Bravčové kože s cesnakom

A vďaka vám všetkým som uvarila tlačenku. Takže som chcel, pri pohľade na celú túto potupu! Kúpil som si aj viac koží (máme ich za 60 rubľov), koleno je také očarujúce a zablatené.

[Anna1957]

Anna1957, no, odhalil si moje tajomstvo! Cibuľu je nevyhnutné pobozkať, zmení sa na krásneho princa, ktorý po uvarení umyje všetok riad ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Ďakujem za pozornosť

Strašiak, za 60 rubľov ?? nemáme šťastie na teba. Lámeme rekordy vysokých nákladov

[Spline]

Spline, takže po zverejnení vášho receptu dopyt po kožiach všade vyskočil a ceny podľa toho stúpali

Kuchár, nie, nie všade! Dnes som zo všetkých pultov zhrabol na trhu 15 rubľov

Spline! Gratulujeme k víťazstvu! Už nasiaknuté moje kože

Kuchár, nie, nie všade! Dnes som na trhu zhrabol zo všetkých pultov 15 rubľov

Počkaj! Nabudúce ...

A podľahol som nadšeniu .. Kúpil som všetko za 15 rubľov .. 4,5 kg.) Polovicu z toho asi zamrazím.

[Omela]

Omela,

Polovicu som tiež zamrazila. Použil som ich ako prísadu. Ale kože sú dobré. Nie štetiny, dobre vyčistené atď. Ale pri 60 rubľov - bol som prekvapený. Stopka každá 60.

A podľahol som nadšeniu .. Kúpil som všetko za 15 rubľov .. 4,5 kg.) Polovicu z toho asi zamrazím.

Nakúpil som teda aj všetko, čo bolo v obchode. Boli veľmi prekvapení touto požiadavkou, povedali, že tieto kože odhodili, a predali mi po 15 rubľov. Doma z nich nakrájam tuk, potom ich pridám k mletému mäsu. Balená slanina po 300 g a v mrazničke. Šupky som umyla, vyčistila, pre prípad, prešla som po nich karamelizátorom, zabalila som ich po 400g a tiež v mrazničke.

V obchode s farbami na kožu máme 10 rubľov. Včera som si ho tiež kúpil, urobím to!

Teraz si 60 z princípu nevezmem. Všetkých 15 a ja 60? Nie, toto by sa nemalo stať!)))

Ó, dievčatá a idem si dnes večer po svoje sračky

[Spline]

Spline, dakujem za recept. Minulý piatok som kúpil všetky šupky (2,5 kg) na trhu, dobre, sú veľmi tučné. Odrezal som toľko slaniny, neviem, kam ju vložím. Polovicu šupiek som zmrazil, polovicu som uvaril s prídavkom mäsa. Moji muži to zjedli za jeden deň, povedali, že je to vynikajúce. Dnes som sa dal na varenie druhej polovice s pridaním kuracích žalúdkov. Myslím, že to bude vynikajúce.
Išiel som na trh a napadlo mi ho kúpiť, ale predajcovia tvrdia, že na varenie nie sú žiadne šupky. Pýtam sa ich, čo sú na varenie. Tu je ich odpoveď. Ak sú kože v pare (ukázali mi také biele, pekné), potom koľko z nich sa nerozvarí, budú stále tvrdé. Vyhodia ich, alebo predajú za 10 rubľov. A na varenie potrebujete spálené kože (také škaredé). Toto je práve tá vec ... Tieto kože máme na trhu za 30 rubľov. Nakrájajte bravčovú masť, získate 60-70 rubľov.

Ak sú kože v pare (ukázali mi také biele a pekné), potom koľko z nich nevaríte, budú stále tvrdé.

Zaujímalo by ma, prečo sú ošetrené parou? a prečo sa z toho stanú tvrdými? Existujú odborníci?

Teraz si 60 z princípu nevezmem. Všetkých 15 a ja 60? Nie, toto by sa nemalo stať!)))

