Šunka s hubami a syrom v šunkovare Tescoma

Lenchik, priniesol som ti obrovské ďakujem !!!!
Všetko sa podarilo a dokonca tak chutné! Tu je správa a pekná ružová šunka.

🔗

[Vitalinka]

Wow!
No to som povedal !!! Celý! Nádhera!
No, toto si naozaj môžeš kúpiť, povedz mi?!
Vitalinka, druhh, ďakujem za fotku! Som veľmi, veľmi rád, že sa vám páčilo!

[Lenus]

Lenus, veľmi, a všetci jedáci!
Prvý experiment bol úspešný, teraz poďme ďalej. Chcem to urobiť s kuracím mäsom. Táto šunka Teskomovskaya je úžasný nákup!

Táto šunka Teskomovskaya je úžasný nákup!

Och, nehovor mi to, suseda! Aké úžasné! Veľa šťastia v budúcnosti!

Ďakujem drahý!

Vitalinka, tvoja šunka je spravodlivá pastva pre oči chutné!
Blahoželáme vám k nákupu spoločnosti Tescoma! Lahodná šunka pre vás

Marusenka, ďakujem za milé slová!

[Vitalinka]

Tu je správa a pekná ružová šunka.

Vitalinkaaké ružové. : nyam: A vždy (už 3x) dostanem sivú farbu .. a dozrievala som 48 hodín a 24 hodín ... chutné samozrejme, ale nie také krásne .. posledné dva krát som pridala 1 lyžičku. whisky, možno nie? Posledným menovaným bolo morčacie stehno + kuracie prsia, pridané 1 lyžička. chamana, veľmi chutné !!! Ale opäť tu nie je guma a ani ružová ...
Možno niekto niečo poradí ..

žiadna guma ...
Možno niekto niečo poradí ..

Gumička, myslím, dáva želatínu. Nie konkrétne dať želatínu z obalu, ale mäso, v ktorom želatínové žily. No, dobre premiesime. podľa môjho názoru

Miesim, kým sa neobjavia nitky, dajte 1 ČL. želatína, v ďalšom. stačí dať mäso z paličky morky .. S moriakom sa ukázalo veľmi chutné, šťavnaté a voňavé .. Varila som viac ako 3 hodiny. o 80 gr., dosiahnutie vnútornej. tempo. 72-74, ale teplomer na mäso musel byť vytiahnutý skôr (na 70 g), pretože červený pasák klesol a už začal tlačiť na teplomer, ledva ho vytiahol ...

Recept som si prečítala na prvej strane. Takže Lena navrhuje urobiť to s hovädzím golierom, čo dáva veľmi želatínovú podobu. Nerobili ste to na lekársky predpis?

Odklonil som sa od receptu, hovädzie mäso som nahradil morčacím a pridal som 1 ČL. whisky ...

Morka, samozrejme, nie je hovädzia krkovička, aj keď je vynikajúca. Bolo by zaujímavejšie vyrobiť morku s hovädzím mäsom ako s bravčovým mäsom.

Dostal som aj šunku a v prvom rade, Len, pozor, urobil som tvoju šunku. Mäso som pripravoval deň predtým, ako som ho vzal do syra, nezasahoval do syra, nakrájal a odložil, ale neboli huby. Mäso bolo miesené pekárňou a aby bolo asi dobre premiešané (nakrájané až na 1kg500g), začal som miesiť trikrát po dobu 15 minút - aby som netrpel mukami, ako napchať mäso bez vzduchu, Rozhodol som sa ho roztiahnuť rúčkami, pričom každú vrstvu dôkladne podbíjam. Na každú vrstvu mäsa som rozložila nakrájaný syr - výsledok sa mi páčil. Ukázalo sa mi, že nie je ľahké vytiahnuť hotovú šunku - v šunkári bola asi taká pohodlná, že sa jej z nej nechcelo nijako dostať, ale aj tak som ju z toho vylákal
Z nejakého dôvodu som potrela muškátový oriešok (len trochu) - vôňa bola presne ako varená klobása, ale čo sa týka mňa, tu je to nadbytočné (trápi ma) a už ho nebudem pridávať. Ale kmín (veľmi sa mi páči, tak som sa ho rozhodol pridať, ale na skúšku len trochu) sa mi tu páčil.
Ukázalo sa, že druhá časť mäsa odstála 48 hodín a bola varená včera večer. Test urobím dnes večer, zároveň porovnám, či je rozdiel medzi expozíciou 24 hodín a 48 hodín.
Možno sa môžete odfotiť
Takže Lenusya, vaše úsilie nie je márne (myslím tým tiež to, že by sa mal film natočiť pre dobrú vec)

