Vykrajovače cesta - rezačky (výber modelu, vlastnosti, recenzie)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, moja bola kúpená v roku 1978.
Teraz si myslím, aký som bol v tom čase v pohode

Choux pečivo na knedľu a knedľu od šéfkuchára Sergeja Malachovského zo svojej stránky vo VKontakte (pravopis a interpunkcia uložené od autora):

Úžasné zoznámenie pred 8 rokmi som našiel vo Veľkom Novgorode, kde na základe zmluvy pracoval šéfkuchár z Ukrajiny Andrey Kovalchuk, ukázal mi, ako sa dá pripraviť viac ako 50 plniek do knedlíkov, a naučil ma, ako na ne pripraviť cesto, aby ani jeden po mrazničke by vám pri varení praskla knedľa, je to dôležité, pretože nikto nechce dostať na tanieri s 12 kusmi 4 roztrhané kúsky, niektoré plnky zaujali natoľko, že dali odkaz kreativite a teraz, po rokoch, už nebudú zastavte sa pri fantázii mletého mäsa a korenia.
- Maslo 60 gr
- soľ 15 gr
- slepačie vajce 2 ks 80 g
- Pšeničná múka 700 gr
- Voda 240 ml
- stolový ocot 20 ml
- múka na valcovanie 90 gr
Príprava: olej a ocot do vriacej vody a potom všetku vriacu vodu nalejte do polovice múky, najskôr premiešajte metličkou a potom, keď voda vychladne, zamiešajte rukami zvyšok múky. Cesto necháme 20 minút vychladnúť a vyvaľkáme.

K sebe len dodám, že nechcem, aby taký recept zmizol z očí členov fóra. Dobrú chuť na noc všetkým

K sebe len dodám, že nechcem, aby taký recept zmizol z očí členov fóra

Áno, veľa sa hovorí o choux pečive na halušky. Nie je navyše skutočnosťou, že tento konkrétny recept je vhodný na valcovanie.
Teraz som začal vyrábať krémeš v Kenwoode. O6ychnoe miesi s veľkými ťažkosťami, a zdá sa, že je viac-menej normálne žuť.)) Ale stále miešam ruky na stole.

[Samopal]

Áno, veľa sa hovorí o choux pečive

No, existuje veľa receptov od ľudí, ale od ukrajinských kuchárov, ktorí špeciálne upozorňujú na celistvosť cesta po mrazničke - nie toľko ... Špeciálne halušky. Spravidla sú v tomto smere „zákernejšie“ ako knedle.

Samopal, Oleg, ďakujem, zobral som to do prasiatka, určite skúsim.

Tiež by spomenuli, aký druh múky používajú - múku na pečenie alebo obecnú múku Alebo aspoň jej bielkoviny

Z francúzska Alla

moja svokra má podobnú od začiatku 80. rokov, plastovú, ružovú, ťažkú, v práci taká milá a šikovná., dodnes to funguje, už u švagrinej.

Rovnaký kov som takmer kúpil úplne za rovnaké roky v pohraničnej dedine v Tadžikistane, pýtali zaň 22 rubľov.

Zrejme sme robili aj také jednotky, len v minimálnych množstvách ako obvykle

Tiež by spomenuli, aký druh múky používajú - múku na pečenie alebo obecnú múku Alebo aspoň jej bielkoviny

Opýtal som sa ho.
Používa Buturlinovskaya pekáreň, najkvalitnejšia, bielkovina 10.8

Príprava: olej a ocot do vriacej vody a potom všetku vriacu vodu nalejte do polovice múky, najskôr premiešajte metličkou a potom, keď voda vychladne, zamiešajte rukami zvyšok múky. Cesto necháme 20 minút vychladnúť a vyvaľkáme.

Olega, zmiešať vajcia a soľ s druhou polovicou múky?

[francevna]

francevna„Alla, nie som Oleg, ale našiel som Sergeja vo VK, hovorí, že v druhej polovici

[Fifanya]

Vajce a soľ zmiešať s druhou polovicou múky?

hovorí, že s druhou polovicou

Aké zaujímavé ... A je tu logika! Skúsime.

Fifanya, Anya, ďakujem pekne za také dôležité doplnky!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, ďakujem za objasnenie v recepte

Auto by malo doraziť budúci týždeň. Rozhodol som sa pozrieť na pokyny. Prial by som si, aby som to neurobil. Čo, cesto šesťkrát natáčať tam a späť na malé kúsky?

