Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Na etiketu som si dokonca napísal „chuť je drsná, prázdna a tvrdá, vôňa trávy“, znie to ako váš názor?

Vyzerá ako! Bál som sa tohto slova, ale dodal by som aj: páchnuce. Takto je už tráva na trávnikoch prehnitá. Bolo to ako vŕbový čaj, rastie tu na čistinke. Minulý rok mi to chýbalo, už to začalo bežať. Spomenul som si na jednu zo svojich chýb! Keď to sušilo v ag, zabudol som otvoriť veko a prvých 5-6 minút to sušilo v uzavretej mriežke. Naozaj by ho to mohlo zabiť? Asi to skúsim znova, ale nebudem to skrúcať cez mlynček na mäso a zabaliť do plechu, len trochu zvädnem a urobím veľký plech. Mimochodom, keď som to točil, dalo to toľko šťavy, že som to ani neposypal. Túto samozrejme nevyhodím a čajovníctva sa nevzdám, čaj som pil celú zimu, chutili mi najmä čerešne a hrušky a tento rok som mieril aj na lesné maliny a černice - ak nie uzavrieť vstup do lesa kvôli sushi a teplu ...

Vyzerá ako! Bál som sa tohto slova, ale dodal by som aj: páchnuce. Takto je už tráva na trávnikoch prehnitá. Bolo to ako vŕbový čaj, rastie tu na čistinke. Minulý rok mi to chýbalo, už to začalo bežať. Spomenul som si na jednu zo svojich chýb! Keď to sušilo v ag, zabudol som otvoriť veko a prvých 5-6 minút to sušilo v uzavretej mriežke. Naozaj by ho to mohlo zabiť? Asi to skúsim znova, ale nebudem to skrúcať cez mlynček na mäso a zabaliť do plechu, len trochu zvädnem a urobím veľký plech. Mimochodom, keď som to točil, dalo to toľko šťavy, že som to ani neposypal. Túto samozrejme nevyhodím a čajovníctva sa nevzdám, čaj som pil celú zimu, chutili mi najmä čerešne a hrušky a tento rok som mieril aj na lesné maliny a černice - ak nie uzavrieť vstup do lesa kvôli sushi a teplu ...

Vyzerá to, že sa čaj parí. Preto tá vôňa .... ale stále sa to môže zlepšovať. Nemám rád čerstvý Ivan čaj, ale o rok neskôr chutí úplne inak. A Ivan má veľmi rád čaj s čerešňami. No a zmesi sú tiež vynikajúce.

je potrebné vyskúšať kvasiť hodiny 18-20.

Alebo 3-4 hodiny, pre mňa osobne. pri dlhšom kvasení sa prestáva páčiť aj vôňa. Objaví sa odtieň kyslosti a zatuchliny, ale u nás v lete býva veľmi teplo, takže nekvasím dlhšie ako 3-4 hodiny.

Meral som teplotu v miestnosti, kde kvasila - plus 28. A toto je najchladnejšia miestnosť v dome.

To znamená presne skrátiť čas fermentácie, alebo ešte lepšie, skrátiť a predĺžiť ju, ako radí Lina. Tam to budete neustále vidieť a cítiť. Aj keď nos má každý iný, ja osobne čerešňa, nooooo, všeobecne nooooo

[Irina]

Irina, teda urobiť dve možnosti - s krátkym a dlhým kvasením? Obávam sa, že Ivan-čaj nebude stačiť, nie je ho tu veľa. Urobím to s krátkym, alebo si ho oblečiem na noc, keď je chladnejšie.

Čo je to? Nakrájal som jahody - 2 kg listov a v utorok nakrájal na dedine! KDE JE TO VŠETKO TOTO BOHATSTVO SROVAT ???

Zlatko, choď ku mne. Chvosty mám z jahôd a tie z kupovaných bobúľ

[filirina]

filirinaIrinka, môžem ti poslať iba hotový čaj. ALE ... na to musíte všetky tieto listy spracovať!

Áno, robil som si srandu z posielania. Musím plakať, ten, kto chápe môj univerzálny smútok ...

[Irina]

Irina, máš Ivanušku. Nebuď smutný!

[Tiger pruhovaný]

Včera som sušil prvý Ivan čaj. Myslím, že budem prvý, komu sa to nepáčilo. Vôňa je zvláštna, ani neviem, ako to mám nazvať.Teraz som to uvaril v lyžici na testovanie - chuť je rovnako zvláštna. Urobil som to: večer a v noci ležal v plachte, ráno, prechádzal mlynčekom na mäso a kvasil od 11:30 do 9. Sušenie na vzduchovom fritéze - 15 minút pri 150, 20 pri 100 ° C a sušenie. Celkom 9,5 hodiny kvasenia. Len neviem, čo si mám myslieť.

