Chladnička v bieloruštine „A na hrade bola večera ...“

[A večera na zámku bola ...Muži sa napili a potom si sadli na lavičkyV tichosti jedli litovské studené jedlo.Tu sú kurčatá podávané s vinaigretouV spoločnosti živého Maďara s bordom.]

Chladnička v bieloruštine „A na hrade bola večera ...“

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
Varená repa	1 kus strednej veľkosti
Kuracie vajce	1 ks
Zelení (zelená cibuľa, kôpor a iná zelenina)	zväzok
Čerstvá uhorka	1 veľká
Reďkovka	2-3 ks
Kefír (1% pre tých, ktorí chcú stavať) (tan, ayran)	na tvoj pohľad
Soľ, cukor, citrónová šťava.	ochutnať
Ľad	pár kociek
Kyslá smotana	ochutnať
Varené horúce zemiaky	slúžiť

Metóda varenia

• 
• Recept na chladničku, ktorý som navrhol, sa v našej rodine udomácnil od šiestich rokov života v hlavnom meste Bieloruska, Minsku. S mamou krásnej duše to zdieľala žena so zaujímavým a ťažkým osudom. Prešla celou Veľkou vlasteneckou vojnou ako zdravotná sestra a potom dlhé roky pracovala s rovnakou funkciou v mestskej klinickej nemocnici v Minsku. Ale to je už iný príbeh!
• Tento recept má niekoľko funkcií, vďaka ktorým je vynikajúci!
• 1. Hlavná časť zelene musí byť pokrytá soľou, najlepšie pomocou dreveného posúvača.
• 2. Zemiaky nedávajte priamo do samotnej polievky.
• 3. Na zachovanie farby červenej repy používajte citrónovú šťavu, nie ocot.
• 4. Pri podávaní položte kúsok ľadu na tanier!
• Zvyšok varíme ako obvykle:
• - pripravte mladú cviklu na pare (v mojom tlakovom hrnci Oursson) alebo, lepšie, pečte ju vo fólii do mäkka
• - vezmeme poriadnu hrsť zelených a mala by prevážiť kôpor a zelená cibuľa (koriander stále veľmi milujem) a rozdrviť a rozdrviť ich soľou.
• - repu vtrieme do nádoby na hrubom strúhadle a posypeme ju citrónovou šťavou, jemne nakrájame alebo potrieme vajíčko, pridáme nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú uhorku a určite nakrájame na tenké prúžky reďkovky.
• - naplňte studeným kefírom (1%), mierne zriedeným studenou prevarenou vodou (zriedenou podľa vkusu) alebo pálením, ayranom (získame sviežejšiu korenistú chuť)
• - dobre premiešajte, ochutnajte a pridajte trochu cukru, aby ste zjemnili a harmonizovali chuť.
• - vložte do chladničky na vylúhovanie aspoň na 30 minút - chuť sa určite zlepší!
• - podávajte v krásnych miskách s drevenými lyžicami, dajte kyslú smotanu a posypte nasekanými bylinkami, pričom do taniera nakvapkajte kúsok ľadu!
• 
• Jeme pri občerstvení na varených drobivých zemiakoch posypaných soľou !! A práve tento okamih bude znamenať, že jete pravý bieloruský „haladnik“.

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

s varenou repou 10 minút

Poznámka

Táto studená polievka je obzvlášť chutná s mladou repou a v Bielorusku sa často pripravuje z nakladanej repy - spravidla majstrovského diela!
Prípadne môžete lúpanú repu uvariť vo vode, ušetriť vodu a zriediť s ňou kefír.
V prírode v Minsku je aj chladič chladu, používajú v ňom šťavel!
A večera na zámku bola ...
Muži sa napili a potom si sadli na lavičky
V tichosti jedli litovské studené jedlo.
Tu sú kurčatá podávané s vinaigretou
V spoločnosti živého Maďara s bordom.