Dopadne to priamo pre vás!

pre istotu som to dostal kvôli dlhému mieseniu (trikrát po dobu 15 minút), nemohol som ani len primiešať syr do surového mletého mäsa, tak sa vytvorilo veľa nití. To znamená fanatizmus

Dostal som aj šunku

Gratulujeme drahý! Nechajte slúžiť dlho a len prosím!

Z nejakého dôvodu som potrela muškátový oriešok (len trochu) - vôňa bola presne ako varená klobása, ale čo sa týka mňa, tu je to nadbytočné (trápi ma) a už ho nebudem pridávať. Ale kmín (veľmi sa mi páči, tak som sa ho rozhodol pridať, ale na skúšku len trochu) sa mi tu páčil.

Zaujímalo by ma, akí sme rozdielni! Kto chce presne tú klobásu, ale niekomu prekáža ... Počúvajte, ale nikdy som to neskúšal s rascou. Musíme to urobiť. Ir, a pridáš to mleté ​​alebo rovno celé?

Možno sa môžete odfotiť

Samozrejme, odfoťte sa! Zaujímalo by ma, čo tam robíš!
Ír, som veľmi rád, že ti šunka chutila. Veľmi ma teší vaša dôvera v môj recept. Poďakovať!

Uh-uh ... obrázky, bože, no tak!

Kto chce presne tú klobásu, ale niekomu prekáža ...

Ľan, myslím, že sú dva dôvody: zašiel som príliš ďaleko s muškátovým orieškom a čakal som na mäsitý zápach a nie na varenú klobásu (aj keď ju naozaj milujem)

S kmínom som to nikdy neskúšal. Musíme to urobiť. Ir, a pridáš to mleté ​​alebo rovno celé?

Pridávam ho neporušený (je to pravdepodobne z veľkej lásky k klobáske Drogobytskaya, pripomína mi túto šunku v reze - veľa mäsa na kúsky, celý rasca decentne, teda, všetky druhy čarovného korenia sú pre mňa neznáme, keďže som o ne nemal záujem)

Uh-uh ... obrázky, bože, no tak!

Lenus, ale nie sú k dispozícii žiadne obrázky. Šunka stále odpočíva v šunke v chladničke. Včera som prišiel domov taký unavený, že som na nič nestačil. Našťastie manžel odišiel na pár dní, starší bol u babky a pre malého bol jogurt v chladničke - takže som sa ničoho ani nedotkla. Ale dnes sľubujem, že sa dotknem, teda aspoň šunky a pofotím

dnes sľubujem, že sa dotknem, teda aspoň šunky a odfotím sa

No tak, počkám!

Lenchik, satri, čo sa stalo, som stále fotograf. Vyzerá to, že mi to natlačilo toľko šunky, že syr v nižšej vrstve sa pohyboval od stredu k okrajom a ukázalo sa, že to bol kúsok ako v syrovom „obale“, tak úžasné. Zaujímalo by ma, či to chce urobiť špecialista - bude to fungovať?






Skoro som zabudol povedať, že druhá časť mäsa, ktorá zrejla 48 hodín v chladničke a po uvarení pravdepodobne tiež zrejla alebo zrejla 48 hodín (stalo sa to tak), mi chutila a oveľa viac chutila (tým, že spôsobom sa vôňa výrazne líši, pretože Muscat nebol taký výrazný). Ale napriek tomu chcem urobiť experiment a okamžite pripraviť trojitú časť blanku (už bez muškátového orieška a väčšieho kmínu) - jednoducho sa mi páči porovnať chuť a vôňu okamžite uvareného, ​​po 24 hodinách a po 48 hodinách.

