Pšeničný chlieb s horčicou (majstrovská trieda)

[Cesto.]

Pšeničný chlieb s horčicou (majstrovská trieda)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto
Pšeničná múka 1 triedy	150 gramov
voda	125 gramov
suché droždie	0,5 gramov
cesto
Pšeničná múka 1 triedy	140 gramov
Celozrnná pšeničná múka	50 gramov
pšeničné otruby	50 gramov
voda	120 - 130 gramov
horčica so semenami	20 gramov
obyčajná horčica ***	20 gramov
jemná morská soľ	7 gramov
suché droždie	1,5 gramu
cesto	všetky
slnečnicové semienka	50 gramov

Metóda varenia

• Cesto.

• 8-10 hodín pred miesením zmiešajte všetky prísady na cesto.

• Cesto pred miesením.

• Cesto.
• Na suchej panvici osmažte slnečnicové semiačka. Nechajte vychladnúť.

• ... Cesto vymiesime zo všetkých surovín okrem soli a semiačok. Po 5 minútach miesenia pridáme soľ. Miesime ďalších 5 minút. Pridajte semená. Miesime pri nízkej rýchlosti alebo ručne, kým sa semená nerozložia rovnomerne. Celková dávka je 12-15 minút. Cesto je jemné, mierne lepkavé.

• Povrch, ruky a nádobu (mám misku kombajnu) namažte olejom. Cesto natiahnite, preložte, zaokrúhlite a vykysnite. Kvasenie 1,5 hodiny. Uprostred fermentácie jedenkrát napnúť.

• Cesto uprostred kysnutia

• Cesto pred tvarovaním na konci kvasenia. Takmer sa zdvojnásobil.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru. Dôkaz v košíku, šev, po dobu 50-60 minút.

• Mám 55 minút

• Rúru vyhrejeme spolu s pokrmmi, v ktorých budete piecť, na teplotu 240 stupňov. Chlieb prevrátime na papier, urobíme rezne, preložíme do misy, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Po 20 minútach odstráňte veko, znížte teplotu na 180 stupňov a chlieb pečte do mäkka. Dnes som piekla s parou. Prvých 10 minút naparujte, rúru vyvetrajte, znížte teplotu a pripravte ju.

• Celkový čas pečenia bol 40 minút. Chlieb vyberieme. Necháme vychladnúť na mriežke a pochutnávame si.

• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník 640 gramov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra, mixér

Poznámka

Zdroj tu 🔗... Čo môžem povedať o tomto chlebe? Ak ho môžete nazvať „brutálnym“, v tom najlepšom zmysle je to on !!! Piekla som to dva dni po sebe. Je zjedený v okamihu. Pre mňa je to veľmi zdravý chlieb, pri pohľade na jeho zloženie. Podľa zloženia. Zdroj obsahuje dijonskú horčicu a je jej tam 35 gramov. Nemám ho, tak som zobral obvyklý, ale znížil som množstvo. Veľmi odporúčam vyskúšať tento chlieb. Vykonanie je veľmi jednoduché, ale určite vás poteší.
Dobrý chlieb!

Na chlieb v peci som ešte nedorástol ... Ale tu načrtnutý tvorivý proces inšpiruje k hrdinským činom! Dúfam, že aj ja budem zrelý na výrobu takéhoto chleba. Poďakovať!

Angela, aký pekný muž !!!

Sedna upiekla nový chlieb. Bomba. Zajtra to zverejním.

Naozaj bomba!
Recept som dal do riadku, teraz už dozrieva kvások „Jednoduchý pšeničný chlieb s kváskovou kukuričnou múkou“.
Veľmi sa mi páčia vaše chleby!

[Taška]

Taška, je to veľmi návykové. Pravdaže. Skús to tie. Nebudeš ľutovať. Potom nebudete môcť prestať! A ďakujem za pozornosť.

Angela, aký pekný muž !!! Naozaj bomba!

Špión! : girl_haha: Ďakujem za milé slová.

Recept som dal do riadku, teraz už dozrieva kvások „Jednoduchý pšeničný chlieb s kváskovou kukuričnou múkou“.

Počkám si na správu!

Veľmi sa mi páčia vaše chleby!

Špión!

No, áno, je ich tak málo ...

Počkám si na správu!

Požadovaný

[ang-kay]

ang-kay, Angela žasla nad tvojou nepotlačiteľnou energiou !! a ja sakra všetko pečiem lenivosť matka. aký si fajn chlapík !!! a posledna fotka je Hde ???

bolo veľmi pekné pozerať sa na chlieb

[Galyusya!]

Galyusya!Som veľmi rád, že vás vidím! : yahoo: Prídeš tak zriedka! Pred pár dňami je tam ďalší chlieb. Pozri sa. Snažím sa ale piecť rôzne druhy pečenia, ale je tu aj to, čo pečiem častejšie. Chcem to vyskúšať a vyskúšať. Keby len bol čas. finančné prostriedky a pokoj v duši!
A toto je pec v mojom dome na grilovanie a ďalšie veci. Keby boli páni, nebolo by zlé zložiť toho ruského. A tak sa dá povedať, že je to atrapa. Plošina a potrubie.
Ďakujeme, že ste sa zastavili!

Pred pár dňami je tam ďalší chlieb.

Nie, nevidel som, iba som si všimol sušené čerešne, musím vyskúšať! no práve pre ten chlieb

Mám chuť skúšať a skúšať

Tiež som skúšal a skúšal, kým som nešiel do práce ... teraz sa horlivosť zmiernila, ale iba môj vlastný chlieb!