A dávame im ich zadarmo. Keď som ho vzala druhýkrát, skúsila som na pulte nechať 50 rubľov, takže predavačka tento účet strčila do vrecka s kožou a povedala, akoby ho odstrihla: „Tento produkt máme bezcenný, dávame ho všetkým zadarmo a tým ste na tom horšie? “ Samozrejme som nechcel byť najhorší zo všetkých a svojich päťdesiat dolárov som si musel vziať späť.
A tu je želé z týchto koží:

Najskôr som chcel dať na formovanie taniere, ale nemohol som ich rovnomerne rozdeliť do vývaru, tak som ich stočil do roliek a umiestnil kolmo do šunkovača.Toto sú slimáky

[Spline]

Varil som ho, vložil do šunkovaru Tescom a do chladničky. Bolo to pozoruhodne vtlačené, krstný otec neveril, že varí nejaké šupky S prasknutím všetkej jej vášne som okamžite uvaril kilogram šupiek, ktorých potrebujeme asi 400 g



Spline! Ďakujem za mňam!

Biryusinkaaké žlté želé!

Tyrkysová, aké žlté medúzy!

Aha, želé, huspeninové mäso, chvejúce sa ...
V Rusku existuje veľa dialektov.
Nám tie vyvýšené slová nevadia
Drahý, náš - vyvyšovať sa!

[GenyaF]

GenyaF, to je krása! Rovná šunka!

Vybavené úžasne

A ako je možné ich vtlačiť ??? šupky sú s tekutinou (vývarom). Alebo ste namáhali kože?

Ak sú kože v pare (ukázali mi, že sú také biele, pekné), potom koľko z nich sa nerozvarí, budú stále tvrdé

prečo sa liečia parou? a prečo sa z toho stanú tvrdými?

Hovorím ti, čo si pamätám.
Kostroma. Štetiny popália horiacim povrazom slamy (!), Potom prasa zalejeme vriacou vodou a zabalíme do prešívaných búnd. Pri tomto ošetrení je pokožka veľmi žuvacia a príjemná, konzumuje sa spolu so slaninou.

Volgograd. Nie je slama. Preto je koža ošetrená horákom. Nehovorili o obarení a zabalení, ale pokožka bola dubová, zuby sa dali ľahko polámať. Ale samotná volgogradská masť bola oveľa chutnejšia, pretože ošípané sa opíjali srvátkou zo syrárne.

Záver: zaparená pokožka je jemnejšia a maškrtnejšia. (takže vyhlásenie predajcov je pre mňa prekvapujúce)

To všetko viem na vlastnej koži.

Záver: zaparená pokožka je jemnejšia a maškrtnejšia. (takže vyhlásenie predajcov je pre mňa prekvapujúce)

Ach ako! Teraz neviem, čo si mám myslieť! Kto ešte má aké verzie?

Ira, pomocou štrbinovej lyžice som chytil šupky z panvice a vložil ich do šunkovača, nežmýkal som ich do sucha, uzavrel viečkom s pružinou a je to. Samostatne som zmrazila vývar.
Zabudol som napísať - varené 30 minút v tlakovom hrnci

[GenyaF]

GenyaF„Áno, ukázalo sa, že je to v pohode, aj Shooli podľahol panike? V okeike ani nepredávajú kože, už sa pozreli, kde v metropole pieskovať? Ktovie, prosím, napíšte

[GenyaF]

GenyaF„Áno, ukázalo sa, že je to v pohode, aj Shooli podľahol panike? V okeike ani nepredávajú kože, už som letmo pozrel, kde v metropole pieskovať? Ktovie, prosím, napíšte

Takže na trhu, na Sennaja, na Toržkovského. Alebo do ktoréhokoľvek farmárskeho obchodu, tam by mal byť

Pomocou štrbinovej lyžice som chytil kože z panvice a vložil ich do šunkovača,

Ďakujem Zhenya, urobím to aj v tejto verzii. Dúfam, že si tento víkend budem môcť kúpiť skiny.

