Truhlica s pokladom

Truhlica s pokladom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
koláč	3,5 kg
koláč	1 kg
oblátkové obliečky
masticha
špízy

Metóda varenia

• Na základe populárneho dopytu sa pokúsim vysvetliť a ukázať, ako zostavujem hrudník pomocou oblátkových koláčov namiesto podložky pod vekom. Je to veľmi pohodlné.
• Prvý: môžete si pripraviť 2 rôzne koláče podľa zloženia.
• Po druhé: ukázalo sa to oveľa stabilnejšie.
• Po tretie: nič nezostáva nepožívateľné.
• (Jeden z mojich zákazníkov všeobecne hovoril, že deti ukradli šperky. Zdvihla veko, vytiahla špízy, zavrela „truhlicu“ a rozrezala ju takto, vznikli z toho 2 koláče v jednom. Povedala, že to bolo veľmi neobvyklé a krásne) (neviem, sám som to neskúšal)
• Takže ...
• V nižšej vrstve mám zloženie „mliečna“: krém + mascarpone, jahody.
• V 2. rade - „karamelka“.
• Používam takéto vafle:
• 
• sú husté, veľkosť 15:30, odrežte veľkosť, ktorú potrebujeme 15:25
• 
• Podlejeme rozpustenou čokoládou z oboch strán (nevkladáme do chladničky. Čokoládu necháme tak zamraziť, aby potom nespadla z vaflí)
• 
• Na vafle dáme dokopy viečko ľubovoľného tvaru
• 
• Hrudku zakryjem kúskami, stohom nakreslím textúru
• 
• Priamo na torte robím imitáciu dosiek
• 
• Maľujem airbrushom
• 
• To isté robím pre nižšiu vrstvu.
• 
• Ukázalo sa, že spodná vrstva mala výšku 11 cm.
• Vezmeme 3 špízy, vložíme ich zo zadnej steny vo vzdialenosti asi 1 cm, od okraja asi 2 - 3 cm a nakrájame ich na výšku asi 1 cm. Odrežeme špízy, ktoré sú bližšie k otvorenému okraju a o niečo vyššia (stačia 2 z nich) približne 2-2,5 cm.
• Malo by to vyzerať takto:
• 
• Inštalácia krytu
• 
• Zdobíme podľa vašich predstáv
• 
• O domácich formách na mušle a iné ozdoby vám poviem niekedy inokedy (tiež som sľúbila)

Poznámka

Zozbieral som tiež vrchnák kufra s peniazmi na oblátkové koláče.
Zlepila som 2 pláty dokopy vaflami a čokoládou. Ukázalo sa, že je to veľmi trvanlivé a chutné!

Nataša, nerozumiem medzi tým, ako rozotierať čokoládu na oblátku, a už dostať guľatý tvar. Dali ste na niečo oblátku, kým to mäklo alebo čo? Alebo mi niečo chýba?

oblátka nezmäkne, naopak po potiahnutí a stuhnutí čokoládou sa stane neohybnou. Koláč takto zbieram priamo na vaflách ... vafle slúžia ako substrát.

Natasha, veľmi pekne ďakujem za MK (som jedným z mnohých predkladateľov petície)
Vaše truhlice sú chladnejšie ako všetky ostatné a poklady sú všeobecne super
Na moje potešenie bola objednávka odložená na 25. deň, ešte je čas sa opýtať
1. Aký druh čokolády je lepšie obaliť vafle? Glazúra?
2. Je uvedená hmotnosť vašich koláčov spolu s tmelom? A koľko bola celková hmotnosť?

Nataša, dobre!
Pekný koláč! A úžasný MK, ktorý pomáha výrobcom koláčov!

dakujem velmi pekne za MK! veľmi, veľmi užitočné informácie!

Dakujem dievcata za komplimenty. Budem rád, ak niekto použije toto vlákno.
Innochka, celková váha s dekoráciami 4700.4500 váži koláč už pokrytý mastichou, oblátky prikrývam sypkou čokoládou (polevou) neskúšal som

Este mam otazku
Zvyčajne, keď koláč zbieram na podklade, „zalepím“ ich krémom (aby sa nefičalo). Čo tak vaflový plát? Tiež krém alebo dať prvú kôrku na ešte nezmrazenú čokoládu?

