Čierny chlieb v Toronte (v KhP)

[1krát]

Čierny chlieb v Toronte (v KhP)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	190 g
Sladový nápoj Tiger Malt	170 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Sirup	1,5 lyžice. l.
Ražné kysnuté cesto	3 lyžice. l.
Slad	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Olivový olej	2 lyžice. l.
ražná múka	300 gr.
Pšeničná múka	250 gr.

Metóda varenia

• Vodu, sladový nápoj, slad, melasu a soľ (ak sa pečú okamžite) zmiešajte v samostatnej miske. Slad sa rozpúšťa dosť tvrdo, takže ho radšej rozpustím v sklenenej nádobe, než aby som škrabal pekárničku. Potom nalejem tekutinu do vedra, pridám maslo a múku zmiešanú s droždím (opakujem, len na okamžité pečenie). Zapol som režim miesenia cesta. V mojom T-fal je to mód 13.


• Po miesení cesta vyberiem čepele s rukami natretými zmesou oleja a vody, aby sa cesto nelepilo. Škoda, nenapadlo ma zakrývať špendlíky niečím, čo vyzeralo ako veľký náprstok, potom by bolo ľahšie chlieb vytriasť. Povrch uhladíme a posypeme niečím chutným (pod ruky sa mi dostali sezamové semiačka).


• Cesto sa hodí 1krát... Potom zapnem režim pečenia (č. 14) a pečiem 1 hodinu. Chlieb vytraste na kovovej podložke, aby bol vlhký.

Poznámka

S vašim dovolením by som chcel skromne prispieť k veľkej veci pečenia.
Pretože v našej dedine Torontovka nie je agram s panifarínom, musíme si poradiť vlastnými prostriedkami. Takpovediac, oboznámiť sa s miestnymi podmienkami.

Sladový nápoj Tiger Malt - predáva sa vo všetkých obchodoch v oddeleniach nealkoholických nápojov.
Melasa - v oddelení pečenia.
Slad - slad, predáva sa v obchode so zdravím.
Ražná múka - predáva sa v Bulk Barn.

Slad sa rozpúšťa dosť tvrdo, takže ho radšej škrabkám v pekárničke radšej v sklenenej nádobe.

Zvláštne .... Myslím, že sa slad vôbec nerozpúšťa. Preto je vopred dusená s vriacou vodou. A neškriabe HP. Každopádne slad, ktorý mám. Je to len zomleté ​​na prach ako múka ...

Zvláštne .... Myslím, že sa slad vôbec nerozpúšťa. Preto je vopred dusená s vriacou vodou. A neškriabe HP. Každopádne slad, ktorý mám. Je to len zomleté ​​na prach ako múka ...

Máte to v prášku a my to máme z banky, no, veľmi silné. Páči sa ti to:

Potom je o to nepochopiteľnejšie, ako môže poškriabať steny HP

Máte to v prášku a my to máme z banky, no, veľmi silné. Páči sa ti to:

Vyzerá to ako kvasnicový koncentrát mladiny, dobre sa mieša s tekutinou. A nič nepoškriabe

Áno, nie on poškriabe steny, ale metla, ktorou to miešam.

Ja také niečo pečiem, len moje kysnuté cesto je kefír-raž. Ale nikdy som nedostal takú hladkú kôru - nech by bola akokoľvek rovná - marťanský povrch sa ukáže.

[Bobrushka]

Bobrushka, ale čo vo vašom HP samotný hnetací kotúč nemieša ingrediencie?

[Bobrushka]

Bobrushka, ale čo vo vašom HP samotný hnetací kotúč nemieša ingrediencie?

No, samozrejme, že áno. Je to len tak, že slad je taký hustý a lepkavý, že jeho časť aj pri dlhšom miešaní stále zostáva na dne. Alebo sa v chlebe tvoria také dlhé hnedé pruhy. To sa však týka iba nášho sladu. Úprimne povedané, je ťažké ho vyťažiť aj z plechovky. Vezmem najsilnejšiu a najhrubšiu kovovú lyžicu a začnem ju vyberať. Podľa môjho názoru svojou pevnosťou pripomína decht, ktorý sa používa pri kladení asfaltu.

Otrasné! Predávate bežné výrobky?

Otrasné! Predávate bežné výrobky?

Uh-uh ... nie-ach. Krajina je veľká ako Rusko, žije tu iba 32 miliónov obyvateľov. Technika, ako v stagnujúcich sovietskych rokoch. Všetko najlepšie si musia predplatiť štáty na internete. Našiel som v jednom obchode pekárničku Tefalevskaja, skoro som skákal od radosti. Pretože, tak ako v iných obchodoch, TAKÉTO zariadenia sa predávajú ... Tu sa môžete pozrieť na jednu takúto vzorku. Jednu som už odovzdal späť do obchodu.