Aha, želé, huspeninové mäso, chvejúce sa ...
V Rusku existuje veľa dialektov.
Nám tie vyvýšené slová nevadia
Drahý, náš - vyvyšovať sa!

Toto želé v rôsolovom mäse sa v našej rodine vždy volalo dresga!))

Dievčatá mi dali kožu ako doplnok k stopke.
Je lepšie ich umyť pred vložením do mrazničky alebo nie?

[Najskôr naoko.]

No, túto vec som urobil včera. V mrazničke sa mi nemeralo, že aj počasie bolo smeti, a že sa v zime pri čistení bravčových líčok odrezali kože.
Šupky po sekaní a príprave len 850 g a zhrabnuté. Cesnak som nestlačil, ale nakrájal som ho najemno. Ako korenie na cesnak (2 veľké hlavičky) som pridal lyžičku zázvoru, čierneho a cr. feferónka. Osolíme 2,5 malej odmerky z HP, cukor 4. Varíme na malom 3,5 hodiny.
Vložil som to do „koreničky“ na vychladnutie, ktoré som namiesto „Beloboka“ takmer zmenil na nový šunkovač ako Teskomovskaya.

Možno to bola chyba, pretože po noci v chladničke sa potom ťažko vyťažilo. Musel som ponoriť nádobu na 15 sekúnd do hrnca s vriacou vodou a dokonca, aby sa dostal vzduch na dno, jednu z nôh dlhej pinzety vkĺznuť po stene. Po takýchto manipuláciách stačilo poriadne to pretrepať a vyskočiť samo. Ale trochu nafúknutý z kúrenia.

Ďalšiu hodinu v chladničke a tu je to v reze.


No, čo k tomu povedať?
Najskôr naoko.
Ako človek, ktorý vyrastal v meste nábytkárov, som sa prvýkrát spájal s klasickým tesárskym lepidlom. Druhá, keď som kovala nožom, a rukou som natiahla vývar zamrznutý na tanieri, mi pripomenul latex, z ktorého bol vyrobený Petzerov katéter, ktorý kedysi vyčnieval z brucha mojej susedky na nemocničnom oddelení.
Ale chuť bola skvelá!
Dojem. Myslím, že s chrenom alebo horčicou by to išlo ešte lepšie. Aj mojej sestre, ktorá mi tento recept v HP skutočne ukázala, chutil. Príležitostne to zopakujem. Navyše práca tam nie je nič.

Dnes bol na našom trhu región Len, mesto Kirovsk. Máme kože od párov ošípaných za 10 rubľov, pýtam sa svojho predavača, ktorého navštevujem každý týždeň už mnoho rokov, a koľko sú tieto kože a v reakcii radostne hrozím: Na čo potrebujete kože? Otázka S túžbou dať nepotrebnú do dobrých rúk a pridanú, povedzme, ju rozdáme zadarmo. Ale kúpil som pobrušnicu pre kožu, slaninu s kožou a šťastne som odmietol. Ale spomenul som si, ak ...
A vždy som vyhadzoval kože a pozerám sa na pokročilých, skladujú to v chladničke a ja tam len nemám miesto

Kuchárku som prelúskal, ráno sa ohlásim

Ahojte všetci!!! Keď som podľahol hromadnému posýpaniu a chcel som aj ja :-) :-) Išiel som na trh a skoro som upadol do mdlôb: mdlob: keď som počul, že kože bez bravčovej masti sú drahšie ako bravčová masť :-) :-) toto je úspech !!! Na radosť mäsiarov !!! :-) :-) Vďaka tvojej obľúbenej peci na chlieb a za recepty a hodnotenie :-) :-) Musel som si kúpiť podpalubie a nožičky, boom vyskúšať !!! Veľmi pekne ďakujem autorovi receptu !!!

