Pilaf z „jazmínu“

Lenus, a toto je môj včerajší pilaf:

Viete, kto ma naučil variť pilaf, však? A ďakujem za to, ďakujem!
Pilaf s domácou kačkou. Varené v multivarke značky-37501. Pre experiment som pridal niekoľko údených sušených sliviek. Páči sa mi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kil, Irisha, dievčatá, drahá, ďakujem pekne, vaša pochvala je pre mňa taká cenná, najmä preto, že som varila väčšinou kašu. Sama tomu neverím, naozaj to vyšlo? To znamená nielen podrobný recept, ale aj starostlivé pokyny - čo robiť a čo za žiadnych okolností robiť ešte raz, Lenochka

Albín, varíš pilaf v kotlíku?

Lenok takto varil. Ale s príchodom karikatúr v kuchyni sa mi karikatúra páči. Aj keď tiež poviem: veľa závisí od výberu ryže. S touto ryžou, ktorú milujeme
🔗

[Albina]

Albina, tu je ÁNO, tiež zbožňujem tento druh ryže, ale je problém si ju u nás kúpiť a stojí to za to ...

V istom čase zmizol s nami a chcel si priviesť svojho zaťa od Petra. A potom sa objavil znova: 950r za 5kg

Pilaf s domácou kačkou.

PRE SHI-BIS! Aj s kačičkou ...
Dnes si zo mňa robíš srandu? FYSEKH Porazím!
Na druhý deň chcem pilaf a majú tu jeden krajší ako druhý.
Galyunya, Vikusya, ďakujem za také lichotivé recenzie. Blinsky, táááák pekne, nimagu.

S touto ryžou, ktorú milujeme

Och, a také niečo som ani nevidel.

Och, a také som ani nevidel.

Pozri, určite to musí byť v Moskve. Nebudeš ľutovať.

Poďakovať!

[Helena]

Helena
Rodený thajský jazmín sa nachádza v obchodnom centre Hanoj. V novembri som si kúpil 5 kg vrece za 600-700 rubľov.
Ale toto pravý jazmín, bez jediného zlomeného alebo belavého zrna. Proste perfektný! Predávajú sa aj na váhu, ale neviem cenu.
Úprimne, pilaf z Jasmine nerobím, ale na prílohy je to super.
Celý čas s odporom a ľútosťou pozerám na drahý Mistral a ďalšie v super ...

Pridané v sobotu 11. februára 2017 o 20:55

Trochu viac, ak chcete. Ryža na fotografii vyššie sa javí ako Basmati Sella. Afganci ho osobitne zbožňujú, predávajú ho tiež najmä na izmailovskom trhu (vedľa metra). Cenu neviem ...
Nachádza sa tiež v indickom korení (v pare a v pare): 5 kg 798 rubľov. Existujú aj iné odrody.
Basmati sa ale samozrejme líši od Jasmine.
Bol by som rád, keby som s niečím pomohol.

[Igor]

Igor, poďakovať!
Skúsim žartovať, možno sa nám to bude páčiť ešte viac.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! pomoc prosím.
Chcem uvariť vášho čarovného pilafa, ale zistil som, že moje hovädzie mäso nie je veľmi tučné. dumba samozrejme nie.
Odložiť stranou a kúpiť si slušné mäso alebo riskovať? a v krídlach čaká jasmínová ryža ...

[Mirabel]

Och, milujem super Basmatiho, práve som zmizol, nenájdem ho.
Páči sa ti to.



Mirabel„Vika, urob to, bude to vynikajúce.

[Mirabel]

MirabelVikus, neboj sa! Varte na mäse, ktoré máte, len potom neľutujte rastlinný olej - pilaf, viete, miluje maslo. Myslím si, že všetko vyjde tak, ako má.

kilIrk, čo robíš, ten istý plavec bude robiť?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, neboj sa! Varte na mäse, ktoré máte, len potom neľutujte rastlinný olej - pilaf, viete, miluje maslo. Myslím si, že všetko vyjde tak, ako má.

kilIrk, čo budeš robiť ako plavec?

Nie .. fotka z galérie. Ale vždy chcem pilafa ...

A samozrejme si pamätám - možno by si ho chcela aj na raňajky. Avšak ako ja

Och, milujem super Basmatiho, práve som zmizol, nenájdem ho.

