Wirsing duck in Frisian style.

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Kačica	~ 2 kg
Virsing (kapusta Savoy)	1 hlávka kapusty
Mrkva	1 ks.
Koreň petržlenu	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Vývar	250 ml
biele víno	250 ml
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

Vďaka tomuto receptu zozbieranému od Erica Köllera (Nemecká kuchyňa, 1989. Vydavateľstvo Detlef Fehling) som sa veľa naučil. Po prvé, to bzučanie je savojská kapusta, ktorú poznáme
A za druhé rozšírila svoje geografické a historické znalosti. Frízia alebo Frízsko je séria území na pobreží Severného mora, ktoré obývajú Frízi. Od 500. rokov. do roku 734 na území moderného severného Nemecka a Holandska existovalo Frízske kráľovstvo a teraz existujú: Východné Frísko (Východné Frísko) - región v spolkovej krajine Dolné Sasko (Nemecko), Severné Frízsko (Severné Frísko) - mestská časť vo spolkovej krajine Šlezvicko-Holštajnsko (Nemecko) a západné a juhozápadné regióny patriace k Holandsku. Vlysy majú svoju vlastnú kuchyňu a na jeden z receptov vám dávam pozornosť.
Kačicu rozdelíme na porcie, ktoré po oddelení tuku rozpustíme a na predhriatej panvici s na kocky nakrájanou mrkvou a petržlenovou vňaťou rýchlo osmažíme osolené a okorenené kačacie kúsky.
Kapustu rozoberieme na listy, vykrojíme tvrdé rezne
Listy blanšírujte 2 - 5 minút, opláchnite studenou vodou a osušte. Cibuľu nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca s rozpusteným tukom a opraženými koreňmi
Potom (musím sa ospravedlniť vlysom a Erica Koeller - nie sú v recepte) som pridal nasekané šampiňóny - no, tak som chcel
Potom - vrstva bzučania
A nakoniec pečená kačica
Zalejeme vývarom, vínom, soľou, korením a dusíme prikryté pokrievkou na strednom ohni 1-1,5 hodiny. Podávame s obalenými zemiakmi. Dobrú chuť!