Torta „Čierna lesná čerešňa“, „Čierny les“ v kuchynskom stroji Kenwood 086/096

[Čerešňová plnka:]

Torta „Čierna lesná čerešňa“, „Čierny les“ v kuchynskom stroji Kenwood 086/096

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Čerešňová plnka:
Čerešne (mrazené bez kôstok)	400 g
Cukor	170 g
Kirsch (alebo Berry Liqueur, Brandy, Cognac)	50 ml
Janovský sušienka: (pre formu 20 - 23 cm)
Vajcia C1	6 ks
Cukor	190 g
Maslo (tavené)	60 g
Kakaový prášok / múka	30 g / 120 g
Krémová krémová čokoláda:
Krém 35%	100 ml
Cukor	2 lyžice. l. (~ 50 g)
Tmavá čokoláda	50 g
Maslový krém:
Krém 35% (v chlade)	700 ml
Práškového cukru	6 polievkových lyžičiek. l.
Vanilkový cukor	1 balenie (8 g)
Dekorácie:
Tmavá čokoláda	150 g
Koktejlová čerešňa	100 g

Metóda varenia

• Čierny lesný koláč, ktorý je veľmi populárny na celom svete, má veľa mien: „Čierny les“, „Čierny les“, „Čierny les“ atď. Všetky tieto mená spája rovnaký recept - čokoládová piškóta s maslovým krémom a višňou... Vlasťou pochúťky je Nemecko. Objavil sa na začiatku 20. storočia. Čierny les sa nazýva oblasť pokrytá hustými lesmi na juhozápade Nemecka, spolkovej krajiny Bádensko-Württembersko. Názov dezertu je spôsobený tým, že je svojou farbou veľmi podobný „čiernemu lesu“, pretože koruny stromov v miestnom lese sú v skutočnosti čierne a to je úžasný pohľad!
• Všetky malé obrázky sa zväčšia kliknutím.
• Čerešňová plnka
• Odstráňte všetky prídavné zariadenia zo stroja.
• Zloženie:
• 
• 1) Zmrazené čerešne umyjeme studenou vodou, dáme do misy a zasypeme cukrom. Je potrebné, aby sa čerešne rozmrazili a nechali šťavu odtekať. Nastavili sme teplotu na 40 * C a časovač na 10 minút. Miešajte 3.
• 
• 2) Po uplynutí času zvýšime teplotu na 100 * C a časovač na 10 minút.
• 
• 3) Bobule vyberieme štrbinovou lyžicou (lyžičkou s otvormi) a sirup povaríme ďalšie 3 minúty pri maximálnej teplote 140 * C. / Na urýchlenie procesu. Teplota varu vody je 100 * C. Bude tiecť para, to je v poriadku. /
• 4) Pridajte Kirsch (koňak) do sirupu. Kombinujeme s višňami. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
• 
• Janovský suchár
• Zloženie:
• 
• Guľovitý okraj.
• 1) Vajcia a cukor - vložte do misy. Teplota 80 ° C, miešanie (1).
• 2) Keď je cukor úplne rozpustený (1 - 2 minúty), vypnite ohrev a postupne zvyšujte rýchlosť na maximálnu hodnotu. Šľaháme, kým sa zmes niekoľkokrát nezvýši.
• HOLD Pulse pre zvýšenie rýchlosti!
• 
• 3) Múku zmiešame s kakaovým práškom a preosejeme cez bežné sitko.
• 
• 4) Pripojenie Flexibilný šľahač.
• Do vaječnej zmesi postupne vnášajte múku, na minimálnu rýchlosť alebo pomocou gombíka („Sklad“ - stačí 7-10 cyklov, netrvá to dlhšie, kým sa cesto neusadí).
• 5) Do zmesi pridáme rozpustené maslo pri izbovej teplote, miešame veľmi krátko pri minimálnej rýchlosti.
• - Maslo si môžete rozpustiť vo vani, bez špeciálnych nádob. Nalejte vodu do kovovej misy alebo hrnca, vložte ju na sporák. Olej - naložte do bežnej kovovej naberačky. Priveďte vodu do varu. So silikónovým držiakom na hrnce (alebo niečo podobné) držte naberačku vo vriacej vode (bez naberania), kým sa maslo neroztopí. Nalejte olej do nádoby. Urobte to vopred, aby sa olej v dobe použitia ochladil na izbovú teplotu.
• 
• 6) Cesto na sušienky preložíme do rozdelenej formy s priemerom ~ 22 cm pokryté papierom na pečenie alebo naolejované a vysypané múkou.
