Torta „Čokoládovo-marhuľový mňam“

[recept na čokoládové sušienky]

Torta „Čokoládovo-marhuľový mňam“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čokoládový keksík	3 koláče
Impregnačný sirup	asi 200 ml
Ganache z tmavej čokolády	asi 650 g
Čerstvé marhule	1 kg
Marhuľový kuli
Glazúra	200 g
Maslo	100 g
Bobule a mäta na ozdobu

Metóda varenia

• Tu je torta Urobil som to pre dcéru našej drahej členky fóra Elizabeth Vei.
• Stalo sa, že boli na dovolenke v našom meste a narodeniny oslávili mimo svojho domova.
• Úlohou bolo vyrobiť čokoládový koláč pre milovníka všetkého čokoládového!
• Po premýšľaní, premýšľaní sme prišli k tejto skladbe.
• Záležitosť zostáva „malá“ - aby sa náš nápad stal skutočnosťou)
• Čo som urobil ...
• Môžete teda samozrejme použiť svoj obľúbený recept na čokoládové sušienky.
• Použil som Natašin recept natapit - Čokoládový šifónový sušienka... Šialene nežná a veľmi čokoládová!
• Sirup na moju impregnáciu - to je 100 g cukru + 200 g vody + 2 lyžičky. káva. Varené a ochladené.
• Ganache vyrobené v pomere čokoláda: krém 1: 1.
• Marhuľový kuli.
• Svete recept bol pre mňa bohvie čo fomca „Kuli jahoda“ - za čo jej ešte raz veľká vďaka !!!
• Aké druhy keksov som práve neurobil s týmto receptom! ... Je to vynikajúce !!!!!!!!
• Tentokrát som uvarila marhuľovú.
• Mala som 1 kg marhule.
• Časť som umyl a zbavil kostí. V lúpanej forme sa ukázalo, že marhule sú 450 g.
• Keďže nemám mixér, pomeliem všetko ovocie a bobule na mlynčeku na mäso.
• Do výsledného pyré som pridal 150 g cukru a vo výsledku som dostal 600 g hmoty, pripravenej na varenie kuli.
• Potom je všetko podľa receptu.
• Zvyšné marhule som umyla a osušila papierovou utierkou.
• 5 vecí som nechal na ozdobu, ostatné boli odkôstkované.
• Začnime s montážou.
• 1. Hotovú a vychladnutú sušienku som nakrájala pozdĺž dna z rozdelenej formy, ktorá mala o niečo menší priemer ako tá, v ktorej sa sušienka piekla.
• 
• 2. Výslednú sušienkovú „pásku“ som pozdĺžne rozrezala na polovicu. Sušienku rozdelím na tri koláče.
• 
• 3. Tortu skladám do rozdeleného krúžku (môj má výšku 10 cm).
• Dal som prvý koláč. Zatvorím to do krúžku. Po okraji (na vrch torty) som rozložila sušienkovú „pásku“.
• 
• 4. Nasýtim sirupom, nezabudnite navlhčiť bočný povrch „pásky“.
• Natrel som tenkú vrstvu (asi 5 mm) ganache. (Zabudol som odfotiť ...)
• Navrchu je kuli, ochladený na izbovú teplotu. Vyrovnávam to.
• 
• Z vrchu cukrárskeho vrecka nanesiem ďalších 5 mm ganache.
• 5. Natrela som druhý koláč, časť sušienkovej „stuhy“ (nezabudnem namočiť) a viac ako polovicu zvyšných ganache.
• Rozložila som polovičky marhúľ, ktoré som mierne „ponorila“ do krému. Medzery medzi nimi vypĺňam ganache.
• 
• 6. Zvyšný koláč položím na stôl „hore dnom“ (tj. Kôrku dole), nasýtim ho a potom ho jemne prevrátim a prenesiem na koláč, jemným zatlačením rukami ho utesním.
• 
• 7. Malé zaťaženie navrch a cez noc v chladničke. Možno menej, ale stál som tam - nebolo sa kam ponáhľať).
• Ak ste si istí svojou želatínou, potom stačí pár hodín.
• 
• 8. Takto torta vyzerá po vybratí z krúžku.
• 
• 9. Torta bola vystlaná ganache. Potom si rozpustila maslo s čokoládovou polevou a na vrch vyliala koláč, čím urobila „umelecké“ šmuhy.
• Zdobené bobuľami, polovicami marhúľ a vetvičkami mäty.
• 