Och, počúvaj, aké super to máš! Ak chcete - môžete to urobiť!
Veľmi pekné! A veľmi neobvyklé!
Teraz vstreknite, do čoho zasahovalo mleté ​​mäso? Zaujímalo by ma, prečo sú hrany zubaté.

Mleté mäso prekážalo v pekárni, pretože nemám mixér na cesto. Bál som sa, že pekárnička bude zle miesiť a miesil sa až 3-krát po dobu 15 minút, takže mäso sa prilepilo na tieto nite a stal sa z neho opäť takmer jeden celok. A šunka sa ukázala byť veľmi hustá, nie “ t rozísť sa.
A chcel som písať o nerovných hranách, ale zmenil som názor a vyzeráš, ako pozorne - videl si. Pamätáte si, že som napísal, že som nemohol zo šunky vytiahnuť šunku, pretože sa so mnou veľmi spriatelili. Prvý som sa teda zapojil, zatriasol a udržal ho v horúcej vode - ale stále nemohla, ale porazil som ju a ona vyskočila po ďalšom kúpeli. a tak boli jej hrany rovnaké.A tento som bol príliš lenivý na to, aby som sa okúpal, vzal tenký nôž a niekoľkokrát ho prebehol v kruhu - šunka sa nevzdala, zopakoval som to znova - a potom sa objavil ten charakteristický zvuk, ktorý ste napísali PMAC Šunka to vzdala a vypadla. Ale vidím, že mi to pokazila manipulácia s nožom reputácia strany - to je príbeh.

Aaaaaa, jasné! To znamená vašu prácu! Skodila s nožom!
Ir, už sa s nožom netráp. Hlavné je, aby ste tam poháňali vzduch. Môžete len nalepiť drevenú tyčinku na niekoľko miest (myslím medzi mäso a boky banky) a je to.
Ale aj tak sa z toho vykľula skvelá šunka, nedá sa o nej nič povedať! Výborne!

niet čo povedať! Výborne!

Ďakujem za pochvalu, láskavá žena

[GuGu]

Ale opäť tu nie je guma a ani ružová ...

GuGu, vaša správa ma podnietila k vareniu šunky podľa tohto receptu (zvedavosť to vyriešila).

Stalo sa toto (nakrájané na zúbkovaný nôž na chlieb):



Jemné ružovkasté škvrny - to je taký syr (akýsi taliansky, meno som zabudol), ukázalo sa to veľmi tekuté.

Neskutočne vynikajúce! Je to pravá gumovitá šunka, ktorá vonia ako šunka, veľmi klobása. Jediné odbočenie - štipka muškátového orieška (hoci som ho dal do šunky a kardamónu a / alebo rasce, ale prvýkrát som sa tomu postavil na odpor, pretože sa pokúšam variť prvýkrát ako autor), som nechal mleté ​​mäso dozrievať v chlade 42 hodín.

Och, zabudol som, že som nastavil teplotu vody na 78 stupňov a požiadal svoju matku, aby sa uistila, že sa teplota nezmenila, a moja mama zabudla a šunka sa varila asi 20 minút na 90 stupňov.
A namiesto vody som dal ľad.

Lenochka, ďakujem pekne za recept !!! Veľmi sa mi to páčilo!

PS: Bujón bol vyčerpaný 280 g.
Keď som miesil mleté ​​mäso v kombajne, bravčové sa nejako vypredalo, pretože to bola veľmi mäkká bravčová krkovička. Preto sa miesenie v kombajne po 3 minútach zastavilo a miesilo sa 7 minút rukami, aby sa kúsky ušetrili.

[Qween]

Qween, no, veľmi chutná šunka! Trieda!

