Ražno-pšeničný chlieb 75/25

[predtým]

Ražno-pšeničný chlieb 75/25

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	100
Pšeničná múka	100
Ražné kysnuté cesto	400
Voda	150
Soľ	1,5 h / l
Med	35-40gr
Kvasený slad	2 lyžice / l
Podľa chuti sušené kysnuté cesto (raž)	1 polievková lyžica / l
Olivový olej	2 lyžice / l
Kmín	1 h / l
Mletý koriander	1 h / l

Metóda varenia

• Kysnuté cesto (polotovar) odtiaľto
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Vezmeme 2 lyžice polotovaru (ukázalo sa to 60 gramov), pridáme predtým 400 gramov múky a vody rovnako. Necháme to dvakrát.
• rozpustite med, soľ, olej (premiešajte) vo vode
• Potom urobíme dávku na programe „PIZZA“ so všetkými ingredienciami (10-15 minút pomáhame sporáku špachtľou).
• Potom robíme korektúry v servisnom režime Panasonic 1h20min - 1h30min alebo kým sa dvakrát nezvýši.
• Pečenie v manuálnom režime 1h5min-1h10min.

Miska je určená pre

700 gr.

Čas na prípravu:

od 7 do 11 hodín

Program varenia:

pizza-obslužný režim-pečenie

Poznámka

PySy: Ak nepridáte suchú štartovaciu kultúru, je to možné trochu znížte množstvo tekutiny. (3 - 5 gramov)
Na fotke je chlieb, v ktorom je voda 155 gramov (strecha trochu poklesla, tak do receptu píšem 150g vody)

Toto je môj prvý recept, takže by som rád počul spätnú väzbu, ak si niekto trúfa na jeho reprodukciu!

[maks592]

maks592, vyzerá pre mňa veľmi atraktívne - vždy si vyberiem toto! Vypracovali ste recept?

No, tu to slovo bolo vyvinuté, nie je príliš použiteľné ... prečítal som si niekoľko receptov a zozbieral som ich na ich základe ... ale hlavne som pri „vývoji“ použil recept na 50/50 pšenično-ražný chlieb .https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Preto veľmi nepredstieram autorstvo.

[maks592]

maks592, no, práca je hotová! Ak kreslíte analógie, môžete povedať dizertačnú prácu! a kúsok od ordinácie!
Skúsim to upiecť, ale o niečo neskôr! Budem sa hlásiť.

Skúsim to upiecť, ale o niečo neskôr! Budem sa hlásiť.

POĎAKOVAŤ!

Včera som to zase piekla. Pripadalo mi to ako riedka kaša - pridala som pár lyžíc celozrnnej (tapety) pšeničnej múky. Horšie som vstal ... asi o 1 cm nižšie. póry sa zmenšili, ale chlieb je všeobecne dobrý, mäkký. (ale liezol aj dlhšie)

Ahoj!
Môžete mi prosím povedať, čo je tento „servisný režim Panasonic“? Mám ZB2502.
Vďaka za odpoveď.

Môžete mi prosím povedať, čo je tento „servisný režim Panasonic“? Mám ZB2502.

Mám aj 2502.
Pripojíme ho a potom stlačte súčasne „ponuku“ + „farba kôrky“ + „štart“
Na obrazovke sa zobrazia VŠETKY segmenty a symboly. Potom stlačíme „veľkosť“ na obrazovke bude symbol zástrčky (sieť) s bleskom.
Sporák niekoľkokrát škrípe a začne v sebe udržiavať 35 stupňov.
Ak chcete program ukončiť, stlačte tlačidlo „stop“

Ak použijete nekvasený slad, potom je potrebných 130 ml vody. (Zaujímalo by ma prečo?)