Tiger pruhovaný„Anya, škoda, že sa tvoja prvá skúsenosť s Vanechkou ukázala byť negatívna. Rád by som vás upozornil na toto:
1. Je žiaduce fermentovať čaj pri 22 - 26 *. Nie viac ako 30 *. Ale 28 * je trochu príliš, toto je už nadpriemerné, takže musíte skrátiť čas kysnutia alebo zabaliť nádobu s čajom do prikrývok, aby vysoká teplota neprekážala kvaseniu ...
Mimochodom, svoje najlepšie čaje som dostal v chladnom počasí, keď dom nebol vyšší ako 20 - 22 *. Bol to najaromatickejší a najchutnejší čaj. Takže nádoba s fermentovaným čajom je vždy v prikrývkach - bez ohľadu na počasie za oknom - teplé alebo studené. V horúcom počasí deky nedovolia, aby teplota čaju stúpla, a ak nie je vysoká, neklesne ...
2. Píšeš:

Mimochodom, keď som to točil, dal toľko šťavy....

To naznačuje, že ste dostatočne nevyschli listy. Po skrútení v mlynčeku na mäso by listy nemali dať šťavu. V recepte sa dočítame:

prebytočná vlhkosť v listoch neumožňuje kvalitné následné kvasenie... Vďaka tomu bude čaj nekvalitný.
Túto fázu by ste nemali vynechať, pretože s vädnutím listov sa začnú objavovať reakcie, ktoré čiastočne ničia chlorofyl a ďalšie zlúčeniny, ktoré dodávajú listu chuť a vôňu zelene, hromadia sa éterické oleje a vytvárajú sa ďalšie aromatické látky, ktoré prispievajú k vzhľad príjemnej vône.

Takže namiesto kvasenia ste začali hniť, ako napísala Radushka.
Mám podozrenie, že máte sušené listy v tenkej látke a hrubej vrstve. A mokrú handričku som nevymenil za suchú, aby som zvädla do požadovaného stavu ... Vykonali ste test na zvädnutie (nerozpadávajúca sa hrsť listov)? Mám podozrenie, že nie ... Pre vás ešte raz napíšte:

Asi to skúsim znova, ale nebudem to skrúcať cez mlynček na mäso a zabaliť do plechu, len tak sklam ma trochu a urobím veľký plech

Čo tým myslíš - „trochu vyschnem“? Musíte dostatočne vysušiť - nezáleží na tom, aký čaj si pripravíte - listový alebo granulovaný. Ak nie ste dostatočne zvädnutí, môžete cítiť nielen prehnitý zápach, ale aj rybací ...
V listoch musíte nechať 60% počiatočnej vlhkosti ... Najmä teraz, keď sú listy ešte šťavnaté ... To znamená, že ak ste mali 1 000 gramov čerstvo natrhaných listov, potom by po uschnutí malo zostať 600 gramov. Ak nemáte váhu, vytlačte listy do hrstí - skvelá skúška. Večery + noci nemusia stačiť na to, aby listy kvalitne zvädli.

keď som to roztočil, dalo to toľko šťavy, že Ani som na neho nešpliechala.

Anya, prečo striekať vodu na granulovaný čaj ??? Nad strechou už je vlhkosť .. Nepotrebujeme vodu samotnú, ale vlhkosť vo forme listovej šťavy. Koniec koncov, práve v šťave z listov sa nachádzajú látky podieľajúce sa na kvasení (napríklad triesloviny). V mlynčeku na mäso sa uvoľní dostatok šťavy. Prečo tiež nalievať vodu?
3. Ďalej ... Píšete:

Keď to sušilo v ag, zabudol som otvoriť veko a prvých 5-6 minút to sušilo v uzavretej mriežke. Naozaj by ho to mohlo zabiť?

Ľahko! Váš čaj je v pare ... Zatiaľ ste nenapísali, ako ste si čaj sušili. Priznajte sa, koľko centimetrov bolo? Myslím, že viac ako jeden ... Správne?
Lenochka Kadieva rada píše, že je ťažké pokaziť nám čaj. Ale máš to tri nepriaznivé faktory (alebo možno viac, ale toto ste nám nenapísali): listy neboli dostatočne zvädnuté, sušené hneď na začiatku so zatvoreným vekom, počas kvasenia bola vysoká teplota. Jeden „kĺb“ mohol nejako „jazdiť“, ale na váš čaj mali negatívny vplyv najmenej tri faktory.

A vôňu Ivanchay možno ovplyvniť tým, kam smeruje? Rastie tu iba na slnku samotnom, takže je tu už veľa pokazených a zažltnutých listov, tieto som sa však pokúsil odstrániť.

