Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
celozrnná múka	250 g
voda (vlažná)	250 ml
čerstvé droždie	5 g
Cesto:
celozrnná múka	150 g
pšeničná múka najvyššej triedy	100 g
čerstvé droždie	5 g
soľ	1,5 h l
cukor	1 lyžička
med	1 polievková lyžica
mlieko	40-50 ml
olivový olej	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• 1. Na cesto si droždie rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou a necháme aspoň 3 hodiny kysnúť. Cesto je hotové, keď zväčší svoj objem 2,5-krát, zdvihne sa s kupolou a začne mierne klesať. Trvá mi to od 3 do 3,5 hodiny.
• 2. Zvyšné droždie pomelieme s cukrom, pridáme med a necháme 5 minút pôsobiť. Zmiešajte dva druhy múky a soľ, spojte ich s cestom, prilejte mlieko izbovej teploty a vypracujte cesto. Do stredu dávky (po 5 minútach) prilejte olej a pokračujte v miesení, až kým sa nevytvorí hladká, elastická žemľa. Hotové cesto zaokrúhlite, vložte do misy mierne zaprášenej múkou, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 15 minút.
• 3. Cesto dáme na múkou posypanú reznú podložku, rozdelíme na dve rovnaké časti. Každú časť stočte do guľky a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
• 🔗
• 4. Vytvorte dva husté bochníky a nechajte ich asi hodinu stáť (kým sa objem nezdvojnásobí).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Pečieme prvých päť minút na pare pri teplote 230 stupňov, potom ďalších 10 minút znížime teplotu na 200 ° C. Pripravte sa na 180 stupňov (ďalších 15-20 minút). Pred pečením urobíme nožnicami rezne a potrieme mliekom.

Miska je určená pre

2 bochníky po 360 g

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento chlieb je založený na recepte Richarda Bertineta „100% celozrnný chlieb“. Ale s pridaním medu, mlieka, olivového oleja má moja rodina rada chlieb viac. 100g celozrnnej múky som tiež nahradila múkou prvotriednou.
Kôra je tenká a chrumkavá, strúhanka je dosť hustá a chuť krémová s ľahkou medovou notou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Celozrnný chlieb ľahkej pšenice od Petera Reinharta (Sonadora)

Celozrnný chlieb s perlivou vodou (hubková metóda) (Sonadora)

Celozrnný pšeničný chlieb so sušeným mliekom (Matryona)

[Marish,]

Marish, aký zdravý chlieb, a aký porézny drobček!
Určite sa pokúsim, tento druh chleba milujem!

[Marish]

Marish, ohromený, aké krásky !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushaďakujem moji drahí!
Na tomto chlebe ma najviac láka aróma - taký výdatný pšeničný duch je pri pečení prítomný!

Marish, prúd zostáva, čo obdivovať .. A budem u teba plakať .. oni mi taký zdravý chlieb nejedia !! Doprajte im súčasnú bielu a nadýchanú drvinu.

Voňavý a úprimný chlieb! Nechajte to ležať v záložkách.

[Ksyusha,]

... nejedz môj taký zdravý chlieb !! Doprajte im súčasnú bielu a nadýchanú drvinu.

Ksyusha, Áno, mám to isté. A zriedka robím celé zrno a raž.

Sestra !!!

[Marish]

Marish, veľmi pekný chlieb! Vtiahnutý do košov!

Ksyusha, z celozrnného chleba je dvojitá výhoda. Zdravie pre jedákov, nie spohotovostný režimškrečok všetko za jeden večer.

Jedlíci - zdravie,

Takže nejedzte .. graf !!! Aj na vaše zdravie !!

Marína, ďakujem za chlieb! Ukázalo sa to vynikajúce, voňavé, krásne! Zajtra zverejním reportážnu fotografiu

[Inna]

Inna, poďakovať. že použili recept!

Zajtra zverejním reportážnu fotografiu

Teším sa na.

Marina, ešte raz ďakujem

[Inna]

Inna, dakujem za fotku! Je vidieť, ako sa nadýchaný chlieb ukázal!
Som veľmi, veľmi rád, že sa mi to tiež páčilo!

[Marína]

Marína, včera si upiekla chlieb.Neviem, či som to urobil dobre, alebo nie, ale po miesení cesta som bol stratený, či ho mám nechať na zdvíhanie alebo nie. Z popisu som si uvedomil, že cesto len dvakrát odpočíva 15 minút a po vytvarovaní sa zmestí. Spravidla škvrnité. Chlieb mi veľmi chutil!

🔗

Ďakujem za recept!

[Vitalinka]

Vitalinkaaký bujný chlieb na fotografii!

Z popisu som si uvedomil, že cesto len dvakrát odpočíva 15 minút a po vytvarovaní sa zmestí.

Spravili ste všetko dobre A som veľmi rád, že sa všetko podarilo a chlieb sa mi páčil!
Stravujte sa zdravo a užívajte si!