Vajcia, vaječný prášok (žĺtok a bielok) a vaječná melanž

Otázka pre fajnšmekrov ... Líšia sa kuracie, prepeličie a kačacie vajcia v pečení (chlieb, pečivo)?
Počula som napríklad názor, že pečivo s kačacími vajcami je oveľa chutnejšie. Je to skutočne pravda alebo niekto vymyslí mýtus?

Chuť produktu je individuálna záležitosť a závisí od našich osobných chuťových pohárikov.

Ovplyvňuje typ vajíčka vlastnosti testu? Napríklad obsah kačacieho vajca je hustejší ako slepačieho vajca. Ak ho pridáte do cesta namiesto kuracieho mäsa - aké zmeny v ceste (štruktúra, plasticita atď.) Môžete očakávať? No v hotovom produkte, resp.

Nemám kačicu, ktorá by mi kládla kačacie vajcia
Ak máte takúto príležitosť, vykonajte experiment a pečte chlieb na rôznych vajciach, potom pochopíte rozdiel v štruktúre cesta.

V zásade to robíme takto: všetky svoje „nápady“ hodíme do cesta (až po kyslé uhorky a klobásy so soľami) a pozrieme sa na výsledok a na to, ako nám to vyhovuje.
Ak sa vám nepáči, vtáky kŕmime alebo ich začíname na suchároch.

Skúšal som piecť charlotte s kačacími vajíčkami. Uvedomil som si, že bola iná ... a bola upečená inak. Ale ... Z mojej skúsenosti je ťažké vyvodiť určité logické závery.
Ak má niekto chuť experimentovať, môžem mu na tieto účely poskytnúť „experimentálny materiál“. Je to pre mňa veľmi zaujímavé.