Neprepadajte pesimizmu - hľadajte v „indickom korení“ - a nájdete! Je to super potrebné? Zdá sa, že je tam ... Ale v podstate téma - „Jasmína“ nebude fungovať?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Ďakujem veľmi pekne, Slnko !!!
Podľa môjho názoru bol prvýkrát v živote pilaf! : yahoo: naaash uzbek! priatelia povedali, že to bolo, akoby navštívili čajovňu v Taškente. Plochejšie samozrejme ... pravý pilaf by mal byť na jahňacine, ale jazmínová ryža .. oooh to je jo !!! je to lepšie v pilafe ako basmati, varil som to s ním v karikatúre, no, samozrejme, že to bola paródia, ale teraz ryža na zrno.
Vaša technológia a podrobný popis. : bravo: Varila som priamo na podvádzacej doske.
Ešte raz ďakujem !!!!

Ó, Vikusik, aký si skvelý človek! Bravó! Gratulujeme vynikajúcemu pilafovi!
Som veľmi rád, že vôbec netušíte!
Ďakujem ti, môj zlatý, že si sa odhlásil. Som moc potešený!

[Lenochka]

Lenochka, drahé! Aký úžasný pilaf mám
Ešte raz ďakujem za tajomstvá a vedu
Tu je správa.

Tu je správa

De? No, myslím, už ti samozrejme verím ...

Nastyush, ďakujem ti, môj drahý! Chesslovo, som len rád, že je recept pre teba taký užitočný.



Aha, teraz vidím! Nasťa, aký farebný tanier máš, vyblázni sa!
To je všetko, tiež chcem pilaf.

Sakra, zatiaľ čo som to zverejnil z telefónu ... Ledva som vytiahol fotografiu z vibrácie.

Ukázalo sa to veľmi chutné! Robím to vo veľkom kukmare kazan. Mäso / ryža / mrkva na kilo, ktoré beriem. Jeme do dvoch dní. Môj manžel jedáva pilaf ráno, cez obed, večer a v noci ... a tiež s čajom
S mladou uhorkovou bylinkou a čerstvou bazalkou - ako na fotografii - zvyčajne odletíte: girl_love:.

Áno, jazmín je drahý, ale stojí to za to!

Mimochodom, zvykla som si na farbu pridať okrem kurkumy aj údenú papriku. Dodáva úžasnú chuť, ako napríklad pilaf na ohni alebo s údenými rebrami. Chápem, že je to kacírstvo, ale nudné!

A len som sa chcel spýtať, či tam bolo cha pre listy také krásne.

Jeme do dvoch dní

To isté odpadky - ak je v dome pilaf, tak ho iba jeme.
A dokonca taký pekný muž, ako je ten tvoj - sám Boh nariadil chcieť stále.

Lenaaa všetko som to zmiešala
Mrkva už postriekala, a potom hľa - mäso som ešte nevyprážala
Je to všetko? Plov prúd vyhodiť teraz?

V zmysle „vyhodiť“? Rozhodne nie!

Mám malý uzbecký kotol, asi 8 - 10 litrov. Na najsilnejšom dvojstupňovom horáku musíte mäso a zeleninu smažiť v niekoľkých fázach, pretože ani taký horák nemá dostatok energie na to, aby som správne zahrial môj liatinový kotol. Najskôr orestujem mäso (potom je to v miske), potom cibuľu (potom v tej istej miske), potom mrkvu. A potom sa všetko hodí späť do kotla, všetko sa trochu podusí a urobí sa zirvak: voda tam, soľ, kmín, sušené čučoriedky, nová pálivá paprika (voliteľné), sladká sušená mletá paprika, hlávky cesnaku .. .

Jednoducho vložte svoju opečenú mrkvu do misy a zvyšok pražte ďalej. Potom pred pridaním korenia a vody všetko poskladajte ...

[Kapet]

Kapet, OH vďaka
V panike som dokončil pilafa takého, aký bol, prelomil všetky čiary A ukázalo sa, že ani nič
Ale tvojou cestou je vybrať mrkvu a potom ju znova načítať - super! Vezmem to do služby

Lenuskaaaaaa! Včera som toto vlákno nevidel.
Ale aj tak ti blahoželám! Ste v pohode!

Len, a čo Devzira ryža? (Nie samozrejme pre mňa, ale pre môjho syna).

