Zelený chlieb so špenátom na Veľkú noc Nemecka (Gruenes Brot mit Spinat)

[Začnime chlebom.]

Zelený chlieb so špenátom na Veľkú noc Nemecka (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Mrazený špenát	300 g
Pšeničná múka	500 g
Suché droždie	12 g
Margarín (maslo)	75 gramov
Voda	130 ml
Vajcia	1 ks.
Cukor	1 lyžička
Osolíme do cesta	0,5 lyžičky
Tučný krém	2 lyžice. l.
Maslo a pretlačený chlieb pre tvar

Metóda varenia

• 
• Nemecké veľkonočné tradície sú v mnohom prepletené s ruskými zvykmi a ich pôvod je samozrejme spoločný s ruskou a nemeckou Veľkou nocou. Tento sviatok, ktorý vstal ako pohan, sa následne stáva kresťanským a prostredníctvom odvolania sa na udalosti zo života Ježiša Krista plní osobitný náboženský význam.
• Rovnako aj predveľkonočný štvrtok pre Nemcov, ako je náš, je dôležitým dňom prípravy na smútočný deň ukrižovania Krista. Toto je deň duchovného a fyzického očistenia, odpustenia, smútku.
• Mnoho tradícií tohto dňa sa spája s menom Ježiša Krista, ktorý v tento deň zhromaždil svojich učeníkov poslednýkrát na spoločnej večeri. Udalosti tohto dňa sú zachytené na plátne veľkého Taliana Leonarda da Vinciho „Posledná večera“. Preto pochádza nemecký zvyk: sláviť Zelený štvrtok za prestretým stolom, obklopený priateľmi a príbuznými.
• Téma jednoty ľudí, lásky k blížnym sa dá vysledovať aj v Nemecku v túžbe upriamiť pozornosť na znevýhodnené osoby v núdzi, pre ktoré sa v tento deň organizujú charitatívne večere. Mnoho ľudí nazýva tento deň „Zeleným štvrtkom“, napríklad v Rusku a vo Švédsku. „Čistota“ sa chápe fyzicky aj duchovne. Intuitívne chápanie ľudstva pre nerozlučiteľnosť jednoty duchovnej a telesnej čistoty je zdôraznené apeláciou predstaviteľov mnohých vyznaní práve v tento deň Veľkého týždňa na rituály a rituály spojené s očistami.
• Očista a odpustenie sú témou Zeleného štvrtka. Tento deň, ktorý je zahrnutý spolu s ostatnými dňami Veľkého týždňa do všeobecného liturgického kalendára náboženských slávností, priamo súvisí s konkrétnymi dňami fašiangov, konkrétne s takzvanou Popolcovou stredou (Aschermittwoch). V tento deň sa hriešnici sypali popolom, prechádzali sa po dedine v dlhých sivých vrecovitých šatách, pri vchode do chrámu sa konali na špeciálnych lavičkách. Čas pôstu sa pre nich stal skúškou duše i tela. Dňom očistenia a odpustenia kajúcim je Veľký štvrtok.
• Pre mnoho národov sa však motivácia pre štvrtý deň Veľkého týždňa posúva smerom k čistote ducha. Jasne to vidno z existujúcich mien tohto dňa: Antlasstag alebo Entlasstag (doslova: deň rozhrešenia). Tento etymologický prístup nám umožňuje interpretovať Zelený štvrtok ako deň odpustenia a zmierenia, čo potvrdzujú aj názvy tohto dňa v rôznych regiónoch Nemecka, napríklad Donnerstag der Lossprechung v meste Lech, kde tento deň vyniká ako deň zmierenia manželov, príbuzných, susedov. V tento deň manželkám nie je zakázané sprevádzať svojich manželov do pivných prevádzok, ba dokonca naopak: mali by ste tam ísť spolu a zmieriť sa pri pohári piva. Ale aj v tomto prípade sa zmierenie považuje za kresťanské rozhrešenie. V tento deň by si mali odpúšťať nielen manželia, ale aj susedia, známi, dlhoroční delikventi atď.
• V nemčine existuje pre Zelený štvrtok niekoľko mien. Štvrtý deň Veľkého týždňa sa v Nemecku často nazýva (doslova) „Zelený štvrtok“ - Gründonnerstag.
• Skutočná filologická zložka slova „grϋn“ siaha k stredonemeckému slovu „gronan“, ktoré malo v stredoveku význam „plakať tvrdo“, „vzlykať“, etymologicky blízke modernému slovesu „greinen“. . Táto hodnota odráža atmosféru smútku, smútku v predvečer udalostí Veľkého piatku - ukrižovania Ježiša Krista.
• A ľudové vysvetlenie slova „grϋn“ viedlo k zvyku jesť v tento deň čo najviac zelene: špenát alebo polievky zo 7 - 9 bylín. Táto filologicky nesprávna interpretácia je celkom v súlade s požiadavkami pôstneho obdobia.
• 🔗