Pripravené cesto dajte na stôl a rozdeľte na malé kúsky, navlečte na valčeky a otočte rúčkou. Urobte to 6 krát, zatiaľ čo cesto musí byť preložené na polovicu a ak sa lepí, posypte ho v strede múkou. Keď získate cesto požadovaného tvaru, musíte ho prejsť cez valček s regulátormi, kým nezískate požadovanú hrúbku cesta. Potom nožom odrežte pásy. Zmeňte rukoväť na rezacie valce a vypracujte cesto na požadovaný typ produktu.

Je to ako šesťkrát natáčať cesto tam a späť na malé kúsky?

Vykrajovače na rezance na cesto (výber modelu, vlastnosti, recenzie) # 5737
Ja tiež, od prvého použitia vyvaľovača cesta pred 7 rokmi, som ho nepretočil štyridsaťkrát - a skrátený normál - schéma 1-3-5-7-9 (mám 9 stupňov rolovania) funguje

Och, a ja som len bastard, určite postupne, najskôr to niekoľkokrát dobre vyvaľkám na rovnomerný kúsok a potom postupne, ale dvakrát na 1-2-3 a na 4-5-6 po jednom čas, ktorý nevaľkám na knedle tenšie / knedle, čo neznamená vôbec nič

A tento postup trvá kratšie ako ručným rolovaním? Dievčatá, prepáčte za naivné otázky, ale naozaj si neviem predstaviť, koľko času treba venovať takýmto procedúram. A ani nechápem, čo sú to 1-2-3 a 4-5-6. Prichádza Macrato Atlas s pokynmi v ruštine? Môže niekto dať odkaz na normálne video?

A tento postup trvá kratšie ako ručným rolovaním?

- vyvaľkanie veľkej vrstvy cesta na stôl vyžaduje veľa priestoru a nemalé úsilie, ako aj poriadny šup, aby sa cesto nelepilo na stôl a na vaľkanie
- vyvaľkanie na písacom stroji = miesto na stole zaberá málo, vyvaľkané prúžky cesta alebo ihneď guľky sa poskladajú na hromadu, pri vyvaľkaní cesta na písacom stroji je potrebných menej múky, pretože dobre vymiešané cesto sa ťažko drží na oceľových šachtách
- včas = veľmi relatívne = ak sa potrebujete veľa vyvaľkať, vyvaľovač cesta je rýchlejší a ľahší
- ak robíte knedle = potom rozrezávanie prúžkov na štvorce proces občas urýchli a ktoré z okrúhlych knedlíkov alebo manti urobiť, ktoré zo štvorcov = absolútne neovplyvňujú chuť a presnosť vzhľadu




Robím knedle a manti všetkých 37 rodinných rokov, robím to často, a predtým v detstve, a keď som si pred 7 rokmi kúpil rohlík na cesto, stalo sa zo mňa také šťastie

čo je 1-2-3 a 4-5-6

vyvaľovač cesta sa valí na 6 alebo 9 pozíciách hrúbky vrstiev cesta

počnúc 1 - najhrubšou vrstvou

môžete sa váľať len vo vzostupných číslach, čím stále viac a viac riedite cesto, môžete tiež číslo preskočiť

na rezance sa pripravuje strmšie cesto, takže je pohodlnejšie rolovať postupne, bez skokov

na haluškách, manti, haluškách je cesto vláčnejšie, takže môžete samozrejme začať od 1 a preskočiť pozíciu, cez číslo na koliesku

A tento postup trvá kratšie ako ručným rolovaním?

Áno, pravdepodobne iba 2 - 3 minúty! Ale toľko sa hrám, pretože nerobím cesto každý deň. A ak veľa hnetiete a potrebujete rýchlo, môžete to potom jednou zvinúť. Na YouTube je veľa videí o Atlasovi Marcatovi a iných vyváračkách cesta. Pozri sa.
Irina odpovedala na všetko správne vyššie!

Tieto nekonečné kotúče listov cesta v talianskych valcoch, skladacie - toto nahradí miesenie tuhého cesta rukami, každé skladanie a rolovanie v rovnakej hrúbke je podobné ako pri vyvaľkávaní cesta na stôl rukami, ľahšie sa to robí na vyvaľovačke cesta.