Existuje veľa výrobkov, ale podľa techniky ani len netušia, že chlieb sa dá piecť aj doma. Plná najrôznejších hotových škaredých vecí so zložením z celej periodickej tabuľky. Keď som si prečítal, z čoho pozostáva ich majonéza, rýchlo som sa naučil variť si sám a zároveň som recept predstavil svojim známym. A chlieb .... je to úplne iný príbeh. Bochník sa dá ľahko stlačiť dvoma prstami. Silný zápach kvasiniek a tretí deň pokrytý lákavou plesňou. Ako rokfort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem so garish daragaya ...
Vyzerá to, že ste nedávno v Kanade, nájdete tu všetko, len musíte vedieť ...
Panifarin, al. Lepok, sa predáva v Ambrosii na tej istej ulici,
kde sú Cayne, kde ste kúpili kachle Tefal. Existuje tiež ražná múka a mnoho ďalších druhov múky. To, čo ste nazvali slad, je sladkosť jačmeňa
slad - výťažok zo sladu červeného raže.
Domáca pekáreň B&D, replika môjho Breadmana TR2500BC, ktorý mi slúži
správne. Chlieb v obchodoch, na každý vkus, od bielej bavlny po čiernu, len dobrý je veľmi drahý ...
Veľa vecí, ktoré nie sú v Kanade, sa dá objednať v Amerike, ale slad a kysnuté cesto mi dajú dokonca z Moskvy ... Všade musíte dobre vidieť ...

No a čo sa týka múky, kupujem ju v ruskom obchode na Cedarcroft.
Chlieb je tu na môj vkus naozaj hnusný.
Nevedel som, že panifarín je lepok.
Neviem, kde sa predáva výťažok zo sladov červeného raže, v Ambrosii našli iba ten na etikete.
Minulý týždeň som vrátil pekárničku B&D: po hnetení voňal ako spálená izolácia. Niekde pri pečení 5 bochníkov som sa polámal. Pred mnohými rokmi som zázrakom prežil požiar a teraz zacítim spálenú izoláciu na bunkovej úrovni.
A ja som pred 5 rokmi pešo prečesal Toronto zo Scarboroughu do Mississaugy. Teraz môžem viesť auto a moje schopnosti sa výrazne rozšírili.
Pokiaľ ide o schopnosť nájsť niečo v Toronte, mám tu kopané veľa cenných vecí. Napríklad v tej istej Ambrosii sa predáva vynikajúca farmárska kyslá smotana. A jediný druh normálneho mlieka, na ktorom sa zhromažďuje krém.
A existujú aj japonské pekárne, len tie stoja 250 dolárov + daň. Predáva sa v Markhame.
A vidím tu dobré veci, napríklad ekológia je tu oveľa lepšia ako v Rusku. A Torontovku milujem viac ako Moskvu.
A skutočnosť, že chlieb je tu oveľa horší, je pravda. Nehovorím o chlebe, ktorý sa predáva v zdravotníctve a stojí šialené peniaze.

[Bobrushka]

Bobrushka , múka v ruskom obchode je stará, zatiaľ čo sa dodáva, a dokonca dlho leží. Kanadská múka, veľmi dobrá, tvrdej kvality, len vy musíte brať nebielenú múku. Po zvýšení ceny trochu drahé, ale zdravie je drahšie.
S výrobníkom chleba ste mali proste smolu, museli ste sa prezliecť a vyskúšať.
Pre mňa je najdôležitejšia schopnosť programovať cyklus, predal som svoje prvé B&D, predal som ich, ako Tefal, bolo to hlúpe, z programov sa nedostanete ... GTA, začal som česať 16 rokov pred niečím viem ...
Pokiaľ ide o pekárne na chlieb a multivarky, je lepšie nakupovať na ebay, sú lacnejšie.
Nevadia vám náklady na to mlieko a kyslú smotanu v Ambrosii?
Chlieb z nemeckých pekární je veľmi dobrý a v zdravotníckom obchode je drahý kvôli prísadám a využívaniu túžby viesť zdravý životný štýl ...

B&D je úplne nemý chlieb: nemá napríklad cyklus vlastného pečenia. A ak si napríklad chcem miesiť vlastné cesto, musím piecť v rúre.
Nákup na eBay už nie je rentabilný kvôli rozdielu v kurze dolára. Aj v lete sa to dalo. Tu sa Braunovi podarilo kúpiť žehličku. A teraz, len pre maličkosti, zoberiem niečo alebo niečo, čo nie je v Kanade.
Náklady na mlieko a kyslú smotanu nás netrápia - zbožňujeme ich.
A chlieb v talianskych pekárňach je tiež veľmi dobrý.
Vzal som ražnu muku do tej istej Ambrosie, teraz je to lacnejsie v Balk Barn.
Kde kúpiť výťažok z červeného sladu?