To ale takmer neovplyvňuje kvalitu čaju. MariV-Olya pripravila z jesenných červeno-žltých listov ivanový čaj a čaj zožal úspech - viď jej recept v odkazoch. Takéto listy, ako píšete, môžu mať vplyv iba na prípravu na kvasenie - je ťažšie ich skrútiť v mlynčeku na mäso. Čaj sa teda bude získavať z akýchkoľvek listov - mladého, starého, žltého, zeleného, ​​červeného ... Môže sa líšiť chuťou, ale určite bude fungovať, ak budete dodržiavať všetky technológie ...
Anya, prepáčte mi, že som rozobral vašu prácu, ale naozaj chcem, aby ste sa na tento proces pozreli bližšie. Áno, a možno vaša smutná skúsenosť pomôže ostatným čajníkom vyhnúť sa chybám.
Teraz dokonca uvediem odkaz na tento príspevok v Poznámkach, aby som varoval nových čajníkov pred takýmito chybami.
Veľa šťastia, Anya! Napriek tomu skúste znova pripraviť Ivan čaj. Veľmi si želám, aby ste cítili arómu a chuť, pre ktoré tento nápoj tak veľa ľudí miluje.

Och, myslím, že som posral všetko, čo sa dalo. Sušila som ho na hrubom obruse, nebol mokrý, tak som ho nevymenila. Stredová žila sa nezvrtla, takže som si myslel, že som pripravený. Sušila sa na vrstve silnejšej ako 1 cm, hoci čaju nebolo veľa, a neustále miešala. Pravdepodobne 3 centimetre boli v ag. Veľkoplodé čerešne som sušila všeobecne silnou vrstvou, stále miešala, perfektne sušila, dochucovala, zajtra skúsim, ale s ivachou sme plní ála. Skúsim to znova, ale tu to nestačí, budem mať šťastie, keď to napíšem pri druhom behu.
Napadla ma myšlienka zabaliť misku s čajom do deky, ale myslela som si, že to naopak zvýši teplotu kvasnej hmoty ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Dievčatá, dobrý deň! Pripravil som granulované čaje - čerešňový, jablkový, mätový, ako aj mix: čerešňový, jablkový a malinový. Vynikajúce granule) Vyrobené listové ríbezle, nechutilo mi. Ríbezľa je tá, na ktorej sú listy hladké, malé, možno kvôli tomu ...
Stále chcem hrušku, ale nebudem sa na nikoho obracať kvôli listom, pretože sa ukázalo, že všetky stromy sú postriekané. Nechcem otráviť seba a ľudí, ale s umytými, ako som pochopil, kašu variť vôbec nemôžeš, však?

[Tatyana]

Tatyana, a divočina nikde? Aj keď ... odkiaľ môže samozrejme pochádzať v stepi

[Tiger pruhovaný]

Sušila sa na vrstve silnejšej ako 1 cm, hoci čaju nebolo veľa, a neustále miešala. Pravdepodobne 3 centimetre boli v ag.

Tiger pruhovaný, Anya, 3 cm ... Prečo? Kde ste videli, že musíte sušiť vo vrstve troch centimetrov?

Veľkoplodé čerešne som sušila všeobecne silnou vrstvou, stále miešala, sušila perfektne, dosušila, skúsim zajtra

Čerešne určite uschnú ... A Ivan čaj tiež. Ale v kvalite stratia ... Vrstva dojena by nemala byť väčšia ako 1 cm ... Preto ľudia nedostávajú čaj, ktorý má rôzne slobody.
To je všetko, Anya, odchádzam ... Alebo sa v niečom rozdelíte ... A už sú tri ráno ...
Ale na nadchádzajúci spánok mi sľúb, že si naštudujem recept a posvätne sa ním budem riadiť ... Inak.

Napadla ma myšlienka zabaliť misku s čajom do deky, ale myslela som si, že to naopak zvýši teplotu kvasnej hmoty ...

Ako sa zvýši? Čaj ochránite pred prostredím dekou .. Je to ako termoska - to, čo do nej dáte, dostanete. Nalejte ľadovo studenú vodu, po niekoľkých hodinách ľadovú vodu a pripravte si ju. Zalejte horúcou, zohrejete sa ... Je pravda, že v dôsledku oxidačných procesov najskôr stúpne teplota. Ale o pár hodín to začne klesať. To mimochodom môže slúžiť ako signál na koniec fermentácie. Týmto sa vždy riadim - hmota začala chladnúť, dokončujem kvasenie.
Tatiana1, Dobrú noc!

Vyrobené listové ríbezle, nechutilo mi. Ríbezľa je tá, na ktorej sú listy hladké, malé, možno kvôli tomu ...