• / Odnímateľná miska s priemerom 22 cm, vyložená papierom na pečenie. Rozložíme sušienkovú hmotu a uhladíme. /
• Formu vyložíme papierom na pečenie, ako sa to robí (moja verzia):
• - Vystrihnite kruh, aby sa zmestil na dno. Pripevnite a vystopujte ceruzkou.
• - Vystrihnite pás s výškou + ~ 2 cm. Dĺžka = obvod dna + ~ 2cm.
• - Ohnite tie 2cm navyše. Na zloženom páse urobte zárezy každých ~ 5 cm.
• - Pásik umiestnite pozdĺž stien formy.
• - Vložte dno zhora prázdnym miestom. Viď foto.
• 
• 7) Sušienku pečieme v rúre predhriatej na 180 * C 35-45 minút. Pripravenosť kontrolujeme dreveným špáradlom, malo by to vyjsť suché.
• 
• 8. Sušienku nechajte mierne vychladnúť, vyberte ju z formy a nechajte niekoľko hodín stáť, kým úplne nevychladne.
• Krém krémovej čokolády
• Zloženie:
• 
• 1) Pripojenie Flexibilný šľahač.
• Nalejte smotanu do misy a pridajte cukor. Teplota 90 * С, režim neustáleho miešania (1).
• 2) Keď sa krém zahreje na nastavenú teplotu, vypnite ohrev (regulátor na 0 * C), ale nechajte režim nepretržitého miešania a pridajte čokoládu (postupne). Čokoláda - nastrúhame alebo najemno nalámeme. Strúhaný, rýchlejšie sa rozpúšťa. Mixujte dohladka, ale nešľahajte.
• 
• 3) Potom zmes pošleme vychladnúť do chladničky (pružný šľahač necháme priamo v miske na rovnakom mieste, bude sa nám stále hodiť).
• 4) Vložte misku so studenou zmesou a šľahačom do kuchynského stroja a pri strednej rýchlosti šľahajte 1 - 2 minúty. Zmes zreteľne mení farbu a textúru, stáva sa sviežejšou a ľahšou.
• 
• Maslový krém
• Zloženie:
• 
• Sférický okraj.
• Chladenú smotanu (z chladničky) šľahajte, kým nedosiahne vrchol. Maximálna rýchlosť, 1-2 min.
• Pridáme práškový cukor a vanilkový cukor. Beat do tuha.
• Zbierame koláč:
• 1) Čerešňovú plnku prepasírujte cez sito, aby ste oddelili bobule a sirup.
• 2) Sušienku nakrájame na tri koláče.
• - Kuchynským nožom - na koláčik položte zvislú značku (malý rez) - pre následnú presnú montáž.
• - Šnúrku zafixujeme v požadovanej výške.
• - Označte na torte miesto rezu.
• - Vytvorte malý rez kuchynským nožom.
• - Pracujeme / režeme nástrojom.
• 
• 3) Prvá kôrka - namočte do višňového sirupu a namažte čokoládovým krémom.
• 
• 4) Podlejeme druhou kôrou, ktorú tiež namočíme s višňovým sirupom.
• 5) 1/3 maslového krému - vložte do cukrárskeho vrecka a nanášajte sústredné kruhy od vonkajšieho okraja po stred. Medzi - dáme čerešne.
• 
• 6) Tretí koláč - vymastíme maslom a uložíme vymastenou stranou nadol a trochu stlačíme.
• 
• 7) Nasýtime višňovým sirupom. A podlejeme maslovým krémom - vrch a boky torty (po stranách som nemal dosť)... Vyrovnáme povrch.
• - Vrch torty je v porovnaní s rezom pevný. Na zasýtenie sirupom - polievajte veľmi pomaly, opatrne. Namažte to, vtierajte sirup.
• 8. Príprava čokoládových lupienkov na ozdobu v strede torty - škrabky na čokoládu odrežeme škrabkou na zeleninu. A na prepudrovanie bočníc potrebujete viac malých čokoládových lupienkov. Za týmto účelom rozdrvte čokoládu v kuchynskom robote, použite hrubý kotúč na strúhadlo alebo nastrúhajte na bežnom strúhadle.
• 
• 9) Tortu ozdobíme koktejlovými čerešňami.
• 10) Hotový koláč je potrebné vylúhovať v chladničke minimálne cez noc.
• 
• Recept nie je taký jednoduchý Kuchynský stroj Kenwood je dobrým pomocníkom pri varení!
• Čierny lesný čerešňový koláč - vynikajúci a krásny!