[Bobrushka]

Bobrushka , najnovší model B&D B2500C, dokáže programovať, má Takmer všetkyčo dobrý pekár potrebuje.
Na eBay sa veľa stane s kanadskými predajcami, musíte chytiť ...
Slad som kupoval v pekárňach, kým nebol z Moskvy ...

„Je to len to, že slad je taký hustý a lepkavý, že jeho časť aj pri dlhom miešaní zostáva na dne.“

A čo, nie je možné najskôr zriediť horúcou vodou a potom pridať vodu do celkového množstva tekutiny?

„B&D je úplne nemý chlieb: napríklad nemá cyklus vlastného pečenia. A ak si napríklad chcem miesiť svoje vlastné cesto, potom musím piecť v rúre. ““

Koľkokrát sme to už na fóre počuli!
Zdá sa, že ak existuje 12-15 programov, potom bude chlieb lepší, ale ak dáte toľko programov, potom sa chlieb z nejakého dôvodu opäť ukáže ako zlý.

A od čoho to závisí?

Koľko ľudí dokáže skombinovať svoje programy v pekárni a nahradiť ich inými - a aký chlieb dostanú!

Nemusíte vynadať sporáku. Ako zaobchádzate so sporákom, takže bude reagovať v budúcnosti. Dokázané skúsenosťami mnohých z fóra.

Prejdite sa fórom, prezrite si obrázky, prečítajte si recepty, ako sa pečie chlieb - pozriete sa a začnete uspieť aj pri minimálnom počte programov.

Veľa štastia!

[1]

Uvidíte, že existuje veľa režimov, ktoré môžete nastaviť. Najlepšie je však začať od dvoch najjednoduchších: miesenie cesta vyklopením 1 krát (na ražný chlieb) a obyčajné pečivo bez predbežného hnetenia... Čo je presne to, čo nebolo v modeli, ktorý som prešiel. A svoju Tefalyushku zbožňujem. Je taká inteligentná, že sa jej jednoducho neviem nabažiť. A má tiež 2 vykurovacie články: jeden hore, druhý dole. Pravdepodobne preto sa chlieb pečie rovnomernejšie.
Len som nepotreboval kopu programov, sám môžem kombinovať všetko, čo je potrebné. Musíte však začať z dvoch najjednoduchších režimov. Je to ako šijací stroj: urobte veľa režimov vyšívania a neinštalujte jednoduchý stehovací program. Ako nekombinovať, ale ona sa aj tak nebude priamo šiť.

A veľmi sa mi páči vaše fórum, hoci som sa po ňom nedávno túlal. Ale už podľa niektorých receptov pripravovala chlieb. Veľmi chutné, domáce schválené.

[Bobrushka]

Bobrushka , najnovší model B&D B2500C, dokáže programovať, má Takmer všetkyčo dobrý pekár potrebuje.
Na eBay sa veľa stane s kanadskými predajcami, musíte chytiť ...
Slad som kupoval v pekárňach, kým nebol z Moskvy ...

Pakat, môžete mi dať adresu pekárne v oblasti Steeles & Bathurst? Veľmi by som ocenil nejakú pomoc .....

[Bobrushka]

Bobrushka vyskúšajte pekáreň All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, toto je Steeles # Dufferin.
Okrem toho je v ruských obchodoch suchý kvas so sladom a výťažkom z kvasu, stačí vidieť čerstvejšie dátumy spotreby ...
Tiež som ho použil namiesto sladu, keď nebolo ...

Pakat, ďakujem pekne !!!!

v tej istej Ambrosii sa predáva vynikajúca farmárska kyslá smotana. A jediný druh normálneho mlieka, na ktorom sa zhromažďuje krém.

Mnyamk Vidíš, že s tebou nie je všetko také zlé. Napríklad ak tu stále nájdete dobrú kyslú smotanu, potom také mlieko nemáme.
Vypočujte si pašu, je to skúsený súdruh a žije vo vašej Torontovke. Niekedy nám v našej diaľke dobre poradí

Vypočujte si pašu, je to skúsený súdruh a žije vo vašej Torontovke. Niekedy nám v našej diaľke dobre poradí

Uh-huh, 3 minúty chôdze od môjho domu.