Miska je určená pre

asi 3,5 kg

Čas na prípravu:

okrem času pečenia sušienky, príprava surovín a zloženie koláča trvali asi 2 hodiny.

Poznámka

Tento spôsob zostavenia torty je veľmi užitočný, keď potrebujete „zabaliť“ napríklad jemné suflé pod masticu.
Veľmi spoľahlivé a rýchle)

Už som od neho raz dostal slintavý úder ...rozhodli sme sa skončiť

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, takže to je dôvod, prečo sa opakovať!

technicky, umelecky, upravené a veľmi pekné, harmonické a nepochybne chutné!
a fota-
pekný pohľad na prácu profesionála! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem mnohokrát!!! Toľko príjemných!
Je to samozrejme dlhá cesta k profesionálovi, ale s našim fórom a dievčatami je radosť študovať !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, takže to je dôvod, prečo sa opakovať!

Julia taká krása, nevytvorím ju naisto. Rukoväte na to nie sú naostrené. A potrebujem pár koláčov na svoje sladké

Jaj! Bol som asi pred rokom a pol a nevedel som, že budem piecť koláče! Upečená „podrážka galusiek“, do ktorej sa vidlička nelepila
Takže - môžeme robiť všetko, ak chceme

Jaj! Bol som asi pred rokom a pol a nevedel som, že budem piecť koláče! Upečená „podrážka galusiek“, do ktorej sa vidlička nelepila
Takže - môžeme robiť všetko, ak chceme

dobre povedané

Julia, ďakujem za podrobný popis a prehľadnosť montáže torty.
Dievčatá, toto je úžasné!

[Juliančik]

Juliančik, ste skvelí: kvety: pekný koláč!

[fomca]

fomca, Svetochka! A ďakujem!!!!

[Kirks]

Kirks, Ďakujem Natasha!

O TOM! Dort nakreslil
Výborne, Yulechka! Torta - pekný !!!
Ďakujem za podrobný recept!

aaa, mňam natishkaaa !!!!
Vložím svojich 5 kopejok))

[Juliančik]

Juliančik, Julia, ďakujem pekne za recept! Obdivovala som váš nádherný koláč v tejto téme, dychberúci strih, prečítajte si zloženie a vznikla myšlienka - keby len Júlia napísala podrobný recept. Splnil sa mi sen! poďakovať!

Ak urobím takúto megatvoru, potom na druhý deň pôjdem študovať do Paríža ako cukrárka. Super torta. A predsa to urobím. Dievčatá, o ganache - nemôžete to uzavrieť namiesto krému napríklad so škrobom?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ďakujem ti veľmi pekne!
ElenaSta, Áno! Máte aj také chutné !!!
Ksenia-nskNa telepatickej úrovni som si pravdepodobne uvedomil, že to musím povedať
posetitell, Nikka! Verím vo váš úspech! A ganache je možné nahradiť akýmkoľvek krémom.
Len som poriadne nerozumela škrobu ... Ako ním môžete nahradiť krém? ...

[posetitell]

posetitell, Nikka! Verím vo váš úspech! A ganache je možné nahradiť akýmkoľvek krémom.
Len som poriadne nerozumela škrobu ... Ako ním môžete nahradiť krém? ...

Poďakovať. Napríklad som písal o škrobe, len nemôžem mliečne výrobky, to je múdre. No potom si rozmyslím vhodný krém.

a napadlo ma - keby len Júlia napísala podrobný recept. Splnil sa mi sen! poďakovať!