Čokoládové oblátky nemastím, koláč dávam na Frozen čokoládu

A opäť ja
Nataša, akú maximálnu hmotnosť viečka si kedy zažila?
Zákazníci na mňa „zavtipkovali“, opäť sa presunuli na zajtra. .. išiel na nočnú zmenu a pozbieral oba kúsky koláča.Veko bez ganache a mastichy (a to je ďalších 500 gramov) vyšlo v roku 2500, teraz vydržia špízy takú váhu? Možno ich držať viac?

wow, vytvorili ste si výklenok pre seba, nikdy som nemal viac ako 2. samozrejme ho nalepte viac (aj keď v bežnom koláči takúto váhu vydrží aj 5 špízov), ale pre každý prípad ho nalepte

Viem, že musím napísať správu. Je to škoda, nepríjemné .... Čakal som, že tento koláč sa stane ozdobou môjho „tortového folia“, ale bohužiaľ ... ... nezvládol som úlohu, ktorou sa vrchnák nestal, ale išiel som spať
Mojou najväčšou chybou je, že som dovolil zákazníkovi so mnou manipulovať. Teraz v nedeľu, potom v pondelok, potom opäť v nedeľu a podľa toho sa všetko ukázalo v zhone ...
Na podnikanie. Natasha, veľmi pekne ďakujem za rady v PM a tu, pre MK Všetko sa zdalo byť jasné a prístupné teoreticky a v praxi sa všetko podarilo, až do nasadenia veka (musím v tej chvíli povedať, že zákazník už čakal pod dom) tu mám ešte jeden okamih, ktorý ešte nie je jasný: Ako by mal koláč držať na špízach, ak je vafle v čokoláde tvrdá a nedokážu ju preraziť ani 1 mm? Moje veko sa hojdalo tak, že by to ani minútu nevydržalo, nehovoriac o doprave
Výsledkom bolo, že som toľkokrát potiahol viečko tam a späť, že sa vaflový podklad začal ohýbať v mieste „švu“ (moja veľkosť koláča je väčšia ako vaflový roztok, takže som musel urobiť dvojitú vrstvu s kríž). So slzami v očiach, v doslovnom zmysle slova, ale prikladajte viečko na hrudník (s posunom).
Toto sú koláče, ktoré ma dnes tak unavili, hovoril som si všelijaké zlé slová .... „Netreba ísť do toho, na čo nestačí myseľ!“
Nemám fotku torty, nemal som čas ... zákazníci sľúbili, že pošlú

A podľa očakávania čísla: hrudník 4100 (27 * 19, v = 9) Pancho s čerešňou
obal 3050 Kinder Delise

nebuď naštvaná Innochka, toto má každý, revala som kvôli koláčom viackrát, beriem do úvahy všetky moje svinstvá a nabudúce ich už neopakujem, ak sa pozriete pozorne na špajdle prilepené ostrými koncami hore, tie sa potom nalepia do substrátu, ale myslím si, že si to aj tak urobil, nerozumiem, prečo ti šlo viečko, naozaj nerozumiem, tiež som spojil vafle dokopy, a aj tak všetko vyšlo, jediný výhovorka bola váha, nikdy som nemal vrchnák s takou váhou.

ale myslím, že si to aj tak urobil

nie figa, neurobil som to naopak, skúsil som prilepiť ostrými koncami dnu, penu, podložku ...
Už som deň premýšľal o všetkom, v noci som mal nočné mory, toto som si vymyslel: obal, naozaj príliš ťažký pre tento dizajn; spodný koláč, zdá sa mi, mal byť hustejší a nemal by byť ako môj „Pancho“. Tu budem ako niť piecť tortu pre dom, nazbieram ju na oblátkový substrát a precvičím si ju kladenie na špajle
Nataša, nikdy sa neunavujem poďakovať ti, aj za tvoju morálnu podporu