Chlieb s pivom Bier Brot

Chlieb s pivom Bier Brot

Kategória: Špeciálny chlieb

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
cesto:
aktívny štartér (štartovacia kultúra)	50 g
ražná múka	125 g
pivo	125 ml
cesto:
cesto	všetko
pivo	320 ml
pšeničná múka triedy 1 (2)	300 g
ražná múka	200 g
soľ	10 g
med	1 polievková lyžica. l.
masť (alebo maslo)	10 g

Metóda varenia

• Úžasný voňavý chlieb s chrumkavou kôrkou a vzdušnou drťou s veľkými pórmi. Pivo by sa malo brať „živé“ - nefiltrované, pasterizované. Cesto premiešame a necháme pri izbovej teplote kysnúť 12-14 hodín. Pridajte všetky ďalšie prísady do cesta a vypracujte cesto. Cesto sa ukáže byť dosť lepivé, takže pracujte s mokrými rukami. Cesto dáme na 2 - 2,5 hodiny do vymastenej misy, vyberieme a po 30 a 60 minútach preložíme na polovicu. Rozdelíme na 2 bochníky. Každý bochník vyvaľkáme v ražnej múke, pričom tvarujeme súčasne a dáme na papier na pečenie, prikryjeme alobalom a necháme 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky alebo ho umiestnite na 12-18 hodín do miestnosti s T = 5-8 * C. Vyberte polotovary a nechajte ich zahriať 45 - 60 minút, predhrejte rúru na 250 * C a vložte do nich nádobu s vriacou vodou. Robte rezy a kvapkajte na rozohriaty kameň alebo plech na pečenie. Pečieme 5-8 minút, znížime T na 200 * C a pečieme ďalších 20-25 minút.

Poznámka

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, môžete pri miesení cesta pridať 5g suchého droždia a nechať ho v chladničke 4 - 6 hodín.

[Linadoc]

Linadoc, krásny chlieb! A toto som mala len bez oleja Chlieb svetlého piva

[Angela]

Angela, áno, podobné recepty, len v mojej ražnej múke 55%. Preto je potrebné uchovávať v chladničke dlho. No, aj tak je z piva vynikajúci chlieb!

Je pivo tmavé alebo svetlé?

Lina, aký kvas robíš? Recept sa mi páčil, ale žiadne kysnuté cesto

Je pivo tmavé alebo svetlé?

To nevadí, hlavné je žiť. Ale na svetlo to vyjde lepšie.

Lina, aký kvas robíš? Recept sa mi páčil, ale žiadne kysnuté cesto

Mám čerstvé „večné“, ale vhodné je každé. Naya má časť venovanú kysnutiu.

Lina, koľko piva a kedy (kde)?

[Oľga]

a kolko piva a kedy (kde)?

Oľga, prekvapivo, ale práve som si všimol, že pivo nie je nikde v recepte označené! Nechápem, ako sa to stalo?! Už to nie je možné opraviť, tak sem píšem:

cesto: aktívny štartér 50g, ražná múka 125g, pivo 125ml.
Cesto: celé cesto, pivo 320ml, ražná múka 200g, pšeničná múka 1s (2s) 300g, soľ 10g, masť 10g, med 1.. l.

Ďakujem, Lina! Teraz to môžete vyskúšať!

Opravené. Vezmite si prácu.

[Vika]

Vika, poďakovať ! A to je čudné: chlieb na pive, ale bez piva.