Rovnaké myšlienky boli))
Julia, hanbila sa ťa otravovať otázkami) Ďakujem pekne za úžasnú MK !!!!!!!!!

No ukážem svoju verziu tortovej montáže, dala som si ďalší krém.
V zložení - čokoládový sušienok, impregnácia mätovým likérom, krémovo-čokoládový krém Tafita, marhuľový kuli, krémovo-tvarohová pena, čerstvé marhule vo vrstve. Dekor - čokoládová poleva, čerstvé marhule, černice a lístky mäty.

[Juliančik]

Juliančik, veľká vďaka za MK.
Ale som veľmi otrepaný, takže vás žiadam, aby ste všetko ešte raz vysvetlili pomocou sušienkovej „pásky“, ktorú ste odrezali.
Rozumiem správne, že keď ste koláč krájali pozdĺž dna formy, zmenšil sa priemer, a preto táto stuha rozrezaná pozdĺžne na dve časti stačí na zabalenie torty, najskôr jednou stuhou a potom položením druhej stuhy na vrch zabaliť tortu druhýkrát?

fomca, Svetika otázka pre vás, aký máte elegantný strih. Kde ste podrobne písali o svojej krémovej tvarohovej pene? Vystrkajte nos, ak je niekde recept !!

váhal ťa otravovať otázkami)

Lyuba! A márne !!! Nebolo by pre mňa vôbec ťažké povedať, čo a ako som urobil

Ukážem svoju verziu tortovej zostavy

Sveta! Vaša verzia nie je o nič menej chutná!

impregnácia mätovým likérom

Ale moment impregnácie je pre mňa veľmi zaujímavý! Rád by som skúsil ....

táto páska, pozdĺžne rozrezaná na dve časti, stačí na zabalenie koláča

Áno, Luda, dosť. Dokonca aj kúsky zostávajú v zvyškoch. Keď spojím hrany, nôž som presne odrezal spoj medzi spojmi.

[Nikka]

Nikka, smotanu je možné nahradiť kokosovým mliekom (alebo kokosovým krémom) alebo hustým ovocným pyré - rovnakou marhuľovou. Mám rada k varenému kivi. Veľmi dobrý krém dáva čokoládu s banánom (v mojom recepte je „Amazingly delicious Geraldine pie“)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikka, smotanu je možné nahradiť kokosovým mliekom (alebo kokosovým krémom) alebo hustým ovocným pyré - rovnakou marhuľovou. Mám rada k varenému kivi. Veľmi dobrý krém dáva čokoládu s banánom (v mojom recepte je „Amazingly delicious Geraldine pie“)

Ďakujem pekne, využijem také možnosti, čokoláda s banánovými lákadlami.

[Ľudmila]

fomca, Svetik a otázka na teba ohľadom tvojho elegantného strihu. Kde ste podrobne písali o svojej krémovej tvarohovej pene? Vystrkajte nos, ak je niekde recept !!

Ľudmila, Napísal som tu trochu Souffle torta s profiterolkami a tak Torta „Jahodová nálada“
Teraz robím v nasledujúcich pomeroch:

krém - 350 ml
tvaroh tvaroh - 200 gr
Tvaroh Danone Plombir - 125 gr.
krupicovy cukor - podla chuti
želatína - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, veľmi efektívne „peniaze“.

[Júlia.]

Júlia.... ďakujem za takúto maškrtu! Aký je priemer torty?

[miláčik52]

miláčik52, približne 25 + - 1 cm.

[Juliančik]

Juliančik, ďakujem drahý za tvoju sušienkovú priehradku))) Dnes som to vyskúšal, chutilo mi !!!

[Irene]

Irene, super! Som veľmi rád, že tento trik bol pre vás užitočný
Podľa tohto princípu som teraz nalial vtáčie mlieko)

[Júlia]

Júlia... prečo rozrezáme pozdĺžne sušienkovú pásku na polovicu. ale nedávaj celý? Je to kvôli ľahkej montáži alebo čo?