Ahoj všetci!! Prepáčte, že som vošiel, ale to, čo máte na obrázku a ktoré používate ako slad, je melasa. A slad sa predáva v zdravotníctve pod názvom „sladový prášok“. Pozrite sa na tento odkaz, mimochodom, dievča Lyudmila je tiež z Toronta, všetko je jasne opísané. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaTo, čo ste nazvali slad, je sladkosť jačmeňa
slad - výťažok zo sladu červeného raže.

Ahoj všetci!! Prepáčte, že som vošiel, ale to, čo máte na obrázku a ktoré používate ako slad, je melasa. A slad sa predáva v zdravotníctve pod názvom „sladový prášok“. Pozrite sa na tento odkaz, mimochodom, dievča Lyudmila je tiež z Toronta, všetko je jasne opísané. 🔗

Už som o tom písal - jačmenná sladkosť ... - jačmenný slad (syrop)
Ale to nie je melasa, melasa je odpadový produkt, keď sa rafinuje cukor - melasa ...
Faktom je, že v angličtine sa jačmenný slad na varenie nazýva
rôznymi spôsobmi - slad, sladový extrakt, sladový prášok.
Preto je presný názov ražného sladu extrakt z červeného sladu, extrakt z ražného sladu,
ražný sladový prášok. Určite použite raž, inak je všetko vyrobené z jačmeňa. Preto dovážajú ražný slad z Moskvy ...

O sirupe som si uvedomil, že to nie je melasa. Ale môžete tento sirup použiť ako melasu (ja to skutočne robím, melasu nahradíte týmto sirupom)? Stále to však nie je slad, ako je popísané v recepte.

Môžete použiť všetko, pre nedostatok pečiatky píšem jednoducho ...

... v ruských obchodoch je suchý kvas so sladom a výťažkom z kvasu, stačí vidieť čerstvejšie dátumy spotreby ... tiež som ho použil namiesto sladu, keď nebol ...

je lepšie použiť kvas, všetko je ražné ...
Kde bývaš, hlavná križovatka?

V najbližšom ruskom obchode som nestretol žiadny suchý kvas ani kvasný extrakt. Možno som sa, samozrejme, nepozeral pozorne, ale žijem, ak je to otázka na mňa, Jameson & King. Takže ani sladový prášok nie je ten istý slad? Presne tak, ako to opísala Luda 🔗 Uvedomil som si, že to bol presne ten slad, teraz som z toho úplne zmätený

[viart]

viart, ale nespoliehajte sa na popisy ostatných, sledujte odkazy, ktoré dáva Lyuda pre tieto výrobky, uvidíte, čo to je, potom nebudú žiadne otázky ... Základ je jačmeň - jačmeň ...
Žijete ďaleko, na juhu, pri veľmi modrom mori ...
Ak ho privedie na sever, do oblasti Bathurst # Steeles, potom tu, na severe, v okruhu 2 kilometrov, sa nachádza tucet ruských obchodov a každý z nich má kvas ...

Ďakujeme za vysvetlenie, teraz je zrejmé, že rozdiel je v zrne. Ale zatiaľ som so sladovým práškom spokojný, ja a Borodinsky, ktoré na to Luda dala, a urobili som veľmi dobre. Ale na tvojom severe určite pôjdem do obchodu a kúpim si kvas. Máme tu niekoľko ruských obchodov blízko High Parku, budem sa tam musieť pozrieť, možno tam nájdem kvas.

Ahoj všetci!! Prepáčte, že som vstúpil, ale to, čo máte na obrázku a ktoré používate ako slad, je melasa. A slad sa predáva v zdravotníctve pod názvom „sladový prášok“. Pozri sa na tento odkaz, mimochodom dievča Lyudmila je tiež z Toronta, všetko je jasne opísané. 🔗

Našiel som slad a pozrel som sa. Všetko v štátoch je na predaj. Nie je v našom obchode so zdravím. A vypísať z USA za nominálnu cenu 1,99 USD za balík a zaplatiť za dopravu 18,40 USD .... nejako sa mi nechce ...

V našich blízkych obchodoch je všade slad. Väčšinou leží na poličke, kde je všetko určené na pečenie, je tam niekoľko druhov droždia a lepku a pod. A pýtate sa predajcov, pretože niekedy je všetko tak preťažené, že nie je možné nájsť to, čo potrebujete, a oni zvyčajne vedia, kde majú čo klamať.

Áno, to je ten predajca, ktorý ma ukázal na Jačmeň slad.

Mimochodom, práve som sa zhováral s americkou spoločnosťou, ktorá predáva slad. V preklade to znelo takto: pri kúpe 2 vrecúšok sladu za 3,95 USD a 5,25 USD za dopravu budem musieť zaplatiť 21,50 USD v USA.