Zaujímavé jedlo Bezodpadová výroba Hneď ako si kúpime prasa, okamžite skryjem kožu Kiež by ma ten môj nepovažoval za šialenca

Odrezal som toľko slaniny, neviem, kam ju dám.

A túto masť umyjem a osolím v slanom náleve. Solené, čo je mäkké, jem ako bravčová masť, čo je tvrdé - cez mlynček na mäso s cesnakom a kôprom, ide ako nátierka na chlieb.

A ak ten tuk, ktorý prejde mlynčekom na mäso s cesnakom a kôprom (môžete aj bez kôpru), formujte klobásu alebo tyčinku a rozvaľkajte ju v horúcej červenej paprike, vložte ju na chvíľu do mrazničky, získať plnú skládku svojej hlavy. Eeeeh, dlho som to nerobila.

[Pakone]

Pakone, Svetochka, povedz mi - smakota?!

A tentoraz som sa rozhodol vyrobiť ho v šunkovare (ďakujem za nápad, GenyaF), šiel som do farmárskeho obchodu, tam šupky za 25 rubľov.
Ak sa pokúsite rozrezať bravčovú masť, dostanete bravčovú masť?

[Pakone]

Pakone, Svetochka, povedz mi - smakota?!

Super chutné !!!!!

Maslo nakrájame na kocky a zamrazíme. Zvoniace mrazené kúsky slaniny nahoďte do mlynčeka na mäso. Stočenú slaninu roztopíme na vodnom kúpeli. Touto metódou sa získa viac sadla a tuhne snehovo bielym snehom.

[nakapustina]

nakapustina, Nataša, určite to vyjde! Koža sa predáva hlavne z brucha a tuk je po nej zvnútra najjemnejší. Tu som sa rozhodol predviesť - upiekla som zemiaky a na pásikoch tejto slaniny - všetko bolo roztopené, zostali iba zemiaky s oškvarkami. Ale bolo to vynikajúce!

Pakone, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, ďakujem, pôjdem a poviem, načo dobré premrhať

Takže, dievčatá, dohnali chuť do jedla ... Dnes som šupky opäť uvaril, ale rád ich jem viac teplé. Asi pôjdem s horčicou!

A túto masť umyjem a osolím v slanom náleve. Solené, čo je mäkké, jem ako bravčová masť, čo je tvrdé - cez mlynček na mäso s cesnakom a kôprom, ide ako nátierka na chlieb.

A recept môže byť, v akom slanom náleve by mala byť bravčová masť solená?
Dnes som si varil kože na masti, zdalo sa mi to tučné. Ale ešte som to neskúšal, to ti poviem zajtra. Šupky boli biele, mäkké, po 2 hodinách sa dalo ľahko oddeliť lyžičkou, varila som 3 hodiny a naplnila som ju všetkým obsahom, bolo by tu želé. Pravda, kože sa ukázali byť malé (dve najväčšie so štetinami sa ukázali byť, bolo ich treba vyhodiť).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Áno, naše mokré solenie slaniny sa deje takto: rozpustite 5-7 polievkových lyžičiek v litri prevarenej vody. lyžice hrubej soli so šmýkačkou (taký vysoko slaný roztok sa volá soľanka), necháme vodu vychladnúť (môže byť mierne teplá), na dno 2 litrovej nádoby hodíme 2 lavrushki, 10 hráškov nového korenia a 3-4 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky). Slaninové tyčinky položíte v stoji, snažíte sa nie tesne, nalejete soľanku až po vrch a necháte 5 dní soliť pri izbovej teplote (páči sa mi to 7), nádobu pevne nezatvárajte, zakryjem ju kúsok gázy. Potom slaninu ľahko umyte pod tečúcou vodou, osušte ju a vložte do mrazničky, alebo ju môžete vložiť do chladničky priamo do zaváracieho pohára (uzavrieť ju nylonovým vekom) alebo odložiť do chladu. V takejto soľanke sa uchováva veľmi dlho, ale v slanosti bude akurát tak 7 dní. Dvojlitrová nádoba pojme 1,1 kg slaniny (ak je nakrájaná z kúska na kocky približne 5 * 12). Ak tuk nie je pevne zabalený, voda nezružovie. Ak priateľ zružovie a stane sa zakalený, potom musí byť taká soľanka vypustená, mala by sa urobiť nová a opäť naplnená bravčovou masťou. V lete, vo veľmi horúčave, som dal 7 polievkových lyžičiek. lyžice soli a po 2 - 3 dňoch slaninu so soľankou pretrepem do misky, dám späť do nádoby a naplním rovnakým roztokom. Masť sa ukáže ako lahodná, aromatická a jemná.
Môžete naliať horúcu soľanku bez čakania, kým vychladne, potom bude bravčová masť solená za 1-2 dni.