Tento citát zo slávnej epickej básne Adama Mickiewicza „Pan Tadeusz“ (1833) je jedným z najstarších svedectiev o storočnej popularite litovsko-bieloruského mrazu. V oboch krajinách je pripravená približne rovnako a Litva pre Mickiewicza je v prvom rade Novogrudokské vojvodstvo. Studený boršč nie je obyčajný boršč, ktorý sa varil, odišiel na zajtra a zabudol sa zahriať. Studený boršč av bieloruštine - chill ("khaladnik") sa pripravuje najmä na to, aby ste ho v horúcom letnom dni mohli jesť s chladom, aby sa naplnili a ochladili. Uhasí smäd oveľa lepšie ako koks!

Studené kyslé polievky vyrobené z repy, vrcholov repy, šťavelu sú pýchou bieloruskej a litovskej kuchyne. V minulosti sa vyrábali na predfermentovanej zelenine (kvas), teraz sa technológia do istej miery zjednodušila vďaka použitiu kefíru, kyslej smotany alebo jogurtu, ale zdá sa, že tým neutrpela chuť. Na prípravu tohto tradičného jedla môžete použiť nakladanú červenú repu („červená repa“), ktorá sa bežne predáva v obchodoch, alebo si ju sami uvariť a potom bohato pridať ocot alebo kyselinu citrónovú. Tradičný chládok červenej repy s varenými zemiakmi so zahryznutím, ktorý mnohokrát spievajú spisovatelia z Bieloruska a Litvy, je obzvlášť nevyhnutný v horúcom počasí a počas pôstu. (materiál odtiaľto - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
To nemohlo byť lepšie!

Na začiatku leta - samá vec
Skúsime variť, ďakujeme

[Kuchár]

Kuchár, ďakujem za upozornenie, v teple je nenahraditeľný a diétnejší ako okroshka, ktorú tiež veľmi milujeme! Hlavná vec je po trvaní trvať znova skontrolovať soľ, sladkosť a kyslosť :)!

Keď som žil v Bielorusku, zamiloval som si toto jedlo a dodnes je u nás doma špecialitou. A komu som nevaril v Moskve, všetci, ktorí jedli, boli potešení. Iba ja vylúčim reďkovky a nemám rád zemiaky, varím bez nich, nedávam ani ľad, pretože ich vyberiem z chladničky, všetko je už dosť chladné. A pre milovníkov mäsa mäso uvarím osobitne a preložím na tanier pre tých, ktorí ho majú radi. A milujem mladu cviklu na paru, varim, zelinu podrvim so solou, mam rad husty kefir, beriem 3,2% tuku, ale nie vodoveho, niekde na polovicu s vodou (varenou a chladenou), vsetko ostatne podla chuti. Ukázalo sa to mňam.

[Galin]

GalinA beriem kefír, ktorý dostanem, hlavná vec je, že je vysoko kvalitný, chutný! ale teraz sa viac zakorenila na tanyi - ukázalo sa niečo medzi chladom a okroshkou. Dusená repa (v uvedenom recepte), s pečenou chuťou, je zaujímavejšia, ale v lete je nepríjemné ju piecť
Nepoužívam mäso, nieto klobásu v okroshke, nechcem byť v lete v teple. Ale pokúsim sa hosťom ponúknuť, možno to muži potrebujú, aj keď to nepridávajú do chladničky.
Bodaj by som našiel drobivé zemiaky !!!!!!!!!!! Ďakujeme za podporu receptu !!!

Skutočnosť je taká, že chcem chutné zemiaky, ale nejaký čas som sa s tým nestretla, preto som prestala podávať zemiaky do chladničky. A varím mäso špeciálne pre mužov, už si ho dajú na tanier a je pre mňa veľmi chutné aj bez mäsa.

[Galin]

Galin, Cítim sa dobre aj s domácim ražným chlebom! Ale podľa kánonov je to pri zemiakoch nevyhnutné, zrazu si niekto vypestuje svoje! Zasadili sme síce modrookého, takže sme opäť nafúkli sadivový materiál a ja som naozaj sníval o tom, že z chutných urobím zemiakové placky a čarodejníkov!

