Pšeničný chlieb s cuketou a sójovou omáčkou

[Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Pšeničný chlieb s cuketou a sójovou omáčkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 pred Kr
pšeničná múka / trieda	450 pred Kr
voda	125 g
tekvica nastrúhaná vyžmýkaná	100 g
sójová omáčka	90 g
lisované droždie	3 g

Metóda varenia

• Starostlivú kultúru nakŕmte 6-8 hodín pred zmiešaním. Hotová štartovacia kultúra zväčšuje svoj objem 2-3 krát, má príjemnú vôňu kvasenia a na vrchu je pokrytá bublinami. Kŕmim štartér v pomere 1 * 3 * 3.

• Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, preložíme uterákom a dobre vyžmýkame.

• V KhP som urobil miesenie chleba.

• Rozdrobte droždie a rozdrvte múku. Vôbec nemusíte pridávať droždie. Potom pôjdu procesy pomalšie. Rada pridávam droždie. Výsledok sa mi páči viac. Je kontrolovateľnejšia a predvídateľnejšia a kyslosť, ktorá je pre kváskový chlieb veľmi charakteristická, sa v chlebe nikdy neobjaví.
• Vložte cuketu, nalejte sójovú omáčku, ktorá v tomto recepte úplne nahrádza soľ, neprilievajte všetku vodu (nechajte 20 - 30 gramov, nemusí to byť potrebné, pretože cuketa môže byť vlhšia ako moja a múka z iná kapacita vlhkosti). Pridajte múku. Vymiesime cesto.

• Ľahko posypte stôl múkou a vylejte cesto. Cesto pretiahnite. Je to trochu lepkavé a jemné.

• Cesto dajte do múkou vysypanej alebo naolejovanej nádoby. Prikryjeme a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote.

• Po hodine vylejte cesto na stôl, natiahnite ho a raz zložte a vložte späť na ďalšiu 1 hodinu späť na kysnutie.

• Cesto pred tvarovaním.

• Z cesta formujte chlieb ľubovoľného tvaru. Vložte do košíka, prešite. Prikryte a nechajte odstáť asi 1 hodinu.

• Otočte obrobok, urobte rezy a pečte na kameni pod zvonom pri teplote 240-250 stupňov. Po 15 minútach odstráňte uzáver, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte do mäkka. Piekla som ďalších 25 minút.

• Ak pečiete chlieb s parou, potom duste 10 minút.
• Vyberte, nechajte vychladnúť na mriežke, nakrájajte a užívajte si!
• 
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

4,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Čo môže byť lepšie a chutnejšie ako čerstvý domáci chlieb? A ak je tento chlieb s kysnutým cestom pečeným na ohnisku všeobecne fantastický! Voňavé, s tenkou chrumkavou kôrkou, pružná strúhanka ... Dúfam, že ste chceli aj tento druh chleba. Recept na fantasy chlieb.
Tento chlieb je možné upiecť bez pridania priemyselného droždia. Stačí ich vylúčiť zo zložiek. Procesy pôjdu pomalšie. Odporúčam!

[Angela]

Váš chlieb, ako vždy, je krásny Angela!
Niekedy pridám aj trochu ovocia alebo zeleniny, taká prísada skôr nechutí, ale ovplyvní štruktúru - máme radi šťavnatosť a objaví sa akási plnosť ...
Sójová omáčka je ale neobvyklá prísada, iba jej množstvo ma zmiatlo ... je presolená?

[Nagira]

Nagira, Irinadakujem za pochvalu)

... nie je to príliš slané?

Som v poriadku, čo potrebujem. Je tu ďalší z mojich chlebov zo sójovej omáčky. Tu je omáčka 60 g, ale v zložení je menej múky. So soľou je tiež všetko v poriadku.

Chlieb „Ďumbier“ (ang-kay)

Lahodný chlieb sa ukázal. Skvele sa hodí k klobáse a syru. Soľ je pre mňa ideálna - ani nepridávať, ani odčítať.
Ďakujem za recept a objasnenie. Aj bez skúseností všetko vyjde na prvýkrát

[rtrc]

rtrc, skvelý chlieb. Som rád, že som sa nebál takejto kompozície a pripravil som ju. A ešte viac ma teší, že som s výsledkom spokojný. Peks pre zdravie a prosím vašu rodinu)

Ďakujem - dajte to do radu !!!!

[Ella]

Ella, vôbec nie.Dúfam, že sa vám to páči)