Vyborgská žemľa s džemom na povrchu

[Cesto:]

Vyborgská žemľa s džemom na povrchu

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	12,5 g
pšeničná múka c. od.	250 g
voda	150 g
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka c. od.	225 g
voda	66 g (+50 g)
soľ	5 g
Extrakcia:
pšeničná múka c. od.	15 g
cukor	85 g
maslo	15 g
zeleninový olej	2,5 g
vajce	5 g
vanilka
Streusel:
maslo	15 g
cukor	30 g
pšeničná múka c. od.	30 g
Povrchová úprava:
maslo (na vrch buchiet)	30 g
zaváranina	60 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Končekmi prstov zomelieme droždie, zmiešame s múkou. Prilejeme vodu a vypracujeme cesto. Fermentácia 4 hodiny pri izbovej teplote.
• 
• 
• 
• Cesto:
• Do cesta pridáme múku, vodu (mám +50 gramov) a soľ, vypracujem cesto. Kvasenie - 60 minút.
• Cesto po jednej hodine kysnutia:
• 
• Extrakcia:
• Do cesta pridáme cukor, vanilku, maslo a rastlinný olej, vajce, múku. * Vypracujeme jemné, nelepivé cesto. Kvasenie - 90 minút. Cesto miesime raz 50 minút po miesení.
• Cesto na konci fermentácie:
• 
• Streusel:
• Vložte všetky výrobky do misy a rozdrvte ich vidličkou. Olej musí byť studený. ​​**
• Formovanie:
• Maslo rozpustíme a ochladíme.
• Cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Formujte okrúhle kúsky cesta.
• 
• Každý kúsok cesta najskôr ponorte do oleja.
• 
• A potom do závinu.
• 
• Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Korektúra pod fóliou - 2 hodiny.
• 
• V strede nátierky urobte na kúskoch cesta ryhy a naplňte ich džemom. ***
• 
• Rolky pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C (konvekcia 200 ° C) prvých 7 - 8 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C (konvekcia 180 ° C) a rolky pripravíme.
• 
• Teplé rolády posypeme práškovým cukrom.
• 
• 
• 
• Nerealisticky vynikajúce rožky! Obrovské, bez tiaže a šialene voňavé.
• * Varená polovičná porcia. Namiesto masla + rastlinný olej + vajce som do cesta pridala 15 gramov masla.
• ** Je lepšie brať „tuhý“ olej. Mal som Ichalkovskoe, drobná strúhanka nefungovala, napriek tomu, že olej bol studený.
• *** Džem bol domáci jablkový džem. Myslím, že so sladkokyslou (napríklad s brusnicami) to bude ešte chutnejšie.
• Nabudúce uvarím plnú rolku alebo aj dve.

Miska je určená pre

12 ks

Čas na prípravu:

8 hodín

Poznámka

Vallejo recept: 🔗

Podobné recepty

Jablkové zaváraninové bagety (Natusik)

Buhtle žemle s džemom a vanilkovou omáčkou (Lisss)

Žemle z múky 1 triedy s lekvárom (Korzika)

Som prvý! Hurá! No a čo, čo na noc)) Dobré na noc je tiež možné.
aké vynikajúce !!

[Maryana]

Maryana, koľko to len pôjde! Prirodzene.

Aké bujné buchty! Fotografie sú veľmi, veľmi chutné a všeobecne je majstrovská trieda skutočná!

[Muž]

Muž, vynikajúce buchty! Nadýchané, sladké, červené, ale tak ďaleko ...

Aká nádhera! : bravo: Pamätám si, že v detstve sa podobné buchty predávali v obchode. Páni ... Ďakujem za recept!

[Manya]

Manyaaké krásne buchty, cesto, fotky, majstrovskú triedu a FSE máte

[Marish, Olya, Nadežda, Galina]

Marish, Olya, Nadežda, Galinadakujem dievcata. Rožky skutočne vychádzajú vynikajúco. Zdalo by sa, že sa v nich prakticky nepečie a cesto je také voňavé, akoby na koláč. Pravdepodobne to ovplyvňuje dlhodobé kvasenie.

Pamätám si také také buchty z detstva No všetko, v noci som videla dosť lahodnosti, teraz sa mi bude snívať

[Sonadora]

Sonadora, Manh sú také krásne buchty a cesto je nádherné! Obdivujem vaše majstrovské diela. Dobrý recept! Ďakujem, skúsim.