Mimochodom, deň na tejto polievke je zaručene mínus 1 kg

Som rád, že chladič je úžasný! Neprehliadne sa ani jedna jemnosť. Potvrdzujem, kefírový chill je rozprávka! Len iba neriedim hustý kefír, nehovoriac o 1%. A tajomstvo úspechu spočíva v tom, že trváš na chlade, ako si správne napísal.

[Arka]

Arka, s kefírom konáme inak, niekedy položím na stôl hrubý a potom si každý pridá niečo pre seba, trochu citrónu, trochu vody .... Tak rád, že mi schválili prístup k chilleru !!! Ďakujem, urobím a spomeniem si na rovnako zmýšľajúcich ľudí !!!

[Arka]

ArkaAch, práve som videl, že si z Minsku, veľmi mi chýbaš a čoskoro ideme navštíviť Minsk, príbuzných, dom s krídlami! Prešli tam moje najšťastnejšie roky! A akí ľudia boli okolo !!!

[potešený]

To je to, čo som nikdy neurobil, ale naozaj chcem! potešený, Určite sa pripravím a podám správu

Dal som to do záložiek, nikdy som to nerobil s reďkovkou a k červenej repe a okroške vždy podávam osobitne horúce varené zemiaky. Ďakujem za recept

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za recept, vždy robila niečo podobné v lete, ale samozrejme sa to veľmi líšilo od tohto receptu. Zdá sa mi, že táto možnosť by mala byť oveľa chutnejšia! Určite to urobím a ohlásim sa!

[Potešený,]

Potešený, dakujem za recept!
Od detstva som miloval chill, ale nikdy som ani len nepomyslel na to, že je to bieloruské jedlo! Prekvapený.
Vo Vitebsku pripravíme chladničku na vode, reďkovky sa nikdy nepridávajú.
Spravidla na pár dní pripravíme veľký hrniec zo základne. Pred podávaním do každého taniera nakrájame uhorky, vajcia, cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, pridáme kyslú smotanu alebo kefír.
Určite vyskúšam vašu verziu.

A ako krásne sa podáva recept! Čo vás napadne, ak kefír, ayran atď. Nepijem (v tom zmysle, že nikdy absolútne (jem kyslú smotanu))?

Klasická verzia Voda s kyselinou limitou, kvasom, srvátkou !! Zriedte šťavu z granátového jablka alebo omáčku z granátového jablka s vodou .. Veľa vecí sa dá urobiť, ale potom to už nie je chlad

Na severe Ukrajiny, vedľa Bieloruska, sa mladé buryachki nevaria, ale pridávajú sa surové ... Alebo skôr, treli a nalievali vychladenú studňovú vodu a trvali na tom, kým sa všetko ostatné trie, krája, varí ... Keď je všetko zmiešané opäť pridajte studený kyslý až do tekutého stavu ... Podávajú viac infúzie, zatiaľ čo všetci idú k stolu ...
Teraz z času na čas pridám aj mätu a estragón, kúsky limetky ...
Ale nemám rád také tekuté veci, jedia šalát

[auntyirisha]

auntyirisha, olúpanú repu uvaríme na malom množstve vody s pridaním malého množstva citrónovej šťavy (kyseliny citrónovej), na konci varenia môžeme do 5 minút pridať nasekaný špenát alebo šťavel a zvyšok urobíme týmto vývarom, na konci koniec kyslou smotanou :)

[katerix]

katerix, s kyselinou citrónovou je moderná klasika. V dávnych dobách, s kyselinou citrónovou a s citrónmi, si myslím, že to bolo trochu ťažké !!! Preto to robili na vynikajúcom kvase z červenej repy. A prečo teraz používať kyselinu citrónovú, ak existujú lacné prírodné zdravé citróny, pokiaľ niekto nemá alergiu
Existuje veľa možností, niekedy sa líšia v susedných dedinách, nič nám nebráni experimentovať :)
A verziu so surovou repou vyrába náš príbuzný, ktorý žije v zahraničí. Sú tam náchylní na surovú stravu, ona to nazýva boršč. Nie každý, myslím si, má surovú repu pre zdravie (hrubá vláknina), hoci sám ju milujem. Môžete zahrnúť recept so surovou repou? Ďakujeme, že ste venovali pozornosť receptu!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem, skúsim to takto, s varenou repou

