Kváskový jogurtový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Metóda varenia

Večer začnite cesto (nádobu vyberte štartérom 2-3 hodiny pred miesením cesta, aby sa zahrialo a oživilo)
Skoro ráno vypracujte cesto zo surovín. Miesim v pekárni.
Bielkom zatočte vidličkou.
Po častiach vložte múku. Z dôvodu rozdielnej vlhkosti vzduchu môže byť potrebných menej a viac. Tiež množstvo múky závisí od množstva bielkovín a hustoty jogurtu.
Cesto by malo byť mierne lepkavé.
Umiestnite na teplé miesto, aby ste ho zdvihli (dvojnásobné zväčšenie) Potom začneme formovať.
Tvaroval som to takto - žemľu som rozdelil na dve časti, každú som rukami natiahol do obdĺžnikovej vrstvy (úhľadne) hrubej 7-8 mm.
Mazané rastlinným olejom a posypané cukrovým pieskom (bez fanatizmu))))) Rolku som zvinul, pozdĺžne rozrezal na polovicu (nie úplne rozrezal na koniec len trochu a preplietol medzi sebou tieto dva zväzky, nastrihal smerom hore. (dá sa zastrčiť)
Pošleme obrobky na teplé miesto na kontrolu (pred zdvojnásobením)
Pred zasadením do rúry vrch potrieme žĺtkom. Nemazal som ničím, iba posypaný na vrch semiačkami čierneho rasce a šafranom (stigmy-tyčinky)))
Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 * C. Proces pečenia trvá 35 minút (opäť záleží na charaktere rúry).
Chlieb sa ukázal ako ľahký, vzdušný.