Tatyana, ak majú čerstvé listy ríbezle tú čarovnú vôňu, pre ktorú ich máme tak radi, potom to nie je odroda.Prečítajte si tu o ríbezliach - Vlastnosti sušenia listov čierneho ríbezle... Možno ste to poriadne nevysušili?

Nechcem otráviť seba a ľudí, ale s umytými, ako som pochopil, kašu variť vôbec nemôžeš, však?

V zásade platí, že čaj s umytými sa ukáže, ak držíte listy vo vzduchu, aby sa na nich opäť usadili baktérie. Ale ste si istí, že dokážete zmyť všetok jed? Preniká aj do listovej dosky, takže škodcovia po ich zjedení zomrú ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Dočítala som sa aj o ríbezliach. A máš pravdu ohľadom hrušky, nebudem to riskovať, možno ešte dostanem nejaké čisté listy. Neodpovedaj, odpočívaj) Dobrú noc!

[Ľudmila]

Ľudmila, vo fritéze nie je vrstva hrubšia, cm? Potom bude trvať večnosť, kým uschne! Tento plech na pečenie má veľkú plochu, ale vôbec nič. Radšej budem zasahovať častejšie, tak ako minulý rok. Počas kvasenia sa uvoľňuje teplo, takže som ho nechcel držať vo vnútri, hoci pri teplote + 28 v dome - jedno peklo. Prešli sme búrkou, zber listov je zastavený minimálne do zajtra.

Teraz som dal túto sieťku do fritézy (zabudol som na nálepku!)

[Helena]

Helena, stimulátor. A suším hneď dole. Teraz som zamiesil listy mladej hrušky pripravené podľa Zachariáša. Asi o 8 - 9 minút ma štípal nos a ťažko sa mi dýchalo. Nie, že by vôňa bola silná ... Ale jednoducho nemožné, ako slzavý záchvat. Aj keď miesený pri okne. Ruky teraz, ako černoch, majú dlane tmavohnedé. Dal som to pod lis, aby kvasil, pravdepodobne získate niečo deštruktívnej sily.

[Tiger pruhovaný]

Ludmila, vo vzduchovom fritéze nie je vrstva hrubšia ako cm?

Tiger pruhovaný, Nemám AH ... do receptu som to napísala zo slov Veronica-parameg1.

Potom bude trvať večnosť, kým uschne!

Kto je to zatiaľ ľahký? Sušil som veky, pretože moja rúra nie je rovnaká, ako si napísal:

plech na pečenie má veľkú plochu

a mini rúra ...

Radšej budem zasahovať častejšie, tak ako minulý rok.

Často mi tiež prekáža ...

Počas fermentácie sa vytvára teplo, takže som ho nechcel držať vo vnútri,

Toto je teplo, ktoré je dobré, nie škodlivé. Musí sa uchovávať vo vnútri. práve toto teplo hovorí, že prebieha fermentácia.
Vieš, An ... Vyzerá to, že o čaji vieš všetko sám ... Chcel som ti ukázať, prečo váš čaj páchne ... Ale tieto rady zjavne nepotrebujete. No už nebudem trvať na tom.

[Ľudmila]

Ľudmila, keby som vedel všetko o čaji, tak by som tu nesedel, učil sa od skúsených čajárov. Ale moje možnosti sú ohraničené, som pracujúca slobodná mama s dieťaťom a okrem varenia a všetkých domácich prác v dedinskom dome, v ktorom sme teraz, mám ešte dve zamestnania. Takže nemám veľmi na výber a nemám ani prakticky čas, varím čaj, natiahnem deň až na 48 hodín - taký je pocit. Postup sa samozrejme snažím čo najviac zjednodušiť a často robím chyby. To je pre mňa dobré, nech sa ostatní poučia z mojich chýb.

Nechcel by som tu sedieť a učiť sa od skúsených čajárov

Zrejme nie som jedným z nich, pretože ste spochybnili každú moju radu ...

Som pracujúca slobodná mama s dieťaťom a okrem varenia a všetkých domácich prác v dedinskom dome, v ktorom sme teraz, mám ešte dve zamestnania.

Anya, súcitím s tebou.

To je pre mňa dobré, nech sa ostatní poučia z mojich chýb.

Len sa zdá, že márne sedím do tretej ráno, aby som sa pokúsil napraviť chyby ... Mám to zjavne 48 hodín za deň ...

