Dužinové alebo kyslé mäso (Suelze oder sauerfleisch)

Dužinové alebo kyslé mäso (Suelze oder sauerfleisch)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Bravčová stopka	1 kg
voda	600ml (ak varíme v tlakovom hrnci), ak sa na sporáku odparí voda, vezmeme 1 liter
mrkva	1 ks
úklon	1 ks
zeler	kúsok
bobkový list	ochutnať (mám 3)
nový korenie hrášok	podľa chuti (mám štipku mletého aromatického)
čierne korenie	ochutnať (mám 7)
borievky	ochutnať (mám 10)
celý karafiát	ochutnať (mám 1)
soľ	1 lyžička
NA VARENIE BROLLIONU:
precedený vývar po uvarení mäsa	celý
surová mrkva (choďte na dekoráciu)	1 ks
korenie podľa chuti:
muškátový oriešok	štipka
mleté ​​čierne alebo nové korenie	štipka
soľ, cukor	asi 1 ČL, štipku
mletý koriander	štipka
NA PLNENIE MÄSA:
nasekané mäso, šupky po vriacej stopke
cesnak	ochutnať
nakladané uhorky	ochutnať (mám 6 maličkých)
NA GELOVANIE:
želatína	20 - 25 g balenie
voda je studená	50 ml
NA DEKORÁCIU:
varené vajce	1-2 ks
kyslé uhorky	ochutnať
paradajka	1 ks
zelený hrach	ochutnať
huby a pod.	ochutnať
ocot 9% alebo jablčný mušt alebo víno alebo suché biele víno	ochutnať od 0 do 375ml !!! množstvo je všade iné, rovnako ako chute)

Metóda varenia

• 
• Sülze. Prívesok zo „slanej vody“ staronemeckej Sulzy je studená miska vyrobená z bravčového, teľacieho, rýb alebo hydiny alebo zo zeleniny zaliatej želé. Vyzerá to ako ruské rôsolovité mäso, tradične pri príprave tlačenky používajú kyslé uhorky a ocot (alebo biele víno), rôzne koreniny, ale prítomnosť bravčových stehien ako želírujúcej zložky nie je nutná, pripravujú ich 2 hodiny a pridajú želatína. Všeobecne je to také jedlo, kde si každý pridá, čo chce!
• 
• 
• Vložte všetko mäso do studenej vody. Varte, odstráňte penu, varte 5 minút, vypustite vodu. Zalejeme čistou vodou, podľa chuti pridáme korenie, cibuľu, mrkvu, zeler. Varte 2 hodiny na sporáku, kým nie je mäso dobre uvarené, alebo 30 - 40 minút v tlakovom hrnci. Želatínu namočíme na 40 minút do malého množstva vody. Mäso vyberieme a nakrájame na kúsky, pridáme nakladanú uhorku a podľa želania cesnak. Vyhoďte cibuľu a mrkvu! Vývar preceďte, pridajte zvyšnú soľ podľa chuti, cukor, mrkvu, korenie a povarte 2 minúty. Odstavíme z ohňa. Mrkva z vývaru obrazne nakrájaná a nakrájaná na kvety. Namočenú želatínu zohrejeme a zalejeme ju vývarom. Podľa chuti pridajte ocot 9%. Je potrebné mať na pamäti, že po ochladení sa octová chuť zníži. Ocotovú časť môžete pripraviť aj bez časti. S octom bude vývar o niečo belší ako bez neho. Nenechávajte vývar dlho želatínou, inak bude mať čas zmeniť sa na želé.
• 
• Do formičiek na tlačenky dajte nakrájanú zeleninu, paradajky, bylinky, vajcia, zelený hrášok / kukuricu a všetko, po čom vaše srdce túži, rozložte mäsovú a uhorkovú plnku a opatrne naplňte hotový ochutený vývar. Odložíme do chladničky na ochladenie a na želírovanie.
• 

Čas na prípravu:

1,5 h

Program varenia:

tlakový hrniec

Poznámka

Zeltz, je to saltison, je to želé, je to aspik, je to želé

Naše dievčatá nedokázali spať od skorého rána. Prebudil som sa teda na svoje obľúbené fórum. A potom ďalšia chutná pochúťka. Len zdravé jedlo pre nadchádzajúce chladné počasie, beriem ho do záložiek, vďaka.

[Irina]

Irina, rád, že sa vám páčilo! varte pre zdravie! a čakám, kým sa zobudí slnko a pozriem sa na našu stránku) na fotenie))))

[a čakám, kým sa zobudí slnko a pozriem sa na našu stránku) na fotenie))))]

a čakám, kým sa zobudí slnko a pozriem sa na našu stránku) na fotenie))))

Som rovnaká moruša, som rovnaká moruša! Odfoťte sa! Gyyy

Nataša, no, nikdy by som nehádala, či by som pridala nakladané uhorky!
Bolí ma pozerať sa na obrázky. Viem si predstaviť, aké by to malo byť chutné.
Stručne povedané, koleno a uhorky som už do zoznamu pridal.
Ako to urobím, odhlásim to, čo som urobil. A manžel môže byť konečne šťastný, také veci skutočne miluje.

[Helena]

Helena, áno, je to veľmi chutné s uhorkami, príde aj moja, a potom miluje prekvapenie uhoriek pre deti)))

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Hurá !!

A blahoželám! Aj by som si ho vybral. Doniesol som si uhorky z dače, urobím to a odhlásim sa

O TOM !!! Milujem túto vec, zvykli sme ju predávať v obchodoch „Abra-Kadabra“ sa volala. Vzal som to k záložkám. Poďakovať!

[Kuchár]

Kuchár, Lerele, poďakovať! veľmi príjemné a nečakané!

Florichka, s octom opatrnejšie) Nemci ho jedia v tejto podobe celý život, pre Rusa by som povedal, že je to veľmi neobvyklé, zaliať časť vývaru a pridať lyžicu alebo dve a pochopíte, ako to pre vás je)

julia007, to je úplne to isté abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, je to majstrovské dielo! Veľmi pekné! Suroviny som čítala dlho, ale nakoniec som si uvedomila, že recept bol jednoduchý. Určite to uvarím, len dostať stopku.
A s víťazstvom vás! Veľmi zaslúžené!

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať

[NataliARH]

NataliARH, s víťazstvom Recept je jednoduchý, ale koľko práce s fotografiou

[Albina]

Albina, Ďakujem)

Mmmm ... mňam :-)

[Oľga]

Oľga, nech už niekto povie čokoľvek, na Nový rok sa teraz všetci pokúsia pridať uhorky!