Nakladané huby

Zhanna, nerobila som všetko spolu, ale každý druh zvlášť - hríb a osika, biele spolu a medové huby osobitne. : áno: Ale ak nie je veľa húb, potom môžete asi všetky v jednom hrnci - v zásade kvasia 3-4 týždne, ale v každom prípade sa nič nestratí - bude mňam: nyam: Vezmite si kyslú smotanu netrvá dlho.

[Irina]

Irina, dakujem za odpovede, mas pravdu!
Jeanne, všetko korenie a soľ na kg húb, nakladám po vrstvách, keď zbieram, niekedy pridám 5-6 krát, každú vrstvu položím s korením, kôprom a cesnakom. Kôpor a cesnak sa dobre umyjú a zalejú vriacou vodou. Beriem si svoju kyslú smotanu, čerstvú.

Áno)) mám to. Visím varené huby a počítam soľ, cukor a kyslú smotanu ako v recepte. Za každý kg vareného.
Príležitosti na rozdelenie podľa odrôd ... koniec koncov pravdepodobne v budúcom roku. Toto zamiešam. Navyše, stonky sú teraz bez špongie, iba „drevené“ klobúky.
Dakujem dievcata

Pridané v stredu 21. septembra 2016 o 10:45

A potom kyslá smotana neexistuje, všetky priateľky sú s kravami, som sám s kačicami, ale ešte nie som pripravený, rád striedam s civilizáciou nádvorie))))

[Linadoc]

Linadoc, a pokúsili ste sa takto kvasiť ryadovki?

Takto som to urobil, asi príliš veľa soľanky? Toto je prvá vrstva 3 kg uvarenej, dúfam, že všetkých 10 litrov urobím v priebehu nasledujúcich dvoch dní. Plnka je chutná.
Som zmätený vzduchovými bublinami pri stenách a plech 0,5 cm k stenám vedra nestačí, je to normálne alebo by kruh mal byť brúsený ?? A márne som asi hodil horčičné semiačka (poliate vriacou vodou), budú chrumkať na zuboch .., asi lepšie pripravené na ďalšie vrstvy?

[Oľga]

Oľga, riadky sú vynikajúce, super rovné, najmä dvojfarebné a fialové.Jeanne, všetko je v poriadku. Sadne si a dá šťavu.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem za podporu, naozaj dúfam v dobrý výsledok)

[Linadoc]

Linadoc, poďakovať. Takže v deň voľna do lesa za radmi!

Dobrý deň! Potrebujete pomoc. Je tam zmes šampiňónov - šampiňóny, volnushki, maslo ... Huby som namočila, umyla, šampiňóny, zmes uvarila. Je tam kyslá smotana, kôprové semiačka, rôzne papriky. Žiadne listy chrenu, záhradné listy. Má zmysel kvasiť? Alebo je nutná prítomnosť listov? Niet ich kde vziať. ((((((

riadky sú super

Áno ?!

Môžete kvasiť svoje vlastné ...

Len už neviem, kam ich mám dať !!!

A moja matka nosí a nosí všetko ...

Išiel som študovať recept ...

[Oľga]

Oľga, riadky sú vynikajúce, super rovné, najmä dvojfarebné a fialové.Jeanne, všetko je v poriadku. Sadne si a dá šťavu.

Lina, varíš ryadovki 20 minút?

Nevaril som úžasné smrekové huby, ale iba som ich zalial sérom a soľou - všetko sa vypracovalo do koša! Mal som to najskôr uvariť ...

Varíme všetko, okrem húb. A to všetko asi 15-20 minút a potom dobre opláchnite. Potom bude huba pre hubu.

Lina urobila práve to s riadkami. A potom, s medovými agarikami, som nevaril.

Oddelenie Boska !!! Neexistujú žiadne ďalšie slová, prepáčte)))))

Moja babička každý rok vykvasila 20 litrový sud, ktorý bol v suteréne s kruhom a kamienkom. A počas obdobia zberu húb uvádzala čerstvo uvarené huby. A bola to najchutnejšia spomienka na detstvo. Bohužiaľ som bola školáčka, keď zomrela, a nikto z našej rodiny nepoznal recept.
Dnes ho poznám !! To sú oni !! Moje "baby" huby !!!!
Ďakujem pekne za toto vzrušenie

[Jeanne]

JeanneOooh! Nádherné! Krása a mňam. Sme radi, že sa naše rodinné recepty zhodovali! Varte pre zdravie!

Ďakujem))) všetci ocenili))

Dnes tu boli hostia, liečil som ich nakladanými hríbmi ..... Žiadne slová, iba emócie .....
Všetky rovnaké, nakladané huby, najchutnejší recept zo všetkých receptov na zber húb.
Ďalším krokom je morenie mlieka. Milujem nakladané a tanierové a hubovité.
Kto ešte neskúšal výrobu fermentovaných jedál, vrelo ich odporúčam, sú neskutočne chutné a zdravé.

Ďakujem za recept! Kvasil som hlivu ustricovú, prepasírovali sme ju s lesnými, veľmi chutné! Začal som ich ťahať, skúšal som ich tretí deň, nemohol som sa odtrhnúť. Vysoko odporucany!