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Anya, Ja si tiež niekedy pripravujem čaj aj dva dni. A som si istý, že to robí každý. Vezmite minimálne množstvo listov (presne 1 kg), osušte ich prírodnou látkou (perfektné sú staré obliečky na periny, ktoré sa „hanebne“ používajú ako podstielka). Ak nemáte čas na kysnutie a sušenie, potom po zvädnutí ho ihneď vložte do chladničky (Ivanushka) a zamrznite záhradnú vôňu. Zachariahova metóda kalenia veľmi pomáha, ak v mrazničke nie je dostatok miesta.Zamieňam balíčky. Jeden sa topí, druhý zamŕza. Potom striedam miesta (na všetkých nálepkách, aby som si nepomýlil).
Nemám airfryer. K dispozícii je malá elektrická rúra a sušička. Jedna štandardná várka (mám 1 200 sušených listov) zaschne asi za 5 hodín. Často ju v noci suším, pretože cez deň je príliš teplo. Dva dni som nemohol sušiť, pretože som sa necítil dobre. Dnes suším dve dávky. 10 hodín nepretržitého sušenia a výsledkom bude 1 kg hotového čaju.
Nemrzí vás vlastná práca a čas? Možno stojí za to urobiť všetko raz, bez odchýlenia sa od technológie, ktorá už bola testovaná inými?
Lyudochka, Neboj sa! Myslím si, že Anya urobí všetko raz správne a veľa z jej otázok zmizne samých od seba!

Radushka, robím to aj ja - s vädnutím v plachte a s mrazením a rozmrazovaním. Ale sušenie s vrstvou 1 cm bolo pre mňa nereálne. Minulý rok som sušila za stáleho miešania na fritéze a všetko dobre vyšlo, až na ríbezle, ktoré som sušila, to áno. Teraz som to skúsil nedávno sušené v sušičke - to je iná vec. Tento rok som zničil iba Ivan čaj, ale dúfam, že sa mi podarí zhromaždiť dávku, bude z nej veľkokapacitný. Teraz mám v chladničke ešte várku Antonovky, ale začali pršať a lístie si vyzdvihnem až zajtra.
A tu je otázka pre všetkých, ktorí sa netýkajú čajovej témy na plnenie a na smiech: Kto si myslí, že je možné sušiť bobule na vinylových tapetách - na ich morskej strane? Na zvyšnom kuse tapety som tak vysušila škoricu a čučoriedky a teraz rozmýšľam, či to bude pre bobule škodlivé.

sušiť s vrstvou 1 cm pre mňa je neskutočné

no, no ... takpovediac si umývam ruky

[Raduška]

Raduška, ale čo sa stane, ak ho vysušíte vrstvou viac ako 1 cm? Mám na mysli teoretické zdôvodnenie nemožnosti tohto. Podkvasenie je pochopiteľné. Odkazy sú pochopiteľné. Môj Ivan čaj vykysol - pochopil som prečo. Aký je však zmysel sušenia s vrstvou nie väčšou ako 1 cm? To, čo nie je vo vnútri suché - nie, to sa nestáva vo fritéze za miešania, všetko je sušené rovnomerne. A nikdy nesuším v rúre.

[Anya]

Anya, suché ako sa ti zdá. A nesťažujte sa na neuspokojivé výsledky.
Príklad, ak máte radi ... Po jednom otočení je objem čaju VIAC. Ale, schne rýchlejšie ako hustejšie dvoj granule. Vďaka tomu sušenie trvá úplne rovnako. Rozdiel je iba v množstve získaného čaju (pri skladovaní zaberá menej miesta).
Ak nanesiete menšiu vrstvu, myslím, že nebude potrebné miešanie. Uvoľní sa čas na iné veci (nikto nezrušil zvukový signál časovača !!!) Silnejšia vrstva vás po prvé prinúti zasahovať do čaju a po druhé stále existuje riziko, že sa čaj „zaparí“ „. Čo sa stalo následkom toho pre vás.
Opakujem ešte raz - urobte všetko raz, presne podľa technológie.

Silnejšia vrstva vás po prvé prinúti zasahovať do čaju a po druhé stále existuje riziko, že sa čaj „zaparil“. Čo sa stalo následkom toho pre vás.

Mám to, ďakujem. To platí pre granule, ale ak sú veľkoplošné, ležia voľne? Skúsim urobiť zrnitú vrstvu z 1 cm, povedzme jablka, keď dostanem Antonovku. Je to tak, že minulý rok som robil väčšinou veľkoplošné, chýbalo mi asi 1 cm, ale ukázalo sa to veľmi, veľmi - hlavne v čajovníku, ale ak mix hrušiek s čerešňami, fíha ... Ale granulovaný sa mi páčil menej - možno len od - za nočný mizerný centimeter? (Nasleduje pokračovanie thrilleru „Tiger vs. Centimeter“).

