Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Kuksi - muri:
Studená pitná voda	2,5 l.
Soľ	35-40 gr.
Ocot 35% (esencia na polovicu)	15-20 ml.
Cukor	130 gr.
Klasická sójová omáčka	30 ml.
Čerstvá uhorka	1-2 ks
Čerstvá paradajka	1-2 ks
Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen)	0,5 zväzkov
Cooksey - chumi:
1) Hovädzie mäso	500gr.
Čerstvá kapusta	500gr.
Luk	1 veľká
Mletý koriander	0,5 lyžičky
Čerstvý cesnak	3-4 zuby
2) Čerstvé uhorky	500gr.
Soľ	1 lyžička š
Cukor	štipka
Ocot	Malý
Červená. mletá feferónka.	0,5 lyžičky
Červená. mletá sladká paprika	0,5 lyžičky
Rast. maslo	3 lyžice. lyžice
Sójová omáčka	1 lyžička
Mletý koriander	štipka
Cesnak	2 zuby
Tenké rezance Capellini	1-2 balenia

Metóda varenia

• Ahoj všetci!
• Nakoniec som sa ľahkou rukou dievčat z našej stránky ujal Cooksey!
• Na úvod by som chcel povedať toto: ak varíte Cooksey prvýkrát, potom vezmite soľ a ocot na minimálnu hodnotu. Ako posledná možnosť môžete do svojej porcie kedykoľvek pridať, čo nebude stačiť. A napriek tomu, že ste skúsili muri, môže sa vám zdať, že je to príliš „termonukleárne“, neskúšajte riediť vodou. Malo by to tak byť. Faktom je, že bez ohľadu na to, ako slanú vodu rezance uvaríte, po umytí bude stále svieži. Toto bude kompenzované „termonukleárnym“ murim, ktorý je už v platni.
• A uhorky s paradajkami a bylinkami, raz v podobe muri, prevezmú časť „slanosti“.
• Vo všeobecnosti je chuť muri veľmi jednoduchá na vyváženie podľa vašich preferencií. Ak je to sladké, pridajte soľ alebo sójovú omáčku. Ak je slaný - pridajte cukor. A všetko sa podarí!
• A tiež chcem dodať, že aj napriek zjavnej zložitosti je varenie kuksi celkom jednoduché. Vaše podnikanie je len: 1) Rozpustite všetky prísady pre muri vo vode. 2) Mäso dusíme s kapustou. 3) Pripravte si uhorkový šalát. VŠETKY !!! Ďalej uvádzame iba podrobnosti.
• Takže, začnime!
• Kuksi - muri:
• Vezmeme si o liter a pol hrnca viac ako je uvedená voda. Zmiešajte všetky suché a tekuté prísady, kým sa nerozpustia.
• 
• Uhorku a paradajku nakrájajte na tenké prúžky (nasekal som 3,5 mm na napaľovačke), zeleninu nakrájajte nadrobno a pošlite ich spolu s uhorkou a paradajkou na muri. Vložte panvicu do chladničky.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Mäso nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 - 7 mm. Nalejte malý rast do hlbokej panvice. maslo a dajte mäso.
• 
• Dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave asi 30 minút.
• Medzitým si nakrájame tenkú kapustu (na rovnakom Bernerovi), pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli a mierne trenie, dôkladne premiešať, aby čo najskôr dala šťavu. Zatiaľ sme to odložili.
• 
• Cibuľu nastrúhame. Otvorte veko panvice a v prípade potreby odparte zvyšnú vlhkosť z mäsa. Hneď ako začne hnednúť, pridáme cibuľu a zľahka orestujeme. Nemusíte príliš smažiť, potrebujeme iba ľahko vyprážanú arómu. Nalejte vodu do misy s kapustou a po miernom opláchnutí kapustu (bez fanatizmu) vytlačte a pridajte do panvice. Dusíme za zatvoreného veka 10 minút a za občasného miešania. Kapusta by mala byť mäkká, ale mierne chrumkavá. Potom pridáme koriander, soľ, ak je potrebné, premiešame a odstavíme z ohňa. Necháme pár minút odstáť a pridáme prelisovaný cesnak. Miešajte a ochlaďte.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Uhorky pozdĺžne rozrežte na polovicu (ak sú kypré) a nakrájajte ich na tenko. Mal som malé uhorky, tak som ich nechal okrúhle. Osolíme, premiešame a odstavíme. Uhorky veľmi rýchlo odšťavia.
• 
• Teraz musíme uvariť korenie. V menšej miske zmiešajte dva druhy červenej papriky.
• 
• V naberačke rozohrejeme rast. oleja a skontrolujte jeho teplotu tak, že naberiete pár kvapiek čajovou lyžičkou a pokvapkáte korením.Hneď ako paprika začne sypať z kvapky oleja, ihneď ho odstavte a nalejte do korenia. Premiešame. Tu nejde hlavne o to, aby ste olej prehriali, aby nefajčil. V opačnom prípade našu papriku jednoducho spálime a stratí svoju chuť a arómu.
• 
• Všeobecne sa uznáva, že po osolení je potrebné z uhoriek vypustiť šťavu, ale nerobím to, pretože okrem uhoriek to potom pôjde aj na porciu pre tých, ktorí ju majú radi ostrejšie. Do uhoriek pridáme všetky zvyšné ingrediencie a korenie na oleji. Poriadne premiešajte a vložte do chladničky.
• 
• Musíme len uvariť rezance, ako je uvedené na obale. Potom ho opláchnite v studenej vode, vložte do cedidla a vráťte sa na panvicu. Väčšinou pridám trochu hrdze. maslo a miešame, aby sa rezance nezlepili.
• Zbierame kuksi!
• Vložte rezance do veľmi hlbokého taniera alebo misy a nalejte do nich muri:
• 
• Potom pridajte 1-2 lyžice. lyžice každého chumi, posypeme jemne opraženým sezamovým semiačkom a podávame.
• 
• 
• Existuje ešte jedna možnosť. Teraz sa stalo módou pridávať do kuksi omeletové rezance. Na oboch stranách osmažte tenkú omeletu, ochlaďte a nakrájajte na tenké rezance. Zdobíme naše jedlo:
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Z kuksi môžete vylúčiť mäso a omeletu a získate chudé a chutné jedlo. Potom však nemusíte kapustu zasypať soľou a neoplachovať ju, ale ihneď ju spolu s cibuľou osmažiť. Bude to vynikajúce.