A ide o to opakovať v jednej ingrediencii?! Existujú aj iné recepty, ale na všetko nie je dostatok času.
Sem chodím zriedka
A milujem a rešpektujem veci ako chilli, ďakujem aj za príbeh, aj za recept !!!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Rada-dms]

Rada-dmsa blahoželám ti k víťazstvu! Navyše dnes v našom „zámku“ tiež na večeru bude ... „Chlad v bieloruskom štýle“

[Rada-dms]

Rada-dmsGratulujeme!

[Kuchár]

Kuchár, poďakovať! Ďakujem ti veľmi pekne! Ako nováčika na tomto fóre ma obzvlášť teší, že bol ocenený taký jednoduchý, ale veľmi užitočný recept!
Myslím si, že nositelia Nobelovej ceny nie sú tak šťastní ako ja a moja rodina!
Toto je druh pocty pamiatke ženy, ktorá uviedla našu rodinu do bieloruskej kuchyne.
Ach, a akú krvavú klobásu robila ......!

[kubanochka]

kubanochka, poďakovať!!! Hostesky sú tu všetky ušľachtilé, ale pripomínať im dobrý recept v pravý čas, ako sa ukázalo, nikdy neubližuje !!!

[Babuška]

Babuška, Ďakujem mnohokrát! Veľmi pekné!

[kubanochka]

kubanochka, Babuška„V mojich záložkách mám veľa vašich receptov, čoskoro sa do nich začnem hlásiť! Vo všeobecnosti ma môžete a mali by ste ma kontaktovať ohľadom seba !! A ja, takmer tri roky sediaci v zálohe a čítajúci fórum, sa mi strašne snívalo, že sa pridám k vášmu priateľskému tímu !!!

A teraz, laureátka, vyznamenaná postava z kríkov ...

[Pakat]

Pakat, áno, z kríkov !! áno do vašej záhrady!
A skutoční vedci sú, myslím si, z objavov spokojní!
A vo všeobecnosti je to tu lepšie: víťazstvo aj cena naraz !!! A nálada je dobrá a môžete si to okamžite všimnúť!

A ja, takmer tri roky sediaci v zálohe a čítajúci fórum, som sníval o tom, že sa pridám k vášmu priateľskému tímu!

Čo to je ?! Pred tromi rokmi som mohol cápať do chladničky! Prečo si tam toľko sedel?! A ak v podstate, potom som taký plný, taký plný! Veľmi chutné!

Páni, na fóre je niečo nové
A gratulujem !!! Rád si nechám

[kubanochka]

kubanochka, jo, niekedy aplikujem dvakrát denne !!
Existuje ešte jeden variant, dokonca dva, ale cvikle je koniec :)

[katerix]

katerix, Áno Pane!!!! Bude urobené!!!
Vďaka za podporu!!!!
A čakáme na vás zaujímavé, neznáme recepty!

[Rada-dms]

Rada-dms, dnes vaša chladnička práve zachránila moju rodinu pred hladom. Od piatej ráno do ôsmej večer sme nemali elektrinu. A v dome nie je plyn. Preto nebolo kde variť ani ohrievať. Bolo lenivé zapnúť elektráreň a rozsvietiť ohrievač, pretože som si nemyslel, že tak dlho nebude svetlo, čakal som, že sa to chystajú zapnúť. Všeobecne nebolo svetlo, ale v chladničke bola úžasná chladnička! Boli sme zachránení! Ďakujem, že si ma nenechal umrieť od hladu

[kubanochka]

kubanochka, no, to je super, ako! A myslím si, že toto je moja dobrá nálada !!! A potom si na mňa spomenú milým slovom !!! No a ako na druhý deň pravdepodobne nalial?