No, máme tri koláče) Podľa toho sú medzi nimi dve vrstvy náplne. Takže potrebujete dve priehrady)

Keď zbieram soufflé koláče, kde sú plnky hrubá vrstva medzi tenkými sušienkami, tak sušienkovú pásku nestrihám, ale dávam ju celú.

To je všetko, v nedeľu odchádzam na Krym! Prosím, povedzte mi, kde na polostrove môžete ochutnať také potešenie?

[Oksana]

Oksana, Čakám! Adresa je uvedená pod mojou fotografiou!

[Oksana]

Oksana, Čakám! Adresa je uvedená pod mojou fotografiou!

Fotka je super. Idem do Sevastopolu.

[Nana]

Nana, v Sevastopole sú aj naši chovatelia))) A mesto nie je ďaleko od seba)

[Nana]

Nana, v Sevastopole sú aj naši chovatelia))) A mesto nie je ďaleko od seba)

Skvelé! To by bol sabantuychik na brehu mora!

Julia, aký pekný koláč !!!!!

[Juliančik]

Juliančik, Yulechka, ach no, také majstrovské kurzy by mali byť hojne inzerované, no, skoro mi všetko chýbalo, a teraz začnem mazať dni v kalendári až do marhuľovej sezóny !!! Ďakujem: všetko je také podrobné, zrozumiteľné, dôkladné, opatrné, všetko lákavé a hlúpo krásne :)))

[prosím]

prosím, Kinglet, poďakovať!

[Juliančik]

Juliančik, Yulchik, povedz mi, prosím, vybičovali ste ganache, s ktorým ste vyrovnávali? A tiež, ak je to možné, podrobnejšie o masle a čokoláde, ktorými ste kvapkali z vrchu: koľko masla a koľko čokolády a akú čokoládu a či sa dajú spolu roztopiť alebo najskôr rozpustiť čokoládu a potom pridať mäkkú maslo k tomu? Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky

[Vika]

Vika, šľahané ganache. Poleva sa rozpustila a potom sa pridalo maslo. Mierne viac oleja ako glazúry. A ak sa získa hustá zmes, potom sa v mikrovrstve 5-10 sekúnd trochu roztopiť a miešať do hladka.

[Juliančik]

Juliančik, Julia, ďakujem ti, môj drahý človiečik, za tvoju pohotovú a tak úplnú odpoveď :)
Chcel som sa aspoň na krok priblížiť k tvojej kráse ... - Urobil som to: dieťa nad ním sedí už pol hodiny v myšlienkach a snaží sa vidieť celú myšlienku skladby Eh, ja som úbohý kuchár, samozrejme

[Kinglet]

Kinglet, Rád vám pomôžem!
Ukážeš nám výsledok?

Rád vám pomôžem!

A po stýkrát Už po stýkrát mi prídeš s takou pripravenosťou, Yulchik, a opäť nespĺňam tvoje očakávania, Yulechko, je veľmi hanebné vystavovať ho v takej krásnej téme. Takže si zacvičím znova a potom za vami určite prídem s posudkom, aby ste pochopili, že vaša práca nevyšla nazmar, dobre?

[Kinglet]

Kinglet, hanblivé dievča! Určite je tam všetko v poriadku!

[Juliančik]

Juliančik, Jul, nie, všetko je tam naozaj veľmi zlé Verte mi, bolo by to dobré - bežal by som sa pochváliť, ale nevzdávam sa nádeje, že sa to niekedy stane

[Juliančik]

Juliančik, Yulchik, prišiel som za tebou s poďakovaním a správou, dúfam, že tu je už trochu lepšie, je mi ľúto, že to ešte nie je tvoj koláč, ale ... čakáme na marhule, ale zatiaľ som vlak, berúc do úvahy tvoje rady: kvapky Skúšal som, aby to nebolo také časté, pridal som do čokolády maslo, vďaka tomu sa mi ľahšie nanášalo Ďakujem pekne, Julia