Úprimne povedané, celé toto čmáranie mi trvalo dlhšie ako samotné varenie.
Najťažšou vecou pri varení je navyše krájanie mäsa. Zvyšok je hotový rýchlo.

Lenčikov recept je super, kuksi veľmi milujem - ale varenie trvá dlho. Musíme nabrať odvahu a urobiť, beriem to do záložiek!
🔗

Áno, vieš, Karinchik, niekto by mi nakrájal mäso a zvyšok urobím za šesť sekúnd. V skutočnosti tam nie je toľko práce, najmä ak to nerobíte prvýkrát.
Poďte, spojte sa a čoskoro sa pripravte!

Áno, vieš, Karinchik, niekto by mi nakrájal mäso a zvyšok urobím za šesť sekúnd. V skutočnosti tam nie je toľko práce, najmä ak to nerobíte prvýkrát.
Poďte, spojte sa a čoskoro sa pripravte!

Och, naopak, rád krájam mäso!

Proste majstrovské dielo! A je to veľmi jasné. O kuksi viem už dávno, chystám sa dlho variť. Existujú rôzne recepty, ale tu je všetko zrozumiteľné, ale je to vynikajúce ... Zostáva len rozhodnúť sa o varení.

Lena, aké šikovné dievča! Akú majstrovskú triedu som dal, koľko obrázkov!

Úprimne povedané, celé toto čmáranie mi trvalo dlhšie ako samotné varenie.

Za túto čmáranicu ste veľkým plusom a za samotné jedlo - špeciálne poďakovanie

[Elena Tim]

Elena Tim, vyzerá veľmi chutne! Vďaka za MK!

Lenochka, ďakujem. Milujem Cooksey, ale rešpektujem aj tú horúcu. V Kórei som jedol veľmi veľa a vedľa domu máme kórejskú kaviareň, Kórejčania nie sú zlí vo varení.

Och, a nič iné! Čo v noci sochárči? A v súvislosti s tým, aké také impulzy inšpirácie? Zbožňujem a obdivujem!

Och, a nič iné! Čo v noci sochárči? A v súvislosti s tým, aké také impulzy inšpirácie? Zbožňujem a obdivujem!

Urobili ju ... tak nie dotieravo ...
Ale akú krásu a lahodnosť ste dostali

[Lenka]

LenkaĎakujem, vážil si si ma! Sme v úžase
Včelička noci, veľmi pekne ďakujem!

A nemám žiadneho bernera

A v súvislosti s tým, aké také impulzy inšpirácie?