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Anya, robili ste niekedy Antonovku? Potom sa niekto podelil o svoje dojmy a pri pohľade na vynikajúcu chuť jabĺk povedal, že Antonovka nie je taká dobrá, ako sa myslelo.
A skúste urobiť hrušku s malinami na polovicu (granulovanú). Veľmi dobrá kombinácia!

[Raduška]

Raduška, neurobil. Minulý rok už bola celá rozmaznaná, keď som sa k nej dostal. Je to len najbližšie k domu a pobočky sú nízke. Na záhrade máme tiež bielu výplň a zvyšok jabloní sú neidentifikované odrody.Spravidla do všetkého pridávam hrušku, farba je úžasná. PS Môžem byť len Tiger a na „tebe“.

Dievčatá, dobrý večer! Len som sa išiel sťažovať (alebo pochváliť) za malinové listy a v maline sú jahody malé, lesné! Plazil som sa v kríkoch sedem hodín! Listy som nedostal (už som nemal dostatok sily), bobule boli päť litrové, celý som sa škrabal, akoby som bojoval s mačkami, triasli sa mi kolená, ruky sa mi nezdvihli, moje späť padal a zajtra pôjdem znova za týmto bohatstvom, možno to príde na lístie. Existuje však otázka - jahodové listy sú 30% červené, prečo by to tak malo byť? chorý? Alebo sa už pripravujú na jeseň? a dá sa taký čaj použiť?

[svetn]

svetn, Svetlana, gratulujeme k úspešnému vpádu do lesa!

jahodové listy sú 30% červené, prečo by to malo byť? chorý? Alebo sa už pripravujú na jeseň? a dá sa taký čaj použiť?

Toto je prirodzený stav listov. Takýto čaj bude lepší ako zelený čaj. Do receptu som napísala:

Raz som skúsil pripraviť čaj z listov lesných jahôd. Odporúča sa zbierať ich na jeseň, keď začervenajú..

Aj keď nie je jeseň, ale v lete sú také. Jedná sa o ovocné kríky. A tí, ktorí vyrástli v lete, na jeseň zčervenajú. Pripravte si teda čaj a neváhajte. Veľa šťastia !

Do receptu som napísal: Citát: lappl1 24. júna 2014, 02:16 Raz som skúsil pripraviť čaj z listov lesných jahôd. Odporúča sa zbierať ich na jeseň, keď začervenajú.

Luda, nejako som sa nepozerala na recept o jahodách, pretože som nevedela, kde ich mám nazbierať, dnes je to len dobrý prípad. Ďakujem veľmi pekne za opakovanie pre „Porazených“ niekoľkokrát.

Zase prší. A práve som našiel miesto plné divých malín a vŕbového čaju. Chlapci, ako dlho by ste mali čakať po daždi, aby ste mohli pozbierať listy?

[Anna]

Anna, áno, existuje veľa ľudí ako vy, zaneprázdnených. Všeobecne som pracujúca matka s mnohými deťmi, na dve práce + dom + dačo s farmou. Preto zdieľame naše najlepšie postupy, aby sme uľahčili život ostatným. Skúste poslúchnuť rady skúsenejších výrobcov čaju. Správne dievčatá radia, pokúste sa skrátiť čas kvasenia. Pri ovocných príchutiach stačia 3-4 hodiny na štandardný recept a 1,5 hodiny na Zakhar. U čaju Ivan je možná aj dlhá fermentácia.

ako dlho by si mal čakať po daždi, aby si mohol pozbierať listy?

Len aby vyschli. Asi 3 hodiny, ale potom vädnite celú noc alebo viac.

Len aby vyschli. Asi 3 hodiny, ale potom vädnite celú noc alebo viac

Poďakovať! Potom, ak v noci neprší, zajtra idem po maliny. Niečo však opäť zahučí ...

Dievčatá, povedzte mi, prosím, ako najlepšie urobiť kamenné listy? cez mlynček na mäso alebo trieť?

Nasledujúce ráno ... Práve som zistil, že v našej záhrade rastie Ivan čaj! V divočine, kam kosačka nikdy nedosiahne. Nie je toho veľa, aby sa z toho niečo dalo - ale skutočnosť sama! Dostal som listy Antonovky, pokúsim sa urobiť trochu na skúšku, veľkolistú. Druhá porcia suší, prvá čaká v chladničke, ale ja sa jednoducho neviem rozhodnúť, či to dobré neskôr zmrazím alebo nie? Včera ju suseda pohostila Ivanským čajom, jej kvasenie sa ukázalo ako dlhá noc, potom sa sušila v sušičke, vďaka čomu bolo niečo nevýrazné, podobne ako zelený čaj

Pridané v utorok 5. júla 2016 15:01

Pri ovocných príchutiach stačia 3-4 hodiny na štandardný recept a 1,5 hodiny na Zakhar.

