Domáca kuracie klobása

Domáca kuracie klobása

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie prsia	1 kg
bravčová masť	300 g
cesnak	1 veľká hlava
mletý koriander	1 polievková lyžica. lyžica
mlieko	1-1,5 šálky
bobkový list

Metóda varenia

• V každom prípade je táto klobása oveľa lepšia ako verzia v obchode. No, niečo, ale žiadne prísady. A oveľa lacnejšie. Príprava domácej klobásy je oveľa ľahšia, ako si mnoho ľudí myslí. V každom prípade som sa dlhé roky bál pripraviť si domácu klobásu. Až jedného dňa, keď sme našich manželov-bratov poslali opaľovať do morí, sme nezostali so svojou nevestou v krajine. Preto bolo potrebné súrne vyzbierať polovicu dedinskej dediny na večierok so slobodou. Lyusechka navrhla pripraviť kuraciu klobásu, na ktorú som prevrátil očami: koľko si vyrobíme túto klobásu? A z akých výrobkov ... No a toľko mäsa potrebujete ... Práve vtedy ma moja nevesta naučila majstrovskú triedu a dala mi recept na úžasnú domácu kuraciu klobásu, ktorá je niekoľkonásobne lacnejšia ako bravčové, ale nie menej chutné.
• A tu je recept na lahodnú a lacnú kuraciu klobásu.
• Technológia výroby domácej klobásy je dokonale uvedená v téme
• Klobása doma z Nut
• 1 kg kuracích pŕs a 300 g bravčovej masti nadrobno nakrájajte, plus veľkú hlavu cesnaku (buď lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.), Soľ (mleté ​​mäso by malo byť mierne osolené), korenie, podľa chuti pridajte mletý koriander ( Pridal som polievkovú lyžicu) a 1 -1,5 šálky mlieka, mleté ​​mäso by sa malo „vlniť“. Zmiešať. Plňte črevá, nie pevne, ale ani „quylo“. Vložte klobásu do prevarenej vody a povarte ju 20 minút. Vodu, v ktorej sa bude klobása variť, osolíme, nezabudnite pridať bobkový list.
• Jemne ho vytiahnite (len som ho jemne nalial do cedníka). Zaskrutkujte do krúžku. Pred podávaním smažte na rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista, nesmiete presušiť! Varenú klobásu je najlepšie uchovávať v mrazničke, kvalita tým neutrpí. Pred vyprážaním rozmrazte.
• Odvtedy si na každej dovolenke zbieram črevá. Vladimírovi bez problémov prinesiem zmrzlinu zo Žitomíru. V chladničke mám ešte niekoľko metrov čreva, zvyšky z vlaňajšieho augusta.

Krása určite vyskúšam;) Moja jediná otázka je, či sa klobása ukáže ako dosť suchá, inak, nech by som to urobila z prsníka akokoľvek

[matica,]

matica, zdá sa mi, že ak by sa táto klobása musela vyprážať a nevariť, bola by klobása vo výsledku suchá. Nie tu, vynikajúca klobása. A veľmi dobrý pomer prsníkov / tukov. Iba slanina musí byť nakrájaná veľmi najemno.
Lahodné.

a kolko criev treba brat na takuto porciu (dlzku)?

a kolko criev treba brat na takuto porciu (dlzku)?

dobrá otázka ... ani neviem. Pamätám si, že minulý rok som kúpil veľa čriev za 5 gramov. Bol som veľmi prekvapený a moja teta povedala, že v lete sú črevá vždy lacné. Po príchode z dovolenky som zabalil črevá do 5 kusov. Ak zostali ďalšie, dal som ich späť do mrazničky, ak nie dosť, zobral som ich. A na meranie ... nie, bohužiaľ, neskúšal som to.

Pokoj vám pekárom!
celfh -
prečo bravčový tuk a nie kurací tuk \ v zmysle kuracieho tuku, alebo len tak pre chuť \
a ak posúvaš nohy
črevná švagriná priniesla nový mlynček na mäso s klobásovým nástavcom, tak som začal horieť, aby som niečo povedal

prečo bravčový tuk a nie kurací tuk \ v zmysle kuracieho tuku, alebo len tak pre chuť \
a ak posúvaš nohy

Zdá sa mi, že kurací tuk nemá rovnakú štruktúru. Bravčová masť ide do klobásy nielen na doplnenie šťavnatosti, ale aj ako plnivo. Namiesto masti by som nepoužil kurací tuk.
Rolovať nohy? Opäť neviem ...
Vo všeobecnosti máte právo experimentovať.

