Bieloruská Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Tan!]

Celkom správne Tan! Poriadny kus slanej slaniny, poriadny kus mäsa a vlastný chlieb! Čo viac si v prírode priať!

[Mihaska-Irina]

Robila som aj palendvicu, jeden kusman na 1 kg, druhý na 0,5 kg. Dala som do chladničky 13. marca, vyskúšala som ho 22. marca - chutil mierne slane, korenie je cítiť. Manželovi som to ešte nedala, všetky testy robím na sebe

Toto je moja palendvitsa
Chcem sa tiež opýtať - ako a kde mám uložiť hotový kus 1 kg, pretože zatiaľ čo hryziem * JOKINGLY * malý?
Mihaska-Irina - dakujem za recept
Ďalšia otázka - keď kúsok odrežem a chytím ho za mäso prstami, pripadá mi to, akoby bol mierne šmykľavý (cudzí zápach zatiaľ nie je) - má to byť tak alebo sa to už začína zhoršovať? Tento pocit bol okamžite, hneď ako som prvýkrát odrezal kúsok 22. marca.

Dievčatá, všetky máte také nádherné kúsky. Odkiaľ máš bravčovú sviečkovú po okraji? Tie výstrižky, ktoré vidím iba s filmom navrchu

Odkiaľ beriete bravčovú masť?

predávajú to v našom obchode))

A máme iba karé zo sadla

[Michasechka]

Michasechka , a tvoja palendvichka nie je tvoja vlastná sestra sucho vyliečená balychka ?

Pamätáte si, áno, že na mäse mám rád:

Preto ma zaujíma ...

[orech, Irinka!]

orech, Irinka! Súdiac podľa fotografie, mäso sa ukázalo podľa pokynov lekára. Myslím si, že nie je šmykľavý na dotyk, ale mierne lesklý. Toto bude stále najsprávnejšia definícia vnemu, keď sa ho dotknete, že? A trochu lepkavé, že?
Som si istý, že mäso chutilo vynikajúco!
A, skladujte - rovnakým spôsobom: v gáze, v chladničke. Odrežte podľa potreby a znova zabaľte do tenkej látky a vložte do chladu.
Stále nedotknuté sústo jednoducho nadobudne ešte väčšiu chuť, keď dokončíte prvé. Zároveň sa potom rozhodnite, ktoré mäso pre ktoré obdobie starnutia vám bude chutiť viac!
Ďakujeme, že ste pripravili toto mäso!

[Irisha]

Irisha , no, veľmi presne si popísal pocity pri dotyku s mäsom, dnes ho žujem už tretí deň a zdá sa mi, že chutnejšie Včera som pozval manžela, aby to skúsil - slušne som odmietol, povedal, že nemám hlad Potajomky som zmerala dĺžku pomocou pravítka - ráno mínus 2 cm By ochutná, keď už nič nebude

[Irinka!]

Irinka! Aké neočakávané je čítať o reakcii takého manžela na mäso! ... Medzi mojimi známymi a ďalšími ľuďmi, ktorí už tento recept použili, sú naopak manželmi podnecovatelia najrýchlejšieho jedenia palendvitsy. Čo najviac náročné na zníženie doby sušenia ...

[Kroshik!]

Kroshik! Myslím si, že akékoľvek krátkodobo sušené mäso je príbuzným podobného mäsa. Rozdiel je v mäse, na ktoré ste odkaz dali, iba pokiaľ ide o predbežné solenie. Tam - 5 dní. Tu - 1 deň ...
Ukázalo sa, že toto mäso nie je prakticky také slané ako pri iných receptoch. To vám umožní počas ochutnávania naplno zažiť chuť samotného mäsa, a nie jeho skôr slaného náprotivku v iných receptoch.
Myslím, že by ste mali riskovať jedno kilo sviečkovice a variť. Len, ako som už varoval, kupujte iba! čerstvé! mäso. Frozen nebude v tomto recepte fungovať. Proste sa to pokazí.
V tomto recepte je uvedené maximum solí na solenie presne preto, aby neupchávali chuť prírodného mäsa.

Strach, že sa nedostane do práce - ju chytí žalúdok

Trpiaci! No, čo na to povedať ... Každý má právo na pochybnosti ... Dúfam, že pri pohľade na pokoj, v akom jete to vynikajúce mäso pripravené z vlastných rúk, získa váš manžel dôveru a dôvernosť kulinárske experimenty vášho milovaného!

[kircha, Lyudmilka!]

kircha, Lyudmilka! Na našom trhu nakupujem mäso podľa môjho výberu. A tam sa na moju žiadosť slanina z panenky buď odreže, alebo zostane. Ako sa hovorí: akýkoľvek rozmar za vaše peniaze.
Zdá sa teda, že samotní predajcovia ešte predtým, ako vyložili tovar na pult, nakrájali tuk na panenke ...

