Belesh ketuche (pastiersky koláč)

[Veľká fotka:]

Belesh ketuche (pastiersky koláč)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Krymský tatár

Zloženie
Cesto:
Múka	300 gr.
Zeleninový olej	100 g
Kuracie vajce	3 ks
soľ
Náplň:
Kurča (kuracie stehná)	1 kg
Cibuľa	2 ks
Zemiaky	800 gr.
Kuracie vajce	3 ks
Zväzok petržlenovej vňate
Syr Sulguni	100 g
Soľ
korenie

Metóda varenia

• Ahojte všetci!!! Dnes máme typický rodinný recept. Tento koláč sa pripravoval najčastejšie zo zvyškov vareného mäsa a zemiakov. To všetko bolo poskladané do hlinenej formy, posypané syrom a pečené v peci na drevo. Ale moderný recept sa mierne zmenil a získal testovací základ. Tento koláč však môžete uvariť aj bez použitia cesta.
• Vezmeme si malé domáce kurča, umyjeme ho a vložíme do kastróla, zalejeme vodou (v našom prípade použijeme kuracie stehná) a dáme ho na varenie, odstránime penu, pridáme mrkvu, cibuľu, bobkové listy, sušené korene a varíme, kým nie je kurča mäkké (aby sa mäso vzdialilo od kostí). V inom hrnci uvarte ošúpané zemiaky domäkka. Kurča vyberte z vývaru, nechajte vývar zovrieť a vypnite ho. Dajte kurča na misku a nechajte vychladnúť. Medzitým zemiaky scedíme a urobíme z nich zemiakovú kašu (zemiaková kaša ako my. Originálna kombinácia neexistuje). Zatiaľ čo všetko vychladne, urobme cesto. Nalejte múku (preosiatu) do misy, rozšľahajte vajcia, nalejte rastlinný olej. Vymiesime elastické cesto (ak je lepkavé, pridáme múku. Cesto by malo byť mäkké, nie lepivé).
• Cesto vymiesime, zakryjeme miskou a necháme trochu odpočívať. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Nakrájajte zväzok petržlenovej vňate (nakrájajte stredne). Vychladnuté kuracie mäso vyberte z kosti a roztrhajte ho rukami na kúsky. v samostatnej miske zmiešame mäso, opraženú cibuľu, petržlenovú vňať, zmes papriky a soľ. Porazte 3 surové vajcia a všetko poriadne premiešajte. Cesto vyvaľkáme na kruh (robím to rukami, natiahnem cesto na požadovanú veľkosť) Formu zakryjeme cestom, okraje cesta by mali visieť dolu (ja používam misku na pizzu s priemerom 30 cm s bočná výška 3 cm). Na cesto dajte vrstvu zemiakovej kaše asi 1 cm hrubej. Ďalšou vrstvou je celá mäsová zmes. Uhladíme a rozložíme zvyšné zemiakové pyré. Najlepšie tri syry (môžete si vziať akýkoľvek syr, ktorý chcete). Cesto zdvihneme zo strán a vytvarujeme okraj. Koláč vložíme do vyhriatej rúry na spodný oheň na 180-190 stupňov na 30-40 minút, kým cesto a syr nezhnednú. Vyberieme a necháme vychladnúť. Zahrejeme náš kurací vývar, nalejeme ho do misy alebo hrnčeka. Odrežte plátok koláča a pochutnajte si.
• Veľká fotka:
• 
• Veľká fotka:
• 

Zachary, nikdy neprestaneš žasnúť. Zľutujte sa nad našimi číslami. Ako to môžete pri pohľade na noc rozšíriť?

A aké zložité meno ???

Ach, pred minútou boli ďalšie listy
Vyzeral som prekvapene a tu je to vynikajúce

Cesto by som vymiesila vo vývare! A znížil som olej. Nakoniec, vývar bol nahromadený vysoko Aj keď sa štruktúra testu zmení. Skrátka sa nad tým zamyslím. )))

Počuj, mám taký koláč. Ako každý miluje: zemiaky, kuracie mäso, syr. Urobím to. Urobím všetko, len si musím kúpiť kura.

Och, aký koláč! Chur, a kúsok pre mňa!

Zakhar, koláč je SEN! Ďakujem za to! A za to, že nás naďalej rozmaznávate svojimi receptami.

A ryby, ak tam sú
Vyzerá dobre, ale neskúšam to v tomto druhu

Myslím si, že ryby aj huby budú veľmi dobré!

Irina, ako huby bez rýb. To budem robiť.

Často robievam rôzne také rajnice, ale bez cesta. Výplne sú INÉ. Ale s cestom je pokrm hotovejší.

a kolko vody naliat do cesta? Ja sám neviem, ako pripraviť cesto, pekárnička funguje)))
Odkiaľ mám vodu? v mojej hlave už neporiadok

Zahrejeme náš kurací vývar, nalejeme ho do misy alebo hrnčeka. Odrežte plátok koláča a pochutnajte si.

Pieseň!

ach, aké úžasné jedlo !!! veľmi pekne ďakujem za taký originálny recept, určite vyskúšam takú mňamku

Jednoducho vynikajúce a uspokojujúce!

Ďakujem, Zakhar!

[Zachary]

Zachary, ako skvelé, že som zdieľal recepty, ďakujem!

Pre istotu si to označte ako záložku! Tento týždeň budem variť, naozaj to chcem vyskúšať! Zakhary, fotografie sú vynikajúce, ako vždy, slintajú rovno. Ďakujeme, že ste nás potešili svojimi receptami.

Och, Zachari, aký koláč! Sám v ústach sa pýta. Záložky, iba záložky, toľko dobrôt, už nie je čas, treba mať 10 bruška

Priatelia, ďakujem vám všetkým za pozornosť, ktorú venujete receptu. Koláč je dobrý teplý aj studený. Dokonale drží tvar, po rozrezaní sa nedrobí.