Je možné pridať baranie tuk?
bravčové nemôžem pridať z náboženských dôvodov

Je možné pridať baranie tuk?
bravčové nemôžem pridať z náboženských dôvodov

Áno, jahňací párok je drahá pochúťka! V každom prípade máme jahňacie mäso - najdrahšie mäso.
Nakoniec, ak máte na klobásu všetko, môžete skúsiť vziať 1/4 prsníka, nakrájať ho a jahňací tuk cez mlynček na mäso. A na vyskúšanie urobte malú klobásu. Netuším, ako sa chová studený barací tuk.
Takže si vlastne vystačíte s kuracím tukom. To znamená, že urobte minimálnu porciu vzorky

Kurací tuk by som nepoužil. Počas varenia a vyprážania sa topí a namiesto inklúzií masti sa ukážu mastné pruhy.

Stella, a ak zmeníte proporcie: trochu viac pŕs a trochu menej tukov, ale nechajte tuk prejsť cez veľmi jemný drôtený stojan. Čo robiť, aby bolo mäso nejako šťavnatejšie?

A tiež som si myslel, že nie každý má komparz na výrobu domácej klobásy. A ako sa ukázalo, nie každý môže použiť tento recept. Teraz sa pozriem na forum, ak neexistuje recept na kuraciu rolku, tak ju uverejním. Mám len úžasný recept. Ukazuje sa to veľmi chutné, dosť veľa. A toto je ďalší dôvod, prečo tento recept milujem: na hostinu, na pokoj a na dobrých ľudí. Pre všetky príležitosti. Dôležitým plusom je, že pred každou akciou môžete variť vopred.

Stella, a ak zmeníte proporcie: trochu viac pŕs a trochu menej tukov, ale nechajte tuk prejsť cez veľmi jemný drôtený stojan. Čo robiť, aby bolo mäso nejako šťavnatejšie?

Môcť!

A tiež som si myslel, že nie každý má komparz na výrobu domácej klobásy.

To sa dá vyriešiť veľmi jednoducho. Z plastovej fľaše odrežte časť s hrdlom, pripevnite ju na mlynček na mriežku a vonkajšiu časť zaskrutkujte. Urobil som práve to.

Moja klobása sa už varí. Večer to skúsime

........................ ........

Trávený (vzlykajúci emotikon). Vo výsledku radšej sucho.
No koľkokrát som si povedal: Nerozptyľuj sa pri varení!

[celfh]

celfh, povedz mi, napichávaš si v niektorých fázach varenia klobásu, to znamená, že už napchaté črevo pred varením prepichneš na niekoľkých miestach špendlík / ihlu / špáradlo? Pre domácu klobásu, ktorá je vyprážaná alebo vyprážaná / dusená v rúre, to robím, inak praskne črevo a v rúre bude fontána tuku. Čo robiť s klobáskou, ktorá sa varí ???

V niektorých fázach varenia nastriekate klobásu

Nie, ani pri varení, ani pri vyprážaní škrupinu neprepichnem

[celfh]

celfh Ďakujem za recept.
To som urobil.

Keď som vyprážal prvé dve klobásy, bol som trochu rozrušený, pretože to bolo suché. A keď som pražil poslednú klobásu, nemal som čas ju rozmraziť, vybral som ju priamo z mrazničky a na strednom ohni do panvice. Predstavte si moje prekvapenie, keď som to začal jesť. a je to šťavnaté.

[DJ]

DJ„Raz som si dal aj pár suchých párkov, ale to je len kvôli nesprávnemu vyprážaniu: buď je oheň veľký, alebo som dlho smažil. Preto, keď som písal recept, varoval som:
Pred podávaním smažte na rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista, nesmiete presušiť!

Ale nikdy som to nepražila zmrzlinu.