Povedzte mi, pliz, mení sa doba kvasenia podľa toho, či ide o čaj z veľkých listov alebo granulovaný? Ja som tu podľa Zachariáša vyrobil mladú hrušku, hnetel a nechal asi 7 hodín kysnúť. V zásade je ťažké hrušku pokaziť (hoci mi v tomto smere všetko podlieha) a zdá sa, že to dobre dopadlo ... Ale možno by bolo lepšie si ju nechať menej? A ešte jedna divoká otázka od úplne omráčeného tigra: pri Zachariášovej metóde je chradnutie nahradené chradnutím na parketových podlahách, však? To znamená, že nemusíte sušiť osobitne? Šupol som si všetky poznámky, nenašiel som ho, ako spomína vädnutie, ale možno som len zabudol?

pri Zachariášovej metóde sa chradnutie nahrádza chradnutím na parketách, nie?

nie

To znamená, že nemusíte sušiť osobitne?

potreba

Pridané v utorok 5. júla 2016 15:43

Môžete mi prosím povedať, ako najlepšie pripraviť listy kosti? cez mlynček na mäso alebo trieť?

Myslím si, že je to lepšie cez mlynček na mäso, ale to je môj názor.

Pridané v utorok 5. júla 2016 15:46

Šupol som si všetky poznámky, nenašiel som ho, ako spomína vädnutie, ale možno som len zabudol?

recept na prvej strane hovorí o vädnutí (upravené už dávno)

pri Zachariášovej metóde sa chradnutie nahrádza chradnutím na parketách, nie?
nie
Citácia: Tiger Striped from Today at 14:56
To znamená, že nemusíte sušiť osobitne?
potreba

V akom štádiu?! "V nedeľu večer som priniesol list, ktorý zostal v taškách cez noc v kuchyni a ležal som tam až do nasledujúceho večera. Išiel som na noc do mrazničky. Ráno som ho vybral a poslal na slnko, nepamätám si to presne tu, ale tri hodiny niekde on Potom som to nechal v taške v kuchyni a tam ležal až do večera a opäť v mrazničke. Ráno to vytiahol a na slnku sa zahrial na pár hodín. Výsledkom bol list tejto farby s nádherným tmavým odtieňom. zvyčajne mlynček na mäso a rolovanie. (farba sa ukázala ako nasýtená čierna) Potom som odišiel na pár hodín na slnko na konečné kvasenie. ““

Pridané v utorok 5. júla 2016 15:56

Našiel. Vo verzii, ktorú som skopíroval, nepadlo ani slovo o vädnutí, takže som nevädol - ani minulý, ani tento rok. „Priniesol som plachtu - zostala na noc v balíčkoch.“ Život je plný prekvapení.

Pridané v utorok 5. júla 2016 16:03

A tu je ďalší z mojich poznámok: "Listy môžete pripraviť na fermentáciu zmrazením na 8 - 10 hodín (môžete cez noc a dlhšie, kým sa čas neobjaví) bez predchádzajúceho vädnutia. Potom listy rozmrazte, nechajte ich zohriať a pošlite ich na fermentáciu. Pri tejto metóde sa získa veľký listový čaj, veľmi tmavý a s bohatou chuťou a arómou. Táto metóda je vhodná pre obzvlášť zaneprázdnených ľudí. Pre mňa má táto metóda jednu nevýhodu - taký čaj je veľmi veľký a zaberá pri skladovaní veľa miesta. Tento čaj som pripravil párkrát - z listov čerešní a hrušiek. Dopadlo to veľmi dobre. Túto sezónu plánujem tento spôsob prípravy čaju zopakovať. “
Nie je prekvapením, že sa vám pri toľkých receptoch občas točí hlava ...

[určite VŽDY vysušte]

Našiel. Vo verzii, ktorú som skopíroval, nepadlo ani slovo o vädnutí, takže som nevädol - ani minulý, ani tento rok. „Priniesol som plachtu - zostala na noc v balíčkoch.“ Život je plný prekvapení.

Anya, každý môže robiť chyby a popísať sa, viete, že niekto, kto nič nerobí, sa nemýli.
Čaj som začal pripravovať tento rok a hneď ako Zakhariy vyložil svoj recept, skopíroval som ho v rovnakej podobe ako váš, ale potom objasnili tento okamih a Luda ho upravila.
Jeden čaj, ktorý som nezvädol, ale teraz po zvyšok svojho života si budem pamätať, že je potrebné ho vysušiť.