[Natália]

Natália, Som rada, že recept vyhovuje aj vám! Varte pre zdravie!

Pripravila som si nakladané huby. Sami o sebe, nie ohromení, nie zlí, ale nepochopiteľní. Pripravil som túto polievku: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Vynikajúce! Mal som rád malé množstvo soli a chuť je čo najbližšia sviežej! Strmšie ako zamrznuté.

Dobrý deň. Môžete mi prosím povedať, či mám šampiňóny ihneď odložiť na chladné miesto alebo ich nejaký čas udržiavať v teple?

[Margarita]

Margarita, Mám ich na ulici v altánku a týždeň alebo dva ich dopĺňam na vrchol. A potom zídem dole do pivnice.

[Linadoc]

Linadoc, znamená to, že teraz budú na lodžii normálne kvasiť? Včera som to stihol a dal na lodžiu, ale dnes som o niečom pochyboval.

[Margarita]

Margarita, moje huby kvasia na lodžii od 14. septembra - vôňa je v poriadku, najmä preto, že nie je horúce počasie
Linados- Chcem objasniť tento detail - moje huby, hodím ich do hrnca, zalejem 1 litrom osolenej vody, povarím, vývar oddelene vypustím a bez ohľadu na množstvo vývaru (dostanem ho asi 2,5 litra), dostal som výsledné množstvo vývaru som dal kyslú smotanu a soľ toľko, koľko som vážil varených húb - nie?

[kôpor (veľa)]

Pred vložením húb do nádoby vložte listy duba, čerešne, chrenu, kôpor (veľa)

Skvelé jedlo! Nakladané huby sú oveľa chutnejšie ako nakladané! Moc ďakujem autorovi! Milujem huby: aj na lúke, aj z nádoby ...

O „kôpor (veľa)“ Chcem vás varovať: ak je toho naozaj veľa, to znamená, že toto nechcete, pretože kôpor dokáže biť ako chuť, tak aj vôňu ... Skontrolované, s hubami, na vlastných chybách! Zdravé umiernenie je potrebné vo všetkom ...

[Ira]

na lodžii teraz normálne kvasiť?

ok, všetko bude v poriadku.

a bez ohľadu na množstvo vývaru (mám ho asi 2,5 litra), do tohto výsledného množstva vývaru som dal kyslú smotanu a soľ toľko, koľko je moja váha varených húb - nie?

Ira, všetci sa spoliehame na hmotnosť húb a zalejeme vývarom tak, aby boli huby úplne zakryté, nie je možný všetok vývar.

Zdravé umiernenie je potrebné vo všetkom ...

Zlaté slová, Konštantín!

Teraz je už všetko jasné, vďaka

[Linadoc]

Linadoc, a kedy začnú bublať? Stále čakám na túto chvíľu)))

Podľa tohto receptu kvasím huby už 3 roky, ale nikdy nič nebublovalo. Myslím si, že ak bublinkujú, potom huby

kedy zacnu bublat?

Prečo by mali bublinkovať? Nemal by.

A na šampiňóny som dal celý zväzok listov, vrátane duba a chrenu, ale jednoduché červené listy jarabiny nie sú. A v banke všetko vrie, plyn vychádza, je zaujímavé to sledovať.

Áno, napísali, že to zúri, a čakám.

[Margarita]

Margarita, ak je hlasitosť malá a teplá, je to vidieť. Táto fermentácia pochádzala z divých kvasiniek. A vo veľkom objeme a v chlade to nie je viditeľné, tam kysnutie pomaly postupuje, okamžite sa vytvorí kyselina mliečna bez výraznej fermentácie, pretože streptokoky mliečnej kyseliny zastavujú reprodukciu kvasiniek.

Zaujímavý recept, prvýkrát sa stretávam s takouto metódou! Vždy je popísané iba morenie a solenie. Tu je to úplne inak. Ako záložka, možno je čas vyskúšať si túto firmu

Áno, starý osvedčený, storočný recept na získanie „živých“ húb, nie „zabitia“ octom.

[Linadoc]

Linadoc, už vygooglené témy o morení, je to kuriózne a je tu veľa informácií. Predtým mi bolo všetko jedno, teraz som čítal

Minulý rok som vykvasil trojlitrový téglik čiernych mliečnych húb podľa vášho receptu, recept som išiel znovu hľadať a poďakovať autorovi. Pamätám si ich priamo - aké boli vynikajúce. Teraz sa namočí 10-litrové vedro s mliečnymi hubami a voluškami - určite všetko vykvasím). Mňam, takže môžete prehltnúť jazyk). Chuť je oveľa bohatšia ako chuť iba na slané mliečne huby

Chuť je oveľa bohatšia ako chuť iba na slané mliečne huby

Aha! A sú „živé“, prirodzené konzervovanie kyselinou mliečnou, nezabíja ich ani ocot, ani len soľ.