[Qween]

Qween, super šunka !!! V inej téme sa naskytla otázka ohľadom soli .. Ja vždy používam morskú soľ a ľudia sú jednoduchí .. možno to je dôvod .. urobil som to znova a znova, ako pečené mäso, ale veľmi chutné .. možno to nie je môj osud .. v princípe ja a vyhovuje to .. možno sa to niekedy podarí .. riadim sa technológiou .. skúsim s jednoduchou soľou ..

[GuGu]

GuGu, pečené mäso - dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou prehriatie, aká bola teplota vo šunke a na panvici?

[NatalyMur]

NatalyMur, počas varenia udržiavané na 75-80, po 3 hodinách tepl. bolo 74 mäsa, vylialo sa málo tekutiny, bolo dokonale stlačené, šťavnaté, mäkké, ale nie šunka ...

[GuGu]

GuGu, ak je šťavnaté a jemné, potom nejde o lisované mäso, iba o domácu šunku. A aby ste skutočne mali šunkovú príchuť, potrebujete dusitanovú soľ. Bohužiaľ ...

Myslel som stlačený, homogénny, nerozpadá sa na kúsky a drží si svoj tvar .. Až kým som neprišiel na to, kde kúpiť dusitanovú soľ, ale skúsim ... ak dodržíte dané opatrenie, nebude to na škodu ..

[GuGu]

Dievčatá, ďakujem! Táto šunka sa mi tiež veľmi páči.

Vždy používam more a ľudia sú jednoduchí.

A ja som morská soľ.

GuGu, ak je šťavnaté a jemné, potom nejde o lisované mäso, iba o domácu šunku. A pre skutočne šunkovú príchuť potrebujete dusitanovú soľ. Bohužiaľ ...

Aj ja som si to kedysi myslel. Teraz, po mnohých testoch, môžem s istotou povedať, že som dostal presne skutočnú šunku ako v obchode. Má zvláštnu chuť a arómu a mne sa to podarilo dosiahnuť. Hoci šunka bola už uvarená, chuť vareného mäsa nie je nijaká.

Aj ja som si to kedysi myslel. Teraz, po mnohých testoch, môžem s istotou povedať, že som dostal presne skutočnú šunku ako v obchode. Má zvláštnu chuť a arómu a mne sa to podarilo dosiahnuť. Hoci šunka bola už uvarená, chuť vareného mäsa nie je nijaká.

Tak toto je super. Máte správnu chuť. A vidím, že je to už zvrátené, bez chémie necítim chuť ...

[Lenochka]

Lenochka, Prišiel som k vám s obrovským poďakovaním.Ukázalo sa to také mňam ... Len na žiadosť môjho manžela som nepridávala cesnak, ale pridávala som zo srdca rôzne papriky. A tentokrát aj s fotografiou. S nie veľmi krásnou fotografiou, ale ako dôkaz prikladám.
Prepáč Lenchik, posledná šunka sa nestretla s fotikom Ale opravím to, čestný pionier

[Radosť]

Radosť, nie figa pre seba škaredá fotografia, ale toto je majstrovské dielo - fotografia aj šunka

[NatalyMur]

NatalyMur, ďakujem Šunka je veľmi chutná: ako príloha k niečomu horkému a na sendvič so syrom imela, bylinkami a ľahko osolenými uhorkami ... mmm ...

[Qween]

Sakra, dievčatá, robíte si srandu, tunely?
som tu Qween, Pol dňa neodpovedám, prichádzam s chválou na jej šunku! Myslel som si, že sa budem závisťou škrtiť, potom som si spomenul, že stále pečiem koláč ... karoch, zatiaľ som to odložil!
Teraz si, Marink, so svojou krásou! Už nemám dosť slov na všetky vaše zvrátenosti!
V dome vonia koláč, ale chcem ... HAMUOOOOOOOO !!! Navyše, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Áno, poslal by som vám to práve teraz kuriérom alebo faxom, ale táto fotografia je stará takmer týždeň ... Vidíte, že? Už sa starám o tvoju ďalšiu šunku
Ktorý koláč ste robili?

Ktorý koláč ste robili?

