Pečeň v berlínskom štýle

Pečeň v berlínskom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Teľacia pečeň	400 g
Kyslé jablko	1 ks
Cibuľa	1 kus (veľký)
Maslo na vyprážanie	70-100 g
Múka	1,5 lyžice. l.
Cukor	1,5 lyžičky.
Med	1 lyžička
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Berlínska kuchyňa má samozrejme svoje čaro a zvláštnosti, stále jej však chýba jemná elegancia. Existuje však jedno jedlo, ktoré si dokonca získalo pozornosť rafinovaných susedov a etablovalo sa vo francúzskej kuchyni ako Foie de Veau à la Berlinoise - teľacia pečeň v berlínskom štýle. Toto jedlo má z hľadiska sortimentu výrobkov a spôsobu prípravy niečo spoločné s francúzskou kuchyňou: jemná krátko pražená teľacia pečeň, karamelizovaná cibuľa a karamelizované jablkové kolieska - všetko na masle. Nuž? Vyskúšajme?
• 1. Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Na masle a cukre ich opražte do mierne zlatista.
• 
• 2. Na tej istej panvici môžete osmažiť cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Smažte na masle s prídavkom medu (podľa receptu tam bol cukor) do zlatista. Luk by sa nemal rozpadať, musíte trochu zachovať jeho zovretie.
• 
• 3. Pečeň nakrájame na steaky hrubé 1,5-2 cm Recept je na teľaciu pečeň, ale nahradil som ju jahňacím - som veľkým fanúšikom tejto konkrétnej pečene. Trochu ponorte do múky a opečte na panvici niekoľko minút z každej strany. Po vyprážaní z jednej strany ho musíte obrátiť na druhú - a až teraz SOĽ A NÁZOR. Tu je tajomstvo. Podľa receptúry by pečeň vo vnútri mala byť trochu ružová - ale tak, kto má viac rád.
• 
• 4. Takže pečeň podávame s plátkami jabĺk a karamelovou cibuľkou. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu.
• 

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

tanier

Poznámka

Pečeň v absolútne prírodnej chuti, pekne doplnená karamelizovanou cibuľou a jablkami.
Zdroj - 🔗

Alexandra ďakuje za recept a aký je rozdiel medzi jahňacinou a teľacou pečeňou? Jahňacie som nikdy nejedol.

[Natália]

Natália, Som rád, že sa mi recept páčil! Jahňatá pečeň: vizuálne - menšie a tenšie kúsky v priereze, podľa vkusu - jemnejšie, mäkšie, prakticky bez žiliek, chuť je bohatšia, podľa vône - vôňa baraniny ako takej nie je vnímateľná (mnohí majú z vône predsudky - koľkokrát som užil túto pečeň, nebol nepríjemný zápach). Niečo také ... Ak máte radi pečeň, vyskúšajte aj jahňacie mäso - myslím, že vám bude chutiť!

Veľmi milujem berlínsku pečeň. Varím však len pre seba. Manžel nechápe, ako sa dajú jablká vyprážať. A milujem jahňaciu pečeň. Píšem a slintám tečie

[Ľudmila]

Ľudmila, Ďakujem za tvoju pozornosť! A môj manžel miluje rôzne neobvyklé kombinácie, ale je veľmi tvrdý kritik. Ak sa mu skutočne páči, potom sa jedlo oplatí. Tentoraz navrhol namiesto jabĺk vyskúšať tomel. Myslím, že to dobre dopadne ...

Alexandra, ďakujem pekne za recept !!!!
Objavil som úplne nové kombinácie chutí. Miska sa ukázala byť tááák chutná!
Teraz je tento recept obľúbený

Iba tak varím teľaciu pečeň! S jablkami Bogatyr, s cibuľou. Chutné nemožné! Iba ja si pečeň najskôr namočím do mlieka (naučila to takto moja mama) a nevaľkám ju v múke.

A ja, a iba takto vyprážam. Veľmi chutné. Teraz píšem a moje ústa sú plné slín

[Oli4ka]

Oli4ka, Páni, aké chutné Ďakujeme za fotografiu a recenziu !!!! Ja sám naozaj milujem pečeň

Uverejnené sobota 14. januára 2017, 11:04

Mariana Eva, zaujímavá nuansa s jablkami

Pridané v sobotu 14. januára 2017 11:05

Ľudmila, Áno! je lepšie o tom nehovoriť nalačno