Ahoj ! Zaujíma vás váš recept. Potrebujete tiež variť naraz vlny a mlieko, alebo potrebujete pár dní namočiť, ako býva zvykom?
A je možné kvasiť nevarené huby?

vlny a mliečne huby

Vo všeobecnosti môžete kvasiť huby zo surového mlieka. Varte 5 minút a je to dosť.

je možné kvasiť nevarené huby?

Z nevarených iba mliečnych húb. Všetko ostatné varím.

Chcem tiež povedať veľké ďakujem, toho roku som robila šampiňóny z čierneho mlieka, takže 3-litrová plechovka s manželom bola za mesiac zredukovaná, väčšinou máme šampiňóny nie veľmi dobré, iba v sezóne, ktorú jeme a FSE. Tento rok opakujem recept s mliečnymi hubami a vyskúšam pár litrov s ryšavkami a rusulou, Ďakujem pekne, že sa podelili

[Tatyana]

Tatyana, rád, že vznikol recept! Veľmi zdravý recept, pretože morenie je zvláštnym prípadom fermentácie, v dôsledku čoho je chitínová škrupina húb ľahšie absorbovaná telom a samotné huby okrem chuti a arómy získavajú aj vlastnosť symbiotikum (kombinácia prebiotika s probiotikom). Starodávny spôsob zberu húb je teda tiež mimoriadne užitočný!

Všeobecne čo chcem povedať ... šampiňóny som pripravoval podľa tohto receptu. Chladným spôsobom pripravoval mliečne huby a vlny.
Povedať, že je to vynikajúce, neznamená nič. Je to božské !!! Ako skúsený hubár som vyskúšal kopu rôznych receptov na solenie. Táto sa mi páčila najviac. Teraz len takto budem kvasiť. Chcem to tiež robiť horúcim spôsobom. Myslím si, že to nebude o nič horšie. Ďakujem za recept! *)

[JazzZ]

JazzZ, Som veľmi rád, že recept vyšiel! Jedzte pre svoje zdravie! Varte s plechovkami a plechovkami!

Čítal som to. Včera sa mi podarilo zohnať trochu šafranového mliečneho uzáveru, ktorý sa v našich končinách považuje za exotický)) Niektoré som vyprážal v cestíčku a rozhodol som sa ich niektoré osoliť (neskôr som začal hľadať spôsob kvasenia húb). Teraz máme: šampiňóny pokryté soľou a cez noc podané šťavou. Ale náš byt je z hľadiska teploty čisté peklo, tridsať a viac ... Nie je tu pivnica, škoda, že zmiznú. Áno, čítal som, že všetky kyslé smotany môžete pridať mliečnu srvátku. Môžem si ho kúpiť v obchode? A koľko? Musím soľ opláchnuť novou a urobiť to podľa receptu tu?
Je to také strašidelné s týmito hubami ... Nemôžete ich skutočne umyť, ale neodporúčajú ich nikde vyvárať a namáčať ((((

Je to také strašidelné s týmito hubami ... Nemôžete ich skutočne umyť, ale neodporúčajú ich nikde vyvárať a namáčať ((((

Huby sme umyli vodou, vložili do nádoby s taniermi smerom hore, poriadne posypali soľou - po 1 hodine alebo o niečo viac dajú šampiňóny šťavu špeciálneho červenkastého odtieňa. To znamená, že ich už môžete jesť. Týmto spôsobom sa solená huba považuje za dobré občerstvenie pre silné alkoholické nápoje.

po 1 hodine alebo o niečo viac dajú šampiňóny šťavu špeciálneho červenkastého odtieňa. To znamená, že ich už môžete jesť.

Myslel som si, že si túto exotiku pre náš región nechám na zimu.

mliečna srvátka. Môžem si ho kúpiť v obchode? A koľko?

Je to možné, objem je rovnaký.

S týmito hubami je to strašidelné ...

Najsladšie a najchutnejšie huby! Neboj sa, Yura! Správne napísané:

Huby sme umyli vodou, vložili do nádoby s taniermi hore, poriadne posypali soľou

Robia to celé storočia, je to overené!

[Linadoc]

Linadoc, tento rok sme mali ropné more, teraz už pokles je. Stále však môžete trochu vtipkovať! Ako ich fermentovať? Píšu, že vriace maslo je nevyhnutnosťou, ale potom sa stanú strašidelnými, tmavými, scvrknutými (rovnako ako iné hubovité). Ako to urobiť správne?

[Yura]

YuraStále mám mor týchto olejov - more na mieste. Rastú v „čarodejníckych kruhoch“ okolo borovíc a smrekovcov. Varte ich, dobre opláchnite a vykysnite. Ale rovnako ako všetky tubulárne huby sa po uvarení „plazia“, žiadne druhy, iba chutia. Fermentujem iba mladý silný maslový olej.

Ako ich fermentovať?

Rovnako existujú kategórie húb, ktoré sa najlepšie spracovávajú jedným konkrétnym spôsobom. Napríklad mliečne huby - ideálne na morenie / kysnutie. Ale boletus, "snotty", sú ideálne nakladané. A fermentovať ich - budú kvasiť, drobiť sa ...