Ruský trhaný koláč „Russischer zupfkuchen“ (čokoládovo-citrónový)

Ruský trhaný koláč „Russischer zupfkuchen“ (čokoládovo-citrónový)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
pšeničná múka, mám 1 stupeň	400 g
cukor	400 g
kakaový prášok	50 g
vanilín alebo vanilkový cukor	2 bal
maslo pri izbovej teplote	425 g (mám 250 g)
vajce	6 ks
prášok do pečiva	3 lyžičky
tvaroh (najlepšie v konzistencii podobný jogurtu)	500 g
citrónová kôra	od 1/2 ks
vanilkový puding (ja mám 40g kukuričného škrobu + vanilín)	1 balenie

Metóda varenia

• Každé dieťa v Nemecku vie, čo je „ruský Zupfkuchen“, ale o autorovi samotného receptu história mlčí.
• Základ koláča je vyrobený z čokoládového cesta, podobne ako koláč, a náplň z nízkotučného mäkkého tvarohu, podobného konzistencie ako jogurt. Okrem toho existuje podobný koláč „Korovka-Burenka“ na báze tvarohu a kyslej smotany (z nejakého dôvodu by mal byť tvaroh v tsupfkuchene podobný jogurtu, pretože tento tvaroh dostávam z cmaru), ale je to zďaleka nie tak rozšírený. Zvyčajne sa do náplne pridá vanilkový pudingový prášok alebo citrónová kôra. Na vrch plnky sú umiestnené malé hrudky hlavného cesta, ktoré majú charakteristickú čiernobielu štruktúru. Môžeme povedať, že tento koláč je kombináciou rovnako populárneho Kezekuhenu a čokoládového koláča.
• 
• Na prípravu cesta preosejeme múku, zmiešame s práškom do pečiva a 1 balíkom vanilkového cukru. V samostatnej miske si lyžičkou zmiešame 3 vajcia, 200g cukru, 200g masla (ja som použila 150g) a kakao. Spojte s múčnou zmesou, vypracujte cesto lyžičkou, potom rukami bude cesto husté, lesklé. Rukami som polovicu cesta (poradila by som niečo viac ako polovicu, ale urobila som presne polovicu podľa receptu) vyrovnala na plech, urobila som to na silikónovej podložke a neplazila som po okrajoch podložku, trochu nezakrýva dve strany plechu. Vrstva cesta bude mať hrúbku asi 5 mm.
• Na náplň zmiešame tvaroh, 200 g cukru, 200 g masla (ja mám 100 g), kôru z polovice citróna, 1 balenie vanilkového cukru, 3 vajcia, 1 balenie vanilkového pudingu (mám kukuričný škrob) , môžete použiť mixér, počkal som 30 - 40 minút, kým škrob nezmizne, vyrovnajte našu tvarohovú vrstvu navrchu cesta. Na tvarohovú vrstvu poukladáme kúsky zvyšného cesta rozdrvené prstami. Rozhodol som sa, že polovicu koláča urobím podľa pravidiel a druhú polovicu sieťkou z cesta s čiernymi ríbezľami. Vďaka tomu sa mi kyslosť páčila viac, cesto hotového koláča sa ukázalo byť jednoducho nádherne chutné, je to ušľachtilá čokoláda, podobná košíčkom, a napriek tomu, že som sa rozhodol znížiť množstvo masla, tí, ktorí sa neboja o svoju postavu dostanú rafinovanejšiu verziu. Chuť cesta mi pripomínala zmrzlinové sušienky-sendvičový magnát od „Inmarka“ (ak ste to už predali, pochopíte!). Pečieme v rúre predhriatej na 180g 45 minút. Vychladnutý koláč dáme do nádoby, aby nevyschol.
• 

Miska je určená pre

Papier na pečenie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

rúra

Poznámka

Elena bukabuza má recept na tento koláč, a keď som našla recept na internete, nekontrolovala som jeho dostupnosť na našom webe, ale vizuálne si z fotografií receptu pamätám, že to tak nebolo, takže som ho nekontrolovala to ... a teraz som si sadol, aby som to natrel a v každom prípade to skontroloval, rozdiely sú v receptoch priamo nepodstatné (čo sa týka zloženia a spôsobu prípravy cesta), aby práca nevyšla nazmar. , Rozhodol som sa to zverejniť, aspoň ukážem obrázky a nech sa moderátori rozhodnú, či to nechajú alebo nie

ale načo niečo upratovať? velmi krasne obrazky, vdaka za taku krasu .. !!!!!! Skúsim to zjavne a chuť je vynikajúca!

navyše nikto nevaril s ríbezľami, veľmi originálne a užitočné informácie o oleji

[kavmins]

kavmins, Vďaka za podporu! ak to funguje určite to vyskúšajte !!!

[NataliARH]

NataliARH, dobré popoludnie, povedzte mi, že tvarohová plnka „neuteká“? Aké sú rozmery vášho koberca? Bojím sa, že nestihnem formulár, ale chcem to urobiť ... Ďakujem!

[Natália K.]

Natália K., milý! fotografia ukazuje, ak sa pozriete pozorne, že existuje sila. rohož a nedosahuje po okraj plechu na pečenie, takže veľkosť rozloženia cesta, ktoré som dostala, je 27x33cm, môžete ho zmenšiť, ale už to za to nestojí!
moja plnka neutiekla a tvaroh v nej bol riedky (pred pečením) v obvyklom zmysle, to znamená ako hustý jogurt alebo kyslá smotana, ak taký tvaroh nie je, použijeme obvyklý, ktorý priorita je v baleniach, nie sú to zrná, môžete pridať pár lyžíc kyslej smotany a ponorný mixér uviesť do homogenity, neurobil som to
ak sa stále bojíte „úniku“, navrhujem to urobiť v uniforme, jednej alebo dvoch, nechať sa viesť oblasťou, okraje formulára útočníka udržia

ak sa stále bojíte „úniku“, navrhujem to urobiť v uniforme, jednej alebo dvoch, nechať sa viesť oblasťou, okraje formulára útočníka udržia

Vyrobme to so silikónom! Poďakovať!

Natália