Jednoduchý ražno-pšeničný chlieb bez prísad (50/50)

Jednoduchý ražno-pšeničný chlieb bez prísad (50/50)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	225 g
ražná múka	225 g
Voda	300 ml
Kvasinky (moment SAF)	2 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Hľadala som recept na ražný chlieb bez akýchkoľvek prísad (pretože v blízkosti môjho domu stále nemôžem nájsť tieto veľmi prísady). Vzal som recept z pokynov pre moje HP ako základ, trochu som si ho upravil pre seba a, voila, všetko sa podarilo.
• Naliala som ju do misy v tomto poradí: droždie, pšeničná múka, ražná múka, cukor, soľ, voda. Pečenie v režime „Rye“ na modeli HP Panasonic SD-2511. Veľmi sa mi páči, že sa viečko dokonca trochu zdvihne, a to dokonca nie alebo zapadnuté ako v receptoch, ktoré som skúšala predtým (veľa z nich som neskúšala, keďže som zatiaľ úplný začiatočník). Budem rád, ak je môj recept pre niekoho užitočný.

Miska je určená pre

700 g

Čas na prípravu:

3 h 30 min

Program varenia:

raž

[Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“]

Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“

Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“

„Hraničný“ chlieb na križovatke múky 50x50 a dnes pomohol program Žitný s jedným nátlakom. Pri pečení si musíte pozrieť také chlebové cesto, vždy je rozmarné

Umiestnené v raži, pretože pre mňa je stále viac čierne ako biele - pečiem s tmavou kôrkou) Podľa pravidiel sa hodí do pšenično-ražnej a ražno-pšeničnej.
Toto je môj prvý recept, ak sa niečo pokazí - povedzte mi, napravím to

A ja som dala 250 g pšeničnej múky, 175 g ražnej múky. Namiesto vody - kefír 0,1% 350 ml. Zvyšok je rovnaký.

No, potom už máte presne pšenično-ražný chlieb. A úplne iný recept)

Ak namiesto cukru dáte med, bude chlieb viac opálený.

Zvážim. Poďakovať!

Nedávno sme ten istý chlieb piekli v pomalom sporáku - dopadlo to dobre. Aj keď sme chlieb piekli prvý krát.
Mimochodom, máme úplne nový multivark s novými technológiami, takže sme ich zároveň testovali. V našej karikatúre je zabudovaná technológia Ready for sky - karikatúru je možné ovládať pomocou mobilného telefónu, napríklad pomocou ovládacieho panela. Veľmi pohodlne.

Dobrý deň! V tomto som nový. My (moja dcéra a ja) sme včera podľa tohto receptu dali včera dvakrát chlieb do pomalého hrnca Redmond 1908. Mierne sme zmenili zloženie múky: pšeničná múka - 225 gr, celozrnná raž - 195 gr, ovsené vločky - 30 gr. Dali sme program "raž", tmavú kôru, hmotnosť 750 gr. Ukázalo sa, že perník nebol suchý a ani neporiadok, dobrý, ale nakoniec „strecha“ spadla, kôra sa ukázala vynikajúca, veľmi chrumkavá a chutná, ale vnútro je vlhké. Potom ich piekli v multivarke na „pečení“. Prosím, povedz mi, kde sme sa pomýlili. Existuje veľa dôvodov, prečo strecha klesá.

Vynikajúce!
Polovicu vody sme nahradili mliekom a polovicu cukru medom. Uverejnil som to v nasledujúcom poradí:
Voda, mlieko, soľ, cukor, med, miešaný, potom múka, droždie.

Veľmi to nevyšlo. Nevyliezol vysoko. Vo vnútri sú nepečené oblasti.

Ražný chlieb som pripravila podľa receptu z pekárne: cesto sa ukázalo ako tekuté, ako kyslá smotana, dobre sa zdvihlo, ale počas pečenia sa všetko usadilo. Začala som pridávať pšeničnú múku a konzistenciu som utiahla, ale napriek tomu na začiatku pečenia objem opadne. Prečo by to mohlo byť tak?