že od okrúhlych knedlíkov alebo manti po sypanie, čo od štvorcov = absolútne chuť a presnosť vzhľadu neovplyvní

Mužné robím iba zo štvorcov, aj keď cesto vyvaľkám rukami, pri tvarovaní vyzerajú krajšie a cesto vyjde vláčnejšie, nechám mierne otvorené.
A knedle majú zaujímavý tvar.

ich zloženie - to nahradí miesenie tuhého cesta rukami,

Prirodzene! Toto je zmysel!

[Dievčatá,]

Ale toľko sa hrám, pretože nerobím cesto každý deň.

Áno, mám aj rozmaznávanie, vyššie som písala, že halušky robím raz ročne, a dve manti

Dievčatá, dakujem za vysvetlenie

Stroj dorazil, môj manžel požaduje, aby ho skontroloval v prevádzke. A este mam otazku. Môžete pripraviť obvyklé cesto? Väčšinou ho miesim v pekárni.

Cesto na knedle s octom

alebo existuje samostatný recept?

[celfh]

celfh, Tanechka, urob to. Dobre sa na ňom korčuľuje, vedľa neho položte misku s múkou, aby ste ho mohli posypať prachom (cesto tam ponorím, aby sa príliš nezašpinilo. Nezabudnite najskôr vyvaľkať malý kúsok, aby ste ho očistili od mastnoty a nečistôt .
Odtrhnem kúsok cesta z tohto konkrétneho receptu, ponorím ho do misky s múkou a idem, prečítam, vložím, prípadne ponorím.
Alebo cesto Lena Tim Halušky a knedľa pleseň
A toto cesto nevyžaduje prakticky žiadne činenie

[celfh]

celfh, Tanya, súdim podľa môjho ručného písacieho stroja. Cesto by malo byť oveľa hustejšie, aby sa dalo valčekom ťažko vyvaľkať.
Možno si dievčatá povedia niečo iné.

[Anya]

Anya, poďakovať!

Alla, dakujem za radu, skusim urobit obycajne cesto hutnejsie, ale nie moc, koniec koncov, musim urobit knedle, alebo mozno manti, este som sa nerozhodla

[celfh]

celfh, Tanya, tak som vymiesil Timkino cesto na valcovanie (aj keď som nevedel, že to nie je na valcovanie pomocou valčeka), tak som si musel zaobstarať rezačku na rezance. Robila som halušky a manti, žiadna sa po rozvarení nerozmotala, ani po zamrznutí, fešák.

[Alla]

vymiesené Timkino cesto

Alla, ďakujem, skúsim a Timkino A dnes som trénoval sám. Mal som veľkú radosť a vo výsledku bolo absolútne hodvábne cesto Manty už čiastočne zjedené, čiastočne ponechané na vyprážanie a ja som si ho dal na jedlo.
Pri ručnom kotúľaní som mal neustále jeden hriech - bol tenký v strede, hrubý po okrajoch. Teraz je všetko úžasné O jednej veci som ľutoval, že som ho kúpil o 18 cm.Štvorec na manti musí byť urobený buď obrovský, alebo odrezať časť cesta, čo som urobil, odrezať z jednej strany 3-4 centimetre. Logika pri nákupe bola nasledovná: Vyvaľkám pás široký 18 cm, pozdĺžne ho rozrežem na dve časti, z 9 cm vzniknú dva. A nastrihám štvorce 9 * 9cm. Na pásoch so šírkou 18 cm sa nedalo rolovať. Myslím, že keby som bral 15 cm, bolo by to spravodlivé, netreba nič strihať. A možno sa časom naučím rolovať presne po šírke valcovania

[celfh]

celfh, Tanya, mám 15cm rolku, ale nie vždy sa mi podarí rovnomerné cesto. Orezaním sa vyrovná a získajú sa dokonalé štvorce.

[celfh]

celfh, Tanya, všetko vyjde, úprimne, len sa treba prispôsobiť. Teraz jazdím úplne na celú šírku. Robili ste cesto s octom, čo ste chceli?

[celfh]

celfh, kúpili ste Amipia alebo Atlas? rezačka rezancov? Myslím si, že to chcem alebo nie. a ak áno, stačí iba rezačka na rezance alebo vyvaľovač cesta. Zdá sa, že rezance ju nejako zvlášť nezaujímajú, ale zrazu chce, ak chce)

všetko sa podarí, úprimne, len sa treba prispôsobiť. Teraz jazdím úplne na celú šírku.

Podporujem! Všetko sa podarí! Úchytky skôr či neskôr prídu na to, ako chlopňu zložiť / rozložiť, aby cesto pri druhej hrúbke spočívalo na okrajoch.