Och, Anh, neberiem devziru, nikto ju tu nemiluje. Uvidíte, musíte si byť schopní vybrať, a ak na uzbeckom bazáre máte túto voľbu (vždy si môžete vybrať tú najrovnejšiu alebo najkrajšiu, podľa vášho názoru), potom tu takúto voľbu nemáte. A musím povedať, že to, čo sa tu často predáva a devzira, je ťažké nazvať, dobre, vo veľmi dobrom zmysle slova. Je tu len málo ľudí, ktorí tomu rozumejú a klopú na toto čarovné slovo „Devzira“, mysliac si, že to je ono, ich šťastie. A obchodníci sa na tom hrajú - nakupujú takmer tie najkvalitnejšie výrobky za výhodnú cenu a tu ich predávajú ako majstrovské dielo v pestovaní orientálnej ryže. Ale naša Gala (gala10) mala šťastie, že sa nejako zmocnila dobrej devziry, takže ona, drť, dostala vynikajúceho pilafa a páčila sa jej sama. Takže ak existuje obchodník, ktorému môžete dôverovať, tak prečo neskúsiť vyrobiť plavca zo slávnej devziry.

Ľan, aký je tam obchodník - supermarket Narodny I - pre istotu som prepadol kúzelnému slovu. Neskôr to odfotím a vložím a vy mi nadáte nákup. A teraz predávajú „Ryža pre pilafa“ - nepozerám sa jeho smerom už 3 roky a zrazu som ho našiel.
Za cenu obyčajnej ryže asi 40 rubľov je táto Devzira - 100 a Jasmine a Basmati ešte drahšie.

a vynadáte mi za môj nákup

Nehovor. Môžeme byť aj normálni.

A teraz predávajú „Ryžu pre pilaf“

Raz som kúpil ryžu Mistral „Kuban, pre pilaf“, také modré balenie - no, je to odpad. Ledva som zachránil pilafa. Možno si, samozrejme, musíte zvyknúť a všetko bude v poriadku, ale už to nebudem riskovať. Je to čudné - napustené olejom, za figami. A zlomkovej ryže bolo desať percent, nie menej. Pokiaľ ide o mňa, je lepšie brať len Kuban ako špeciálne „plávajúce“ odrody ryže.

Kúpil som devziru na trhu od nerusov (neviem, akej národnosti sú), je drahá. Bol veľmi, veľmi špinavý. V pilafe sa mi nedarilo, vyhodil som túto ryžu. A nepáčil sa mi ani Kuban pre pilafa. Lenok, až teraz používam jazmín. Nauč ma len variť ako prílohu. Nie som veľmi drobná

No určite to nevyhodím. Niekoľkokrát som to umyla - áno. Ale môj syn mal rád chuť, ale nejem žiadnu ryžu, okrem hnedej ryže (ZZ). Moje priateľstvo s ním však nevyšlo: v karikatúre sa to ukázalo ako ťažké, ale v tej pomalej sa to zhoršuje. V tlakovom hrnci - tam a späť.

[Anna1957]

Kým je gazdiná preč, budem liezť
Beriem túto ryžu pre pilaf:

Obzvlášť sa mi páči Samarkand. Zľava vychádza iba chutná príloha. A od samarkandského pilafa
Anna1957, Nepracovalo sa mi ani s hnedou farbou, moji miláčikovia ju nejedia, ale varíme ju s inou ryžou, takže je potrebné ju dlho zohrievať, inak sa ukáže drsná.

Nauč ma len variť ako prílohu. Nie som veľmi drobná

A ja, aj ja!

A tu je sľúbená Devzira v balení a bližšie hromadne
Práve som na etikete čítal o Tadžikistane, hoci na internete som čítal, že sa pestuje v Uzbekistane. Skrátka, nášho brata opäť oblbujú

prečítajte si na štítku o Tadžikistane

vyrástol skôr v sovietskych časoch. v údolí Sogd, 3 ruble za kilogram, veľké, s prúžkom po celej dĺžke, chutné, miestni ľudia ho kúpili na nejaké veľmi špeciálne oslavy - bolo to drahé. vtedajšia krasnodarská ryža vyzerala ako devzira - tiež ťažká, plná. pruhované, sivobiele, sivasto žltkasté

Nauč ma len variť ako prílohu. Nie som veľmi drobná

A ja, aj ja!

Všetko vám s radosťou poviem, ale len utekám, ale večer alebo v noci sa pokúsim písať podrobnejšie. Úprimne, nedá sa tam nič robiť, ani neviem, čo mám opísať (koniec koncov, nemám ani presné proporcie, všetko je na očiach), ale ach, niečo vymyslíme.

Čakáme. Mne sa tiež príliš nedarí s proporciami.

[Irina]

Irina, tak čo som si kúpil na fotografii pod pyšným menom Devzira? Tam sa číta oblasť Sughd.