Nie je prekvapením, že sa vám pri toľkých receptoch občas točí hlava ...

ona obchádza všetkých, ste to vy mladí, a potom s vekom a sklerózou kruhy pôjdu
Pretože existuje veľa nových poznatkov a recenzií o čajoch, pokúste sa upraviť svoje záznamy
Napísal som do svojho určite VŽDY vysušte

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Anna, áno, robíte podľa klasického receptu, ktorý popísala Lyuda! Naplňte si ruku a až potom postupujte podľa iných receptov, potom sa vaša hlava neobíde!
A veľké pravidlá napíšte 4 pravidlá:
chradnúť
krútiť (alebo zomlieť - aký čaj si pripravíte)
kvasiť
sucho!

Pridané v utorok 5. júla 2016 o 17:00

O TOM! Lida napísala to isté!

[Helena]

Helena, a zmraziť kedy, v akej fáze - iba PO zvädnutí? Urobil som to minulý rok pre všetky možnosti, s vädnutím aj bez neho. Bez - takto som práve citoval, hruška a čerešňa, dopadlo to výborne. Teraz suším Antonovku a čučoriedky. Antonovka - zabalená v plachte, chenika - vo veľkom.Nikdy som si nemyslel, že je také ťažké zbierať čučoriedky, keď som sa dal na bobule, narazil som na pevné kríky bez bobúľ a keď som šiel na listy, všade naokolo boli plné bobule!

Pridané v utorok 5. júla 2016 19:49

lydia, a ktorý čaj nevyschol - nefungoval? Aký bol výsledok?

Vážení členovia fóra, som veľmi rád, že som sa dostal na toto nádherné fórum!
Čítal som čajové témy a práve som ochorel na svoj čaj.
Čajový epos som začal čerešňami. Zhromaždené mladé listy. Nezmrzol. Kvasené asi 6 - 8 hodín. Po fermentácii sa vôňa zdala príjemná, ale keď začalo sušenie, bola som veľmi rozrušená. Išiel som do takého kúpeľa, absolútne nie do čajového liehu. Všeobecne prvá skúsenosť nebola veľmi úspešná.
Druhý čaj bol vyrobený z „dospelých“ čerešňových listov. Teraz som ich zmrazila a fermentovala doslova 3 hodiny. Keď začalo sušenie, iba som skákal od radosti - vôňa šla príjemne, priamo amaretto. Uvarený čaj sa mi tiež veľmi páčil. Chuť je hustá, ale nie ťažká. Ľahká višňová kyslosť v dochuti.
Jedným dychom som vypil pohár. Môj čaj! Rozhodne!

Pridané v utorok 5. júla 2016 20:03

Tu sa mi podarilo nahrať obrázok môjho prvého

Druhý čaj bol vyrobený z „dospelých“ čerešňových listov. Teraz som ich mrazila a kvasila doslova 3 hodiny.

Podľa hlasu profesionálneho vrtu: vysušili ste ich pred zmrazením?

[Sušenie je nevyhnutnosťou pre akýkoľvek spôsob prípravy čaju!]

Sušili ste ich pred zmrazením?

Anh, nudiť sa s tebou nebudeš! Sušenie je nevyhnutnosťou pre akýkoľvek spôsob prípravy čaju! A fermentácia čajov z ovocných listov je naozaj lepšia než 6 hodín. Tu sa mi najviac páči chuť a aróma počas kvasenia asi 3 hodiny bežnou metódou a asi 1,5 hodiny Zachariáš. Ale to som už napísal. Ale to, že čaj, tak fermentovaný, je veľmi obľúbený u všetkých, ktorých som im doprial a ktorým som ich dal, som ešte nenapísal. Teraz som napísal.

Pridané v utorok 5. júla 2016 o 20:51

V elena kadiewa, Len, potvrdz, že ti chutil Zakharov čaj! Kvasil som to 1,5 hodiny.

a zamrznúť kedy, v akom štádiu - iba PO zvädnutí?

su aj ine moznosti?

Urobil som to minulý rok pre všetky možnosti, s vädnutím aj bez neho. Bez - takto som práve citoval, hruška a čerešňa, dopadlo to výborne.

ak je to skvelé a máte radi chuť, potom je logické pokračovať

a ktorý čaj nevyschol - nefungoval? Aký bol výsledok?

je ťažké to posúdiť, nemal som s čím porovnávať, čas ukáže, určite ti dám vedieť

Podľa hlasu profesionálneho vrtu: vysušili ste ich pred zmrazením?

Anh, testuješ našu odolnosť proti stresu?

Podľa hlasu profesionálneho vrtu: vysušili ste ich pred zmrazením?

zvädnutý.
Veľmi som si chcel dať dobrý čaj. Myslím, že prvýkrát, keď boli mladé listy vedené, je v nich príliš veľa „bylín“.