre milovníkov chleba bez cholesterolu nemusíte do cesta pridávať maslo.

Neprítomný je v rastlinnom oleji.