Aha, inšpirácia, počkaj! Včera ma dievčatá len chytili za krk a hodili do kuchyne!
Ale nič nenasvedčovalo ... práve som požiadal Mannochku domáce rezance čo je piči?
Nezachytávaš tiež spojenie? Stále teda nechápem, ako som po úplne nevinnej, všeobecne otáznej otázke, skončil v kuchyni celý na Kuksoch! Zázraky!

Milujem Cooksey, ale rešpektujem aj tú horúcu

Tanyul, aký je rozdiel? Chápem, že sa horúci pripravuje vo vývare, že? Varíte si to sami alebo sa prechádzate po kaviarňach?
Ja sám som to nikdy nerobil. Cooksey si spájam výlučne s letom. Keď je v Taškente 45-50 ° C, nemôžete myslieť na nič iné ako na studený kuksyushnik.
Aj naši Kórejčania robili horúco, ale nejako mi nenapadlo, že by som to skúsil alebo uvaril sám.
Poďme vstreknúť, tam musíte urobiť FAQ!

[Lenuska]

Lenuska, náš inšpirátor Aké vynikajúce kuksi A nejaké slová, muri, chumi Rovno aj do kuchyne, bež k tebe s lyžičkou

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc pred sto rokmi, keď som práve začal variť kuksi, nebolo cítiť ani vôňu Horákov. Všetko bolo nasekané ručne. A nejako ich ani len nenapadlo, že je to neprehľadné. Je to len tak, že výsledok je taký chutný, že žiadna práca nie je škoda. Galku, ty žiješ v Moskve, a nie v odľahlej dedine. Choďte a kúpte toho istého Bernera. Používam ho už 18 rokov a netuším, ako by som sa bez neho zaobišiel. Nie je potrebné brať drahý. Vezmite si ten najštandardnejší, ktorý už má všetko a je lacný. Sakra, tržby sú lacnejšie ako váš Spiromat!

Lyžičkou vybehnite rovno do kuchyne

Lar, tak čo sa deje? Poď ku mne do vzduchu! Mám tých Kuksayovcov ...! Tu som dal recept na 2,5 litra vody na muri a mám recept na päť! Včera mi zakázali počítať v gramoch to, čo som uviedol na naberačkách: polovica z toho, 1/5 naberačky druhého ...
Dúfam, že som sa vo svojich výpočtoch nemýlil.

Tanyul, aký je rozdiel? Chápem, že sa vo vývare vyrába horúce, že? Varíte si to sami alebo sa prechádzate po kaviarňach?
Ja sám som to nikdy nerobil. Cooksey si spájam výlučne s letom. Keď je v Taškente 45-50 ° C, nemôžete myslieť na nič iné ako na studený kuksyushnik.
Aj naši Kórejčania robili horúco, ale nejako mi nenapadlo, že by som to skúsil alebo uvaril sám.
Poďme vstreknúť, tam musíte urobiť FAQ!

Horúce sa robí na hovädzom vývare (teda, aspoň som si to prečítal a bolo mi povedané), a ja sám (opäť, podľa Kórejčanov) suchý kuchár na chaluse s prídavkom kimči a baklažánu.
Ja používam rezance z nálevov

[Lenus]

na kelp suchý kuchár, s prídavkom kimchi a baklažánu.
Ja používam rezance z nálevov

Lenus, len to netrep papučou, inak ako prídem zmrzačený lyžičkou? Lepšie to hodiť do tŕnistého kríka, len sa spýtam Tanyulyi
Tanyulya Čo tak chalúh? Kúpila som si ho na chudnutie A proces sa zastavil, no, ja nechudnem. Nevyhadzujte to, možno niečo chutné (jedlé), hromada, ale ak tiež schudnem

Lenus, len netraf papučou

Nebudem biť. No najviac by ma zaujímalo, ako Tanyulya zvláda chaluhy. A potom nejako zahalená povedala a utiekla. Ja osobne som nič nepochopil.
Tanyulya, daj mi podrobnosti!