Bez ohľadu na to, ako chutné sú kožky, chcete masť.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, prečo odmietol niečo zadarmo? Nie obchodne.

Bez ohľadu na to, ako chutné sú kožky, chcete masť.

Úplne súhlasím!
Milujem kože, ale bez kúska slaniny som akoby úplne hladný ...
Kým som našiel bod s kožami, len som sa dral bez tuku. Bál som sa to zobrať z Ukrajiny, hlupák, ale potom som sa pri pohľade na ceny rozčúlil
Bravčová masť je taká priemerná, nie najluxusnejšia, za cenu ako vykostené bravčové mäso ...
A potom som zrazu našiel farmársky obchod, nakúpil som kožky, odrezal som doma tuk z koží a problém bol vyriešený - dostal som dennú dávku slaniny !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, dakujem Julia, dnes pojdem do farmarskeho obchodu

O! : bravo: Ďakujem!

[Žabka]

Žabka, ďakujem za recept, ktorý vyskúšam
Pakone, bez masti je to naozaj zlé, ako si viete predstaviť, aké vynikajúce
Žirafa, takže bola hlupák, uvedomil som si to teraz, keď som to skúsil
Loksaprosím, inak príďte k nám. Veľa Petrohradov chodí na náš trh, najskôr sa zastavili pred dačou a teraz si na to zvykli z mesta 30 minút a čerstvé mäso. Náš je rozobraný a sú vytvorené rady. Ale aj tak vás pozývame

Hlásim v šoku, z takej lahodnosti. Bolo ich málo, blázon odmietol voľné kože a jej vlastné boli so štetinami. Ale nevzdal som sa, cieľ bol stanovený, musí to tak byť. Bolo to 300 gramov, nalial som viac vody, myslel som, že sa to vyvarí, šupky boli biele, ako som už písal, po 2 hodinách sa to už dalo oddeliť lyžičkou. Varené 3 hodiny. Pridaný cesnak. A potom na mňa zaútočila ropucha, voda sa nerozvarila, koží je málo. Zhaaaaalko, všeobecne som všetko nalial do misky a chodil som okolo s povzdychom a zrazu to nezamrzne a nevyjde. Ráno som sa pozrel, nedostal som takú krásu, ale ukázalo sa to vynikajúce, kože sú všeobecne cítiť a stále chutné rôsol, jedol som zo srdca s ajichkou, môj otec, pre ktorého som to varil, pozrel na ja som pochyboval, dal som mu kus vyskúšať, povedal uh-huh ... A ešte neje, ale dnes nemá náladu, myslím, že fúzy teraz zmiznú, musíme si pripraviť nové kožky. Ale odmietol som bezplatné.
Podľa receptu

[Žabka]

Žabka, Prečítala som si recept, hneď bežte na trh so slaninou. A už neskoro ďakujem

Kožičiek bolo málo, blázon odmietal voľné a jej vlastné boli so štetinami.

Julia, tiež som narazil na niektoré kože s malou čečinou, ja ich (zatiaľ nikto nevidí, teda nebude) oholiť jednorazovým strojčekom a potom dobre umyť