Marish, včera večer dievčatá opäť kecali v mojej pražskej noci, no, hrkútali ma do posledného „nemôžem“! No čo robiť, pečené! Pôjdem na krém a uvarím čokoládu!
A oni, predpokladám, pokojne spia, infekcie!

Prednedávnom Vzal som do ruky dámu pečené koláče ... pôjdem si prečítať o tvojej pražskej noci pri pohľade na noc ...

Poď, poď ... Veľa šťastia ...

Dievčatá, nemohol som odolať ... 2. septembra som vzal šunku Tescomu, 4. sme vyskúšali prvú (bravčové + hovädzie mäso, mleté), dnes už boli odhlásené takmer podľa tohto receptu na raňajky (ja som ' t dať šampiňóny, a nahradil hovädzie mäso s kuracím mäsom a nakrájané na mixéri). Dúfam, že bude žiť až do večera, aby sa odfotila ... Pred varením to držala deň. Dnes som to dostal - a je to RUŽOVÁ (bez dusitanovej soli), chuť je jednoducho krásna !!! Muži takmer prehltli jazyk ... Stredne hustý, nerozpadáva sa a mučili svoje vlastné na úkor „kotletky“ - povedali - šunky, a trestali ich viac))))
To je všetko, čo potrebujem - VĎAKA !!!!!!!!!!

To je všetko, čo potrebujem - VĎAKA !!!!!!!!!!

Pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že nie ste sklamaní zo šunkovaru! Veľa šťastia v budúcich vynikajúcich prípravách!

Helen, úžasné recepty, ďakujem pekne! Prosím, povedzte mi, môžete hnetač niečím vymeniť? len na miesenie cesta používam vždy pekárničku a kúpiť taký agregát iba na miesenie mletého mäsa je drahé (a zaberá veľa miesta ...

každý, kto má záujem, výrobca šunky v tescoma-shope má teraz zľavu 2673

Prosím, povedzte mi, môžete hnetač niečím vymeniť? len na miesenie cesta pouzivam vzdy pekar na chleba a kupit taku jednotku len na miesenie mletého masa je drahe

Ol, v zásade môžete miesiť v pekárni. U nás to robí veľa ľudí. Musíte len pomôcť špachtľou, aby sa mleté ​​mäso premiešalo, aby sa nerozmazávalo po stenách formy. A tiež miesia bežným mixérom, vložkami na miesenie cesta. Môžete tiež použiť marinátor, ktorý má vo vnútri banky taký tanier s hrotmi, ktorý by mal bežne mleté ​​mäso odbiť za pár 9-minútových cyklov. Alebo to môžete miesiť rukou, ale je to ťažké, ale skúste to, možno na to nenájdete niečo neprekonateľné. Musíte miesiť rukami, myslím, že najmenej 20 minút. Skontrolujte, či sa mleté ​​mäso stane viskóznym a lepkavým - hotovo.

Môžete tiež použiť marinátor, ktorý má vo vnútri banky taký tanier s hrotmi, ktorý by mal bežne mleté ​​mäso odbiť za pár 9-minútových cyklov.

Ďakujem ti veľmi pekne! to je tiez o marinatorovi, prvykrat pocujem Tescomu, mimochodom, tiez som si kupil po precitani tvojich receptov, a bol som inspirovany tak skat)) vyrobcovia by ti mali platit% z predaja

O marinátorovi som počul tiež prvýkrát

V tom zmysle, že v ňom môžete poraziť mäso alebo že vôbec existuje na svete?
Môžem vám ukázať, ako to vyzerá.

Tu, Ol, je jeden, napríklad:


Alebo takto:


Expresný marinátor sa nazýva vákuum.
Prvý ukazuje túto doštičku s hrotom vo vnútri banky. Banka sa otáča a krúti v nej mäso alebo čokoľvek, čo je tam plnené.

V tom zmysle, že v ňom môžete poraziť mäso alebo že vôbec existuje na svete?
Môžem vám ukázať, ako to vyzerá.

ano)) o jej existencii som este nepocula), vdaka za fotku, uz som googlila

No super.