[Potešený,]

Potešený, dakujem za recept!
Od detstva milujem chill, ale nikdy mi ani len nenapadlo, že ide o bieloruské jedlo! Prekvapený.
Vo Vitebsku pripravíme chladničku na vode, reďkovky sa nikdy nepridávajú.
Spravidla robíme veľký hrniec základne niekoľko dní. Pred podávaním do každého taniera nakrájajte uhorky, vajcia, cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, pridajte kyslú smotanu alebo kefír.
Určite vyskúšam vašu verziu.

Úplnú pravdu. V Gomeli tiež nikdy nevarili chladničku s kefírom, iba na vode a nikdy sa nepridávajú reďkovky - to je nezmysel, iba to, čo ste uviedli. Potom, kto chce pridať kyslú smotanu podľa chuti.
Pridali aj borák lekársky (taká bylinka), keď uhorky ešte nedorástli.
Takto varila moja prababka, babka a mama.

[Exocat]

Exocat, Vyskúšam aj tvoju verziu :) a ty vyskúšaš moju! Poukázal som na to, že najlepší a, samozrejme, jeden z najsprávnejších producentov červenej repy na repnom kvase všeobecne! A teraz veľa, a nie bez potešenia a výhody, robí na akýchkoľvek mliečnych výrobkoch - v skutočnosti je kyslá smotana s vodou tiež fermentovaným mliečnym výrobkom s vodou;)
Reďkovka vo veľmi malom množstve je veľmi zdobná, ak ju nakrájate správne :)

[Exocat]

Exocat, Vyskúšam aj tvoju verziu :) a ty vyskúšaš moju! Poukázal som na to, že najlepší a, samozrejme, jeden z najsprávnejších producentov červenej repy na repnom kvase všeobecne! A teraz veľa, a nie bez potešenia a výhody, robí na akýchkoľvek mliečnych výrobkoch - v skutočnosti je kyslá smotana s vodou tiež fermentovaným mliečnym výrobkom s vodou;)
Reďkovka vo veľmi malom množstve je veľmi zdobná, ak ju nakrájate správne :)

A keď som pricestoval do Moskvy, vyskúšal som to vaše. Jedná sa o úplne odlišné jedlá založené na vode zo šťaveľa alebo z repy a na základe kefíru a na báze kvasu.
Kyslá smotana v našej verzii s Viteblyankou sa pridáva podľa chuti (kto má rád, dodáva) a nie viac ako lyžicu, v neposlednom rade do základu na vode.
A ak je založená na niektorých stredoázijských produktoch s kyselinou mliečnou, potom to určite nie je pokrm bieloruskej kuchyne.

Ak to urobíte na katyku, potom sa tento chalop prebudí ...

[Pakat]

Pakat, ale nehovorte o nuansách ??? čo je súčasťou tohto CHALOPU, aké lákavé slovo !!

Chalop - okroshka s kyslým mliekom ...

[Pakat]

Pakat, ach, no, znamená to, že chalop jeme v rodine aj pol života !!!!

čudné, že s dievčaťom sa môžu priateliť iba dievčatá, ale chlapec a dievča nie, alebo čo?

[Pakat]

Pakat, ach, no, znamená to, že chalop jeme v rodine aj pol života !!!!

Chapak, do prdele take ??? Už opravené ...

a chlapec a dievča nie, alebo čo?

No Duc ETOGES sa bude volať inak, malá chtola ??

[Omela]

Omela, čo je prirodzené, nie je to bezpečné .... ach nie škaredé !!

[Pakat]

Pakat, jo, také nepríjemné, také nepríjemné ...

A ak namiesto prevarenej vody pridajte sýtenú minerálnu vodu, tesne pred podávaním, potom vo všeobecnosti bude piesok

Robil som to aj ja, s minerálkou, keď nebolo nič po ruke, ale voda NEMALA byť silne zásaditá !;) Prečo však nalievať vodu, keď je tam ayran, tan, kefír, jogurt!