[celfh]

celfh, dakujem za recept. Prvýkrát to dopadlo vynikajúco. Bohužiaľ zatiaľ nie je žiadna fotografia. Konečné spracovanie sa uskutočnilo súčasne v dvoch verziách: na panvici s rastlinným olejom a v peci pri 200 ° C - 15 minút. Po vyskúšaní svojej prvej domácej klobásy s čerstvo pripraveným domácim chlebom v noci o 23:30 sa rodina rozhodla - chutí im viac z rúry. Jednoznačne to zopakujem.

Prvýkrát to dopadlo vynikajúco. Bohužiaľ zatiaľ nie je žiadna fotografia.

Ach, ako som rád, že vám všetko vyšlo, že sa vám klobása páčila vám i vašim blízkym! Pre tvoje zdravie !!!!

[celfh]

Prvýkrát to dopadlo vynikajúco. Bohužiaľ zatiaľ nie je žiadna fotografia.

Dnes sa o mne s klobásou nedá povedať inak.
celfh, ďakujem pekne za úžasný recept. Dokonca aj môj priekopnícky nadštandardný brat povedal: „Mňam.“ A vidocq mojej klobásy dopadol rovnako ako v 15. príspevku.

[Zarinka]

Zarinka , pre tvoje zdravie!

Ja som kuracie mäso pripravila iba viac, ona pridala tak šťavnatejšie. a namiesto prsia kuracie .. ale aj tento recept je dobrý

ale aj tento recept je dobrý

Poďakovať! A určite vyskúšam váš recept

Tanyusha, získaj kredit:

Ďakujem za inšpiráciu a ako sa ukázalo, všetko je v skutočnosti veľmi jednoduché.
Varil som prvýkrát - varil som, ako ste opísali, a zdalo sa mi, že klobása sa ukázala ako dosť suchá. Pomyslel som si, myslel som si, že som urobil zle a druhýkrát som sa rozhodol párok uvariť na pár 15-20 minút, urobil som to, potom som to na miernom ohni osmažil, dopadlo to dobre. Ak chcete, skúste a urobte to, možno sa vám to takto bude páčiť. A +1! Ďakujem, ak nie pre teba ... potom by som sa dlho nerozmýšľal, takže sa mi zdalo, že je to také ťažké.

Ach, ako som rád, že som Gaby, že ti všetko vyšlo! Ďakujem za radu !!!!

Budem pokračovať s kuracími párkami. Recept z webovej stránky Ki. RU
Na druhý deň sme sa rozhodli vystúpiť na ľavý breh Donu - sadnúť si na pláž, vyprážať párky, obdivovať výhľad na nábrežie za riekou.
Rozhodol som sa, že skúsim údiť klobásy v obyčajnej plechovej udiarni (dali to moji priatelia, keď prišli na rybársky výlet - tam sa ukázalo, že ryby sú úžasné).

Tu je recept
Kuracie mäso s kožou z celého kurčaťa - asi 1,2 kg (video o tom, ako rolovať brojlerové kurča za 4 minúty, sa objaví o niečo neskôr)
Syr Tilsiter - 0,3 kg (koľko bolo v chladničke)
Kuracie vajce - 2 ks (kategória 1) asi 120 gr
Bazalka, kôpor, petržlen - 200 gr (koľko bolo v chladničke)
Morská soľ - 30 gr
Krém 10% - asi 140 ml (koľko bolo v chladničke)
Bravčové črevá -2 metre

Kuracie mäso preložte na veľký mriežku, nakrájajte syr na kocky 7-8 mm, zelenú nakrájajte nie nadrobno.
Všetko miešajte 3-5 minút - kým mleté ​​mäso nezhustne.

Vyplňujeme ako obvykle (viď nové video na fóre Ki.ru).

Blanšírujte 20 minút pri 80 stupňoch. Celzia.

Po príchode na pláž rýchlo zapálime ohnisko, na spodok udiarne nasypeme mokré jelšové štiepky, odložíme rošt a vyložíme párky (viď foto)



Po výskyte hustého bieleho dymu z udiarne - počkajte 10-15 minút - a máte hotovo.

Celý cyklus údenia je 25 minút - od zapálenia dreveného uhlia po hotové klobásy.

a dnes som sa rozhodla urobiť si klobásu a všetko som zvládla v pohode a dieťaťu sa táto klobása veľmi páčila: girl_curtsey: veľmi pekne ďakujem za chutný a jednoduchý recept

[INGUSHA]

INGUSHA, na zdravie