Rollmops (nemecké rožky) - tradičné, s jablkami, so sušenými slivkami

Rollmops (nemecké rožky) - tradičné, s jablkami, so sušenými slivkami

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Čerstvý sleď (nesolený)	3 ks veľký
sleďová marináda:
voda	300 ml
ocot 6%	100 ml
soľ	3 lyžičky bez šmýkačky
cukor	2 lyžice. l.
bobkový list	2 ks
nový korenie hrášok	kúsky 10
horčičný hrášok (bez nich)	kúsky 7
karafiát	5 kusov.
1) stredné jablko
paradajka	1 čerešňa alebo štvrtina stredná
stredná cibuľa	štvrtý
2) cibuľa	1 malý
nálev	napoly veľká alebo 2 uhorky
horčica	1 lyžička
3) sušené slivky	30 g
mandľový	40 g
maslo	25 g

Metóda varenia

• Marináda:
• prevaríme vodu, pridáme všetky prísady okrem octu, povaríme 5 minút, odstavíme zo sporáka, ochladíme, pridáme ocot.
• 
• 
• Ryby olúpte z kostí. Filet zo sleďa pozdĺžne rozrežte a každý kúsok porazte.
• Pre každého slede som urobil rôzne náplne
• 1)Rollmops s jablkom:
• Štvrtina jablka (zvyšok v nádobe s marinádou), cibule a paradajky, nakrájajte v mixéri alebo nastrúhajte.
• 
• Polovicu sleďa namažte touto hmotou,
• 
• stočíme do rolády a dáme do nádoby s malými kolieskami jabĺk a zalejeme marinádou, ktorá rolády úplne zakryje.
• 
• Po 1-2 dňoch budú varené rolky hotové. Môžu byť nalievané s kyslou smotanou alebo jednoducho obložené plátkami jabĺk z marinády.
• 2) Kusy sleďa namažte horčicou, posypte rovnomernou vrstvou nadrobno nakrájanej cibule, alebo dajte cez okraj niekoľko polkruhov cibule spolu s tenkým plátkom uhorky a stočte ich do rolád. Rolky pevne položte k sebe a zalejte studenou marinádou. Rollmopy vložte na 2-3 dni do chladu na marinovanie.
• 
• 3) Zvyšné 2 polovice som marinoval spolu s predchádzajúcimi rolkami a po pár dňoch som na ne dal nasledujúcu plnku:
• sušené slivky, mandle - nakrájajte v mixéri
• 
• , alebo veľmi jemne nasekáme nožom, zmiešame so zmäknutým maslom. Nakladané polovičky sleďa namažte a tiež zrolujte.
• Všetky rolky som naplnil štyrmi špajdľami špáradiel (dve dole a hore) a po uvarení som rolku iba prekrojil na polovicu a v každej polovici rolky boli 2 špáradlá, čo sa ukázalo ako veľmi pohodlné, aby sa valce pri rezaní nerozpadli.
• 
• Jedli sme rožky s varenými zemiakmi, večer pri mori, po intenzívnej jazde na windsurfingu ... Mužov potešilo výdatné aromatické občerstvenie. : Áno
• 

Poznámka

Rolmops je zaujímavé meno a nemôžete určiť, o aké jedlo sa jedná!
Hovoria, že názov jedla, ktorý sa objavil až v 19. storočí, ovplyvnila móda pre dekoratívne psy - mopslíky. Najpravdepodobnejšie kvôli plnke zvinutej do role, ktorá pripomína psieho mopslíka ..
Vzhľad tohto jedla sa prirodzene vyskytoval v severonemeckej kuchyni a neskôr migroval do pobaltských krajín.
A to nie je prekvapujúce, pretože Nemci sú milovníkmi omamných nápojov a na občerstvenie sa vždy ulovia ryby v studených vodách, ktoré obmývajú severozápad Európy ... V posledných storočiach bol základom sleďa sleď. strava priemerného Európana .. A Nemci nepochybne obohatili svetovú kuchyňu o slede - rolky. Sami vravia - že nie je nič chutnejšie ako rollmops, nuž, keby len pivo s klobásami ..
Neviem, ako sa opiť. Pre Nemcov je to ako pre Rusov. Soľanka je prvým prostriedkom, ako „prísť k rozumu“ po nadmernom pití), ale ako občerstvenie - fíha, aké vynikajúce! ..