Chlieb tekvicový-slnečný

[Kysnuté cesto]

Chlieb tekvicový-slnečný

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások so 100% vlhkosťou aktívny	150 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	550 gramov
tekvicové pyré	200 gramov
voda	150 gramov
rastlinný olej b / s	1 polievková lyžica. lyžica
suché droždie	2 gramy
tekvicové semiačka	50 gramov
soľ	14 gramov

Metóda varenia

• Kysnuté cesto pred pečením osviežime a necháme 2 - 3 krát dorásť. To trvá 4-6 hodín.
• Cesto

• Pripravte si zemiakovú kašu, aby nebola hustá. Robím to v mikrovlnke. Tekvicu nakrájam na malé kúsky, podlejem trochou vody, vložím do mikrovlnky na plný výkon. Mám na varenie 5-6 minút. Potom pretlačím tyčovým mixérom. Necháme vychladnúť. Semienka orestujem na suchej panvici.

• Všetky suroviny okrem oleja a soli zmiešam. Hnetiem hrubé cesto a nechám ho 20 minút odpočívať. Pridám soľ a olej. Hnetiem 10 minút háčikom. Na koniec pridám semiačka. Miešajte pri nízkej rýchlosti až do úplného a rovnomerného rozloženia. Cesto je hodvábne, jemné, mierne lepivé na ruky. Vyberiem na naolejovanom koberci, preložím a nechám kysnúť v naolejovanej miske.

• Fermentácia počas 1,5 hodiny s jedným prídavkom v strede dávky. Tu je cesto pred tvarovaním.

• Vyformujte chlieb ľubovoľného tvaru. Korektúra v koši, švy. Skúška na 1 hodinu. V tomto čase rozohrejeme rúru s riadom, v ktorom budeme piecť. Možno niekto upečie na plechu alebo kameni. Teplota rúry na 240 stupňov. Piekla som v husacej miske s vekom. Náš polotovar otočíme na papier na pečenie, urobíme rezne. Preložíme do misky, prikryjeme pokrievkou a pečieme pod ňou 20 minút. Potom odstránime pokrievku, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme do mäkka. Čas pečenia mám 40 minút. Ak pečiete na kameni alebo plechu, potom musíte pridať paru. Pečenie v pare 10 minút. Potom odstráňte paru, rúru vyvetrajte a teplotu znížte na 180 stupňov. Pečieme do mäkka.

• 
• 
• Vytiahneme, necháme vychladnúť a užívame si.
• 
• Dobrý chlieb vám!

Miska je určená pre

990 gramov

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

rúra, mixér

Poznámka

Ukázal sa veľmi slnečný a voňavý chlieb.

Zajtra ti upečiem !!!! Dnes som piekla nemčinu s tekvicou !!!! Aký efekt dáva tekvica na cesto, som nečakal. Mám bohatý recept! Váš je všeobecne mimoriadny! :)

[Olga,]

Olga,Ďakujem. Tu je kúsok chleba. Jemné, aromatické. Tu na fóre sú veľmi tekvicové muffiny a challah. Pozri sa. Challah ešte nepiekla a košíčky sú úžasné!

Upečený dobrý chlieb, Angela!

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať. Niečo, čo navštevujete stránku zriedka?

Nie je dosť času ... Príďte ma navštíviť, vždy vás rád vidím

Poďakovať. A nemôžem sa tam dostať!

Dobrý deň)))
Rozoberal som mrazničku a narazil som na vrecúško tekvice. Stalo sa toto. Prísne podľa receptu !!!

Oklamal som, neboli semená)))

[Jeanne]

Jeanne, dopadlo to veľmi pekne. Ďakujem za potešenie. A semená vložte, keď sú k dispozícii. Dávajú tiež svoju vlastnú chuťovú poznámku.

Ďakujem, určite to dám)) Ešte som to neskúšala, ale aróma ... a farba, proste úžasné !!!

[ang-kay]

ang-kay, Dobrý deň! Môžete mi prosím povedať, či sú kvasnice úplne vylúčené, oplatí sa zvýšiť množstvo štartovacej kultúry? A aby bola drobenka v chlebe hrubo pórovitá, dá sa kvások vyrobiť so 125% vlhkosťou?

[Veronika]

Veronika, Milý. Nie je potrebné zvyšovať štartovaciu kultúru. Je to tak, že všetky procesy sa časom zdvojnásobia. Sledujte. Aby ste boli pórovití, musíte pripraviť cesto s vyšším obsahom vlhkosti, asi 75%. Odstráňte časť múky. Potom nebude ľahké s cestom pracovať (aspoň pre mňa je to tak).

Prinášam ďalšie ďakujem !!!! Pre tieto slnka v náš daždivý chladný deň)))))

Všetko podľa receptúry, iba múka bola nahradená vzduchom a na samom konci dávky 50-60 g masla, žemle)))))

[Jeanne]

Jeanne, krásky.

Kváskový chlieb v dvoch košoch)))

varená šunka, plus mäsová roláda, veľa chleba !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, ste terminátor v tom najlepšom slova zmysle. Nech ti Boh dá silu a zdravie!

[Angela]

Angela, z toho istého, čo počujem

Pridané v utorok 20. septembra 2016 18:54

To je striktne podľa receptu, okrem tých semiačok ..., opäť č

Ooooh! Môj vzhľad je horší, ale práve som sa učil piecť chlieb. Piekla iba pár mesiacov. Máte krásnu krásku! Chubby. Strihy sú úhľadné.

[ang-kay]

ang-kay, no, povedala to !!!! Ihneď to vymažte !!!! SchA, povedz nám tu o bacuľkách)))))) no, pobavil som sa !!!! Samozrejme, že ma to teší, ale toto je príliš veľa !!!! Odstráňte a nezavádzajte ľudí

Pridané v utorok 20. septembra 2016 19:06

Možno si niekedy pomyslíte, že by som to urobil !!!!!!!!