Tam sa číta región Sughd

- Vedel som, že v Tadžikistane sa ryža pestuje v nejakom údolí, zabudol som, v 80. rokoch tam žili

a pozrel som sa na štítok a preškriabal sa cez neho - po rozpade ZSSR nebolo v Tadžikistane dostatok vody na pestovanie ryže, existoval zložitý systém presmerovania vody do Uzbekistanu a Tadžikistanu zo Sýrie Darja, aby mali všetci dosť na zátoku polí, a potom sa tieto polia v Tadžikistane umlčali, zaplavili a v posledných rokoch sa údajne oživuje pestovanie ryže, ale ryža sa pestuje v Číne A rodiny bývalých tadžických pestovateľov ryže (boli tam vážení ľudia) odchádzajú pracovať do Ruska ...

[1)]

Prepáčte za meškanie, zatočené ...
Dievčatá, samozrejme, neotvorím Ameriku tým, že varím ryžu na princípe pilaf. Nie všetky, samozrejme, ale niektoré manipulácie sa nemenia.
Skrátka, varím vždy naraz v balení - 500 g.Lepšie je použiť nepriľnavú panvicu a ak je aj spodok hrubý, je konečne poddajný!
Ryžu rýchlo opláchneme (aby neabsorbovala prebytočnú vodu), zalejeme ju studenou vodou tak, aby ju pokryla o 1,5 až maximálne 2 cm (stále záleží na panvici: ak je panvica vysoká a úzka, potom 2 cm, ak je široký - 1, päť). Nemusíte behať s pravítkom, väčšinou sú tieto centimetre viac-menej viditeľné, netreba sa na tom vešať, prídeme na to neskôr. Dáme na silný oheň, pridáme 1 ČL. b / slané sklíčko a 2 lyžice. l. rast. maslo (olej je voliteľnou možnosťou, nemusíte ho pridávať, ale osobne sa mi nepáči vzhľad varenej matnej ryže - nevyzerá nijako zvlášť chutne. Ale s maslom sa objaví, aj keď sotva znateľne, ale lesk.
Keď to celé vrie, je možné, že ryža začne na okrajoch stúpať, treba ju opatrne posunúť do stredu. V žiadnom prípade nič nedrvíme, iba vyrovnáme povrch, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila. Teraz čakáme, kým všetka voda opustí povrch ryže. Objavia sa také malé otvory, z ktorých sa budú vybíjať grgania. Teraz sa nepohybujeme od sporáka a pozorne sa pozeráme: ako zmizne posledné grganie a nikde inde sa neobjaví ani jeden, okamžite znížime teplotu na veľmi, veľmi minimálne (ryžu na varenie nepotrebujeme, mala by ochabnúť), panvicu prikryte pokrievkou a povarte: ak hovoríme o Jasmine - 12 minút, a ak, povedzme, toto je Kuban - 15 minút. Na iné druhy ryže, prepáč, nemôžem nič povedať.
Potom panvicu odstavíme z ohňa (oheň ešte nevypíname), vyskúšame najvyššiu ryžu:
1) Ak je to pripravené, potom pomocou veľkej lyžice kuchára celú ryžu po častiach otočte tak, aby vrchná ryža išla dole. Nemiešajte, ale obráťte. Ryžu nedrvíme, keďže sme ju obrátili, necháme ju. Oheň tu už nie je potrebný, vypnite ho. Kastról prikryte pokrievkou a ryžu nechajte aspoň pol hodinu osamote. No nerád sa ho dotýkajú, keď je stále v pare.
2) Ak sa vám vrchná ryža zdá byť slušne tvrdá, potom ju po častiach tiež obrátime, ale na vrch pridajte pár lyžíc vriacej vody, zatvorte veko a vráťte ho späť na pomalý oheň, ktorý nás čaká, presne na minútu, takže že para odchádza. Takto bude nakoniec všetka nedovarená ryža dusená. Vypnite oheň a tiež nechajte panvicu pol hodiny sama. Všetky. Ryža je hotová, jemne premiešame a podávame.
Dievčatá, úprimne, to je všetko, čo by som mohol maľovať. Toto je podľa mňa maximum podrobností, ale ak máte akékoľvek otázky, pýtajte sa, možno mi niečo uniklo - opäť sa niekam ponáhľam.
Vlastne je to len veľa napísané. V skutočnosti všetky manipulácie trvajú málo času. Potrebujete iba pozornosť, aby ste nezmeškali niektoré dôležité body.

Šokovaný množstvom ryže, ktorú uvaríte. Zdá sa, že všetko je jednoduché, ale manipulácie je stále potrebné dodržiavať. Len, ďakujem za taký podrobný návod. Mojou chybou, o ktorej som vedel, je nerezový hrniec, v ktorom varím ryžu, drží sa jej. Ale mám to najmenšie a ryžu varím pre dvoch, na jedno jedlo. Potrebujem si kúpiť vhodný malý kastról

Šokovaný množstvom ryže, ktorú uvaríte.