Poznámka

Odkaz na originál 🔗
Ďakujem autorovi.
Na fóre sú aj iné verzie prípravy tohto lahodného koláča.

Kirsch je silný alkoholický nápoj 37 * -45 *, vyrobený na základe čiernych čerešní.

Alexander, som veľmi rád, že si tento úžasný koláč pripravil pomocou Keshy a aj napriek tomu podrobne, jasne a zreteľne vysvetlíš všetko svojim nasledovníkom, ktorí určite budú určite
A nepochybujem, že sa vám všetko ukázalo veľmi chutné!

[Oľga]

Oľga

Horná časť sušienky mohla byť trochu prerezaná

Samozrejme som o tom čítal. Môj prvý varený koláč „sa práve mal čas obrátiť“ ...

Lahodný koláč! Budem sa opakovať!

Dobre, potom odstránim všetky otázky a otravovanie z mojej správy, ale zahodím ich v osobnej poznámke, len pre vašu pamäť, ak chcete všetko vylepšiť.
Vo všeobecnosti ste veľmi skvelí ľudia!

[Iskatel-X]

Iskatel-XĎakujem pekne za podrobnosti o režimoch - čo a ako variť! To je pre mňa zatiaľ to najcennejšie! Tento koláč som nikdy neskúšala, ale potom som chcela

[Iskatel-X]

Iskatel-X, krásne lahodný koláč a dizajn receptu, ďakujem

[Iskatel-X]

Iskatel-X, krásny koláč!
Prepáčte, náhodou som to začul, bolo to asi na vrchole sušienky. Aby bola sušienka dokonale rovnomerná, odporúča sa ju po upečení na site alebo drôtenom stojane prevrátiť a vychladnúť. Nemusíte nič krájať.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ach, aký vynikajúci recept !!!! ďakujeme, že si to vyskúšal v našom kešiku!

[Alexander]

Môj prvý koláč, ktorý som uvaril, „mal práve čas na otočenie“

Alexander, Nechcem vás nijako urážať ani urážať, ale zvyčajne sa na pekárničku dajú preverené-skontrolované-prekontrolované recepty, urobené bez chýb a omylov, aby takí neskúsení (ako napríklad ja) nerobili opakujte ich.

A ak to dajú, rád by som si prečítal komentáre a poznámky Olga VBvedieť, kde byť pozorný.

Ďakujem za pochopenie.

[Sveta]

Sveta
Nerobte si starosti, všetko sa meria a testuje! Opakujte kroky presne a dosiahnite výsledok!
Pripomienky Olga VBktoré nevidíte, boli technickej povahy, zatiaľ čo som „narovnal“ zverejnený recept.
Áno, toto je môj prvý koláč a ukázalo sa!

O „vrchole sušienky“ - komentáre sú v téme. To platí pre pečenie ľubovoľného sušienky, nie konkrétneho koláča. Jemnosti technológie.

Aby bola sušienka dokonale rovnomerná, odporúča sa ju po upečení na site alebo drôtenom rošte otočiť a vychladnúť. Nemusíte nič krájať.

Áno, toto je môj prvý koláč a ukázalo sa!

Výborne! Oči sa boja, ale ruky robia) Hlavný je systematický prístup a Kesha je taký asistent

Aký koláč !!!! A ako je všetko podrobne popísané a zobrazené !!!! Ďakujem mnohokrát

[Iskatel-X]

Iskatel-X, aká je „prednastavená teplota ohrevu“ krému, do ktorého sa pridáva čokoláda?

[Teplota 90 * С]

Rituál,

Nalejte smotanu do misy a pridajte cukor. Teplota 90 * С, Režim nepretržitého miešania (1)

[Rita]

Rita, ak to robíte prvýkrát, Čokoláda - rošt, nelámte sa. Strúhaný, rozpúšťa sa rýchlejšie a rovnomernejšie.
Pri pohľade do misy nie je vždy možné predvídať konzistenciu v spodnej časti, ku ktorej je „hlboká“.
Vyberie pripravené a vyhodnotí odporúčanie.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, taký podrobný fotoreport !!! Príjemné čítanie !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ďakujem za podrobný popis výroby tohto majstrovského diela. Napriek tomu, že je to váš prvý koláč podľa tohto receptu, výsledok je vynikajúci. Si super múdre dievča

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, napodiv, ale aj napriek tomuto overenému a odskúšanému receptu, keď si ho vyrobíme sami, každý získa iný výsledok. To sa deje pri akomkoľvek druhu varenia, nielen pri pečení. Všetci máme rôzne skúsenosti a techniku, takže dobrý výsledok môže, ale nemusí fungovať, aj keď použijeme jeden overený recept. ospravedlňujem sa za vniknutie.