• Zelená je tiež spojená s znovuzrodením, rastom, začiatkom vývoja, prebudením prírody.
• Podarilo sa mi nájsť niekoľko receptov na nemecký veľkonočný týždeň a samotnú Veľkú noc - Os.
• Navrhujem na štvrtok upiecť zelený špenátový chlieb a na nedeľnú Veľkú noc pripraviť špenátovú roládu so smotanovo-tvarohovou plnkou.
• Začnime chlebom.
• Je lepšie kupovať nasekaný špenát. Ak dostanete celý list stočený do guľôčok, musíte ho trochu rozmraziť a rozdrviť v mixéri alebo prejsť mlynčekom na mäso, potom dobre vytlačiť vodu.
• V miesiacej miske zmiešajte múku a droždie.
• Špenát zmiešame s vajcom, rozpusteným maslom a smotanou.
• Spojte zmes múky, droždia, vody, vajca a špenátu a nechajte päť minút odstáť.
• Cesto začneme miesiť na nízkych otáčkach. Po piatich minútach miesenia najskôr pridajte soľ, potom cukor, ešte niekoľko minút mieste. Cesto je veľmi elastické, jemné, dobre drží tvar.
• Nechajte cesto vyjsť, rozdrvte ho a nechajte ho znovu vyjsť.
• Cesto rozotrieme na povrch vysypaný múkou, natiahneme ho na koláč a raz preložíme, potom necháme 10 minút postáť pod utierkou.
• Cesto ešte raz rukami natiahneme a vytvarujeme bochník, ktorý dáme švom dole do vymastenej formy. Ja som len dala na papier do formy. Prikryte a nechajte to dvakrát vystúpiť.
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 180, snažíme sa zachovať zelenú farbu cesta, takže po 5-7 minútach môžete vrch prikryť.
• Úžasne chutný chlieb má veľmi zaujímavú štruktúru. Veľmi dobre sa hodí k feta syru a maslu! Určite sa budem opakovať

Poznámka

A recept na špenátovú roládu s čerstvým syrom na veľkonočný nedeľný stôl nájdete tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Aký letný chlieb!

Veľmi pekné!!! Viem si predstaviť, ako to zjedlo tvojich sedem úst. A nenechali ani kúsok. Teraz som dávil sliny alebo olizoval monitor ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, dievčatá! Chlieb je veľmi chutný a ani neviem popísať jeho štruktúru, ale chcem ho jesť a jesť, dokonca aj pes sa neustále pýtal a ona je náš labužník. A nie je to ako droždie!

[ang-kay]

ang-kaymyslíte si, že sa dá z kysnutého cesta - chcem ho preniesť a tekvicu do každodenného, ​​aby som mohla konzumovať menej sladkého

dá sa pripraviť z kysnutého cesta -

Myslím, že môžeš. Naozaj som nikdy kvasnice neprekladala do kysnutého cesta. Ak tomu dobre rozumiem, potom tu potrebujeme 160 gramov kysnutého cesta. Počítam so 100% vlhkosťou. Odpočítajte 80 gramov múky a 80 gramov vody.Nechal by som pár gramov suchého droždia. Je potrebné sledovať čas kysnutia podľa cesta. Možno sa mýlim a niekto ma opraví.

[ang-kay]

ang-kay, Budem sa snažiť, všetky rovnaké špenát rôznej vlhkosti, budete musieť kontrolovať múku! Poďakovať! Tento chlieb, podobne ako tekvicový, vyrástol tak, že za hodinu bolo potrebné ho upiecť, a to s drvením a tvarovaním.

