Adjika domáca v Stebe DD1

Kategória: Omáčky

Zloženie
Paradajky sú veľmi zrelé	až MAX
Adjika Abcházska suchá	5 lyžice. l
Čerstvý cesnak	5-10 zubov.
Soľ	2 lyžice. l a podľa chuti

Metóda varenia

Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Zložte v oceľovej miske až po značku. Zeleninový režim 0,7 b x 1 h 20 min. Po skončení režimu nechajte tlak uvoľniť sám. Vypustite číru tekutinu cez cedník a hrubú vráťte späť do misy a mixérom pracujte až do pyré.
Pridáme paradajkový pretlak s korením a cesnakom, osolíme, premiešame a dusíme asi hodinu a pol. Dajte horúce do čistých nádob a ochlaďte na izbovú teplotu *. Uchovávajte v chlade.

Poznámka

Predtým procedúra s paradajkami na sporáku trvala veľmi dlho. V spoločnosti Stebe bol tento proces občas zrýchlený a zjednodušený.

Podobné recepty

Adjika Abcházska (Gayane Atabeková)

Apple adjika (Maroška)

Surové kvasené korenie adjika (Pás)

CatNat

prečo by sa mali (paradajky) variť tak dlho? viac ako hodinu.

GTI Tatiana

CatNatKeď som varil paradajky na sporáku, proces odparovania kvapaliny trval asi štyri hodiny. Tlakový hrniec sa uvarí včas 1: 3. Preto som stanovil čas. Samozrejme, všetka voda zostala v tlakovom hrnci spolu s paradajkami, ale dopadlo to ako paradajky v čistej vode (džúse). Vodu preceďte cez cedník a zostane iba paradajková gusha bez vody. Takto adjika vychádza v pohode.

CatNat

Ďakujem za vysvetlenie, Tatiana. Pretože tlakový hrniec neodparuje vodu, myslím, že môžete nastaviť čas ešte oveľa menej. Možno aj 5-10 minút vyskúšať zeleninu a potom vypustiť vodu. Ale to je tak nahlas premýšľajúce

GTI Tatiana

Nataša, možno.
Sused (asetín) ma naučil variť paradajky na adjiku.Z počiatočného objemu by mala zostať 1/3 rajčín hrubých.
Paradajku som nakrájala na plnú misku a z adjiky sa stala litrová nádoba. Neviem, či sa voda dokáže v krátkom čase oddeliť od paradajky. Samozrejme si môžete vyskúšať chodník. krát, a ak to nevyjde, pridaj čas

CatNat

Citácia: GTI