Maaaan, akoA beautyaaa !!!! Tu mi teraz pripadá ako raaaaaaaz ku káve !!!!

[Manechka]

Pamätám si tiež, že som si ako dieťa kupovala také buchty. Skvelé, ďakujem, Manechka, budete musieť piecť

[Manyash,]

Manyash,ako vždy, všetko je na najvyššej úrovni.

[Manechka!]

Luxusné buchty, Manechka! Naozaj, aj na fotografii vidno, aké beztiažové!

Toto sú buchty!
Ďakujem za recept!

vajce 5 g - ako to je?

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem mnohokrát. Tak pekné, že sme sa pozreli na buchty. Rád by som vás všetkých ošetril. Will v našej Kolyme v našom okolí ste vítaní, upečiem viac.

vajce 5 g - ako to je?

Vajcia pretrepte vidličkou a vezmite 5 gramov výsledného vajíčka.
mnc, neváhajte, všetko je v recepte správne, v sovietskych časoch sa tieto kotúče piekli v pekárňach v súlade s GOST. Po prepočte na menšie objemy sa tieto údaje získajú.

MUŽI, z tých čias mám tri obľúbené rožky! Tak a je to, tretí !!!! Naozaj neviem, ako sa ti poďakovať za tento recept !!

Čoskoro napíšem ódu
Maninov drobček!

Ol, nevieš si predstaviť, ako som bola šťastná, keď som našla tento recept na varenie, ktorý láskavo vyložil Boris (Vallejo). Ak pečiete, vezmite si sladkokyslý džem. Potom bude chuť ako v detstve.

Ol, nevieš si predstaviť, ako som bola šťastná, keď som našla tento recept na varenie, ktorý láskavo vyložil Boris (Vallejo). Ak pečiete, vezmite si sladkokyslý džem. Potom bude chuť ako v detstve.

Áno, potom zmiešam jablko a drieň alebo čerešňovú slivku. Ďakujem za radu!

Manyash, no, milujem tvoje recepty. potom zmrzlina, potom muffiny, potom palacinky, teraz sú to žemle. Keby som mal viac voľného času, určite by som všetko uvaril. Ale zatiaľ čo jeho hlúpy a tak recept záložky, a nezabudnite ho zaradiť do fronty. Pre recept a také chutné obrázky musíte svoju rodinu rozmaznávať

Aké krásne buchty! Ak to nie je tajomstvo, podeľte sa o recept na domáci jablkový džem. Chcem také, aby z koláčov nevytieklo, ako to bývali pirohy s jablkovým džemom.

[Musya-Marusya]

Manechka, majstrovské buchty! Práve som otvorila konzervu s džemom z Antonovky - sladkokyslú. No a ja upečiem roládu! Ďakujem, Manechka, za recept!

Ak to nie je tajomstvo, podeľte sa o recept na domáci jablkový džem.

Musya-MarusyaMôžem zdieľať recept na džem? A nielen jablko. Silný, homogénny, ľahký, rýchly a ľahko sa pripravuje. Neotiera sa do pečiva. Recept TU

a co je zle? akoby som urobil všetko podľa receptu a 2 stupne prebehli dobre, aj keď v druhom štádiu sa cesto po pridaní múky zdalo strašne strmé - 55 g vody sa nezachránilo, pridal som ďalších 20 .. Yu, ale napriek tomu za hodinu to stúplo, ale tretie: Do cesta pridáme cukor, vanilín, maslo a rastlinný olej, vajíčko, múku - maslo rozpustíme, vylejeme na cesto a potom sahao a všetko ostatné - sotva vymiesime, po hodine to zdalo sa, že zmäkne, stal sa lepkavým, ale nejaké hrudky ... pridal trochu múky, nechal to znova hodinu, to isté hrudkovité .. dal to na 40 stupňov do karikatúry, to nepomohlo, nechal to hubovité cesto v ňom až do rána, ale hrudkovitosť neušla, keďže som sa ho neskúšala miesiť. Odložila som do chladničky, išla som do práce .. teším sa na vaše rady !! čo je zle?? Chcem plyš-e-ek!

[Dievčatá]

Dievčatá, poďakovať! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Olya, Neboj sa. Nech je krátkodobá absencia roliek tou najväčšou nepríjemnosťou v živote.

Tatyana, olúpte jablká a semiačka, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich v mikrovlnnej rúre do mäkka. Pomelieme pomocou mixéra, pridáme cukor a želatínu, privedieme k varu a za občasného miešania povaríme 4-5 minút. Na 1 kg jabĺk - 300-400 g cukru a 2 lyžice. l. zhelfix.