[Bol pridaný popis, ako vyložiť formu papierom na pečenie.]

Ďakujeme všetkým, ktorí sa pozreli na danú tému a varili podľa receptu!
Uverejňujte fotografie výsledkov, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Bol pridaný popis, ako vyložiť formu papierom na pečenie.
Skúšal som rôzne možnosti. Našiel sa ten optimálny.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ďakujem za vykonanú prácu, všetko je jasné, veľmi podrobné a za fotografie použitých produktov patrí špeciálne poďakovanie!

[Larissa]

Larissa
Varte pre zdravie!
Recepty, ktoré pripravujem, aby ste si pomocou nich mohli uvariť s akoukoľvek úrovňou kulinárskeho pozadia!
Nie všetky produkty sú dobre známe a väčšina z nich má variácie / odrody.
Pred varením si vždy spolu s Googlom preštudujem ingrediencie a vyberiem to najlepšie, čo je k dispozícii!

Pozri si aj moje príspevky, prípravy podľa receptov majstrov fóra... Väčšina jedál je originálna, špecifická, veľmi chutné! Všetko tiež podrobne komentujem, fotkou.

Doma nebola čokoláda a na cesto len toľko kakaa. Musel som experimentovať na cestách. Na chuti to však rozhodne nemalo vplyv.
Poďakovať. Vynikajúce!

[Galina]

Galina
Aký pekný muž sa vám ukázal!
Kakao, odporúčam nie nižšie ako "Golden Label" - s vysokým obsahom tuku.

- "Golden Label" - výživová hodnota 100 g: bielkoviny - 25,6 g, tuk - 15,0 g, sacharidy - 29,6 g. Kalorický obsah - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Nutričná hodnota 100 g: bielkoviny - 22 g, tuky - 11,0 g, sacharidy - 12 g. Kalorický obsah - 235 kcal.
- „Ruský kakaový prášok na prípravu dezertov a nápojov“ - 100 g energetická hodnota: bielkoviny - 24,4 g, tuky - 11,0 g, sacharidy - 28,1 g. Kalorický obsah - 309 kcal.
„Zlatý štítok“ je podľa daných ukazovateľov lepší!
Nerobím reklamu na „Zlatý štítok“ označený na porovnanie ako verejný.

Kakao, odporúčam minimálne „Golden Label“ - s vysokým obsahom tuku.

Naše kakao je veľmi dobré. Zdá sa mi, že pokiaľ ide o kvalitu, ako to bolo v sovietskych časoch, „zlatý štítok“ ... Povedal by som, že taký hrubý, tučný ... Nie, doktor Oetker, niekto iný, balenie uz davno ... Pre zaujimavost je treba pozriet v obchode, treba este kupit ..
P.S. Mimochodom, nevedel som, že sušienka s prídavkom sl. maslo sa vola janovske ... s takym keksom vzdy peciem nieco velkoplozne .. velmi sa mi paci ...

[Galina]

Galina

nevedel, že sušienka s prídavkom sl. ropa sa volá janovská ...

Rovnako tak.

treba kupit

Kakaový prášok s obsahom kakaového masla 22-24%.

Na ďalšie pečenie.

Kúpim to ...

Kúpim to ...

Koľko kakaového masla?

Koľko kakaového masla?

Obsah tuku je uvedený .. 24,5% Ale kakaové maslo tu nie je napísané .. Môže to byť aj iné, tmavé, svetlé atď. Vždy si kúpim tmavé balenie ...

Kakao Bensdorp - v ktorom štáte je k dispozícii?

Kakao Bensdorp - v ktorom štáte je k dispozícii?

Rakúsko, Nemecko, Holandsko ... pravdepodobne aj Francúzsko. ​​Môžete si ho kúpiť na ebay.de, len musíte zistiť, či sa posiela do Ruska. Práve som videl, kto posiela zásielku 4,50 € ..

Určite to chcem vyskúšať! Čerešní je vždy veľa! Okamžite dosiahnite svoj cieľ výsledkom!

4) Pripojenie Flexibilný šľahač.
Do vaječnej zmesi postupne pridávame múku

Je lepšie zaviesť múku s flexi, a nie s suflé?