A, skladujte - rovnakým spôsobom: v gáze, v chladničke. Odrežte podľa potreby a znova zabaľte do tenkej látky a vložte do chladu.

V chladničke mám takmer tri týždne mäsa. Včera si môj manžel podrezal plátok. odozva je vynikajúca. Spýtala sa, či je sucho? Fajn! Myslím, že to zjeme na Veľkú noc. Ale na máj pôjdem kúpiť mäso budúci týždeň)))

[Michaska]

Tam - 5 dní

vždy sa mi zdalo, že je to veľa na solenie ... a mäso v tomto období presolí ... je veľmi slané ... a 1 deň je tá pravá vec ... a potom som čítal o reverznej osmóze. .. ako prvý deň sa mäso vzdá tekutiny a osolí .. ak mäso zostane osamote, začne sa reverzný proces - ako byaka z tekutiny sa opäť vtiahne do mäsa ...
Neviem, či je to pravda ... ale po prečítaní týchto hrozných riadkov sa už snažím nedržať mäso v soli dlhšie ako 1,5 dňa ...

Michaska, Irus, odpusť mi, že som nastúpil .. minul som, to som ja a ponáhľam sa)))

[Vie niekto aspoň zhruba, ako dlho to trvá?]

Vyrobil som stroj na fajčenie za studena. Video tu 🔗
A pred týždňom som dokončil fotoaparát.
A potom, čo som držal svoju Palyandvitsu, ako obvykle, týždeň v soli a potom dva dni v poveternostných podmienkach, dnes, hneď ako padol dážď, vložil som toto do prístroja. Už sa neviem dočkať, kedy to vyskúšam.

Plánujem fajčiť do večera, v noci prestávka a zajtra celý deň.
Zdá sa, že po fajčení za studena sa predpokladá, že produkt zostane po určitú dobu zrejúci.
Vie niekto aspoň zhruba, ako dlho to trvá?
(Obávam sa, že to neznesiem, pretože palyandvia sa nemá fajčiť a dopadá to tak dobre.)

Moji starí priatelia, dokujúci údenie mäsa a rýb, zavesia výrobok po údení do pivnice, kde nie je vyššia teplota (to je nevyhnutná podmienka!), 10 stupňov, na obdobie nie dlhšie ako 10 dní. Tvrdia, že je potrebné mäso rovnomerne vysušiť. Hhheh! ... Po mojom príchode na 10 dní nikdy mäso neskladovali. Vykupujeme celú dávku naraz. Je zjedená za pár dní. Strýko Voloďa hovorí, že už dávno nebol taký bohatý!

Nech sa páči. Fajčil som dva dni. 8 a 10 hodín. Vytiahnutý, podľa môjho názoru, ešte vlhší, ako uviedol. Aj keď hobliny (jablko) boli sušené. Kondenzát dymu je produkt sublimácie, s najväčšou pravdepodobnosťou.
V noci zavesený na izbe. Pod oknom. Dym (čistý dym, bez akejkoľvek vône mäsa!) Voňal ako nikdy predtým. Jedným slovom to nie je vôbec to isté ako pri horúcom fajčení, na ktoré je zvyknutý. Tam sa vôňa lahodnosti vždy zmieša s dymom.
Ráno som buď priňuchal, alebo som vyschol, ale zápach dymu sa zmenšil oveľa menej. Prevážený v podkroví, zabalený do gázy. Fúka tam dobre a ešte nie je teplo. Zajtra idem na dačo, večer som späť. Potom skontrolujem, ako si na tom ráno. Možno si už odobrám vzorku.

Iruska, cestou je čas na varenie ... Našla som to, keď máš dovolenku
Pozrel som sa na fotografiu znova ... a rozhodol som sa, že je čas!

A dnes som si nemohol kúpiť odrezky na dovolenku. Preto som kúpil bravčové stehno a v MV uvarím varené bravčové mäso. Samozrejme, nie polovičná čarodejnica, ale tiež wow, pretože to nebolo šťastie.

[Irina]

Irina, a potom odfoťte a vložte recept ... chcem prasaciu nohu ... a dokonca aj v karikatúre ... to je moja slabosť .. a varenie podľa vašich poznámok je len radosť zohnať ... vždy sa to ukáže ako vynikajúce)))

PS. stačí popísať korenie do všetkých detailov ... farba z nich je nepredstaviteľná ... a odfotiť, čo je najdôležitejšie, ako jazyk prehltnutý palendvitsu)))

Áno, myslím si, že na fóre existuje recept na také varené bravčové mäso ... napíšem ti neskôr osobne.

Napíšem ti neskôr

Ďakujem, priateľu!
a nezabudnite na fotku ... mám v PM sklad vašich a Chuchinových receptov .. veľmi pohodlné, nehrabajte sa vo fóre)))

Dobre! A ja ti pošlem fotku! Pre vás všetko, čo chcete!

Ľúbim ťa