Potom môžete konečne spadnúť, ak vám poviem, že to zjedneme za dva dni, spolu. Toto sme jedáci ryže.

Ryžu varím pre dvoch

Lyuda, všetko, čo som napísal, mám na mysli hladinu vody, je prijateľné iba pre 500 g ryže alebo viac. Bohužiaľ netuším, koľko vody je potrebné napríklad na pohár ryže. Som si však istý, že táto úroveň bude oveľa nižšia.
Čo sa týka kastróla, všeobecne o to vlastne nejde, naučil som sa variť drobivú ryžu v smaltovanom kastróle, aby sa neprilepila na dno. V posledných rokoch to začalo byť drzé a prešlo sa to na nepriľnavé (dobre, len preto, že som ich dostal). Vrelo odporúčam pozrieť sa bližšie na Kukmarove hrnce, sú len vynikajúco vhodné na varenie ryže, nerátam samozrejme jedlá Woll.

Áno, musíte vidieť kukmarský kastról. Som nadšený z kotla. O vode.Všade, kde napíšu, sa zdá, 1 až 2. Ale pridajte olej, to si všimnem

Pozrite sa, čo som z tejto Devziry dostal. Nikdy nie som špecialista na tieto veci, ale podľa môjho názoru na zrno. Varené v Panase 1: 1,5.

No vidíš, aby si to zistil, musel si to skúsiť.

Lena, si geniálna (aj keď som o tom vedela). Kúpil som si dnes naberačku Kukmar a uvaril som ryžu. Samozrejme, urobil som to dobre. Teraz si tiež kúpim väčšiu panvicu, o to viac som už dlho chcel vymeniť svoje staré nerezové hrnce, kúpené na úsvite perestrojky na trhu. Kukmara je predsa vec

Ach, aké skvelé!
Lyudochka, som veľmi, veľmi rád, že si to urobil dobre!

Pozrite sa, čo som z tejto Devziry dostal.

Ospravedlňujem sa, ale podľa fotografie to nikdy nie je devzira - a neležal nablízku.
Pozrite sa na skutočnú hotovú devziru v pilafe: „Devzira - áno alebo nie?“ 🔗... Ako správne je to tam uvedené „Takto vyzerá správna devzira: ryža je veľká, oválna, mierne zakrivená, s tmavými pozdĺžnymi ťahmi.".


Devzira je vynikajúca. Za predpokladu, že sa jedná o skutočnú devziru. Na našich slovanských trhoch, bohužiaľ, Ázijci úspešne oblbli nášho brata a rozdávali ryžu druhej triedy valcovanú v tehlovom prachu, aby ryži dali ružovú farbu ako ušľachtilú devziru. A nie každý dokáže odlíšiť taký fejk od skutočnej devziry, aj keď pochádza zo strednej Ázie.

Väčšiu dôveru majú priemyselné obaly devzira, ktoré sa niekedy dajú nájsť v predaji. Cena takejto ryže však nie je nižšia ako cena „Uzbekov na trhu“. Niekedy si podľa nálady dám takú devziru:

Ale toto je - dobre, veľmi drahé ... Preto - iba niekedy a iba podľa nálady ...

Ospravedlňujem sa, ale podľa fotografie to nikdy nie je devzira - a neležal nablízku.

No vlastne sa nečudujem. Je nepravdepodobné, že v Petrohrade nájdeme odborníkov, takže také svinstvá fungujú. No môj syn má rád chuť, ale už ju nepotrebujem. Dobre, aspoň nie v tehlovom prachu. V značkových polkilových baleniach bol aj Laser - dočítal som sa, že to bola jedna z možností Devziry. Skúsime to neskôr.

Laser / Lazar, - vynikajúca, skvelá ryža pre pilafa. Cení sa nie menej ako devzira. Ale cena skutočného laseru nie je nižšia ako devzir ...

Nejako som náhodou skončil na konci majstrovskej triedy pilafa na VIP trhu Le Silpo. Starý uzbecký kuchár použil laser, žltú uzbeckú mrkvu, tučný chvost, jahňacie mäso a ďalšie uzbecké prísady a koreniny a potom dal tento pilaf každému, kto to chcel, do jednorazovej misky. Na moju otázku, prečo laser, a nie devzira, odpovedal „Môj pilaf má rád laser viac“ ...