Mlieko-smotanový chlieb z prvotriednej múky

Mlieko-smotanový chlieb z prvotriednej múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka (1 trieda)	510 g
čerstvé mlieko	350ml
droždie	suchý-1,2 h. l alebo (čerstvých 9 g)
cukor	1,5 sek. l.
soľ	1,5 lyžičky.
vypúšťanie. maslo	15 g

Metóda varenia

• Obrázky ležali v počítači asi šesť mesiacov, ale až teraz je zrelé na rozloženie.
• Takže
• Niekedy nahradím maslo domácim ghí.
• Často používam čerstvé droždie, ktoré som predtým rozpustil v teplom mlieku.
• Miesim v kombajne s ďalšími dvoma poklesmi v „manuálnom režime“
• alebo v pekárni na program Cesto (1 hodina 30 minút), kým sa program nevypne.
• Potom cesto vysypem na stôl, premiesim, preložím do obálky a stočím do podlhovastého bochníka.
• Vložím do vymastenej zapekacej misy, prikryjem utierkou a pošlem na 40 minút do 30 minút na finálnu kyprenie do rúry.
• Toto je pred pečením:
• 
• Po vykysnutí chleba (zvyčajne dvakrát, alebo aj viac), bez vybratia formy z rúry, odstránim z neho uterák (inak som raz zabudol))) - pred pečením môžete kôru jemne namazať mliekom -
• Zapnem na 200 stupňov na 25 minút.
• Po signáli uvoľňujem „ducha“ tak, že na pár sekúnd otvorím dvere (aby teplota klesla) a znížim ich na 170 stupňov a ďalších 20 minút.
• Čas je overený, ako vo vesmíre))), môžete si byť istí, pečiem ho už „so zavretými očami“.
• Teda 200 stupňov - 25 minút + 170 stupňov - 20 minút. Celkom pečenie - 45 minút.
• Ukázalo sa tiež, že som nehádzal všetky podrobnosti fotografie ...
• také dve formy sa získajú z sadzby uvedenej nižšie v opise receptu (zvýšenej o jeden a pol).
• 
• to sú hneď po položení na kontrolu
• 
• a to je pred pečením
• 
• toto sú dvojčatá:
• 
• a dozvedel som sa to od Omelky, na žiarovke ...
• 
• Pripravený na chladenie na mriežke, bez uteráka - mám rád chrumkanie kôry. ))) Je to len hodina, čo som to dostal:
• 
• Hrbáč neukážem, pretože som ho už zjedol ...
• Takto sa zmenšuje:
• 
• A takto sa „vracia na svoje miesto“:
• 

Miska je určená pre

asi 800 gramov

Čas na prípravu:

iba 3 hodiny.

Poznámka

Tento recept „vymieňam“, ako chcem -
niekedy nahradím pšenicu 100 g raže bez zmeny varenia,
niekedy pridám slad pre chuť,
niekedy nahradim mlieko za srvátku.
Výsledok nikdy nezlyhal!

Výpočet pre 2 bochníky (mám trochu menšiu druhú formu):
múka - 760g
mlieko - 530ml
suché droždie (čerstvé) - 1,7 hodiny l. (čerstvé 12g)
cukor - 2 s. l.
soľ - 2 lyžičky.
vypúšťanie. olej - 25g

Na 2 bochníky - veľký - stačí zdvojnásobiť základné proporcie.

Pekný sendvič!

veľmi krásny chlieb, musíte sa pokúsiť upiecť podľa vášho receptu

[Inna]

Inna, ukázalo sa veľmi pekné pečivo, BRAVO!

Aký krásny chlieb, to by ste určite mali vyskúšať.
Je kôra vždy taká opálená? Najskôr som sa dokonca rozhodol, že to bol ražný chlieb.

Nie, som to ja pred pečením, keď to pomazám s mliekom, teraz to pridám do receptu ...
V druhom som nerozmazal, a už ľahší.

[Inusya]

Inusya,
Áno, všimol som si, že je ľahší.
Aký máš tvar? Kovové alebo keramické?

Metalická s tefl. potiahnuté, veľkosť - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusya, úžasný chlieb určite vyskúšam

[Inusya]

Inusya,
Poďakovať! Vypočítal som hmotnosť hotového pečiva a objem formy. Mám vhodný (duralový, stále sovietsky). Mám v pláne piecť.

Už som ho piekla dvakrát na spôsob krbu, bez formičiek.
Mám rád. Ukázalo sa to trochu inak a podľa vkusu.
Necháme stáť v rovnakom režime, asi 40 - 50 minút, ale v košíkoch posypaných múkou.
Potom päť až sedem minút pred začiatkom pečenia jemne poťahujem prírezy z košov na plech a sadze do rúry už keď sa oteplí.
Najskôr 200 * 20 minút a 175 - 180 * ďalších 20. Celkovo - 40 minút.
Raz som ho vyhodil na plech, ktorý bol práve v miestnosti - a cesto vypadlo (nemyslel som si, že je na cesto chladné), takže teraz použijem plech, ktorý distribuujem v rúre.
Ak je to možné, zverejním obrázky dnešného chleba.