Ľudmila, s ich džemom z Antonovky to bude veľmi chutné.

mncako sa merala múka, ako sa miesila, ručne alebo pomocou hnetača / pekárne? Ani si neviem predstaviť, prečo bolo cesto hrudkové. Možno si sa dostatočne nemiesil?

dal to do karikatúry na 40 stupňov, nepomohlo to, nechal to v tom až do rána

To znamená, že cesto stálo v karikatúre celú noc? Oh, obávam sa, že počas tejto doby vykvasilo a závitky nebudú fungovať.

Človek a yenyin cesto v ceste je veľmi strmé, ako knedľa. Pridaná voda. A druhýkrát, keď som už do cesta pridala múku, je tiež v pohode soľ a voda. Pridala som asi 20 ml vody. HP kneads ... čakám na lov buchiet, už prinášam zuby

Pridala som maslo, cukor, vanilku a dospela som k názoru, že hrudkovitosť, ktorú dostaneme, je spôsobená prvotnou odchýlkou ​​od receptu ... nakoniec sme museli pridať múku. A to kvôli nedostatočne dôkladnému mieseniu.

Manechka, moja drahá! Ako milujem tvoje pečivo! Ste geniál na pečenie! Si len superbison! Klobúk dole Ďakujeme za buchty!

Majú len neskutočnú chuť. Nikdy som nejedol také vzdušné pečivo.

[Sonadora]

Dievčatá, napíšem o tom, ako pripravujem lekvár, tu, pretože je to len pár slov. Beriem jablká vhodnej odrody, nie šťavnaté, ale ktoré majú dužinu ako zemiaky (pestujem také letné). Bez vyčistenia, ale iba odstránenia jadra, ho prejdem mlynčekom na mäso a naplním ho cukrom. Cukor podľa chuti, ale nedávam do neho veľa (v Moldavsku sú jablká väčšinou veľmi sladké). Varím v kotlíku a za stáleho miešania varím. Zrolujem to v bankách. Ukazuje sa to veľmi husté - stojí na lyžici a chutné.

Sonadora, a recept sľubuje, že bude neporovnateľný. Veľmi, veľmi by som ich chcel, ale podľa mňa bude treba veľa minúť.

Rada-dms, a aké ďalšie 2 obľúbené buchty máte?

[Tan,]

Tan, krása!!! Ďakujem veľmi pekne za vyskúšanie. A čo plnka, tvaroh?

Človek a yenyin cesto v ceste je veľmi strmé, ako knedľa. Pridaná voda. A druhýkrát, keď som už do cesta pridala múku, je tiež v pohode soľ a voda. Pridala som asi 20 ml vody. HP miesi.

To znamená, že ste na skúšku zobrali 66 + 50 + 20 = 136 gramov za plnú dávku vody?
Keď som ich piekla prvýkrát, pridala som do cesta aj vodu a s ottobokom som musela pridať múku. To je dôvod, prečo recept obsahuje iba 50 gramov označenej navyše (voda).

Lyudochka, poďakovať! Budem to musieť vyskúšať uprostred zápasu s úrodou jabĺk.

Hľadala som dlho)) Teraz som to upiekla! Poďakovať. Veľmi cool a chutné!
A vajcia by mali byť: 5 g?

[Maryana]

Maryana, na zdravie. Som rád, že recept padol vhod.

A vajcia by mali byť: 5 g?

Recept bol vyvinutý v priemyselnom meradle pre pekárne, takže po prepočte na 500 gramov múky zostane len veľmi málo vajec.

[Sonadora]

Sonadora, A ak nepridáte vajce vôbec alebo je to potrebné? Ťažko vážiť 5 g. Ďakujeme za majstrovské dielo, ktoré sa nedá zopakovať!

Pridané v nedeľu 23. októbra 2016 o 21:12

Alebo vyskúšať všetky rovnaké? Bol by som nesmierne rád, keby to vyšlo čo i len približne. Aj keď pečiem, najmä droždie, robím celý svoj dospelý život. Ale také buchty som nepečie.

[velli]

velli, Valentina, určite to vyjde. Vajíčko je možné nahradiť rovnakým množstvom vody.

Tieto buchty-tvarohové koláče so sypaním mám veľmi rada, ďakujem, upečiem vás!

[Irina. A]

Irina. A, Počkám. Dúfam, že sa vám to páči.