Frankfurtská omáčka (kečup)

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Zrelé červené paradajky	1 kg
Jablká	400 g
Sladká paprika, bulharská	400 g
Cibuľa	300 g
Mrkva	200 g
Horúca červená paprika	1 malý pod
Kôpor	malý zväzok
Zelená Cibuľa	zväzok
Petržlen	malý zväzok
Soľ	50 gr.
Mleté čierne korenie	0,5 lyžičky alebo 1 lyžička. bez šmýkačky
bobkový list	1 ks.
jablčný ocot 6%	50 ml.
slnečnicový olej na vyprážanie	150 ml.

Metóda varenia

Všetku zeleninu umyte, olúpte a zbavte jadier papriky, jabĺk ..
Na sporák dáme veľký kastról.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme do mierne zlatista.
V tejto dobe mrkvu rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pošlite ju na cibuľu, duste ju 15 minút.
Ďalej si pomelieme paradajky, ktoré rozložíme na cibuľovo-mrkvovú hmotu, dusíme ďalších 20 minút.
V tejto dobe zeleninu, jablká zvlášť rozdrvíme, pošleme ich na cibuľovo-mrkvovo-paradajkovú hmotu.
Pridajte soľ, korenie, rebríček - duste ďalších 20 minút.
Po dokončení všetko rozdrvte ponorným mixérom alebo nechajte tak.
Keď vychladne, pridáme jablčný ocot, premiešame, poukladáme do zaváracích pohárov alebo podávame.
Guten Appetit!

Poznámka

Robím túto omáčku, viac kečupu a na zimu ju zaváram v pohároch. Preto si počas prípravy omáčky vopred pripravím zaváracie poháre.
Môj požadovaný počet plechoviek, a mokré dať hore nohami na mriežke v rúre.
Zapnem na 150 stupňov a stoja tam 20 minút, od chvíle, keď sa rúra zahreje - 15 minút.
Viečka na zaváracie poháre (mám skrutkovacie viečka). Nalejem vodu do vrchnákov a pošlem ich tiež do predhriatej rúry na 5 minút!