Jednoduché žemle "Mlieko - ľan"

Jednoduché žemle "Mlieko - ľan"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Altajská pšeničná múka, prvotriedna kvalita	470 g
ľanová múka	30 g
mlieko	150 g
voda	180 g
zeleninový olej	2 lyžice
instantné droždie Saf-Moment	4 g
soľ	10 g
kyselina askorbová (prášok)	štipka

Metóda varenia

• Z uvedených surovín pri prvej rýchlosti kombajnu vypracujte cesto, kým múku nenasiakne voda. Necháme 10 minút odpočívať a pokračujeme v miesení 2-3 rýchlosťami .. Cesto sa ukázalo ako dosť strmé, pridala som viac vody, asi 50 g, trochu premiesila a nechala 10 minút odpočívať. Preto sa podľa množstva tekutiny nechajte viesť svojou múkou a základnou žemľou. Na konci miesenia dajte cesto na 2 hodiny na kysnutie jedným miesením za hodinu. Zladené cesto dajte na stôl, rozdeľte ho na 75 g guľky a vytvarujte z neho buchty. Skúšala som robiť rezne, ale cesto je také jemné, že sa len pod nožom drobí. Preto som rezy dokončil čepeľou a zvyšok som nechal tak, ako boli. Potom dajte na plech a nechajte 50 minút kysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov. 10 minút parou a 15 minút pri 200 ° C. bez pary.
• Žemle sa ukázali ako voňavé, veľmi jemné s hodvábnou drťou !!!!!
• 

Miska je určená pre

12 ks

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept sa zrodil spontánne. Bolo potrebné použiť ľanovú múku, na ktorú sa zaslúžene nezabúda. Na základe základného receptu Bertiny na pšeničný chlieb.

[Tata!]

Tata!Pekné rožky. Odnesiem to, ale nemám ľanovú múku. A zrazu sa to niekedy objaví.

iba ľanovú múku nemám

V Rusku sa balenie 250 a 500 g predáva v lekárskych prístrojoch a lekárňach (ak tomu dobre rozumiem, jedná sa o mletú múčku po extrakcii ľanového oleja). Nevidel som to v bežných obchodoch s potravinami.

V Moskve som túto múku kúpil v Perekrestoku.

[Tata]

Tata,
Áno, áno, to je. A tiež „sibírsky“ (v pevných kartónových škatuliach). Robia aj maslo.