Nemusíte ovládať múku, ale vodu. Základom je múka, ale vodu naberieš.

dievčatá s tebou zomieram. Aký som hlúpy! Toto sa nikdy nedozviem. Iba keď vyháňam všetky deti, aby neviseli nad dušou! Medzitým môžem len hlúpo opakovať cudzie!

[ang-kay]

ang-kay, Áno!!! hneď pri koreni !!! Je dobré, že som to opravil !!!

Toto som sa dozvedel od Vasilisy! A potom som si o tom prečítal.

Ak tomu dobre rozumiem, potom tu potrebujeme 160 gramov kysnutého cesta. Počítam so 100% vlhkosťou. Odpočítajte 80 gramov múky a 80 gramov vody.Nechal by som pár gramov suchého droždia.

Vyrobil by som 200 g štartovacej kultúry so 100% vlhkosťou (100 + 100), droždie by zanechalo 3 gramy, margarín by bol menej - až 50 g a viac cukru - až 1 polievková lyžica. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, cvič a jedine cvič, chlieb som podľa receptov už dlho nespieval, bol som aj diskvalifikovaný!

Ja by som urobila 200g kysnuté cesto

Prečo 200?
Rozumiem, že všetky ostatné ingrediencie sú podľa vašich predstáv a nemusíte ich meniť.

[Linadoc]

Linadoc, Je to tiež možnosť! Pridal som bieloruský olej! Krém je potrebný, pretože recept na špenát je krémový.
Moje niečo je naplnené slaným a bohatým chlebom, teraz pečiem menej sladko. 1 polievková lyžica. l. množstvo múky bude dobré!

[ang-kay]

ang-kayveľmi harmonický chlieb!

veľmi harmonický chlieb!

Prečo potom niečo meniť?

Prečo 200?

Aby ste nahradili také množstvo droždia, musíte vykysnúť asi tretinu múky, ale potom všetka voda poputuje na kvások. Vodu zredukujeme na 70% a vznikne nám asi 100 ml, čo znamená, že múka je v kvásku tiež 100 g. Preto necháme časť kvásku, asi 3 g. Kvas a droždie musíte stimulovať cukrom, aby ste získali nadýchanosť, takže trochu zvýšime cukor. Aby sme nezasahovali do kvásku, redukujeme tuk. Zvyšných 30 ml vody je možné nahradiť krémom, pretože sú odkázané.

A ja rozmýšľam inak. Možno nie je v poriadku. Podľa jednoduchého vzorca sa na časť kvasu odoberú 2 diely vody a tri diely múky. Múku som teda rozdelila o 3. Aby sme boli presní, potrebuje 166 gramov.

Dievčatá, je tam špenát, urobím oboje, pretože vás požiadajú, aby ste to zopakovali! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, nuž, nepokojná, urobila taký kúsok chleba, a keď, na dvore je skoro zima a ty máš letný chlieb so špenátom! Super! múdre dievča!
Ak si urobíte taký chlieb s kysnutým cestom, myslím, že po formovaní po hodine ho môžete dať do chladničky, bude tam pomaly, ale dobre stúpať, ale chuť bude len lepšia. Ak kysne pri izbovej teplote, bude chlieb vykysnutý. Vo všeobecnosti musíte vyskúšať a experimentovať.

[Margit]

Margit, Mal som aj túto myšlienku a špenát môže dať v teple kyselinu :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Nielen špenát, ale aj kysnuté cesto dodá zbytočnú kyselinu. Kvasinky sú nevyhnutné, pretože špenát je tu hlavnou ingredienciou.

Wow! Aj krásne, aj užitočné! A musí to byť vynikajúce!

[Olya]

Olya, Aj tak som to piekla, len v HP. Piekla som v hlavnom režime, vyzerala som dobre včas, 10 minút pred koncom poslednej kontroly pred pečením bol chlieb takmer opretý o veko, musel som vypnúť program a zapnúť pečenie.
Do cesta som pridala pár lyžíc ovsených otrúb. Špenát bol zmrazený (sám sa zmrazil), takže tam prakticky nebola žiadna prebytočná tekutina. Veľmi som potešil hostí farbou chleba, ukázalo sa to tak nežne pistáciové.
A samozrejme vynikajúce. Polovicu z nich deti vzali do Petrohradu, takže dnes už chlieb nie je. Slušný chlieb! Ďakujeme za zdieľanie zaujímavých receptov a my zase robíme radosť svojim blízkym.