Kúpil som si na trhu suchú morskú kapustu, od Kórejcov ani tie obliečky nori, ktoré sú na sushi, ale ako sušená tráva, tá istá suchá kapusta, máčajte 30 minút v studenej vode, predávali sme ju v ľubovoľných obliečkach, stáva sa aj mrazená , mrazené netreba máčať. Namočené, vypustite vodu, nakrájajte kapustu, ako sa vám páči, zdá sa mi lepšie na prúžky, povarte ju 15 - 20 minút, potom nalejte sójovú omáčku, ocot, soľ, cukor (ale trochu som toho dala všetko, vyvážte čistý ocot) a potom postupujte podľa plánu, ako napísala Lena ...
Mimochodom, hovoria, že vývar je zdravý z morských rias.
Ja si do svojej kapustnice pridávam dokonca aj morské riasy, hoci vkusne pridávam hotový šalátový dresing.
Predtým nám teta zo Sachalinu nosila sušenú kapustu a papradie, teraz, žiaľ, ach ...

Tanyul, ďakujem! Dokonca som cítil chuť. Určite sa o to pokúsim aj ja. Ale len ja pridám mäso podľa svojich predstáv. Moja nikdy nebude jesť bez mäsa. Ostáva už len málo - zohnať sušenú kapustu!

Tanyul, ďakujem! Dokonca som cítil chuť. Určite sa o to pokúsim aj ja. Ale len ja pridám mäso podľa svojich predstáv. Moja nikdy nebude jesť bez mäsa.Ostáva už len málo - zohnať sušenú kapustu!

Mohla som to skúsiť aj s mäsom ... ona nemôže uuu
A chcel som niečo s týmito kuksy okroshka, len nemôžem uuuu .... na kvass.
A padá sneh, akurát je tu teplá polievka.

A chcel som niečo s týmito kuksy okroshka, len nemôžem uuuu .... na kvass.

Koniec koncov, zaujímavá logika pre naše ženy. Pozeráme na kuksi a začíname snívať o okroshke. Včera som myslel aj na okroshku!
Kde je spojenie ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, prúd sa k vám dostal práve teraz. Aká kráska aaaa ... mám stále viac a viac, pzhalysta (ale ak je to možné, bez mäsa), som pripravená a hladná

Ach, aké vnusnooo!

Mám viac a viac, pzhalysta (ale prúd bez mäsa, pokiaľ je to možné) som pripravený a hladný

Mannochka, preboha! Poďme! Tú kapustu orestujem špeciálne s korením. A budú tie sviatky!

Ach, aké vnusnooo!

Tanya a ideš hore do spoločnosti! Dosť pre všetkých! Ale nie dosť - zahrám si ešte jednu dávku!

Ako je to s kapustou? Nooo, kapustu nepotrebujem ja kuksu

Tu zhezh, hm! No a hovorím o kuksyu! Toka v mäsovej verzii je vyprážané mäso s kapustou a v chudej verzii - bude sa grilovať iba kapusta s cibuľou. A všetko ostatné je KUCHYNĚ!

AAAAAAAAAA! No tada Som spoluhláska Kde je moja veľká lyžica vidlička?

Je to v poriadku? Nech sa páči!

Alebo je to lepšie?

Nie, nie som žiadny nastoka galodny

Skrátka, zrolujete sa a v priebehu hry vidličku vyzdvihneme (pod šírkou úst)

Och, a naozaj, chcel som jesť. Idem uvariť večeru. Ja Pachapala

Lenuska! Čo to je ?! Dnes som manžela poslala na trh, hovorím, kúpiť paradajky, uhorky. Ako, zatiaľ neviem prečo, ale je to nevyhnutné! A takto to je! Lenuska Kuxi volá na varenie. Je tam kapusta, je tam voda, sú tam zelené, paradajky, uhorky ... Urobím to bez mäsa. A aké by mali byť rezance? Domov pôjde? Alebo si potrebujete kúpiť preshirak? (Reprezentujem oči môjho manžela, keď poviem, že potrebujem malý hrniec)

A včera som kúpil Borkovského elektrické prúty. Vyprážať v ňom?

Tu v Taškente, na Kuilyuku, sa pravé kuksi vyrábali zo psieho mäsa ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, prepáč, prosím, keď si písal svoje komentáre, tak som drzo spal, práve som vstal. Dobré ráno!
Pravdepodobne ste to už zvládli, že? No pre každý prípad ešte odpoviem. Nie sú tu žiadne špeciálne rezance, najmä rezance. Pokiaľ ju však nemilujete, kúpte si ju. Používam obyčajné cappellini (v preklade „vlasy“), sú to veľmi, veľmi tenké špagety. Sú najvhodnejšie. Spočiatku som ich zahrnul do ingrediencií, úplne som zabudol, že to, čo je napísané v úvodzovkách, zmizne. Takže mi zostali iba „Noodles“. Ale už som to napravil. Toto sú makaróny:

Hlavná vec je zabezpečiť, aby bol text „Capellini“ napísaný a nebudete sa mýliť.
Čo sa týka vyprážania vo woku, vyprážam si v ňom sám, len vždy urobím veľa chumi a je to v ňom pohodlnejšie. A tak nie je žiadny rozdiel, nepotrebujeme silné a rýchle vyprážanie, ako v čínskych jedlách. Jediná vec, pretože sa zaobídete bez mäsa, vezmite si dvakrát toľko kapusty a mimochodom, bolo by pekné ju pražiť ťažšie. Ale to už asi vieš sám.