A tak sa dá povedať, že atrapa

ale vyzerá to super !!
išiel pozrieť ďalší chlieb

Angela, pochopila som správne, že si si do chleba vôbec nepridala horčicu so semiačkami? Len som nechápal, koľko obyčajnej horčice si dal do tohto chleba? Chcela by som upiecť váš chlieb, vopred ďakujem.

Angelka bochníky chleba. Tiež som sa rozhodol začať piecť. „Večný“ kvások kvasí druhý deň. Chcem sa spýtať čo dáva horčica na chlieb? Kedy by ste mali chlieb posypať múkou, aby vyzeral tak krásne? Ak je rúra ražná, je vhodný vrch múky? Prepáčte, možno hlúpe otázky, ale neviem odpovede

[Nina]

Nina, A obvyklé a semená dať 20 gramov. Zdroj dijonskej horčice je 35 gramov. Nemal som to. Upečte, prosím. Dúfam, že sa vám to páči.

Angelka bochníky chleba.

Tanya, ahoj! Rád ťa vidím. Ďakujem za pochvalu.

Tiež som sa rozhodol začať piecť. „Večný“ kvások kvasí druhý deň.

Je najvyšší čas. Choďte po kvase. Horúce. Nedávno som vychoval nový, takže som ho na druhý deň kŕmil už dvakrát.

Chcem sa spýtať čo dáva horčica na chlieb?

Vôňa je zvláštna.

Kedy by ste mali chlieb posypať múkou, aby vyzeral tak krásne?

Pred vložením posypem košík na dokazovanie a chlieb. Keď ho pred pečením prevrátim, jemne ho po celej ploche dlaňami oprášim. Ak podľa mňa nie je dostatok múky, tak ju jemne posypem, strasiem a urobím rezne. Možno nie je v poriadku, ale robím to.

Ak je rúra ražná, je vhodný vrch múky?

A prečo nie, ak nezrovnávate úroveň s mokrými rukami.

Prepáčte, možno hlúpe otázky, ale neviem odpovede

Čo si? Opýtať sa. Sám som rýchlovarná kanvica, ale pomôžem, ak budem vedieť.

Angela, dobre! Chlieb sa v rezoch tak úžasne otvoril a kôrka je chrumkavá, veľmi chutná ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Je najvyšší čas. Choďte po kvase. Horúce. Nedávno som vychoval nový, takže som ho na druhý deň kŕmil už dvakrát.

Som tiež veľmi rád, že vás vidím. Ďakujem za odpovede. Dnes mám problémy s kváskom už tretí deň, ale vôbec to nie je. Faktom je, že keď som to začal, prvý deň sa objavili hojné bubliny. A ráno, keď sa pozrela na noc, trikrát sa zvýšila, bolo ju vidno na stenách nádoby, vyliezla na okraje a vypadla. Ráno som to osviežil, včera ráno bolo druhé kŕmenie, ale pozriem sa na jej dve bubliny a je to. Teraz nadišiel čas na tretie kŕmenie a je bez akýchkoľvek známok zmeny, či už ju vyhodiť, alebo nepreniesť ražnú múku, tu už bolo ťažké nájsť.

Začala prvý deň silným štartom? Asi veľmi horúco. Raz som videl, že tak stúpa, potom som si musel, myslím, nakŕmiť. Nájdite v dome miesto, ktoré nemá viac ako 30 stupňov. A ďalej. Nezačínajte to so 100 gramami múky. Začínam rásť o 20. Takže náklady sú menšie, ale výsledok je rovnaký.

Nájdite v dome miesto, kde nie je viac ako 30 stupňov

Dianka, sranduješ. Dom má najnižší t * 35 * a niekedy aj v noci. Klimatizácia nútene vždy funguje a je udržiavaná 24 * Vyhodil som ju, myslím, že som dal polotovar od Vicki. Nie je vrtošivá, že t * naozaj nechcela zaviesť výrobné droždie, aj keď bude musieť byť mizerné množstvo. Skúsim to a potom sa pozrieme na nejaký ďalší skok.

Nechaj ma byť Dianou! : dievča-áno: Tan, ešte to nemusí vôbec povedať. Necháme vychladnúť. Teraz je tu zima. Vložil som to do mikra so zapnutým svetlom. Tam mám 27-28, a v dome 21-22 bez kondera.

Nechaj ma byť Diankou!

Démon Angelchik bol podvedený

a v dome 21-22 bez komára.

Schaub žil som tak! Áno, máte skutočný raj! Ja tvrdohlavá nebudem čakať na október, už som dodala polotovar, uvidíme čo bude. Chcem ražný chlieb. Našli múku, ak mi dá nejaký slad, bude to radosť.

Ďakujem! Aké originálne!

Ďakujem! Aké originálne!

Pre tvoje zdravie!

Démon Angelchik bol podvedený

Prepáč!

Ja tvrdohlavá nebudem čakať na október, už som dodala polotovar, uvidíme čo bude.

Podelíš sa?

Chcem ražný chlieb. Našli múku, ak mi dá nejaký slad, bude to radosť.

Rozumiem ti! Možno existujú online obchody alebo kto požiada o odchod z domu?

Chcem ražný chlieb. Našli múku, ak mi dá nejaký slad, bude to vôbec radosť

Tanya ahoj. neprešli dlho! A slad si vyrábam sám. Kúpim si semená raže na klíčenie v krabici (asi máte obchody pre vegetariánov), zrno zalievam vodou, bude do seba nasávať tekutinu, zrno umývam každý deň 2-3 dni, sadenice sa objavia. Osušte na pauzovacom papieri a potom ich na miernom ohni osmažte na panvici do hneda * (. Takto vznikne kvasený slad). Pomlieť v mlynčeku na kávu a všetok slad je hotový!

Výroba sladu doma https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0