Nemecké prstové rezance Schupfnudeln - Schupfnudeln

Nemecké prstové rezance Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
zemiaky	1 kg
vajce	1 ks
Múka

Metóda varenia

• Až do 17. storočia sa nemecké prstové rezance schupfnudeln vyrábali iba z múky, raže alebo pšenice, neskôr - s prídavkom zemiakov. V každej krajine je pripravená rôznymi spôsobmi, pričom každý tvrdí, že to robí správne a nedá sa to inak. V Badene sa im hovorí aj Baunzen alebo Bubespitzle, v Bavorsku sú to rezance na prstoch, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl v iných krajinách sa volajú Krautnudeln, Schopperla alebo Schoppalla. Tvar sa tiež líši, vo Frankene sú tenké a špicaté a v Rakúsku sa vyrábajú so sladkou prílohou a nazývajú sa makovými rezancami.
• Hlavné na tomto vkusne neutrálnom jedle je, že úplne absorbuje vôňu a chuť prílohy. Ak bude posypané cukrom a škoricou, bude to dezert. Ak sa podáva s pikantnou omáčkou, potom bude obed.
• Meno dostali od slovesa „schupfen“ - „odpudzovať“. Vyrábajú sa práve takýmto charakteristickým „odpudzujúcim“ pohybom dlane.

• 	Zemiaky uvaríme, naklepeme a mierne ochladíme. Pridajte vajíčko.

• Pridajte múku a vypracujte cesto. Podľa receptu potrebujete toľko múky, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Z nejakého dôvodu sa to na mňa stále nalepilo. Cesto vyvaľkáme v dlhej trubici a nakrájame na malé kúsky. Z každého kúska sformujte cencúľ so zahrotenými koncami s veľkosťou 5 - 8 cm a povarte ho asi 10 minút v osolenej vode alebo opečte na panvici.

  Vypražila som na masle

  Varila som ako prílohu k rezňom s dusenou kyslou kapustou.

• Dobrú chuť, všetci.

Zaujímavý recept! Je zábavné, že rôzne národy majú toľko podobných receptov.
A áno! Tiež nerozumiem, keď píšu, čo majú pridať múku, kým sa cesto prestane lepiť. Moje zemiakové cesto sa vždy drží na rukách.

Pre mňa je chuť zvláštna, možno ešte jednoduchšie, neobvyklá.

Och, ďakujem, tento recept som si už zamilovala! Keď manžela prinútim ošúpať zemiaky, skúsim ho osmažiť a uvariť.

[Nikka]

Nikkaprosím, som rada, že sa vám recept páčil