Turecká klobása s hubami (šunka Tescoma)

Turecká klobása s hubami (šunka Tescoma)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Morčacie mäso (prsia a filé s stehnami 50:50)	1 kg
Čerstvé šampiňóny	200 gr.
Tuk *	100 g
Suchý cesnak	1 lyžička
bobkový list	1 ks.
Mleté biele a čierne korenie	0,5 lyžičky.
Mletý zázvor	1 lyžička
Dusitanová soľ	18 gr.

Metóda varenia

• Klobása pre milovníkov moriek!
• Morčacie mäso (700 gr) a slanina prechádzajú cez mlynček na mäso. 300 g prsného filé nakrájajte na kúsky so stranou 0,5 cm.
• Šampiňóny ošúpte, nakrájajte na 2 - 4 kúsky, podľa veľkosti a po uvarení vo vode s bobkovými listami povarte 10 minút.
• Potom vložte huby do cedníka, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
• Kombinujte mleté ​​mäso, kúsky morčacieho filé, huby a korenie.
• Mleté mäso dôkladne premasírujte, kým sa nevytvoria charakteristické biele mäsové nite.
• Plňte Teskom šunku mletým mäsom a mleté ​​mäso podbíjajte. (Ako sa zmestí viac ako 1 kg mletého mäsa do šunky, sa dočítate tu.
• Klobásu nechajte deň zrieť v chladničke.
• Pred dovarením šunku s mletým mäsom zohrejeme na 1-2 hodiny na izbovú teplotu.
• Klobásu pečiem v rúre **:
• prvá hodina na 50 * С
• druhá hodina na 75 * С
• tretí a štvrtý - pri 85 * C a kým teplota vo vnútri bochníka nedosiahne 66 * C.
• Ochladzovač šunky ochladíme pod studenou vodou (môže sa použiť ľad) a dáme do chladničky na 8-10 hodín.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

* Sádlo možno vylúčiť, ale klobása bude potom suchá.
** Môže sa variť vo vode podľa rovnakého algoritmu zvyšovania teploty.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testovacia klobása. Beriem to do záložiek, chcem to len objasniť

Pečiem klobásu v rúre

Výrobca šunky spoločnosti Teskom je plastový a je v rúre?

Áno, v rúre - pri takej t sa jej nič nerobí

[orech]

orech, Ksyushk @ -Plushk @, v pohode, a ocitol som sa v nádrži, len s vodou k šamanovi Tekku. Zaujalo ma to, zajtra to rozprúdim pre porovnanie.

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem pekne a áno, pri takej teplote sa v rúre nedá nič robiť.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, aj keď nejeme moriaka, ale prišiel som aspoň polyubovatstsa, ukázalo sa to krásne!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať . Prečo nejesť moriaka? Veľmi bzučiaci vták.

Nemáme radi jej vkus a ani morenie to nezachráni ...

[Ksyusha]

Jasný. Ksyushaa vonia aj IndyLight? Nejako si to nevšimneme

IndieLight

Videl som zatiaľ taký prúd v reklame, Nagijev to tam pobavil

Nagijev sa tam zabával

Áno, existuje

[Nuttison]

Nuttison, .