Berlínske buchty

Berlínske buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
pšeničná múka	495 g
voda	305 g
Kvások sv	10 g
soľ	8 g
cukor	8 g
zmes semien	3 h l

Metóda varenia

• Cesto je pripravené bezpečným spôsobom. Miešajte všetky ingrediencie okrem semienok pri 1 rýchlosti po dobu 5 minút. Potom pridáme semiačka a vymiesime, až kým nebudú hladké a pevné. Skúška pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny dvoma ťahmi. Keďže cesto je pripravené bezpečnou metódou, urobila som niekoľko menších zmien. Konkrétne sa droždie zredukovalo na 10 g (autor mal 15 g) a po izbovej fermentácii sa vložilo na noc do chladničky. Ráno som cesto zohriala, rozdelila na 10 kusov, sformovala dlhé žemle a namočila do rúry s parou, kým sa nezdvojnásobilo. Pred pečením som urobila rezne, posypala vodou a dala piecť do vyhriatej rúry s parou na 230 stupňov 10 minút a bez pary na 200 stupňov. kým nie je pripravený.
• Recept je veľmi jednoduchý, minimálne úsilie a čas.
• 
• Recept je prevzatý zo stránky 🔗... autor receptúry cituje pôvodný zdroj „Fachkunde für Bäcker“ von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Trieda tak urobí s nočným kvasením! Milujem vaše mliečne výrobky a toto je takpovediac viac chleba !!! Ďakujem ti veľmi pekne

[Galina]

a toto je takpovediac lepšia voľba!

Galina, cesto je univerzálne, môžete použiť bochníky a rožky, pretože je to pohodlnejšie a rýchlejšie.

[Tatun]

Áno,Tatun, tvoje dnes nemali hlad, super buchty.
V spoločnosti Geissler Lutz sú všetky pečivo obdivuhodné. Už dlho sa snažím niečo „vyskúšať“ pre seba, ale veci tam stále sú

[Tata]

Tata, buchty oooh ... veľmi lákavé! A strihy sa ukázali byť také skvelé! Trieda!

[Natusya]

Natusya, Marína, ďakujem dievčatám za milé slová.

Ahoj Tata, piekla som buchty a .. pizzu !!! ako chutné všetko dopadlo. na fotku zostal 1 kus, z hrubej strany, ale lepšie je vidieť, ktoré cesto je dobré




Ďakujem ti veľmi pekne. Upečiem to s tyčinkou!