Týmto sa tiež líši dobré auto od lacného - hrany s touto metódou sú dokonale vyrovnané a zostávajú v budúcnosti rovnomerné a hladké. Zatiaľ čo Číňanka žuvala moje hrany alebo ich robila otrhané a dráždivé. To znamená, že bolo potrebné uhádnuť, aby sa cesto na konci úplne opieralo o okraj. ((To samozrejme nepridávalo potešenie z práce.)

[Irina]

Atlas

Irina, Kúpil som si Atlas. Iba valček, nebudem robiť rezance, zaujíma ma iba váľanie cesta

Anya, áno, cesto som pripravila podľa vlastného receptu. V procese valcovania, poprášenia múkou sa ukázalo, že Manty bol hladký, počas varenia sa nezlomil. Špeciálna vďaka Lena Tim na pipetu a kúpanie manti v rastlinnom oleji

[Tatyana]

Irina, kúpil som si Atlas.Iba valček, nebudem robiť rezance, zaujíma ma iba váľanie cesta

Tatyana„Uvedomil som si, že sa pravidelne opieram o to, že stačí valček, pretože som si s domácimi rezancami zvlášť neporiadok, niekedy iba (raz za päť alebo desať rokov) s mačacím mačacím nožom, ak by cesto zostalo).

Myslím, že keby som bral 15 cm, bolo by to spravodlivé, netreba nič strihať.

A práve som rozrezal 15 cm na polovicu, také labky sa ukázali (Tim už ukázal Lenu)

[celfh]

celfh, Tatyana, daj link, kde si kúpil stroj na valcovanie cesta!

Dnes som sa tiež stal majiteľom Atlasu. Spravil som nejaké manti. Potešenie a chutné jedlo. Prajem to všetkým. Vrátane Raviolnitsa 😊, vyskúšam to neskôr.

Áno, dievčatá, váš chlieb je nebezpečná vec ... Čítal som to týždeň a teraz ku mne prichádza atlas 150 s motorom od talianskeho ibeyho ...

Áno, dievčatá, váš chlieb je nebezpečná vec ...

V tomto prípade, ako neškodne sa volal, povedz mi?!

Blahoželáme vám k nákupu!

Myslíte si, že sa táto stránka volá)))). HP v skutočnosti znamená grabber - to je posvätný význam tejto skratky!

[Lianaca]

LianacaGratulujeme!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK„Gratulujeme, úspešná operácia.

[Lenusya]

Tatyana, daj link, kde si kúpil cesto!

Lenusya, cena je normálna, dodajú sa veľmi rýchlo.

🔗

Na tomto webe som tiež kúpil Atlas 150 s motorom. Nakatala rezance, vkusné. S našou miestnou múkou. Iba s McFa, z nejakého dôvodu, keď sa pri skladaní vrstvy rozbehne na 0, sa získajú okraje so vzduchovými bublinami. Recept bol obvyklý pre rezance-múku a vajcia 1: 1.

[celfh]

celfhTan, ktorý si vzal? 15 alebo 18?

[Lenusya]

Lenusya, vzal 18. Ale ešte sa nenaučili, ako rozvinúť pásku takej šírky

KHP v skutočnosti znamená grabber - to je posvätný význam tejto skratky

Dámy, všetkým ďakujem za inšpiráciu, podporu a tipy.
Cesto po písacom stroji je podľa mňa určite hodvábne a chutnejšie
Prvé halušky

[Tatyana]

Tatyanaaké roztomilé halušky! Blahoželáme!
Počúvajte, nádobu na múku, nôž a dosku Tim mám úplne rovnakú Well a Atlas, samozrejme

Atlas s motorom som si objednal u talianskeho Amazonu. rýchle dodanie DHL 133 EUR. Oveľa lacnejšie ako ruskí oficiálni odchádzajúci paraziti. Uplynulo 5 dní, objednávka v Moskve už bola vybavená. V pondelok s najväčšou pravdepodobnosťou príde do Voronežu.

[Julia]

nádoba na múku, nôž a doska Tim mám úplne rovnaké Well, a Atlas, samozrejme

Julia, Inak to nemôže byť

Atlas s motorom som si objednal u talianskeho Amazonu. rýchle dodanie DHL 133 EUR.

S nákupom

Gordon Ramsey prekonal Guinnessov rekord v cestovaní
🔗

Zaujímalo by ma, či to stojí za to?
A potom môžeme, poďme, poskladať, hm, dievčatá? Kúpime si jeden za všetky - ahoj rolky.