Pridané v utorok 20. septembra 2016 19:07

Len nemôžem mlčať, žiadny kameň, žiadne lopaty, žiadne koše ...

A kto to urobil? Napísal som všetko úprimne. Nie je tu čo umývať. Zaslúžiš si to.

No potom, nie nadarmo som bol maniak

išiel olúpiť huby, keď im dôjde ...

Je to šialene chutné !!!

[Jeanne]

Jeanne, poďakovať. Je tak slnečno!

[ang-kay]

ang-kay, tekvica na kg a jasne červenú šupku. Prvýkrát bola táto odroda vysadená. Slovo na obale sa mi páčilo - porciované. Buničina je silná, oranžová !!! Pridám zemiakovú kašu na tri dni (kastról, oblátky, rožky a chlieb)

Myslím, že upiecť pár v celku s ryžou a sušeným ovocím ... no, možno pridám ešte jahňacie

A rastú nám iba obrovské tekvice. Napriek tomu, že na obaloch môžu byť deti. Takže som prestal sadiť.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aký slnečný chlieb pre Jeanne! Krásne!
Dobrý recept!

Hľadám niečo kvások.

Jeannette sa ukázala veľmi krásna.
Tonya, vypracuj cesto. Znížte množstvo štartovacej kultúry na polovicu. Stačí vziať vodu a múku v rovnakých pomeroch, aby ste získali jej hmotnosť, pridať 3 gramy lisovaného alebo 1 gram suchého droždia a nechať pôsobiť 8-12 hodín. A potom dajte do múky nad múku droždie.

[ang-kay]

ang-kay, Angela hromadí recept bod po bode

(No, môžem byť hlúpy, myslím, že veľmi dlho)

Ďakujem, premyslím si to, snáď to pôjde! A naša tekvica tento rok nie je veľká.

palacinka toto je tekvicová odroda a VÁŠ recept pripravil taký krásny chlebík !!!! Hlúpo som stlačil gombíky na hnetači a postupoval podľa receptu a na nič neodpovedám !!

Je to len to, že Angela je taká inteligentná! Postavil som pre nás taký recept!
Sme striktne podľa receptu a voila-pretty!

Angela hromadí recept bod po bode

Ton. Už som ti napísal všetko.
Upečiem to. A rozložím recept.

[ang-kay]

ang-kay, Angela počká

Upečiem to. A rozložím recept.

Ďakujem pekne za recept! Pravda, sčasti som zo zvyku, sčasti zo zúfalstva, sčasti kvôli vlastnej nepozornosti som sa vrtil:
Keď som si na tento recept oblizol pery, tekvica nebola k dispozícii, a keď sa objavila, už som zabudol, že ju treba uvariť, a pomlel som všetko na mlynčeku na mäso (v mrazení), takže zemiaková kaša išla surová do cesto. Kysnuté cesto som nikdy neskúšala, tak som ho nahradila instantným kváskom. Vzala som 500 g múky, 2 ČL droždia. „pod nožom“ (Voronežský kvások). Soľ 1 lyžička a zároveň som priamo do tekvicového pyré primiešala 1 dezertnú lyžicu cukru, z ktorej sa trochu skvapalnila, inak bola veľmi hustá, lyžica už stála. Mal som len 73 gramov tekvicových semiačok, rozdelil som ich na polovicu, aby bolo ešte raz, mierne som ich „opražil“ v ​​mikrovlnke. Pretože namiesto kvasinkových kvasníc tekutina vzala 200 ml (polovica vody a kefír), rastlinný olej 1,5 lyžice. l., dobre, a trochu rasce, veľmi sa mi páči jej poznámka v chlebe. Cesto som miesila ručným mixérom, piekla som ho v Polarise PPC 0305AD. Stalo sa toto:

[Galina]

Galina, dobre. Ďakujeme za experiment a dôveru)

[Angela]

Veľmi slnečný chlieb), dokonca aj môj manžel, ktorý nedokázal stráviť tekvicu, zjedol ju za obe líca) upiekla tentokrát malý bochník a 6 buchiet)
Angeladakujem za dalsi super recept!

[Oľga]

Oľga, neporovnateľný výsledok. Chlieb je veľmi dobrý. Ďakujeme za dôveru a správu)

Dnes bude všetko podľa pravidiel, potom šiška so semiačkami !!!!!

Pridané v nedeľu, 9. októbra 2016, 09:14

Včera som kŕmil preenzým tekvicovým vývarom, takže polovica banky utiekla

Už mám všetky droždie. Kvas odišiel)

Ach, aké chutné je to so semiačkami ..., nie sú žiadne obrázky, kvôli expresnému odoslaniu do „Veľkej krajiny“ s poslom))))) Robil som veľké rolky vo zväzkoch. Trieda

[Jeanne]

Jeanne, to je skvelé. Semienka samozrejme dodajú tomuto chlebu nezabudnuteľnú chuť.

Angela, tvoj chlieb je pevne zakomponovaný na náš stôl. V poslednej dobe som ho iba piekla. Naozaj ako. Na leto som si dokonca pripravil niekoľko téglikov tekvicového pyré.

[Natália]

Natália, tak pekne si to prečítam) Ďakujem za dôveru. Peks pre zdravie

[ang-kay]

ang-kay, Angela, taký chlieb mi tu s reportážou nebude chýbať))) Angela, ďakujem za nápad (Som na múke Irunin)

Oh, a namaľoval ho na úsmev) Skvelé. Tento chlieb je dobrý. Dúfam, že ho upečiete viackrát
Tu je jeho kvasinková verzia pre každého Slnečný tekvicový chlieb