Ďakujem za recept.
Jedol som variant s morskými riasami v reštaurácii a ďalší s hubami.
Je to gag alebo úplne kórejské jedlo?

A ako tieto ingrediencie marinujete? Ako zelenina alebo korenie?

Je to gag alebo úplne kórejské jedlo?

Len, ty si ani nevieš predstaviť tú rozmanitosť kórejských jedál. Okrem toho veľa závisí od regiónu bydliska. Pri mori bude jedna kuchyňa, v strednej Ázii iná, dokonca aj v dvoch Kóreách varia rôzne.

A ako tieto ingrediencie marinujete? Ako zelenina alebo korenie?

A tu som nakoniec nepochopil. Čo tam budeš nakladať?
Ak máte na mysli uhorky, potom v skutočnosti nevyžadujú špeciálne morenie. Nakrájala ich na tenké plátky, osolila, premiešala a zatiaľ čo vy uvaríte papriku a olúpete cesnak, stoja - dajú šťavu.Potom som do nich pridal všetky ostatné ingrediencie a hotovo! A práve ho dáte do chladničky vychladnúť, jedlo je studené, letné a uhorky po zmiešaní s feferónkou pôsobia trochu vlažne. To je všetko!

My v Taškente, na Kuilyuku, sme vyrobili pravú kuksi zo psieho mäsa ...

Baaa! Čo ľudia! Pakat, si naozaj z Kuylyuk? Ja tiež!!! Skutočne hovoria, že svet je malý. Repinov obraz: „Dvaja Kórejčania sa stretli v pekárni“! Ale vy ste zjavne TAM NEŽili veľmi dlho, a preto ste zabudli. Zo psieho mäsa - to je „kadYa“. Pre kuksi je psie mäso príliš tučné a varenie trvá veľmi dlho, je tvrdé ako guma. A na kuksi je hovädzie mäso alebo v extrémnych prípadoch chudé bravčové mäso. Kadya je každopádne úplne iné jedlo, vôbec nie ako kuksi.

Pozri sa na avatara, vyzerám ako Kórejec?
Odišiel pred 24 rokmi, žil blízko paláca textilných robotníkov, príležitostne navštívil Kuylyuka a nepoznal také jemnosti ...

Pozri sa na avatara, vyzerám ako Kórejec?

No Duc a ja nie som Kórejec. Len som si myslel, že si z Kuylyuk. Ja sám nežijem v Taškente 20 rokov, ale keďže Kuylyuk je moje dedičstvo, nemôžem na nič jednoducho zabudnúť. S týmto som vyrastal.

[Lenochka]

Lenochka, veľmi vďačný za úvod do kórejskej kuchyne! Jedlo je jednoducho vynikajúce! Obzvlášť sa mi páčila omeleta na vrchu - taká elegantná! Výborne !!!

Ďakujem, Sashul! Vyskúšajte, je to vynikajúce! A veľa práce je len zdanlivý vzhľad!

Krásne, lákavé, chutné. A keď už vaša zelenina vyrástla! Musíme to vyskúšať.

Ďakujem, Simochka! Prečo tam čakať? Zelenina neznamená, že je potrebných veľa rôznych druhov. Ale toto som ja, jednoduché! Ak máte radi svoje, potom je samozrejme lepšie počkať.
Všeobecne sme museli, aby sme dosiahli dobrý vkus v chumi 2, kúpiť uhorky za 200 re. Ale to nie je vôbec potrebné, verte mi.

Po spoločnej večeri, aký môžete byť VY
Lena, áno, začínam jesť čerstvú zeleninu zo skleníka, ale tento rok sú semiačka slabé kvôli nedostatku svetla. Počasie je stále. Od kožuchov po spodky šortky a potom späť.

Ach, aké je to všetko komplikované ... Ja som to neprešiel, Lenka by za tebou radšej kvôli takému jedlu prišla.